《酒店下午茶營銷設(shè)計(jì)9600字（論文）》

高星級(jí)酒店下午茶產(chǎn)品研究案例分析目錄TOC\o"1-3"\h\u32061一、緒論 18909（一）選題研究的目的 130373（二）選題的意義 165111.理論意義 1210702.實(shí)踐意義 139473.個(gè)人意義 232401（三）本課題的研究方法 2257531.文獻(xiàn)綜述法 2254132.問卷調(diào)查法 2131553.訪談法 38534.案例研究法 39355（四）思維導(dǎo)圖 322516二、文獻(xiàn)綜述與相關(guān)理論 423053（一）文獻(xiàn)綜述 467771.下午茶發(fā)展歷史 4291862.酒店下午茶產(chǎn)品市場研究 56705（二）相關(guān)理論 7270601.顧客滿意理論 7260232.產(chǎn)品成本控制理論 810824三、北京寶格麗酒店下午茶產(chǎn)品現(xiàn)狀分析以及存在的問題 92859（一）北京寶格麗酒店簡介 95021（二）下午茶產(chǎn)品現(xiàn)狀及問題分析 1047741.下午茶產(chǎn)品主要以意式為主 10162192.下午茶種類缺乏創(chuàng)新 1189583.下午茶茶品與酒店的特色結(jié)合度不高 11177334.廣告營銷投入不足 126029四、提升北京寶格麗酒店下午茶產(chǎn)品形象的方法 1221323（一）中西意結(jié)合進(jìn)行下午茶產(chǎn)品的設(shè)計(jì) 1211908（二）加強(qiáng)下午茶茶品創(chuàng)新與探索 1316107（三）充分與酒店的優(yōu)勢(shì)結(jié)合 1332560（四）增加廣告營銷費(fèi)用 148932五、結(jié)束語 148046參考文獻(xiàn) 1629518致謝 17一、緒論（一）選題研究的目的下午茶本來作為一種西方發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)習(xí)慣和生活方式，但是隨著中國人們生活水平的提高,這種消費(fèi)習(xí)慣和生活方式也逐漸在本國獲得了發(fā)展，因此下午茶的發(fā)展市場也逐漸的龐大，很多的酒店和餐廳等機(jī)構(gòu)開始開設(shè)相關(guān)的服務(wù)項(xiàng)目。酒店下午茶在中上層人士社交圈大受歡迎,逐漸發(fā)展成為一種社交方式。酒店給客人提供優(yōu)質(zhì)、周到的下午茶服務(wù),不僅是酒店擴(kuò)大銷售、爭奪市場的重要手段，而且直接影響到酒店經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)。因此,如何幫助酒店設(shè)計(jì)好下午茶的產(chǎn)品，不斷提高和優(yōu)化酒店下午茶的服務(wù)質(zhì)量,對(duì)于酒店的發(fā)展很有幫助，因此其市場價(jià)值也逐漸體現(xiàn)出來。（二）選題的意義1.理論意義不同性格以及不同性別、年齡的人，對(duì)于酒店的下午茶品有著不一樣的興趣愛好，例如不同地方有著不同的下午茶文化，因此如何根據(jù)客戶的愛好與需求，制定針對(duì)性的產(chǎn)品和服務(wù)，并且根據(jù)酒店的特色，設(shè)計(jì)適宜的產(chǎn)品和下午茶文化環(huán)境，有利于提升酒店的知名度。因此如何根據(jù)中華文化的內(nèi)涵或者是以北京為文化背景，結(jié)合酒店的發(fā)展需要展開下午茶的產(chǎn)品研究，可以為當(dāng)前的下午茶研究提供一定的借鑒作用，從而使得當(dāng)前酒店下午茶產(chǎn)品的市場發(fā)展更好。2.實(shí)踐意義當(dāng)前社會(huì)大眾生活理念,不斷成熟的背景下,酒店旅游活動(dòng)日益完善,結(jié)合下午茶的內(nèi)涵特點(diǎn)分析,高檔酒店開展下午茶，有利于充分利用酒店的相關(guān)資源，充分發(fā)揮酒店的價(jià)值。本文擬從高檔酒店下午茶的產(chǎn)品設(shè)計(jì)入手,結(jié)合北京寶格麗酒店為具體的研究實(shí)例，借鑒其他酒店下午茶品的特點(diǎn)，分析當(dāng)前該酒店的下午茶產(chǎn)品中具備的優(yōu)勢(shì)以及存在的問題,提出一些加強(qiáng)酒店下午茶產(chǎn)品開發(fā)和文化建設(shè)的建議，為當(dāng)下酒店的發(fā)展提供實(shí)際運(yùn)營參考價(jià)值。3.個(gè)人意義本人作為酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)，結(jié)合現(xiàn)有的相關(guān)知識(shí)開展此方面的研究，充分發(fā)揮專業(yè)所學(xué)，利用專業(yè)知識(shí)從不同的角度展開酒店下午茶的研究，不僅可以幫助酒店獲得更多的獲客能力，對(duì)于自己能力也有較高的積累。隨著人們生活水平的提高,社交不同的階層人民的收入不斷提高，因此參與到酒店下午茶消費(fèi)中的人士也越來與多，導(dǎo)致不同的消費(fèi)者對(duì)于酒店下午茶的需要也在不斷的進(jìn)行增加，不斷的豐富酒店下午茶的質(zhì)量和產(chǎn)品的類型，對(duì)于酒店的發(fā)展非常重要，也對(duì)于個(gè)人對(duì)于產(chǎn)品的設(shè)計(jì)能力有著重大的提升作用。（三）本課題的研究方法1.文獻(xiàn)綜述法本文主要是針對(duì)高星級(jí)酒店下午茶產(chǎn)品進(jìn)行研究，在研究的過程中，筆者通過查閱下午茶有關(guān)的資料文獻(xiàn)，對(duì)下午茶的基本知識(shí)建立一個(gè)了解，然后提煉出與本課題相關(guān)的資料，并進(jìn)行整理得出自己的見解。2.問卷調(diào)查法為了準(zhǔn)確了解北京寶格麗酒店下午茶產(chǎn)品需求現(xiàn)狀，本文針對(duì)下午茶產(chǎn)品消費(fèi)者使用情況展開調(diào)查，具體的包好下午茶的偏好類型，下午茶的風(fēng)格喜好以及消費(fèi)區(qū)間等，通過這些方面的調(diào)查內(nèi)容，旨在了解消費(fèi)者下午茶喜好情況，以便后期北京寶格麗酒店下午茶產(chǎn)品的改進(jìn)。3.訪談法除了問卷調(diào)查外，本文還對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行了訪談，具體采用現(xiàn)場面談的方式，主要包括有對(duì)下午茶的滿意情況、用餐環(huán)境、對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)等方面進(jìn)行開展，通過訪談的方式，能夠更加直觀的了解消費(fèi)者對(duì)于本店下午茶產(chǎn)品的看法，增加研究的有效性。4.案例研究法本文通過以北京寶格麗酒店為例，對(duì)其下午茶產(chǎn)品消費(fèi)現(xiàn)狀進(jìn)行全面的研究，該酒店是一家高檔的酒店，下午茶產(chǎn)品種類非常豐富，但是什么類型的下午茶才是最受人們歡迎的，這需要對(duì)其進(jìn)行研究，筆者希望通過對(duì)其研究，能夠幫助該酒店更好的制定下午茶產(chǎn)品策略，以此來幫助酒店更好的發(fā)展，同時(shí)也能給同類型的酒店下午茶產(chǎn)品經(jīng)營提供一點(diǎn)參考依據(jù)。（四）思維導(dǎo)圖圖1二、文獻(xiàn)綜述與相關(guān)理論（一）文獻(xiàn)綜述1.下午茶發(fā)展歷史“下午茶”文化在17世紀(jì)誕生于英國。當(dāng)時(shí)，英國的早餐非常豪華和豐富，午餐相對(duì)簡單而輕松，晚餐通常在晚上8點(diǎn)左右開始，這樣在午餐和晚餐之間就有很大的時(shí)間間隔，飲食方面存在空檔期。為了解決這個(gè)問題，人們習(xí)慣于在下午3點(diǎn)或4點(diǎn)吃點(diǎn)心和喝茶，減輕下午的饑餓感。下午茶被認(rèn)為是一種古老的英國調(diào)味品，當(dāng)時(shí)有位安娜·瑪麗亞的英國婦人，非常會(huì)享受生活。每天下午，安娜都要求服務(wù)員泡茶和點(diǎn)心，她認(rèn)為茶和小吃很棒，所以常常邀請(qǐng)她的朋友們來嘗試，這樣一來下午茶在英國上層階級(jí)中逐漸受到歡迎。從醫(yī)學(xué)的角度來看，下午茶是很有益的。首先，下午茶可以按時(shí)補(bǔ)充能量?，F(xiàn)代社會(huì)重視效率，認(rèn)為正規(guī)的上班族和普通大眾經(jīng)常在需要時(shí)吃午餐。為了節(jié)省時(shí)間，需要避免選擇高脂肪、高鹽、高熱量餓點(diǎn)心。均衡的下午茶不僅可以防止困倦，而且可以保持營養(yǎng)，恢復(fù)體力，并幫助人們整天保持強(qiáng)大的精力。其次，下午茶可以增強(qiáng)骨骼，防止睡意并按時(shí)補(bǔ)充能量。通常選用紅茶作為下午茶，因其口味濃郁，品質(zhì)溫和。人們普遍認(rèn)為，茶可以增強(qiáng)骨骼，溫暖胃。茶中的類黃酮可以減少骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。最后，下午茶可以預(yù)防和治愈流感、心肌梗塞、中風(fēng)和改善皮膚狀況。研究表明，如果長期保持喝茶習(xí)慣，可以有效避免流感。紅茶富含鉀，微量元素。當(dāng)浸入熱水中時(shí)，鉀中的70%會(huì)溶解在茶中，從而促進(jìn)心臟的血液循環(huán)并減少體內(nèi)鈣含量的流失。根據(jù)醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)，中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)比不喝茶的風(fēng)險(xiǎn)低69%。同時(shí)，大多數(shù)提供下午茶的點(diǎn)心都很甜，焦糖可以增加體內(nèi)的多巴胺水平。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還表明，多巴胺對(duì)抑郁和康復(fù)具有強(qiáng)大的作用。與朋友見面并討論有趣的話題可以幫助減少自閉癥和抑郁癥，并使身體保持活躍。2.酒店下午茶產(chǎn)品市場研究由于國外的飲食習(xí)慣和國內(nèi)有比較大的差異，同時(shí)外國人的飲食喜好和國內(nèi)也不相同，對(duì)于國內(nèi)的可借鑒性不大，因此這里就不對(duì)國外的酒店下午茶產(chǎn)品進(jìn)行研究了。本部分研究綜述主要針對(duì)國內(nèi)酒店下午茶產(chǎn)品研究而言。隨著人們生活水平的提高,社交活動(dòng)日益頻繁,酒店下午茶在中上層人士社交圈大受歡迎,逐漸發(fā)展成為一種社交方式。例如費(fèi)寅[1]在《淺議高星級(jí)酒店下午茶服務(wù)設(shè)計(jì)》中指出給客人提供優(yōu)質(zhì)、周到的下午茶服務(wù),不僅是酒店擴(kuò)大銷售、爭奪市場的重要手段,而且直接影響到酒店經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)。因此,筆者認(rèn)為，如何不斷提高與優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量,設(shè)計(jì)出個(gè)性化的服務(wù),是酒店餐飲業(yè)界人士需要考慮的重要問題。滕瑋峰[2]在《酒店業(yè)“下午茶”經(jīng)營狀況調(diào)查及本土化發(fā)展研究——以杭州為例》中研究發(fā)現(xiàn)，下午茶被越來越多的國內(nèi)消費(fèi)者所認(rèn)知,該服務(wù)項(xiàng)目也在酒店日益普及，然而,下午茶作為外來品,其在中國的發(fā)展也存在一定水土不服的現(xiàn)象。因此,筆者認(rèn)為，結(jié)合中國特有的食材創(chuàng)造更多適合國人口味的下午茶產(chǎn)品十分重要。胡雨[3]以北京勵(lì)駿酒店為研究對(duì)象，指出酒店下午茶應(yīng)該著重產(chǎn)品營銷而不是其他方面，例對(duì)于高端酒店下午茶的影響。而作者以杭州酒店業(yè)為對(duì)象,對(duì)下午茶的產(chǎn)品口味、經(jīng)營狀況、消費(fèi)需求等進(jìn)行了調(diào)查,在數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)上提出了相關(guān)建議,筆者認(rèn)為，進(jìn)行實(shí)際的調(diào)查研究對(duì)下午茶的本土化良性發(fā)展有所裨益。翟梅宇[4]在《鉑爾曼大酒店の清涼下午茶》中以鉑爾曼大酒店為具體的研究對(duì)象，主要分析該酒店的下午茶產(chǎn)品，例如該酒店具備清涼酸爽的茉莉茶,還有入口即化的慕斯蛋糕,以及其他很多下午茶水果等等。筆者認(rèn)為，南京祿口機(jī)場鉑爾曼大酒店的＂天港＂大堂吧以獨(dú)特的下午茶產(chǎn)品設(shè)計(jì),貼心的迎賓茶搭配上優(yōu)雅的就餐環(huán)境,將下午茶產(chǎn)品與鉑爾曼大酒店特有的地理?xiàng)l件相結(jié)合，讓旅客可以一邊品嘗美味的下午茶,一邊享受候機(jī)的服務(wù)，盡享夏日的清涼與愉悅。因此特色的下午茶產(chǎn)品與獨(dú)特的用餐環(huán)境完美結(jié)合也尤為重要。易思[5]《甜美下午茶——北京華爾道夫酒店》以北京華爾道夫酒店為例展開下午茶產(chǎn)品文化方面的研究,首先介紹該酒店具備特色的下午茶茶品，例如有來自法國波爾多地區(qū)的葡萄酒和意大利的牛排，該酒店的暢銷套餐“雙人甜美下午茶”松露巧克力及鵝肝,其次對(duì)酒店的背景音樂進(jìn)行了分析，該酒店采取輕柔鋼琴音樂，可以起到放松疲憊身心的作用。筆者認(rèn)為，該酒店主打下午茶產(chǎn)品是歐式美食，并且搭配西方樂曲，營造一種西式下午茶產(chǎn)品氛圍，從而突出其下午茶產(chǎn)品的特色。黃學(xué)周[6]在《英式下午茶文化淺析》中以英國人賦予紅茶以優(yōu)雅的形象及豐富華美的品飲方式展開研究，文章中認(rèn)為下午茶被視為社交的入門,時(shí)尚的象征,是英國招待朋友開辦沙龍的最佳形式。下午茶發(fā)展中受到英國當(dāng)?shù)匚幕绊?極品紅茶,瓷器或銀制茶具,茶桌上的純白蕾絲花邊桌巾,小推車上精制茶點(diǎn),茶會(huì)上的古典音樂和馥郁清芬的鮮花都是下午茶中必不可少的成分。筆者認(rèn)為，下午茶這種的飲食方式很快就成為了以嚴(yán)謹(jǐn)禮儀著稱的英國人打發(fā)下午時(shí)光的一種絕佳方式。極品紅茶，精致的小推車茶點(diǎn)，茶桌上的純白蕾絲花邊桌巾，無一不體現(xiàn)著英國人對(duì)下午茶產(chǎn)品追求，從而產(chǎn)生各式各樣的禮節(jié)要求與習(xí)慣，無不體現(xiàn)了英國人對(duì)下午茶的重視以及下午茶產(chǎn)品的用心。石磊[7]在《國際連鎖高檔酒店下午茶服務(wù)設(shè)計(jì)分析》中分析，下午茶是茶元素融入世界各目之后,所形成的全新飲茶習(xí)慣,“下午茶”是英國茶文化的重要象征及表現(xiàn),在當(dāng)前國際連鎖高檔酒店的運(yùn)營過程中,其需要的不僅僅是現(xiàn)代化的經(jīng)營定位,更重要的是要立足獨(dú)有的文化內(nèi)涵,推動(dòng)獨(dú)有的下午茶產(chǎn)品和服務(wù)。徐文婧和理池[8]認(rèn)為酒店應(yīng)該融合多種元素在下午茶的產(chǎn)品中，將下午茶產(chǎn)品做出亮點(diǎn)，以此為營銷特點(diǎn)來提高下午茶產(chǎn)品的營銷手段。筆者認(rèn)為，下午茶產(chǎn)品因根據(jù)每個(gè)酒店風(fēng)格不同而制定獨(dú)有的下午茶產(chǎn)品，融合多種元素，使其成為獨(dú)特的文化內(nèi)涵。王穎[9]在《高檔酒店下午茶服務(wù)設(shè)計(jì)分析》分析中認(rèn)為，在當(dāng)前社會(huì)大眾生活理念,不斷成熟的背景下,酒店旅游活動(dòng)日益完善,結(jié)合下午茶的內(nèi)涵特點(diǎn)看,高檔酒店下午茶應(yīng)用時(shí),其服務(wù)設(shè)計(jì)中,不僅是應(yīng)用具體的元素內(nèi)容,同時(shí)也要注重深層次探究,下午茶與高檔酒店之間的融入切合度,就至關(guān)重要。Anonymous[10]認(rèn)為高端下午茶是從悠久的歷史中傳承而來，所以我們應(yīng)該重視傳統(tǒng)文化對(duì)于高端下午茶帶來的優(yōu)秀影響，從而將下午茶的傳統(tǒng)文化融合現(xiàn)代下午茶文化提升高端下午茶的文化歷史氛圍。GrieblingTomasL,NangiaAjay[11]認(rèn)為下午茶需要?jiǎng)?chuàng)新，可以將醫(yī)學(xué)元素融入下午茶概念中創(chuàng)新下午茶的營銷模式，更加豐富下午茶產(chǎn)品。綜合上述文獻(xiàn)，很多學(xué)者從下午茶從高檔酒店下午茶的文化背景分析入手,以及下午茶的產(chǎn)品內(nèi)容與酒店的用餐環(huán)境多個(gè)方面展開分析，因此這些為我們展開下午茶產(chǎn)品設(shè)計(jì)活動(dòng)提供了較好的分析材料,從而為結(jié)合具體的寶格麗酒店探究高檔酒店下午茶產(chǎn)品設(shè)計(jì)提供了思路。（二）相關(guān)理論1.顧客滿意理論（1）顧客滿意理論概念顧客滿意理論并不統(tǒng)一。自1950年代以來，國內(nèi)外許多研究人員提出了不同的概念，但每個(gè)人都有自己的看法見解。在客戶滿意度理論中缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)定義的情況下，只能從研究者的角度進(jìn)行總結(jié)，并獲得更為一致的一般認(rèn)知概念。通常，客戶滿意度是一種主觀判斷，它基于客戶期望與實(shí)際情況之間的差異。當(dāng)客戶獲得服務(wù)或產(chǎn)品時(shí)，他們會(huì)將自己的體驗(yàn)與最初的期望進(jìn)行比較。如果客戶對(duì)服務(wù)或產(chǎn)品的體驗(yàn)超出預(yù)期，則客戶將獲得滿意的評(píng)價(jià)。如果沒有，客戶就會(huì)感到不滿意。（2）顧客滿意理論模型經(jīng)過多年的研究和開發(fā)，客戶滿意度研究人員提出了各種理論模型，包括瑞典的客戶滿意度理論模型，歐洲的客戶滿意度模型，美國的客戶滿意度模型以及各種因素。另外，該計(jì)算方法具有其自身的特征。當(dāng)前最常用的模型是美國客戶滿意度調(diào)查（ASCI）（見圖2）。理論模型基于質(zhì)量和其他變量的識(shí)別，計(jì)算相關(guān)因素的變化可在客戶購買并維護(hù)產(chǎn)品時(shí)對(duì)客戶的感覺進(jìn)行評(píng)估。接下來，對(duì)客戶滿意度的主觀評(píng)估會(huì)導(dǎo)致相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)空間。最后，客戶忠誠度響應(yīng)的結(jié)果可見。圖2在發(fā)展過程中，研究人員對(duì)美國滿意度理論（ASCI）進(jìn)行了完善和完善。1998年研究人員將質(zhì)量因素進(jìn)一步細(xì)化為兩個(gè)因素：產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量（見圖3）。圖32.產(chǎn)品成本控制理論（1）成本控制概念每個(gè)公司在開始運(yùn)營之前都設(shè)置了一套成本管理方法或成本管理，建立這種方法是非常必要的。除了明確的管理目標(biāo)外，它還包括相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。成本管理的實(shí)施與整個(gè)生產(chǎn)過程的消耗，批準(zhǔn)的計(jì)劃的進(jìn)度以及預(yù)算與結(jié)果之間的差異密切相關(guān)。企業(yè)可以完成整個(gè)生產(chǎn)過程，并根據(jù)情況的變化進(jìn)行調(diào)整。為了使生產(chǎn)過程平穩(wěn)運(yùn)行，必須對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行控制。如何理解“成本控制”？成本是公司在整個(gè)生產(chǎn)、消耗、分配和復(fù)制過程中必須投資的絕對(duì)消耗，而管理是對(duì)絕對(duì)消耗的一般調(diào)整，以更合理地使用分配，從而過度消耗，以適當(dāng)?shù)毓?jié)省資源成本。成本管理幾乎是一種完美的技能，可以應(yīng)用于許多管理領(lǐng)域，但是許多公司在建立業(yè)務(wù)的過程中都忽略了使用此功能。如果公司能夠制定合理而有效的成本管理計(jì)劃，它將在公司內(nèi)部移動(dòng)不同的資源，以使其更合理、更分散，從而在可用資源上具有更高的可重復(fù)性，在一定程度上提高了公司的生產(chǎn)和管理能力。不同的公司具有不同的成本控制，并且計(jì)劃的細(xì)節(jié)通常取決于特定的情況。（2）成本控制方法在對(duì)成本的控制上它們彼此的結(jié)構(gòu)各不相同，針對(duì)這個(gè)目標(biāo)，也就出現(xiàn)了多種不同的方法。各個(gè)企業(yè)類型不同，行業(yè)不同，對(duì)內(nèi)部資源的管理方法也就不盡相同，這就要求我們運(yùn)用更加多樣的方法去實(shí)現(xiàn)成本控制。比較傳統(tǒng)的控制成本的方法一般都是照搬了歐洲等先進(jìn)的工業(yè)國家的成本控制結(jié)構(gòu)，將其直接應(yīng)用于我國的各大企業(yè)中，以期在成本的管理上取得一定的成效。而現(xiàn)在這種成本控制的方法大多因?yàn)闆]有創(chuàng)新性，也沒有結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際情況做出適應(yīng)性的調(diào)整，導(dǎo)致了一定的資源浪費(fèi)，而逐漸被新型的成本控制方法取締了，這些新型的方法主要從實(shí)現(xiàn)目標(biāo)、責(zé)任落實(shí)、完成標(biāo)準(zhǔn)、貼合預(yù)算等方面進(jìn)行考慮，在實(shí)踐過程中取得了相當(dāng)令人滿意的效果。在實(shí)施成本控制方案時(shí)，企業(yè)既可以使用一種行之有效的方法，也可以多種方法結(jié)合使用，分時(shí)期分階段地進(jìn)行成本控制。三、北京寶格麗酒店下午茶產(chǎn)品現(xiàn)狀分析以及存在的問題（一）北京寶格麗酒店簡介北京寶格麗酒店位于北京專屬使館區(qū)核心區(qū)域，是繼2004年米蘭寶格麗酒店、2006年巴厘島寶格麗酒店、2012年倫敦寶格麗酒店開業(yè)后的又一杰作。北京寶格麗酒店位于北京社區(qū)內(nèi)，致力于打造一個(gè)兼具文化藝術(shù)和自然情懷的城市度假村。一方面，它隱藏在市中心靜謐的綠洲中，完美地平衡了自然與藝術(shù)的氣息。面對(duì)亮馬河畔私家園林的美景，由世界上最有影響力的建筑師之一安藤忠雄設(shè)計(jì)。在酒店整體設(shè)計(jì)方面，北京寶格麗酒店與品牌旗下所有寶格麗酒店及度假村一樣，一如既往地選擇意大利最著名的建筑事務(wù)所之一安東尼奧·西特里奧·帕特里夏·維爾（AntoniocitrioPatriciaviel）共同打造北京寶格麗酒店。設(shè)計(jì)師從寶格麗獨(dú)特的珠寶制作工藝中獲得了一個(gè)美妙的靈感。無論是外觀裝飾的顏色和材質(zhì)，還是室內(nèi)裝飾的結(jié)構(gòu)和質(zhì)感，他們都倡導(dǎo)運(yùn)用色彩和獨(dú)特的優(yōu)雅質(zhì)感，力求讓每一個(gè)細(xì)節(jié)經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，綻放長久的美麗。設(shè)計(jì)師們除了運(yùn)用現(xiàn)代元素外，還借鑒上世紀(jì)30年代意大利經(jīng)典工匠的精神，嚴(yán)格控制北京寶格麗酒店每一個(gè)風(fēng)格和細(xì)節(jié)的統(tǒng)一性、舒適性和準(zhǔn)確性。無論是舒適的大理石浴缸，還是簡單而藝術(shù)的門把手，設(shè)計(jì)師們都希望有一種藝術(shù)感和整體概念的緊密聯(lián)系，既保留了意大利建筑設(shè)計(jì)風(fēng)格的精髓，又融合了北京的地域風(fēng)格。酒店擁有119間優(yōu)雅的客房和套間，所有房間都由意大利奢侈家具品牌Maxalto和B&BItalia建造。寶格麗套房獨(dú)特的室內(nèi)設(shè)計(jì)融合了意大利的優(yōu)雅與現(xiàn)代。面積近400平方米，已成為京城最大的套房之一?？腿丝梢栽趯毟覃愄追矿w驗(yàn)無與倫比的優(yōu)雅和舒適，并享受首都獨(dú)特的景觀。（二）下午茶產(chǎn)品現(xiàn)狀及問題分析1.下午茶產(chǎn)品主要以意式為主在對(duì)北京寶格麗酒店下午茶風(fēng)格喜好的方面，筆者針對(duì)酒店的實(shí)際情況，主要從中式風(fēng)格、西式風(fēng)格、英式風(fēng)格、意式風(fēng)格以及其他風(fēng)格等5大類多選題進(jìn)行調(diào)查研究，本次接受的調(diào)查群體中男性有38名，其中有30人喜好意式風(fēng)格的下午茶，占比高達(dá)78.95%；其次依次是西式風(fēng)格、英式風(fēng)格、中式風(fēng)格和其他類型，占比分別為55.26%、47.37%、3158%和18.42%，通過對(duì)男性消費(fèi)者的調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)意式風(fēng)格的下午茶最受歡迎。同理，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)意式風(fēng)格的下午茶同樣最受女性消費(fèi)者喜愛，占比高達(dá)75.81%。通過下午茶產(chǎn)品的風(fēng)格喜好，可以發(fā)現(xiàn)消費(fèi)群體最為喜歡的是意式風(fēng)格的下午茶，酒店可以在后期多推廣這類風(fēng)格的下午茶產(chǎn)品。調(diào)查具體情況如下圖4所示。圖42.下午茶種類缺乏創(chuàng)新北京寶格麗酒店下午茶是一家以意式風(fēng)格為主，并由米其林三星廚師NIKOROMITO合作的米其林一星餐廳，餐廳主廚由NIKOROMITO的得意門生親自監(jiān)制，帶來最傳統(tǒng)的意式口味食品。因此其產(chǎn)品類型除了意式風(fēng)格以外，其余的產(chǎn)品類型比較少，同時(shí)下午茶產(chǎn)品類型方面也主要是單獨(dú)的一種風(fēng)格，很少有將不同國家的產(chǎn)品特色融合在一起的創(chuàng)新產(chǎn)品，酒店的下午茶產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，在以后的服務(wù)過程中需要不斷的進(jìn)行改善。3.下午茶茶品與酒店的特色結(jié)合度不高由于北京寶格麗酒店主要針對(duì)的消費(fèi)群體是中國群體，下午茶消費(fèi)者以全日制學(xué)生，服務(wù)業(yè)/酒店業(yè)人士居多，這些消費(fèi)者主要對(duì)下午茶的熱愛度比較大，專業(yè)知識(shí)較強(qiáng)。其次是其他人員和會(huì)計(jì)律師、銷售等白領(lǐng)人員，這些消費(fèi)者主要自由時(shí)間較多，屬于文藝青年或者是高級(jí)知識(shí)分子系列，消費(fèi)者的文化水平比較高。但是說到底消費(fèi)群體還是中國人，雖然這類群體喜歡嘗試新鮮產(chǎn)品，但是時(shí)間久了，就很難保證消費(fèi)者的產(chǎn)品喜愛度了。因此，北京寶格麗酒店要基于市場消費(fèi)主體，充分發(fā)揮出酒店的特色，將特色融入到下午茶產(chǎn)品中，在產(chǎn)品中體現(xiàn)酒店的文化價(jià)值，通過酒店文化來吸引更多的消費(fèi)者群體。4.廣告營銷投入不足當(dāng)前，北京寶格麗酒店下午茶產(chǎn)品主要通過一些廣告營銷的手段，比如酒店的內(nèi)部推銷，還有一定的口碑宣傳，同時(shí)還會(huì)邀請(qǐng)?jiān)诒揪频晔秤孟挛绮铦M意的客人在大眾點(diǎn)評(píng)，貓途鷹等點(diǎn)評(píng)網(wǎng)用圖文并茂的方式傳遞給我們的隱藏客人。雖然酒店采取了一些營銷手段，但是很明顯的可以看出，酒店對(duì)于廣告營銷投入這一塊還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，具體表現(xiàn)為酒店對(duì)于線上的營銷主要依賴于用餐的消費(fèi)群體，讓消費(fèi)群體通過美食網(wǎng)站進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，但是這個(gè)前提是基于現(xiàn)有的消費(fèi)者群體之上，如果這類的消費(fèi)者群體數(shù)量比較少的話，那么營銷效果就會(huì)打折扣。酒店并沒有采取積極的投放式廣告來吸引消費(fèi)者，沒有采取主動(dòng)的方式來擴(kuò)大消費(fèi)者受眾面，這對(duì)于企業(yè)的客戶群體的擴(kuò)展是不利的。四、提升北京寶格麗酒店下午茶產(chǎn)品形象的方法（一）中西意結(jié)合進(jìn)行下午茶產(chǎn)品的設(shè)計(jì)北京寶格麗酒店下午茶產(chǎn)品定位是傳統(tǒng)的意式風(fēng)格，但是由于酒店位于中國，消費(fèi)者群體也主要是面向中國人，因此，酒店在下午茶產(chǎn)品的風(fēng)格設(shè)計(jì)上應(yīng)吸收中式風(fēng)格的特點(diǎn)，這樣可以擴(kuò)大消費(fèi)者群體范圍，對(duì)于酒店的業(yè)務(wù)開展也能起到作用。通過對(duì)消費(fèi)者下午茶產(chǎn)品風(fēng)格喜好的調(diào)查，我們可以發(fā)現(xiàn)，在男女性消費(fèi)者群體中，除了意式風(fēng)格最受歡迎以外，英式風(fēng)格和中式風(fēng)格同樣也比較受歡迎，因此，北京寶格麗酒店在以后的下午茶產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，應(yīng)充分體現(xiàn)消費(fèi)者的喜好，融合中西意的風(fēng)格，不斷的提高消費(fèi)者的滿意度，同時(shí)也可以借助現(xiàn)有的消費(fèi)者進(jìn)行口碑推廣，擴(kuò)大消費(fèi)受眾面，以此吸引更多的消費(fèi)人群。（二）加強(qiáng)下午茶茶品創(chuàng)新與探索當(dāng)前北京寶格麗酒店下午茶的主打產(chǎn)品是意式風(fēng)格產(chǎn)品，其余產(chǎn)品也有兼帶，但是不是主打產(chǎn)品。酒店主要針對(duì)的消費(fèi)市場是中國人，除了傳統(tǒng)的意式風(fēng)格產(chǎn)品以外，酒店需要拓展自己的產(chǎn)品類型，可以將之前的單一下午茶產(chǎn)品進(jìn)行融合，吸收多個(gè)國家的產(chǎn)品特色，這樣才能更好的滿足消費(fèi)者的口味需求。具體的可以通過如下方式進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新：首先酒店需要不斷嘗試下午茶產(chǎn)品的創(chuàng)新，在保留意式傳統(tǒng)下午茶的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國特有的食材及國人特有的口味進(jìn)行創(chuàng)新。其次，寶格麗的下午茶也需要每段時(shí)間進(jìn)行更新，根據(jù)每個(gè)季度的新鮮食材和客人的反饋選擇性的更換下午茶產(chǎn)品，創(chuàng)造出客人最滿意的下午茶產(chǎn)品。（三）充分與酒店的優(yōu)勢(shì)結(jié)合北京寶格麗酒店的下午茶產(chǎn)品市場形象比較良好，首先酒店品牌很吸引大眾，中國第一家寶格麗酒店，由米其林三星廚師NIKOROMITO合作的米其林一星餐廳，餐廳主廚由NIKOROMITO的得意門生親自監(jiān)制，帶來最傳統(tǒng)的意式口味食品。其次寶格麗良好的下午茶環(huán)境深受大眾喜愛。下午茶用餐區(qū)域分室內(nèi)外兩個(gè)部分，室內(nèi)簡約奢華意式風(fēng)，一幅幅壁畫仿佛訴說著經(jīng)典，室外比鄰亮馬河，正對(duì)面是使館區(qū)，鬧中取靜，是碩大北京城里少有的一片凈土。寶格麗酒店堅(jiān)守傳統(tǒng)意式裝修風(fēng)格，低調(diào)奢華，正如寶格麗珠寶一般。由玻璃島定制的手工水晶燈，價(jià)格高達(dá)1200每只的手工水杯，特有的室內(nèi)壁爐和吧臺(tái)設(shè)計(jì)，都是不變的經(jīng)典。但是隨著時(shí)代潮流的變化，寶格麗配備了專業(yè)的花房，每個(gè)節(jié)氣，每個(gè)節(jié)假日都會(huì)由風(fēng)格的小改變，使酒店環(huán)境與自然更好的融合，讓顧客享有更完美的用餐體驗(yàn)。據(jù)此，酒店可以推出三類下午茶爆款產(chǎn)品：茶品類紅茶，綠茶，大紅袍等比，甜點(diǎn)類提拉米蘇，焦糖布丁是下午茶的王牌點(diǎn)心，深受大眾喜愛，咖啡類美式，卡布奇諾，拿鐵比較受歡迎。寶格麗在此之外還可以推出魚子醬配香檳的套餐，可以受到一部分人士的追捧。（四）增加廣告營銷費(fèi)用寶格麗酒店下午茶產(chǎn)品的營銷策略主要是借助現(xiàn)有的客戶消費(fèi)群體進(jìn)行口碑宣傳，通過消費(fèi)者群體在美食APP上進(jìn)行下午茶產(chǎn)品的評(píng)價(jià)，以此來吸引更多的消費(fèi)人群，但是此類推廣模式效果還是極其有效的，一方面，它主要依賴于現(xiàn)有的消費(fèi)者群體上，一旦消費(fèi)人群不夠的話，推廣效果就很微弱了；另一方面，酒店很少通過增加營銷費(fèi)用來進(jìn)行下午茶產(chǎn)品的宣傳，導(dǎo)致身處鬧市卻也有人不知的窘境。因此下一步寶格麗酒店的工作重點(diǎn)應(yīng)該放在加強(qiáng)下午茶產(chǎn)品的推廣營銷上，通過增加線上的廣告投入，覆蓋線上的更多人群；同時(shí)還可以開展線下美食活動(dòng)，積極推廣自己的品牌，讓更多的人知道寶格