河南省教師原創(chuàng)屆新課標(biāo)高考化學(xué)總復(fù)習(xí)課件+第節(jié)生活中的常見有機物

抓住2個基礎(chǔ)知識點掌握2個核心考點高效訓(xùn)練6道題誤區(qū)警示課時限時檢測第二節(jié)生活中的常見有機物[考綱定位]

1.了解乙醇的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2.了解乙酸的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。知識點一乙醇、乙酸的組成、性質(zhì)與應(yīng)用(一)相關(guān)概念1．烴的衍生物烴分子中的氫原子被其他______或________所取代而生成的一系列化合物。2．官能團(tuán)決定有機化合物______的原子或原子團(tuán)。常見的官能團(tuán)有—X、______、__________、—NO2等。抓住2個基礎(chǔ)知識點原子原子團(tuán)—OH—COOH特性

(二)乙醇和乙酸1．組成和結(jié)構(gòu)名稱分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式官能團(tuán)乙醇___________乙酸______C2H6OC2H4O2CH3CH2OHCH3COOH—OH—COOH2．物理性質(zhì)名稱俗名色味狀態(tài)溶解性沸點乙醇______無色有特殊香味液體____________易揮發(fā)乙酸醋酸(冰醋酸)無色有強烈______氣味液體____________易揮發(fā)酒精與水互溶易溶于水刺激性2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑催化劑乙酸強

【鞏固練習(xí)】1．下列說法是否正確(正確的打“√”，錯誤的打“×”)。(1)乙醇與乙酸中均含有—OH，所以均能與Na反應(yīng)生成氫氣(

)(2)乙醇、乙酸與Na反應(yīng)生成氫氣的速率相等(

)(3)可以用紫色石蕊溶液鑒別乙醇與乙酸(

)(4)可以用碳酸鈉溶液鑒別乙醇和乙酸(

)(5)可以用高錳酸鉀酸性溶液鑒別乙醇與乙酸(

)(6)可以用溴水鑒別乙醇與乙酸(

)【答案】

(1)√

(2)×

(3)√

(4)√

(5)√

(6)×知識點二基本營養(yǎng)物質(zhì)1．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成元素組成代表物水溶性糖類單糖___________葡萄糖、果糖易溶雙糖蔗糖、麥芽糖易溶多糖淀粉、纖維素油脂油____________植物油不溶脂動物脂肪不溶蛋白質(zhì)____________、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等C、H、OC、H、OC、H、O、N2．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)有機物特征反應(yīng)水解反應(yīng)糖類葡萄糖被新制Cu(OH)2氧化蔗糖產(chǎn)物為________與______淀粉遇碘單質(zhì)(I2)變__色最終產(chǎn)物為________油脂酸性條件下：產(chǎn)物為___________、甘油；堿性條件下(皂化反應(yīng))：產(chǎn)物為甘油、______________蛋白質(zhì)①遇濃硝酸變____色②灼燒有__________的氣味酶作催化劑，生成氨基酸葡萄糖果糖藍(lán)葡萄糖高級脂肪酸高級脂肪酸鹽黃燒焦羽毛【小提醒】(1)符合通式Cn(H2O)m的有機物不一定是糖類，如CH3COOH[C2(H2O)2]。(2)葡萄糖與果糖，蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體，但淀粉與纖維素不互為同分異構(gòu)體(因分子式中的“n”值不同)。(3)油脂雖然相對分子質(zhì)量較大，但不屬于高分子化合物。(4)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是多種氨基酸的混合物，并不是純凈物。

3．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動、植物所需______的重要來源；_______是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等；_______可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。(2)油脂提供人體所需要的能量，等質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時，______放出的熱量最多。油脂用于生產(chǎn)高級脂肪酸和甘油。(3)蛋白質(zhì)是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很多用途，動物的毛、皮、蠶絲可制作服裝，酶是一種特殊的_______，是生物體內(nèi)重要的_______。能量葡萄糖纖維素油脂蛋白質(zhì)催化劑【鞏固練習(xí)】3．判斷正誤(正確的打“√”，錯誤的打“×”)。(1)糖類物質(zhì)均有甜味(

)(2)葡萄糖和果糖，二者互為同分異構(gòu)體(

)(3)淀粉和纖維素分子式都是(C6H10O5)n，互為同分異構(gòu)體(

)(4)糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全燃燒產(chǎn)物都是CO2和H2O(

)(5)油脂、淀粉、蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物(

)(6)油脂可分為油和脂肪，屬于酯類，不能使溴水褪色(

)【答案】

(1)×

(2)√

(3)×

(4)×

(5)×

(6)×

考點一

[067]乙醇、乙酸的化學(xué)性質(zhì)掌握2個核心考點考題引領(lǐng)下列說法是否正確？(用“√”或“×”)1.(2013·海南高考)用碳酸鈉溶液鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯(

)2.(2013·福建高考)乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以區(qū)別(

)3.(2012·山東高考)乙醇、乙酸均能與Na反應(yīng)放出H2，二者分子中官能團(tuán)相同(

)4.(2011·江蘇高考)醋酸溶液與水垢中的CaCO3反應(yīng)離子方程式為：CaCO3＋2H＋===Ca2＋＋H2O＋CO2↑(

)【答案】

1.√

2.√3.×乙醇和乙酸的官能團(tuán)分別為羥基和羧基4.×醋酸為弱酸，應(yīng)寫成化學(xué)式CH3COOH一、幾種常見物質(zhì)中羥基活動性比較關(guān)鍵提醒(1)羥基受所連基團(tuán)的影響，活潑性有所不同，各類羥基氫原子活潑性順序如下：,羧基＞水羥基＞醇羥基(2)利用羥基的活潑性不同，可判斷分子結(jié)構(gòu)中羥基類型。

(2013·山東高考)莽草酸可用于合成藥物達(dá)菲，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列關(guān)于莽草酸的說法正確的是(

)——————[1個示范例]——————A．分子式為C7H6O5B．分子中含有2種官能團(tuán)C．可發(fā)生加成和取代反應(yīng)D．在水溶液中羧基和羥基均能電離出H＋【解析】

分析莽草酸的分子結(jié)構(gòu)，確定含有官能團(tuán)的種類，從而確定其化學(xué)性質(zhì)。A項，根據(jù)莽草酸的分子結(jié)構(gòu)及C、H、O原子的成鍵特點可知，其分子式為C7H10O5。B項，分子中含有羧基、羥基和碳碳雙鍵三種官能團(tuán)。C項，分子中含有碳碳雙鍵，可發(fā)生加成反應(yīng)；含有羥基和羧基，可發(fā)生酯化反應(yīng)(即取代反應(yīng))。D項，在水溶液中，羧基可電離出H＋，但羥基不能發(fā)生電離?！敬鸢浮?/p>

C考向預(yù)測1乙醇的性質(zhì)1．(2014·山東濰坊一模)下列說法中，不正確的是(

)A．乙醇與金屬鈉反應(yīng)時，是乙醇分子中羥基中的O—H鍵斷裂B．檢驗乙醇中是否含有水，可加入少量無水硫酸銅，若變藍(lán)則含水C．禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒和調(diào)味用的料酒D．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是無色不溶于水的有機化合物————————[2個預(yù)測練]————————【解析】

乙醇與金屬鈉反應(yīng)生成乙醇鈉，是乙醇分子中羥基中的O—H鍵斷裂；檢驗乙醇中是否含有水可用無水硫酸銅作檢驗試劑，若變藍(lán)則表明乙醇中含水；工業(yè)酒精中含有對人體有害的甲醇，因此禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒和調(diào)味用的料酒；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇卻能與水以任意比例混溶?！敬鸢浮?/p>

D考向預(yù)測2乙酸的性質(zhì)2．下列關(guān)于有機物及有機反應(yīng)的敘述正確的是(

)A．乙酸和乙酸乙酯都不能發(fā)生取代反應(yīng)B．可用乙酸除去熱水壺內(nèi)壁的水垢C．氨基酸、油脂、蛋白質(zhì)、纖維素都屬于天然高分子化合物D．乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)時，乙酸脫去羥基中的氫原子【解析】

乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)以及乙酸乙酯的水解反應(yīng)都是取代反應(yīng)，A錯；氨基酸、油脂不屬于高分子化合物，C錯；乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)時，乙醇脫去羥基中的氫原子，乙酸脫去羧基中的羥基，D錯?！敬鸢浮?/p>

B考點二

[068]基本營養(yǎng)物質(zhì)考題引領(lǐng)下列說法是否正確？(用“√”或“×”)1.(2013·廣東高考)糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)(

)2.(2013·四川高考)葡萄糖可用于補鈣藥物的合成(

)3.(2013·廣東高考)酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分(

)4.(2012·福建高考)氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物(

)5.(2012·浙江高考)蔗糖、淀粉、油脂及其水解產(chǎn)物均為非電解質(zhì)(

)【答案】

1.×糖類化合物是多羥基醛或多羥基酮、官能團(tuán)不一定相同2.√

3.√4.×氨基酸不屬于高分子化合物5.×油脂水解生成的高級脂肪酸屬于電解質(zhì)一、糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)1．葡萄糖的特征反應(yīng)：①堿性加熱條件下，使新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生紅色沉淀；②堿性，加熱條件下，從銀氨溶液中析出銀(也叫銀鏡反應(yīng))。2．淀粉的特征反應(yīng)：常溫下，淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)。3．蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：①濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，也稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)；②灼燒時，有燒焦羽毛的氣味。

(2012·高考題組合)下列敘述正確的是(

)A．(山東高考)苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色B．(山東高考)葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體C．(廣東高考)淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都是高分子化合物D．(浙江高考)蔗糖、淀粉、油脂及其水解產(chǎn)物均為非電解質(zhì)————————[1個示范例]————————【解析】

油脂能使KMnO4酸性溶液褪色，A項錯誤；油脂不是高分子化合物，C項錯誤；油脂水解產(chǎn)物高級脂肪酸是電解質(zhì)，D項錯誤?！敬鸢浮?/p>

B————————[2個預(yù)測練]————————【答案】

C考向預(yù)測2基本營養(yǎng)物質(zhì)的綜合考查4．下列關(guān)于有機化合物的認(rèn)識正確的是(

)A．天然油脂是高分子化合物，同時也是混合物B．淀粉、纖維素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體C．氨基酸和蛋白質(zhì)分子中都含有氨基和羧基，二者均有兩性D．糖類、油脂、蛋白質(zhì)均能水解【解析】

油脂不是高分子化合物，故A錯；淀粉、纖維素的分子式都是(C6H10O5)n，但其中的n值不同，不是同分異構(gòu)體，故B錯；糖類中的單糖不能水解，故D錯；氨基酸和蛋白質(zhì)分子中都含有氨基和羧基，二者均有兩性，故C正確?！敬鸢浮?/p>

C誤區(qū)警示生活中常見有機物認(rèn)識誤區(qū)1．碘在乙醇中的溶解度比在水中的大，但不能用乙醇萃取碘水中的碘，因乙醇與水可以任意比例混溶。2．乙醇與乙酸都能與Na反應(yīng)放出H2，均含有—OH，但不能說二者官能團(tuán)相同，乙醇、乙酸的官能團(tuán)分別是羥基和羧基。3．乙烯能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，但二者反應(yīng)類型不同。乙烯與溴水反應(yīng)為加成反應(yīng)，乙烯與酸性KMnO4溶液反應(yīng)為氧化反應(yīng)。4．乙酸是有機物，也屬于電解質(zhì)，為弱電解質(zhì)，書寫離子方程式應(yīng)寫成化學(xué)式。5．油脂是由高級脂肪酸與甘油生成的酯，但不屬于高分子化合物。6．淀粉和纖維素分子式都是(C6H10O5)n，但二者n值不同，不是同分異構(gòu)體關(guān)系。

考題傳真選項分析(2014·太原市高三教學(xué)質(zhì)量檢測)下列說法正確的是(

)A.“酒越陳越香”與酯化反應(yīng)有關(guān)B.乙醇和油脂都能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)C.淀粉、纖維素化學(xué)式均為(C6H10O5)n，互為同分異構(gòu)體D.乙烯和苯均能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)錯項原因B乙醇中羥基不具有酸性，不能與NaOH反應(yīng)C淀粉、纖維素結(jié)構(gòu)聚合度不同，不能稱為同分異構(gòu)體D苯使溴水層褪色是萃取，而不是加成反應(yīng)正確答案A乙醇在菌類作用下生成乙酸，進(jìn)而生成乙酸乙酯，具有了香味高效訓(xùn)練6

道題【解析】

該有機物含有三種官能團(tuán)：羥基、碳碳雙鍵、羧基，故該有機物能發(fā)生酯化反應(yīng)、加成反應(yīng)和氧化反應(yīng)，不能發(fā)生水解反應(yīng)?！敬鸢浮?/p>

A2.(必修2P83T5)下列說法正確的是(

)A.葡萄糖、果糖和蔗糖都能發(fā)生水解反應(yīng)B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯【解析】

A項葡萄糖、果糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)；B項蛋白質(zhì)除含C、H、O元素外，還含有N、S等元素；C項油脂不屬于高分子化合物?！敬鸢浮?/p>

D3.現(xiàn)有：淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，區(qū)別它們時，下列試劑和對應(yīng)現(xiàn)象依次是(

),試劑：①新制Cu(OH)2

②碘水③濃硝酸,現(xiàn)象：a.變藍(lán)色

b.紅色沉淀c.變黃色A.②—a、①—c、③—b

B.③—a、②—c、①—bC.②—a、③—c、①—b

D.②—c、③—a、①—b【解析】

淀粉溶液遇碘水變藍(lán)色；蛋清遇濃硝酸變黃色；葡萄糖在加熱條件下與Cu(OH)2反應(yīng)生成Cu2O紅色沉淀?！敬鸢浮?/p>

C4.(2014·福建省名校高三年級模擬考試)下列有關(guān)有機物的說法中正確的是(

)A.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體B.蛋白質(zhì)和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸C.油脂、纖維素、淀粉在一定條件下均可發(fā)生水解反應(yīng)D.蛋白質(zhì)、纖維素、蔗糖都是高分子化合物【解析】

淀粉和纖維素的化學(xué)式為(C6H10O5)n，為高分子化合物，其中n值不同，因此不