技能培訓(xùn)月全員考試

1.為了保證芝麻粒粒新鮮，間隔多久需要對(duì)庫存原料黑芝麻進(jìn)行抽檢？[單選題]*C半個(gè)月正確答案)2.中醫(yī)認(rèn)為脾胃是血的生化來源，對(duì)于氣血不足的人來說，除了補(bǔ)血還需要健脾，以下哪些食材屬于健脾的？*A蓮子正確答案)B茯苓正確答案)C淮山正確答案)D芡實(shí)正確答案)3.紅小豆的清潔工藝與下列哪種食材是相同的？[單選題]*D大豆4.以下哪些人群不宜食用大豆？*C患有嚴(yán)重肝病正確答案)D佝僂病人群5.大豆中含有大豆異黃酮，也可以稱為植物雌激素，對(duì)人體有哪些效用？[單選題]*C提供大腦活力6.身體攝入鈣的同時(shí)，也需要其他營養(yǎng)素來幫助身體對(duì)鈣的吸收，以下哪些元素是鈣的好幫手？*A鎂正確答案)B鈉C維生素正確答案)D鉀正確答案)E維生素正確答案)7.食用紅小豆對(duì)人體有哪些功效？*A利水消腫正確答案)B補(bǔ)血正確答案)C養(yǎng)心正確答案)D保肝正確答案)E清肺8.幾個(gè)月的寶寶可以把五谷磨房的粉粉作為輔食原料之一呢？[]*D12個(gè)月9.9.大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，約占多少？單選題]*C40%正確答案)D70%10.以下屬于六腑的是？*E膀胱正確答案)11.一個(gè)成年人一天所需的鈣是800毫克，那么一個(gè)1-3歲的嬰幼兒一天所需的鈣含量是多少？[單選題]*D1000毫克12.以下哪些方法可以讓我們?cè)谌粘Ｉ钪幸材茌p松保養(yǎng)腎臟？*A提氣法正確答案)B按揉腰部正確答案)C熱水泡腳正確答案)D揉腳趾13.五谷磨房的小米富含硒元素，硒對(duì)人體有著良好的作用，以下屬于硒對(duì)人體的功能的是？*D保護(hù)視力正確答案)14.維生素按是否溶于水的性質(zhì)，分為？*D非脂溶性15.以下哪些人群適宜吃蕨麻？*A脾虛人群正確答案)B病后貧血正確答案)C風(fēng)濕麻痹人群正確答案)D脫發(fā)人群16.構(gòu)成人體最基本的物質(zhì)是什么？[單選題]*C碳水化合物17.通常說的壞膽固醇指的是什么？[]*A高密度脂蛋白膽固醇B低密度脂蛋白膽固醇(正確答案)C甘油三酯18.人體最重要的營養(yǎng)吸收器官是？[單選題]*C小腸正確答案)D脾19.白細(xì)胞偏低的時(shí)候，身體會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀？[單選題]*C抵抗力下降正確答案)20.燕麥中的賴氨酸含量居谷物之首，其作用主要有？*A促進(jìn)生長正確答案)B增強(qiáng)體質(zhì)正確答案)C改善營養(yǎng)不良正確答案)D降低膽固醇21.南瓜籽仁中除了含維生素，鋅含量也豐富，以下對(duì)鋅的描述正確的是？*A鋅能促進(jìn)人的生長發(fā)育正確答案)B小孩子應(yīng)多補(bǔ)鋅，促進(jìn)智力的增長正確答案)C鋅對(duì)人體免疫力有一定的增強(qiáng)正確答案)D鋅對(duì)人體的胰島功能有改善銷果22.八珍伴侶有一個(gè)特點(diǎn)，兩低一高，具體指的是？*A低糖正確答案)B低(正確答案)C高纖維正確答案)D高蛋白E低熱量23.以下哪些選項(xiàng)屬于益腎的小動(dòng)作？*A掏耳B叩齒正確答案)C踮腳正確答案)D五指梳頭正確答案)24.當(dāng)前疫情防疫期間，提高抵抗力，適合給顧客首推什么產(chǎn)品？單選題]*D丸子25.為了獲取均衡的營養(yǎng)，我們每天攝入的肉量大約是？[單選題]*A一個(gè)網(wǎng)球大小正確答案)B一個(gè)乒乓球大小C盡量不吃肉26.每100g黑芝麻的鈣含量是牛奶的多少倍？[單選題]*B正確答案)C527.五谷磨房的葛根選自哪個(gè)產(chǎn)地？[單選題]*A安徽岳西B廣西藤縣正確答案)C江西贛州D貴州貴陽28.人體一旦缺乏維生素B族，就會(huì)出現(xiàn)以下哪些癥狀？*A牙齦腫痛正確答案)B壞血病正確答案)C長痘正確答案)D口角潰爛正確答案)E偏頭痛29.五谷磨房的核桃仁全球三地取材，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)（1-6月），我們專柜用的是哪地的核桃呢？[]*B加州正確答案)C澳洲30.五谷磨房的阿膠含膠量大約是多少？[]*C高于70%正確答案)D高于80%31.氣虛體質(zhì)的軟肋和薄弱環(huán)節(jié)是什么？[]*D腎虛32.痰濕體質(zhì)的人有哪些特征？*D好出油正確答案)33.腹脹癥狀的人應(yīng)忌食芡實(shí)。這句話說法正確嗎？[單選題]*A正確正確答案)B錯(cuò)誤34.中醫(yī)認(rèn)為，氣郁體質(zhì)的人與五臟中哪一個(gè)臟器關(guān)系密切？[]*A肝正確答案)B心C脾D肺E腎35.形成血瘀主要有兩大原因？*A血液里雜質(zhì)過多正確答案)B血脂含量過高正確答案)C氣推動(dòng)力不足正確答案)36.制膠總共需要多少道工序？[單選題]*B四十九道工序正確答案)C六十四道工序37.以下哪些特征屬于陰虛體質(zhì)的人？*A皮膚干燥正確答案)B手足心熱正確答案)C夜間盜汗正確答案)D性情