標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 26762-2011 結(jié)晶果糖、固體果葡糖》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了結(jié)晶果糖和固體果葡糖的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉或蔗糖為原料經(jīng)酶法轉(zhuǎn)化制得的結(jié)晶果糖及固體果葡糖。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，產(chǎn)品應(yīng)滿足以下技術(shù)指標(biāo)：

  • 色澤：限定在一定范圍內(nèi)。
  • 狀態(tài)：要求為白色晶體（對(duì)于結(jié)晶果糖）或粉末狀（對(duì)于固體果葡糖）。
  • 水分含量：不得超過特定百分比。
  • 果糖含量：對(duì)于結(jié)晶果糖而言，其純度需達(dá)到某一最低值；而固體果葡糖則需保證含有一定比例以上的果糖。
  • pH值：應(yīng)在指定區(qū)間內(nèi)。
  • 還原糖含量：除了主要成分外，其他還原糖的比例也受到控制。
  • 硫酸灰分：限制了加工過程中可能殘留的無(wú)機(jī)物質(zhì)總量。
  • 鉛(Pb)：作為重金屬污染物之一，其最大允許量被明確規(guī)定。
  • 微生物指標(biāo)：包括菌落總數(shù)、大腸桿菌等項(xiàng)目均需符合食品安全要求。

試驗(yàn)方法部分詳細(xì)描述了如何測(cè)定上述各項(xiàng)指標(biāo)的具體步驟，比如采用高效液相色譜法來(lái)分析糖類組成，使用卡爾·費(fèi)休滴定法檢測(cè)水分含量等。此外，還提供了關(guān)于樣品采集與處理的方法指導(dǎo)。

檢驗(yàn)規(guī)則方面，則明確了出廠檢驗(yàn)與型式檢驗(yàn)的要求，規(guī)定了判定規(guī)則，并對(duì)不合格品的處置給出了建議。至于標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存章節(jié)，則強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品標(biāo)簽上必須包含的信息項(xiàng)，提出了包裝材料的選擇原則，并就如何妥善存放這些敏感食品添加劑給出了具體指示。


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....

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  • 2011-07-20 頒布
  • 2012-02-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6718020

X69..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T26762—2011

結(jié)晶果糖固體果葡糖

、

Crystallinefructoseandsolidfructose-glucose

2011-07-20發(fā)布2012-02-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T26762—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出

(SAC/TC64)。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)工業(yè)發(fā)酵分技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC64/SC5)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位西王集團(tuán)有限公司南寧市化工研究設(shè)計(jì)院廣州雙橋股份有限公司保齡寶生物

:、、、

股份有限公司河北華旭藥業(yè)有限責(zé)任公司魯洲食品集團(tuán)有限公司秦皇島驪驊淀粉股份有限公司中

、、、、

國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人杜軍李曉燕孫淑華賀均林湯桂標(biāo)王乃強(qiáng)劉彥卿趙玉斌茹彩友

:、、、、、、、、、

郭新光王建平何麗萍

、、。

Ⅰ

GB/T26762—2011

結(jié)晶果糖固體果葡糖

、

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了結(jié)晶果糖固體果葡糖的術(shù)語(yǔ)和定義技術(shù)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)志包裝運(yùn)

、、、、、、、

輸和貯存

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于結(jié)晶果糖及固體果葡糖的生產(chǎn)檢驗(yàn)銷售

、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

綿白糖

GB1445

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T6682—2008

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定

GB/T8170

淀粉糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB15203

食用葡萄糖

GB/T20880

果葡糖漿

GB/T20882

葡萄糖漿

GB/T20885

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

結(jié)晶果糖crystallinefructose

以淀粉水解產(chǎn)生的葡萄糖經(jīng)異構(gòu)分離精制結(jié)晶得到的產(chǎn)品或以蔗糖水解產(chǎn)生果糖和葡萄糖經(jīng)

、、、,

分離精制結(jié)晶得到的產(chǎn)品

、、。

32

.

固體果葡糖solidfructose-glucose

由果葡糖漿干燥得到的粉狀產(chǎn)品或由結(jié)晶果糖結(jié)晶葡萄糖按一定比例混配而成的結(jié)晶狀產(chǎn)品

,、

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