GB/T 26627.1-2011糧油檢驗(yàn)小麥谷蛋白溶脹指數(shù)測定第1部分：常量法

ICS67060

B20.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T266271—2011

.

糧油檢驗(yàn)小麥谷蛋白溶脹指數(shù)測定

第1部分常量法

:

Inspectionofgrainandoils—

DeterminationofswellinindexofluteninSIGforwheat—

gg()

Part1Macro-method

:

2011-06-16發(fā)布2011-11-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T266271—2011

.

前言

糧油檢驗(yàn)小麥谷蛋白溶脹指數(shù)測定分為兩部分

GB/T26627《》:

第部分常量法

———1:;

第部分微量法

———2:。

本部分為的第部分

GB/T266271。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位河南工業(yè)大學(xué)西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所山東省

:、、、

糧油檢測站西安市糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中心

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王春胡新中陳潔鄭建梅黨獻(xiàn)民任正東任凌云張海玲

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T266271—2011

.

糧油檢驗(yàn)小麥谷蛋白溶脹指數(shù)測定

第1部分常量法

:

1范圍

的本部分規(guī)定了常量方法測定小麥谷蛋白溶脹指數(shù)的術(shù)語和定義原理試劑儀器

GB/T26627、、、、

操作步驟結(jié)果計(jì)算與表示

、。

本部分適用于小麥和小麥粉谷蛋白溶脹指數(shù)的測定

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過的本部分的引用而成為本部分的條款凡是注日期的引用文

GB/T26627。

件其隨后所有的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本部分然而鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成

,(),,

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本

。,

部分

。

糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5490

糧食油料檢驗(yàn)扦樣分樣法

GB5491、、

糧食油料檢驗(yàn)水分測定法

GB/T5497、

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于的本部分

GB/T26627。

31

.

谷蛋白溶脹指數(shù)swellingindexofgluteninSIG

()

在規(guī)定條件下全麥粉或小麥粉在十二烷基硫酸鈉乳酸溶液中溶脹經(jīng)離心分離后沉淀物

,(SDS)-,,

的質(zhì)量占樣品質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)用表示

,SIG。

4原理

在規(guī)定條件下小麥中的不溶性谷蛋白在乳酸溶液中形成不溶于水的膠體絮狀物經(jīng)離心分

,SDS-,

離后測定并計(jì)算出沉淀物占樣品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)

,。

5試劑

51十二烷基硫酸鈉純度重結(jié)晶

.(SDS):>99%,。

52乳酸分析純體積分?jǐn)?shù)為

.:,85%。

53乳酸工作液的乳酸用蒸餾水稀釋靜置后使用

.:10mL85%(5.2)80mL。24h。

54乳酸溶液的重結(jié)晶溶于蒸餾水中再加入乳酸工

.3%SDS-:99%SDS(5.1)30g,970mL,20mL

作液混合均勻后用蒸餾水定容至靜置后使用

(5.3),1000mL。24h。

6儀器

61小型實(shí)驗(yàn)粉碎機(jī)樣品粉碎后細(xì)度達(dá)以上能夠通過號篩

.:,95%CQ24。

62小型實(shí)驗(yàn)制粉機(jī)樣品制粉出粉率細(xì)度能夠全部通過