十種美味排骨做法

十種美味排骨做法

1、紅燒排骨原料：排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個人口味改成土豆等）、豆瓣、大蔥、姜、八角、陳皮。

做法：

1.鍋里加水燒開，把排骨放進(jìn)鍋里淖水1分鐘，撈出洗凈瀝干；

2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再放入豆瓣炒香，把排骨放入，翻炒片刻；

3.加水剛好淹過排骨，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜、調(diào)入紹酒、鹽、糖和老抽；

4.小火慢燉1小時，大火收汁起鍋。

2、糖醋排骨\t"/content/10/0616/14/_blank"用料：

1、豬排骨一斤，斬段。

2、白糖三大匙。

3、醋四大匙。

4、醬油兩大匙。

5、蔥四棵，切段。

6、老姜一小塊、蒜一瓣，均切片。

7、泡辣椒六個，切段。

8、淀粉一大匙，加水兌成芡汁。

9、鹽適量。

做法：

1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。

2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。

3、五香粉蒸排骨用料：

1、豬排骨一斤，斬段。

2、大米二兩。

3、蔥四棵，切碎。

4、甜面醬一大匙。

5、紅糖一大匙。

6、醬油兩大匙。

7、老姜極小塊，切末。

8、醪糟汁兩大匙。

9、五香粉一小匙。

做法：

1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。

2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機(jī)里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。4、豉香排骨\t"/content/10/0616/14/_blank"用料：

1、排骨一斤半。

2、豆豉三大匙。

3、芹菜二兩。

4、蔥半兩。

5、老姜一塊。

6、蒜半個。

7、油辣椒三大匙。

8、蠔油兩大匙。

9、干紅葡萄酒半湯匙。

10、鹽、雞精適量。

做法：

1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。

2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上。

3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出后瀝干水分。

4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用。

5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。

5、草莓醬排骨\t"/content/10/0616/14/_blank"用料：

1、豬排骨半斤。

2、草莓醬兩大匙。

3、蕃茄醬兩大匙。

4、白糖一咖啡匙。

5、鹽、雞精適量。

做法：

1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。

2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后，取出待用。

3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。

6、孜然排骨用料：

1、豬排骨半斤，斬小段后充分洗凈。

2、孜然粉一咖啡匙。

3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。

5、蔥兩棵切碎。

6、老姜一小小塊切末。

7、料酒兩大匙。

8、白糖一匙。

9、鹽、味精、紅油適量。

做法：

1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨里拌勻腌兩小時以上。

2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。

3、放微波爐里高火烤10分鐘即成。7、香酥排骨用料：

1、豬排骨1斤。

2、蔥3棵。

3、老姜1塊。

4、醬油1大匙。

5、五香粉1咖啡匙。

6、熟芝麻1大匙。

7、香油1小匙。

8、鹽、味精適量。

9、湯或水一湯匙。

做法：

1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。

2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。

3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。8、冬瓜排骨湯用料：

1、豬排骨一斤，斬塊。

2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。

3、蔥半兩，挽結(jié)。

4、老姜一塊，用刀拍破。

5、花椒約二十粒。

6、黃酒兩匙。

7、鹽適量。做法：

1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。

2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。

3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。

4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。

9、海帶排骨湯用料：

1、豬排骨兩斤，斬段。

2、鮮海帶一斤，切長方塊。

3、老姜一塊，用刀拍破。

4、花椒二十余粒。

5、黃酒兩大匙。

6、鹽適量。

做法：

1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里。

2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。

3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。10、蓮藕排骨湯用料：

1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。

2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。