必修1分子與細胞-第13講實驗：影響酶活性的條件

第5章細胞的能量供應和利用第13講實驗：影響酶活性的條件高三生物一輪復習·必修1一、實驗類型（1）驗證性實驗（2）探究性實驗

對實驗結(jié)果的預期也是不確定的，要把可能出現(xiàn)的實驗現(xiàn)象考慮在內(nèi)。（一般有三種）對實驗結(jié)果和預期往往是惟一的知識拓展：實驗設計知識拓展:對照性實驗二、設計對照實驗必須遵循的原則1、對照性原則2、單一變量原則4、可操作性原則3、等量性原則三、關(guān)于變量①自變量：人為改變的變量是指隨著自變量的變化而變化的變量②因變量:

是指除自變量外，其他對實驗結(jié)果能造成影響的可能因素,如肝臟研磨液新鮮程度等。③無關(guān)變量：四、對照實驗類型1、空白對照：指不做任何實驗處理的對照組。2、自身對照：同一研究對象在實驗前后對照，如“觀察植物細胞的質(zhì)壁分離和復原”的實驗。3、相互對照：不單設對照組，而是幾個實驗組相互對照。［實驗一］比較過氧化氫酶在不同條件下的分解一、實驗原理

1.新鮮的肝臟中含有過氧化氫酶，F(xiàn)e3+是一種無機催化劑，它們都可以催化過氧化氫分解成水和氧。2.分別用一定數(shù)量的過氧化氫酶和Fe3+催化過氧化氫分解成水和氧，可以比較兩者的催化效率。步驟試管編號

變量1234

一

劑量二

結(jié)果結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%不處90℃水浴2滴FeCl32滴肝臟研磨液

不明顯少量較多大量不復燃不復燃變亮復燃反應條件理H2O2濃度氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒無關(guān)變量自變量因變量對照組

實驗組酶的催化效率比無機催化劑的效率高實驗名稱實驗組對照組衡量標準驗證酶具有高效性驗證酶的專一性探究酶的最適溫度探究酶的最適pH底物+相應酶液底物+無機催化劑底物分解速度底物+相應酶液相同底物+另一酶液相同酶液+另一底物底物是否被分解溫度梯度下的同一溫度處理后的底物和酶混合底物分解速度或底物的剩余量pH梯度下的同一pH處理后的底物和酶混合底物分解速度或底物的剩余量（1）實驗原理［實驗二］溫度對酶活性的影響②溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解。滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍色及藍色的深淺來判斷酶的活性。（2）實驗設計程序書本P35~36①取淀粉、淀粉酶分別放入試管↓②各自在所控制的溫度下處理一段時間↓③淀粉與相應溫度的淀粉酶混合↓④在各自所控制的溫度下保溫一段時間↓⑤滴加碘液，觀察顏色變化至少需要設計幾個溫度？本實驗中第②、③步能不能顛倒順序?提醒（1）本實驗不宜選用過氧化氫酶催化H2O2分解，因為過氧化氫酶催化的底物過氧化氫在加熱的條件下分解也會加快。？本實驗能否用斐林試劑鑒定?不能，否則會使實驗失敗，即先控制條件再混合。不能［實驗二］pH對酶活性的影響①2H2O22H2O+O2②pH可影響酶活性，從而影響O2的產(chǎn)生量，據(jù)O2產(chǎn)生量的多少可判斷pH對酶活性的影響。過氧化氫酶（1）實驗原理（2）實驗程序步驟實驗操作試管1試管2試管31注入等量過氧化氫酶溶液2滴2滴2滴2注入不同pH的溶液1mL蒸餾水1mL鹽酸1mLNaOH3注入等量的H2O2溶液2mL2mL2mL4觀察現(xiàn)象有大量氣泡產(chǎn)生無氣泡產(chǎn)生無氣泡產(chǎn)生本實驗中第2、3步不能顛倒順序1、酶和底物應先分別在不同溫度下處理5分鐘，再將相應溫度的酶和底物混合；2、加酸堿、加酶與加底物順序必須嚴格控制，即不可以讓酶與底物在改變pH前相遇。提醒甲圖表示的是pH對植物和人的淀粉酶活性的影響；乙圖表示的是3種脫氫酶（A、B、C）的活性受溫度影響的情況。下列敘述正確的是A.從甲圖中可以知道pH=6時植物淀粉酶的活性最高B.從乙圖中無法知道酶C的最適溫度C.從甲圖中可以知道若細胞由酸性變成堿性時，淀粉酶的活性逐漸升高D.從乙圖中可以知道活性溫度范圍最廣的酶是BB下圖中的曲線是用過氧化氫作實驗材料，根據(jù)有關(guān)實驗結(jié)果繪制的。其中能說明酶具有高效性的是A

將1毫升5%的胃液溶液倒入裝有10毫升蛋白質(zhì)膠體的試管內(nèi)，置于25℃的溫水中水浴,研究其對蛋白質(zhì)的消化情況。下列各方法中能提高酶活性的是A.把實驗溫度提高到37℃B.在試管內(nèi)再加入1毫升5%的胃液溶液C.將pH由3調(diào)節(jié)為7D.在試管內(nèi)加入1毫升唾液A某小組在探究“影響酶活性的條件”的實驗時，提出“過氧化氫酶的活性是否受pH影響”的問題，并設計實驗操作步驟如下：①向甲、乙兩試管內(nèi)各加入2mL新配制的體積分數(shù)為3%的過氧化氫溶液。②向甲試管內(nèi)加入1mL質(zhì)量分數(shù)為5%的鹽酸，向乙試管內(nèi)加入1mL質(zhì)量分數(shù)為5%的氫氧化鈉溶液。③向甲、乙兩試管內(nèi)各加入2滴新鮮的質(zhì)量分數(shù)為20%的豬肝研磨液。④觀察試管中發(fā)生的變化。請依據(jù)該小組設計的實驗回答下列問題：（1）該實驗的自變量是______，過氧化氫分解速率是本實驗的______，可觀測的指標是__________________。（2）上述操作步驟中存在明顯的缺陷，請指出：___________________。（3）將制備好的豬肝研磨液分別進行高溫和冷藏處理，經(jīng)高溫處理后，實驗效果不明顯，冷藏處理不影響實驗效果，原因是_______________________。試管中產(chǎn)生的氣泡數(shù)量pH因變量缺少加蒸餾水的對照過氧化氫酶是蛋白質(zhì)，在高溫處理時蛋白質(zhì)變性，而冷藏時蛋白質(zhì)沒有變性（4）在與其他小組進行交流時,有同學建議進行定量實驗，以不同pH下出現(xiàn)同一結(jié)果所需要的時間來表示酶的活性，并根據(jù)實驗數(shù)據(jù)繪制不同條件下酶活性的曲線圖。該建議中，所需要的時間越長，酶的活性越__________。低（或弱）（11年大綱版全國卷）同學從溫度為55～65"C的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細菌，并從該細菌中提取了脂肪酶。回答問題：（1）測定脂肪酶活性時，應選擇___________作為該酶作用的物質(zhì)，反應液中應加入________溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。脂肪緩沖（2）要鑒定該酶的化學本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應液呈紫色，則該酶的化學本質(zhì)為________。（3）根據(jù)該細菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路。蛋白質(zhì)

在一定溫度范圍內(nèi)（包括55～65"C）設置溫度，分別測量酶活性，若所測數(shù)據(jù)出現(xiàn)內(nèi)峰值，則峰值所對應的溫度即為該酶催化化用的最適溫度。否則。擴大溫度范圍。繼續(xù)實驗，直到出現(xiàn)峰值。如右圖所示，分別向A試管中加入1g塊狀肝，B試管中加入1g研碎的肝，C試管中加入1g研碎、煮熟并冷卻的的肝，D試管加入1g河沙。結(jié)果試管A放氧相對緩慢，試管C和D不放氧。ABCD(1)肝臟中有什么物質(zhì)能使過氧化氫分解放氧

，它的作用原理是

。試管C為什么不放氧

。(2)試管B比A放氧快的原因是