《菜名英譯問題研究開題報(bào)告（含提綱）》

PAGE3論中國(guó)菜名的英譯課題研究背景和意義目前，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的日益發(fā)展，中國(guó)與外國(guó)之間的交流越來越頻繁。世界各地的人們也越來越了解中國(guó)食物，越來越多的外國(guó)朋友喜歡中國(guó)菜。中國(guó)飲食文化已成為中國(guó)文化傳播的重要途徑。然而，沒有一家中國(guó)餐館在2009年著名的英國(guó)食品雜志餐廳發(fā)布的世界上最好的50家餐館。最新公布的餐飲指南Zagat表明紐約全國(guó)最受歡迎的菜系，中式排名第六。中國(guó)菜之所以不能在世界上享有至高無上的地位，原因是多方面的，一是中式菜單翻譯過程中出現(xiàn)的一些問題。目前，中國(guó)烹飪已成為傳播中華文化的重要途徑，而對(duì)菜肴名稱的翻譯起到了重要的作用。在文化的傳播中正確地翻譯他們的姓名是最基本的，因?yàn)榉g直接決定了外國(guó)人是否喜歡這道菜。好的翻譯可以直接吸引消費(fèi)者的眼球，這就是為什么名字翻譯在促進(jìn)跨文化交流是如此重要。學(xué)者們對(duì)中國(guó)菜肴的翻譯有不同的看法。傳統(tǒng)理論不能成為中國(guó)菜肴翻譯的正確方式。多年來，譯者根據(jù)對(duì)等理論完成了漢語菜肴的名稱翻譯，這是翻譯界最重要的方法。然而，結(jié)果不如希望。目前譯者對(duì)文本的關(guān)注過于集中，這就意味著在菜名中翻譯中國(guó)菜的文化內(nèi)涵將不理想。這個(gè)翻譯是失敗的。在這種情況下，一些德國(guó)學(xué)者提出了語用翻譯哲學(xué)作為翻譯的新觀點(diǎn)。維梅爾創(chuàng)立了功能學(xué)派的核心理論--目的論。他認(rèn)為翻譯是一種客觀行為，是目的語所產(chǎn)生的語篇和目的語中的某個(gè)目的。國(guó)際翻譯中最重要的原則就是遵循翻譯的目的。翻譯的功能直接影響著外國(guó)人的購(gòu)買意愿。因此，它的功能區(qū)別于其他翻譯。譯者要重視譯文的目的而非原文。目的論的觀點(diǎn)是，譯者可以放棄對(duì)中國(guó)菜背后文化內(nèi)涵的翻譯，而不是把烹飪方法。因此，它可以吸引更多的外國(guó)消費(fèi)者，從而達(dá)到一些學(xué)者已經(jīng)完成了翻譯菜名的中國(guó)菜。但如果站在中國(guó)人的立場(chǎng)上，則更注重中國(guó)菜文化因素的表達(dá)。這些研究雖然在實(shí)踐中具有指導(dǎo)意義，但長(zhǎng)期以來，它將成為具有中國(guó)文化特色的單向研究。外國(guó)朋友對(duì)中國(guó)菜的英文名稱，期望它是明智的，因?yàn)槔斫獾某煞謱椭麄儧Q定是否接受這道菜，在不同信仰和不同文化背景的人有不同的要求，如伊斯蘭教的成分，人們不會(huì)點(diǎn)菜菜單上有豬肉，以及人們信奉印度教沒有菜單上的牛肉。很多外國(guó)人對(duì)烹飪方法和口味有一定的要求。中式菜名在菜單上的名稱翻譯不顯示這一點(diǎn)，這會(huì)給老外訂餐時(shí)造成麻煩的目的。課題研究擬解決的主要問題本文主要簡(jiǎn)介了論文的研究背景，研究目的。簡(jiǎn)要介紹了德國(guó)功能派理論，提出了這一理論最為適用于中國(guó)菜名的翻譯。根據(jù)中國(guó)菜的烹飪方法，歷史文化，各地的特色，作者列舉了直譯，音譯和意譯三種翻譯方法。本文證明了在目的論指導(dǎo)下，中國(guó)菜名的翻譯能更好的讓外國(guó)友人了解以及不會(huì)然生異議。最后，對(duì)全文作了總結(jié)，指出了本研究的成果及存在的不足。課題研究的基本要求分析中國(guó)菜名的歷史和特點(diǎn)分析，中國(guó)菜英譯中存在的問題、原因，提出中國(guó)菜名的翻譯對(duì)策。研究進(jìn)度⑴．1-2周完成開題報(bào)告⑵．3-6周完成畢業(yè)設(shè)計(jì)并上交畢業(yè)論文初稿⑶．7-8周畢業(yè)論文定稿⑷．9-10周論文答辯論文提綱1.引言2.文獻(xiàn)綜述2.1目的論的簡(jiǎn)介2.2目的論的三原則2.2.1目的性原則2.2.2連貫性原則2.2.3忠實(shí)性原則3.中式菜名的概述3.1中式菜名的歷史3.2中式菜名的特點(diǎn)3.2.1“縮寫”形式的頻繁使用3.2.2修辭手段的頻繁使用3.2.3社會(huì)背景3.2.4文化因素3.3中式菜名的涵義4.中國(guó)菜英譯中存在的問題、原因及對(duì)策4.1中式菜名翻譯中存在的問題4.1.1菜肴原始信息的不準(zhǔn)確性4.1.2菜名的多重翻譯版本4.1.3中國(guó)和西方國(guó)家之間的文化差異4.2中式菜名的翻譯策略4.2.1直譯4.2.2意譯4.2.3直譯與意譯結(jié)合4.2.4直譯與音譯5.結(jié)論參考文獻(xiàn)[1]Nida,EugeneA,andCharlesR.Taber(1969).Thetheoryandpracticeoftranslationwithspecialreferencetobibletranslating,200.LeidenBrill[2]Nord,C.TranslationasaPurposefulActivity-FunctionalistApproachesExplained[M].Shanghai:ShanghaiForeignLanguageEducationPress,2001:22.[3]Reiss,K.TranslationCriticism:ThePotentialsandLimitations[M].Shanghai:ShanghaiForeignLanguagePress,2004.[4]Paul,K.TrainingTheTranslator[M].Netherlands:JohnBenjaminsPublishingCo,1955.[5]Newmark,P.A.TextbookofTranslation[M].HemelHemPstead:PrenticeHall,1988.[6]王新丹.中式菜名研究綜論[J]《考試周刊》2011，51[7]從文化角度談中式菜單英譯[J]《東北財(cái)經(jīng)大學(xué)》2007[8]論中式菜名英譯[J]《上海外國(guó)語大學(xué)》2006[9]秦瓊.淺談中式菜名的英譯宿州學(xué)院學(xué)報(bào)2008.6第23卷第3期[10]湯玉潔.淺析翻譯目的論《和田師范專科學(xué)校學(xué)報(bào)》2008第28卷第一期[11]于衛(wèi).探析翻譯目的論赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)（漢文哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版）2010.9第31卷第9期[12]高沖.從翻譯的目的論看中式菜肴的翻譯策略遼寧師范大學(xué)外國(guó)語學(xué)院碩士論文[13]趙麗萍《舌尖上的中國(guó)》漢英翻譯報(bào)告太原理工大學(xué)碩士論文[14]余世謙中國(guó)飲食文化的民族傳統(tǒng)復(fù)旦學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）2002.第5期[15]中央電視臺(tái)記錄頻道《