第4章 商品檢驗

第四章

商品檢驗學習目標通過學習本章知識，使學生理解商品檢驗的基本概念；掌握商品檢驗的基本方法和商品抽樣要求及方法；了解商品檢驗的作用、商品抽樣的概念和原則。案例：陶瓷餐具的美麗陷阱第一節(jié)

商品檢驗概述一、商品檢驗的概念商品檢驗是指根據(jù)商品標準所規(guī)定的各項指標，來評定商品質(zhì)量高低和商品等級的全部工作。二、商品檢驗的作用P651、制定商品標準、實行商品標準化的科學依據(jù)。2、監(jiān)督商品生產(chǎn)的必要條件，同時為企業(yè)質(zhì)量評比競賽提供依據(jù)。3、改善商品流通環(huán)境不可缺少的環(huán)節(jié)。4、維護消費者利益的可靠保證。5、探索開發(fā)新產(chǎn)品，提高商品質(zhì)量的有效途徑。第一節(jié)

商品檢驗概述三、商品檢驗的形式1、按檢驗主體的不同分為生產(chǎn)檢驗（第一方、賣方檢驗）、驗收檢驗（第二方、買方檢驗）和第三方檢驗（法定、公正檢驗）2、按檢驗有無破壞性分破壞性檢驗和非破壞性檢驗3、按檢驗的相對數(shù)量分全數(shù)檢驗、抽樣檢驗和免于檢驗4、按檢驗對象的流向分內(nèi)銷商品檢驗和進出口商品檢驗第一節(jié)

商品檢驗概述第二節(jié)

商品抽樣一、商品抽樣的概念商品抽樣是指從被檢驗商品中按照一定的方法采集樣品的過程。即在檢驗整批商品質(zhì)量時，用一定的方法，從中抽取具有代表性的，一定數(shù)量的樣品，作為評定這批商品的質(zhì)量依據(jù)，這種抽取樣品的工作，稱為商品抽樣，又稱揀樣、扦樣等。二、商品抽樣的方法（一）簡單隨機抽樣

1.直接抽樣法

2.抽簽法3.隨機數(shù)表法說說看是如何操作的

（二）分層隨機抽樣（三）多段隨機抽樣（四）規(guī)律性隨機抽樣第三節(jié)

商品檢驗方法課前活動：請舉例日常生活中，針對市場商品質(zhì)量，是如何識別假冒偽劣商品的（如何檢驗？）如：“雪碧”與“雷碧”“白貓”與“日貓”“康師傅”與“康帥傅”還有呢？第三節(jié)

商品檢驗方法一、感官檢驗法感官檢驗法是借助人體正常的感覺器官，結(jié)合實踐經(jīng)驗對商品進行檢驗的方法。二、理化檢驗法理化檢驗法是借助于化學試劑和專門儀器來檢驗商品質(zhì)量的方法。理化檢驗法往往在實驗室或?qū)ｉT場所進行，故也稱實驗室檢驗法。一、感官檢驗法感官分析、感官評價或者感官檢查。是用人的感覺器官作為檢驗工具，對商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質(zhì)量特性，在一定條件下做出判定或評價的檢驗方法優(yōu)點：快速、經(jīng)濟、簡便易行，不需要專用儀器、設(shè)備和場所，不損壞商品，成本較低缺點：缺乏科學性和客觀性視覺檢驗嗅覺檢驗味覺檢驗觸覺檢驗聽覺檢驗第三節(jié)

商品檢驗方法1、視覺檢驗法2、嗅覺檢驗法3、味覺檢驗法4、觸覺檢驗法5、聽覺檢驗法雜質(zhì)氣泡結(jié)晶流動性花香氣味道晶態(tài)第三節(jié)

商品檢驗方法教學互動：就課前準備的東西，請同學上臺進行感官檢驗

第三節(jié)

商品檢驗方法二、理化檢驗法

是一種借助于各種儀器設(shè)備或化學試劑來測定和分析商品質(zhì)量的方法，也稱為實驗室檢驗法。多用于檢驗商品成分、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學性質(zhì)、安全性、衛(wèi)生性以及對環(huán)境的污染和破壞性等

優(yōu)點：檢驗結(jié)果精確、客觀；能深入地分析商品成分內(nèi)部結(jié)構(gòu)和性質(zhì)缺點：條件要求嚴格；成本較大；時間較長；對檢驗人員要求更高物理檢驗生物學檢驗化學檢驗第四節(jié)

商品的品級一、商品品級的概念第四節(jié)

商品的品級一、商品品級的概念商品品級是表示商品質(zhì)量優(yōu)劣的一種標志，它是指對同一品種的商品，按其達到商品質(zhì)量標準的程度所確定的等級。劃分商品等級的工作，稱為商品品級。即按一定的質(zhì)量指標，將同種商品劃分成若干等級的工作。

二、商品品級的劃分商品品級的劃分是以商品標準規(guī)定的質(zhì)量指標為準繩，以商品檢驗的結(jié)果為依據(jù)，通過對商品外觀質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量指標的檢驗，確定商品的品級。（一）記分法記分法通常有兩種方式，一種為百分記分法，另一種為限定記分法。

1.百分記分法將商品各項質(zhì)量指標規(guī)定為一定的分數(shù)，重要指標占高分，次要指標占低分。多用于食品、日用品例如：將商品各項質(zhì)量指標規(guī)定為一定的分數(shù)，重要指標占高分，次要指標占低分酒的評分方法，滿分為100分：白酒：色10分、香25分、味50分、風格15分。啤酒：色10分、香20分、味50分、泡沫20分。

2．限定記分法將商品品種疵點規(guī)定為一定的分數(shù)，由疵點分數(shù)的總和確定商品的等級，疵點分數(shù)越高，則商品的等級越低。多用于紡織品例如：紡織品以長40米，寬110厘米的棉布面上，看其疵點打分，評分累計限度為：一等品<10分二等品<20分三等品<60分四等品>20分（二）限定缺陷法在標準中規(guī)定，商品每個等級限定疵點的種類、數(shù)量和疵點的程度。常用于日用工業(yè)品例如：鞋面起皺或麻點一級品“稍有”二級品“有”鞋面砂眼一級品“不許有”第五節(jié)

商品質(zhì)量監(jiān)督一、商品質(zhì)量監(jiān)督概述

（一）商品質(zhì)量監(jiān)督的概念商品質(zhì)量監(jiān)督是指國家指定的商品質(zhì)量監(jiān)督專門機構(gòu)，按照國家的質(zhì)量法規(guī)和正式商品質(zhì)量標準的規(guī)定，對生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的商品質(zhì)量和質(zhì)量保證體系進行監(jiān)督的活動。

（二）商品質(zhì)量監(jiān)督的種類國家的質(zhì)量監(jiān)督，是指國家授權(quán)指定第三方專門機構(gòu)，以公正立場對商品質(zhì)量進行的監(jiān)督檢查。社會的質(zhì)量監(jiān)督，是指社會團體、組織和新聞機構(gòu)根據(jù)消費者和用戶對商品質(zhì)量的反映，對流通領(lǐng)域的某些商品和市場商品質(zhì)量進行的監(jiān)督檢查。用戶的質(zhì)量監(jiān)督，是指內(nèi)、外貿(mào)部門和使用單位為確保所購商品的質(zhì)量而進行的質(zhì)量監(jiān)督。二、商品質(zhì)量監(jiān)督的形式

商品質(zhì)量監(jiān)督的形式種類可以歸納為抽查型質(zhì)量監(jiān)督評價型質(zhì)量監(jiān)督仲裁型