職工餐廳整體服務方案

職工餐廳整體服務方案1.1項目概況（1）本項目位于xx,xx,xx層，總面積約xx平方米，餐位xx個。規(guī)劃具有xx個大檔及xx個小檔。本項目服務方通過大檔及部分小檔提供餐飲服務，并負責餐廳所有公共區(qū)域的日常管理、衛(wèi)生保潔及消毒消殺，小檔自營或招商需經(jīng)由采購人單位許可準入方可入場經(jīng)營，未經(jīng)采購人同意不得擅自將本項目轉讓、分包給任何第三方。（2）本項目采購范圍是為園區(qū)內入駐企業(yè)員工及企業(yè)客戶提供早、中、晚餐及公務工作餐服務，以保障園區(qū)穩(wěn)定高效的餐飲供應;針對園區(qū)餐廳公共責任風險購買響應保險；提供餐廳小檔招商委托服務。（3）服務周期為一年。（4）質量要求：合格，衛(wèi)生安全，符合標準。（5）委托經(jīng)營內容：員工餐廳現(xiàn)有場地和設施設備由甲方委托乙方經(jīng)營管理，乙方負責提供早、中、晚餐、公務工作餐及接待餐服務。1）乙方為甲方及園區(qū)企業(yè)職工提供周一至周六的早餐、午餐、晚餐。周日、節(jié)假日為部分上班、值班、加班人員提供就餐服務，為特殊工作需要提供其他供餐要求。2）工作日就餐時間：早餐7:30-9:午餐11:30-13:30晚餐17:30-19：（夏）17:-19:（冬）。1.2服務理念員工食堂是內部職工的一項福利，是領導關心員工的具體體現(xiàn)，因此辦好員工食堂對企業(yè)而言尤為重要。我公司經(jīng)過多年的實踐、摸索和創(chuàng)新，已逐步建立了科學合理的員工食堂管理運作模式，我公司管理食堂堅持以“真心、為客戶著想，努力為客戶分憂”的服務宗旨，以“高標準、嚴要求、精烹飪、細制作”為管理理念，努力為各級黨政機關、企事業(yè)單位提供科學合理的膳食服務。本項目實際情況，并結合我公司自身的優(yōu)勢和經(jīng)驗，我公司現(xiàn)提出對本項目的服務理念:（1）保證食品安全：食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，我們承諾按國家相關法律法規(guī)規(guī)定開展餐飲服務。（2）嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準：堅持履行衛(wèi)生制度，從硬件的環(huán)境、裝潢、設備、餐具，到工作人員的清潔習慣、餐飲制備的過程，都嚴格要求。（3）研發(fā)新品：定時更新新品菜式，滿足職工的味蕾需求。（4）一流的餐飲服務：我們將不斷提升服務品質，強化從業(yè)人員的服務意識，提升人員的素質。（5）餐飲文化：“民以食為天”，所以我們在飲食方面不僅會要求“好吃”，還會進一步追求“精致”。1.3服務目標我們將以員工滿意為目標，以科學營養(yǎng)、綠色健康為原則，為職工提供優(yōu)質的餐飲服務，我們不斷建立健全制度建設、人員建設和服務項目的建設，使管理規(guī)范化、透明化、標準化、系統(tǒng)化。我公司對本項目的食品質量、安全工作目標為：食品安全事故為0；員工滿意度＞85%;顧客投訴解決率：1%;客戶投訴：①一類(涉及內容：飯菜不熟、開飯不準時、供應不足等涉及面廣或事件嚴重的投訴)：＜ 1次/季；②二類(涉及內容：有玻璃、頭發(fā)、鐵絲、石子、小蟲等或餐具不衛(wèi)生)：＜1例/10人次；③三類(涉及內容：服務態(tài)度、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生差等其他情 況)：＜2次/月。1.4服務標準整體要求：我公司擬具備完善的管理團隊、嚴明的內部管理制度、嚴格的質量管理制度，卓越管理、優(yōu)質服務和本土化的營銷策略，完善、高效、系統(tǒng)的組織機制和優(yōu)秀的管理團隊；食材選用：我公司將嚴把食材驗收關，確保原材料天然、有機、安全。食品加工制作每個環(huán)節(jié)控制嚴格，高標準、嚴要求；食品安全監(jiān)測設備先進、齊全，確保產品質量安全、衛(wèi)生；配餐方面：力求豐富多樣，結合現(xiàn)有的基礎條件，科學配置相應的人員及設備設施，在有限地空間和時間內，盡量提供更加多樣的選擇。在兼顧各種營養(yǎng)要素的同時，堅持以當季時令蔬菜為主，為領導和員工用餐提供優(yōu)質的用餐服務和用餐環(huán)境，不斷的提升菜品品質和服務質量，保證員工就餐舒心、用餐放心；（4）其他要求：做到菜肴粗細搭配、食物多樣、營養(yǎng)豐富，達 到合理膳食平衡。1.5服務模式（1）打造健康食堂，通過張貼海報、使用營養(yǎng)餐牌等方式宣傳健康食堂理念，制作菜肴時遵循健康飲食理念，對餐廳油鹽糖等用量進行記錄和控制。（2）xx有限公司免費提供用餐場所及相應配套就餐環(huán)境設施,如餐桌、餐椅、消防器材、水、電。（3）傳統(tǒng)節(jié)日增加應節(jié)、傳統(tǒng)菜品。（4）建立廚房開放日，打造“明廚亮灶”透明化餐廳，讓員工吃的放心、舒心。（5）xx有限公司成立餐廳委員小組對餐廳食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全等進行抽查、監(jiān)督、管理，對餐廳的菜品質量、味等進行不定期的滿意度調查，我方及時整改。（6）我公司保證按照食品安全工作流程制定良好的操作規(guī)范，嚴格執(zhí)行食品安全工作標準。（7）合理編配食譜，制作職工早、中、晚三餐，確保所提供的餐食及菜肴品種進行多樣化調劑，在每周五前交下周食譜供 xx 有限公司審核。（8）做好節(jié)假日期間各項值班、臨時安排等用餐服務需求。以厲行節(jié)約為前提，在保證食