人文學院食品安全事故防控預案

人文學院食品安全事故防控預案人文學院食品安全事故防控預案

1.關注監(jiān)管部門公布的食品安全預警提示，積極預防食品安全事故。

2.發(fā)覺有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等病癥及化膿性皮膚病的員工，應馬上暫停其接觸即食食品工作。員工操作前和上廁所、處理垃圾、接觸不潔物后，應按要求洗手，接觸即食食品的還應消毒。

3.標準開展食品索證索票、選購查驗和加工操作，不加工供給河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯、違禁生食水產(chǎn)品等制止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，不選購、貯存和使用亞硝酸鹽。豆芽、四季豆等生食有毒的食品應燒熟煮透。

4.根據(jù)預防細菌性食物中毒的要求，標準開展加工操作。

5.外來人員不得隨便進入食品加工供給場所。

6.如發(fā)生疑似食品安全事故，應快速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構救治，報告上級主管部門和監(jiān)管部門，停頓加工供給可疑食品，保存可能導致食物中毒的食品及原料、工用具及現(xiàn)場，積極協(xié)作監(jiān)管部門及你下調(diào)查處理。

物業(yè)經(jīng)理人：.pmcE

篇2：人文學院食品安全內(nèi)部檢查和定期評估制度

人文學院食品安全內(nèi)部檢查和定期評估制度

1.制訂食品安全檢查規(guī)劃，采納全面檢查、抽查與自查相結合的形式開展檢查，食品安全治理人員、學校和部門負責人應對本食堂各項制度的貫徹落實狀況進展檢查，檢查狀況應進展記錄。

2.部門負責人和各崗位員工應根據(jù)檢查規(guī)劃，對設施、設備的運作狀況，以及加工操作中與食品安全有關工作的開展狀況進展自查，并做好自查記錄。

3.食品安全治理人員每天在操作加工時段至少進展一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反本單位制度規(guī)定的狀況，發(fā)覺問題應準時提出改良意見。檢查狀況應記錄。

4.食品安全治理人員每周對各部門進展全面檢查，并檢查各部門的自查記錄，發(fā)覺問題準時反應，并提出限期改良意見。檢查狀況應記錄。

5.食品安全治理人員有權要求停頓使用損壞的設施設備，停頓加工或供給不符合食品安全要求的食品。

6.檢查中發(fā)覺的問題應查找緣由，準時整改，并在下次檢查中重點復查問題的整改狀況。

7.依據(jù)檢查結果對各部門(或員工)制度執(zhí)行狀況賜予肯定的獎懲，如公示和嘉獎嚴格制度執(zhí)行優(yōu)秀部門(或員工)，對制度執(zhí)行差的部門(或員工)實行通報、罰款等措施。

8.學校每年至少一次對本學校食堂食品安全治理狀況進展全面評估，評估中發(fā)覺的問題應逐項分析詳細緣由，并實行針對性改良措施。

篇3：食品安全治理制度(申請人參考)

食品安全治理制度

(供申請人參考)

一、進貨查驗及記錄制度

(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。

(二)實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進展食品進貨查驗記錄。

(三)索取和查驗的文件應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。

(四)購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬保存期限不少于2年。酒精飲料的臺帳應保存3年。

(六)食品安全治理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對馬上到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳設或者向消費者作出醒目提示;對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等不符合食品安全標準的食品，應當馬上停頓銷售，撤下柜臺銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理狀況應當在進貨臺賬中照實記錄。

二、庫房治理制度

(一)食品與非食品應分庫存放，或設特地區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。

(二)食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。

(三)食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要準時冷藏、冷凍保存。

(四)貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，準時清理不符合食品安全要求的食品。

(六)食品倉庫應常常開窗通風，定期清掃，保持枯燥和干凈。

(七)工作人員應保持個人衛(wèi)生。

三、食品衛(wèi)生保障制度

(一)食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避開食品穿插感染。

(二)展現(xiàn)食品的貨架、用具必需在展現(xiàn)食品前進展清潔消毒，并定期進展保潔、消毒，用具不混用、不亂用。

(三)銷售直接入口的食品必需有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

(四)展現(xiàn)柜的玻璃、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展現(xiàn)的食品不得直接散放在貨架上。

(五)銷售人員必需持有有效安康證明上崗，穿戴干凈，并保持個人衛(wèi)生。

(六)配備專職或兼職食品安全治理人員，負責各項衛(wèi)生制度的監(jiān)視落實工作。

(七)進展定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況;陳設的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和運轉狀況以及四周環(huán)境衛(wèi)生。

(八)發(fā)覺問題，由衛(wèi)生治理人員跟蹤改正。

(九)每次檢查，都必需有記錄。記錄必需完整、齊全，并存檔。

四、從業(yè)人員食品安全學問培訓和安康檢查制度

(一)制定培訓規(guī)劃，定期組織治理人員、從業(yè)人員參與食品安全學問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。

(二)新參與工作的人員包括實習工、實習生必需經(jīng)過培訓前方可上崗。

(三)建立從業(yè)人員食品安全學問培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

(四)食品安全治理人員負責組織本單位從業(yè)人員的安康檢查工作，建立從業(yè)人員安康檢查檔案。

(五)食品經(jīng)營人員必需每年進展