中級評茶員考試

1中級評茶員考試試題精選時間：2021.03.06創(chuàng)作：歐陽道4、來樣標簽上標明S100，問此茶樣是()。(A)鐵觀音；(B)色種；音細茶。(C)黃金桂；(D)觀7、茶葉“失風”是因為茶葉具有()。(A)吸濕性； (B)吸附性；(C)陳化性；(D丿光化反應。12、根據黃金桂品種的特點,宜采用()做青技術。(A丿輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕；(B丿輕曬重搖，發(fā)酵稍輕；(C)重曬輕搖，發(fā)酵充分； (D)重曬重搖，發(fā)酵充足。16、主評未評出優(yōu)次時，副評()。(A丿不宜穿插參與評茶；(B丿邀請第三者復評；(C)與主評評議；(D)主持評茶。17、審評杯宜要選用()。（A）細膩白瓷杯；（B）青花瓷杯；（C）紫砂杯；（D）玻璃杯。19、有下列（）的人員不適合當評茶員。（A）口才較差；（B）無傳染??；（C）色盲； （D）容貌一般。29、香氣審評，品種香應注意區(qū)別（）A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產地香、季節(jié)香C、春茶、夏署茶、秋茶之分D、茶類香、地域香30、湯色審評，茶湯正常色應區(qū)別（）A、明亮、晦暗、混濁B、色度、亮度、渾濁度C、濃淡、深淺 D、金黃、橙黃、清黃35、（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽。A、西湖龍井 B、廬山云霧茶C、鐵觀音 D、洞庭碧螺春42、（）在國際市場上被譽為“香檳烏龍”A、文山包種B、凍頂烏龍C、木柵鐵光音D、高山烏龍茶43、碧螺春屬于（）外形名茶。A、扁形B、針形C、螺型D、片型47、名優(yōu)綠茶外形主要看（）（A）色澤、造型 （B）色澤、嫩度 （C）色澤、整碎 （D）條索、色澤50、扁炒青外形評審主要看（）。（A丿嫩度、色澤（B條索、整碎（C丿色澤、形態(tài)（D）條索、凈雜60、洞庭碧螺春香氣青香持久帶（）。（A）蘭花香 （B）花果香 （C丿栗香 （D）甜香63、茶湯呈“棕色乳狀凝體”的原因是（（A）茶湯溫度下降產生冷后渾（B）“CTC”茶加奶（C）優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄” （D）茶葉茸毛含量較多64、 小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于（）。（A丿茶類香（B丿品種香（C丿地域香（D丿附加香65、 春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香”屬于（）。(A)品種香(B)季節(jié)香(C)產地香(D)茶類香66、安溪石山鐵觀音具有獨特幽香巖韻屬于()香。(A丿茶類香 (B丿品種香(C丿地域香(D丿附加香68、茶葉“花雜”的原因是()。(A)精致茶大小或長短不一(B丿上、中、下三段茶比例不當(C丿色澤雜亂、凈度較差花雜(D)制作過程火溫過高71、烏龍茶湯色的品質系數(權數)為()。(A)30%(B)25%(C)5% (D)只作參考74、 標準規(guī)定特種綠茶、烏龍茶出口水分不得超過()。(A)7.0%(B)7.5%(C)8.0%(D)9.0%75、 茶號“S103”代表］丿貿易標準樣。(A)特級色種(B丿一級色種(C丿二級色種 (D)三級色種80、某批鐵觀音對樣審評，加權平均后的品質總分為95，應定()級。（A）特級（B）—級 （C）二級 （D）三級（）1、愛崗敬業(yè)是社會主義市場經濟條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。（）2、誠實守信是做人做事的基本準則。（）3、名茶就是外形秀麗，內質優(yōu)異的茶葉珍品。（）4、茶湯色澤與水質密切相關。（）5、葉基部有“一點紅”的龍井43比龍井群體成品茶品質優(yōu)異。（）6、凡干濕評略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來的應為正品茶。（）7、日曬氣較輕的茶葉（烏龍茶），評定等級后，按次級給價。（）8、采摘芽芯制作的名茶，品質最為優(yōu)異。（）9、外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井，品質與正宗西湖龍井一樣。（）10、龍井茶審評，側重于外形。（）16、糖類物質含量的高低是鮮葉老嫩的標志又可作為辨別真假茶的依據。（）17、品質優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價。（）18、烏龍茶品質審評，若內質得分低于該級最低分數標準，均作降級處理。

()19、根據茶葉品質審評結果判定原則，若幾項品質因子得分合計為-3分應評為不合格。()20、紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。1、寸2、寸3、寸4、寸5、x6、x7、寸8、x9、x10、寸 16、x17、x18、寸19、寸20、寸(B丿正茶、副(B丿正茶、副(D)茶梗、茶樸。(B丿正茶、副(D)茶梗、茶樸。(A丿鐵觀音、色種；茶；(C)粗茶、細茶；6、烏龍茶的正茶分為()(A丿鐵觀音、色種；茶；(C)粗茶、細茶；7、 來樣標簽上標明K103,問此茶樣是(丿。(A丿鐵觀音； (B丿色種；(C丿黃金桂； (D)觀音細茶。8、 來樣標簽上標明S102，問此茶樣是(丿。(A丿鐵觀音； (B丿色種；(C丿黃金桂； (D)觀音細茶。9、特級鐵觀音樣品外形結實、勻整，砂綠、翠潤。問所用標準（）。（A）不合理； （B）合理； （C）待定；（D）無標準。10、一級鐵觀音樣品香氣清高持久，音韻明顯。問所用標準（）。（A）不合理； （B）合理； （C）待定；（D）無標準。13、茶葉“回潮”是因為茶葉具有（）特性。（A）吸附性；（B）吸濕性；（C）陳化性； （D）光化反應。14、 茶葉“串味”是因為茶葉具有（）特性。（A）吸濕性；（B）吸附性；（C）陳化性； （D）光化反應。15、 （）適宜紙包和紙袋裝茶葉。（A）灰藏法；（B）抽氣充氮；（C）低溫貯藏； （D）倉庫貯存。18、為防止商品茶變質，倉庫保管，相對濕度最好控制在（）。（A）30%以下；（B）45-50%；（C）60%；（D）65-70%。19、茶葉做青階段產生紅梗紅葉的原因是（）。（A丿茶坯堆積過久，發(fā)酵過度； （B丿殺青葉溫度過低；（C）初包揉，葉子在茶巾內時間過長； （D）鮮葉堆積過久，堆溫過高。20、烏龍茶外形花雜的原因是（）。（A）堆積過久，發(fā)酵過度； （B）雨水青；（C）濫采、一把抓； （D）揉捻不足。23、 夏暑茶香氣較低，應（）提高品質。（A）以涼代曬； （B）輕曬輕搖；（C丿空調做青； （D丿當天采摘，當天制作完成。24、 秋冬茶要形成翠綠、高香品質，宜采用（）做青技術。（A）輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕； （B丿輕曬重搖，發(fā)酵稍輕；（C）重曬輕搖，發(fā)酵充分； （D）重曬重搖，發(fā)酵充足。25、下列（）會影響評茶室空氣的純凈度。（A）北面開窗，南面開門； （B）油漆時用新鮮豬血上色； （C）水槽落水管不設盛水彎頭； （D）增設氣窗。26、下列（）有礙于評茶室空氣新鮮。（A）增設氣窗； （B）落水管設盛水彎頭；（C）地板打蠟； （D）遠離實驗室。（B）27、為減少直射光對評茶的影響，評茶室宜（）。（A）座北向南； （B）座南向北； （C）座東向西； （D）座西向東。（B）32、評茶時，工作人員在審評室（）。（S）可以自由出入； （3）不宜參與評茶；（C）可以高聲議論； （D）可以會客。33、評茶臺的臺面板最好不用（）板材?！埃┝?；2）檫樹；（C）烏柏； （D）油松334、茶樣盤從審評要求應漆成（ ）色。（A）黑色；（B）白色； （C）淡黃色； 淡咖啡色。36、為判斷茶葉真實形狀和色澤，審評室宜用（）。(A丿氖氣燈； （3丿碘鎢燈；（C）日光燈；（D丿紫外線燈。37、下列（）與作為評茶員的條件無關。（力丿嗅覺神經； （3丿色盲；（C）慢性傳染?。回菝捕饲f。38、下列（）有礙于評茶的準確性。（川丿嗜煙酒；（3丿