初中學(xué)校食堂管理制度范文

初中學(xué)校食堂治理制度范文級有關(guān)要求和學(xué)校實際，特制定學(xué)校食堂治理方法。一、食堂治理根本原則1、學(xué)校師生食堂由學(xué)校統(tǒng)一治理，一切為師生效勞。處負(fù)責(zé)治理，學(xué)校監(jiān)事會監(jiān)視，經(jīng)營人員具體經(jīng)營。嚴(yán)峻處理，即時解決治理過程中消滅的各種問題。4二、食堂治理機構(gòu)1、學(xué)校食堂治理領(lǐng)導(dǎo)小組組長：譚路明成員：吳邦龍、林漢波、文國術(shù)、吳建會。職責(zé)：完善食堂治理制度;打算食堂治理方法;確定飯菜根本價格;抽查飯菜質(zhì)量和數(shù)量;抽查食品衛(wèi)生安全落實狀況。幫助食堂經(jīng)營人員聘請廚師和炊事員;對原材料入庫進(jìn)展核查驗收;核算飯菜根本價格;負(fù)責(zé)食品加工程序過程監(jiān)視;負(fù)責(zé)飯菜數(shù)量和質(zhì)量檢查監(jiān)視、負(fù)責(zé)食品留樣;負(fù)責(zé)食堂內(nèi)外衛(wèi)生安全檢查;檢查監(jiān)視食堂安全防護(hù)措施的落實;負(fù)責(zé)對食堂帳務(wù)核算進(jìn)展審查;2、食堂勞務(wù)人員職責(zé)：負(fù)責(zé)食品原料定點選購;負(fù)責(zé)落實人員對庫房、值班管護(hù);負(fù)責(zé)食堂全部設(shè)施的管護(hù)修理;負(fù)責(zé)食品加工;負(fù)責(zé)庫房、加工間、餐廳等食堂區(qū)域衛(wèi)生清掃、消毒、保潔;負(fù)責(zé)食品加工、出售;負(fù)責(zé)食堂帳務(wù)核算;負(fù)責(zé)師生的開水供給。三、炊管人員的治理1、炊管人員的根本要求掉入食品中造成嚴(yán)峻后果;使用刀具或其它電器時，嚴(yán)格依據(jù)操作規(guī)程進(jìn)展，避開指甲，衣服堅持每周洗一次，頭發(fā)堅持每周洗兩次，時刻保持身體干凈干凈。2、炊管人員的安康檢查學(xué)校食堂全部炊管人員身體必需確定安康，具有初中以上文化程度，能熱心效勞道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參與接觸直接入口食品的治理經(jīng)或?qū)嵭刑貏e的防護(hù)措施。3、炊管人員的個人衛(wèi)生要求要堅持四勤(勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換洗衣服、被褥;勤換工作服、帽);儀表儀容符合要求(按規(guī)定著裝、上班不戴戒指、耳環(huán)、男不留長發(fā)、女發(fā)抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳環(huán)、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打噴嚏時，工作，進(jìn)展治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈，無傳染性后才能恢復(fù)工作。四、食堂治理根本規(guī)程1、食品原料選購按學(xué)食堂食品原料選購制度執(zhí)行;2、庫房、加工間等食堂區(qū)域安全管護(hù)由食堂經(jīng)營人員安排專人看護(hù);3、食品加工、留樣、售賣按食品加工方法;4、加強食堂庫房、加工間、餐廳、炊管人員等衛(wèi)生治理5、加強食堂設(shè)施的管護(hù)6、食物中毒處理按堂市中學(xué)學(xué)生食物中毒應(yīng)急預(yù)案執(zhí)行;7、食堂財務(wù)及飯菜價格治理按堂市中學(xué)食堂財務(wù)制度執(zhí)行。五、食堂治理責(zé)任學(xué)校食堂治理員擔(dān)當(dāng)食堂治理后果，無擔(dān)憂全事故發(fā)生、飯菜質(zhì)量根本能得到工作不負(fù)責(zé)任，導(dǎo)致食堂治理混亂，發(fā)生重大問題，治理員擔(dān)當(dāng)相應(yīng)法律責(zé)任。初中學(xué)校食堂治理制度篇2效勞，確保教學(xué)工作正常進(jìn)展。1、食堂職工要不斷提高業(yè)務(wù)技能，做到飯菜可口，色香味俱佳。2上班時間不吸煙，不干私活。償。嚴(yán)格入庫出庫手續(xù)，倉庫不得出售食品。、制止現(xiàn)金購置飯菜，反對好人主義，堵塞各種漏洞。6物品變質(zhì)霉?fàn)€不選購、不驗收、不加工、不出售。食品生與熟分開，成品與半成品分開，食物與什物分開，生熟飯菜分開。餐具一洗二刷三沖四消毒。室內(nèi)衛(wèi)生無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。炊事員做到勤洗