食堂、餐廳經(jīng)營(yíng)措施

食堂、餐廳經(jīng)營(yíng)措施對(duì)餐廳管理整體設(shè)想及策劃1、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)范化管理體系和6S{(SEIRI)、整頓(SEITON)、清掃(SEISO)(SHITSUKE(SECURITY)專業(yè)化、規(guī)范化之管理，并嚴(yán)格遵守PDCA配餐運(yùn)作管理循環(huán)｛P-Plan(計(jì)劃)—D—Do（做）—C—Check（檢查）—A—Action(矯多元化的后勤服務(wù)。2、具有較規(guī)模的連鎖模式3、將食品安全放在首要位置ISO22000HACCP有正規(guī)合法的資質(zhì)條件，從而可以把各類隱患都消滅在了萌芽中。5、校方可以適當(dāng)轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)，關(guān)系簡(jiǎn)單化，校方無(wú)需承擔(dān)人員意外傷亡風(fēng)險(xiǎn)。6、校方能有效控制成本及利潤(rùn)7、財(cái)務(wù)管理規(guī)范8、建章立制，切實(shí)加強(qiáng)各項(xiàng)環(huán)節(jié)工作的規(guī)范9、嚴(yán)把食品加工關(guān)和銷售關(guān)10、堅(jiān)持定期測(cè)評(píng)制度、嚴(yán)把督查獎(jiǎng)懲關(guān)11、完善食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)和信息化管理水平查巡的盲目性，又增強(qiáng)了防盜的監(jiān)控功能。我公司對(duì)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)模式教育后勤、和諧后勤作出積極貢獻(xiàn)。一、轉(zhuǎn)變管理模式，理順管理體制二、適應(yīng)市場(chǎng)要求，激發(fā)食堂活力額定崗，以崗定編，實(shí)行炊管人員競(jìng)爭(zhēng)上崗、雙向選擇、優(yōu)化組合。三、多種措施并舉，提高服務(wù)質(zhì)量2030合來(lái)自全國(guó)各地學(xué)生不同口味需求。晚會(huì)等多種形式，與學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)溝通，增進(jìn)理解，增強(qiáng)校園飲食和諧。四是嚴(yán)格實(shí)行大宗伙食物資準(zhǔn)入制度。為有效地維護(hù)飲食食品安全，降低原材料成本，通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)，導(dǎo)入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，將準(zhǔn)入和采購(gòu)分離，建立大宗物資準(zhǔn)入制度。米、面、油、葷食、調(diào)味品等需要量大且運(yùn)轉(zhuǎn)周期短的物資，確定近30家供應(yīng)商供應(yīng)。監(jiān)督檢查落實(shí)，做到不留問(wèn)題過(guò)夜。六是強(qiáng)化生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)管理，挖掘節(jié)能降耗潛力。要求食堂從細(xì)微處著手，加強(qiáng)內(nèi)部管理，厲行節(jié)約；要求從內(nèi)部挖潛增效，壓縮非生產(chǎn)性開(kāi)支，降低原材料成本，節(jié)水節(jié)電節(jié)汽，降低能耗。我公司的經(jīng)營(yíng)理念一、企業(yè)精神：忠誠(chéng)團(tuán)結(jié)實(shí)干創(chuàng)新高效二、員工修養(yǎng)要求：對(duì)上以敬對(duì)下以慈對(duì)人以和對(duì)事以真三、入職理念：團(tuán)隊(duì)精神紀(jì)律觀念服務(wù)精神服從觀念四、管理人員素質(zhì)要求：要工作熱情，有強(qiáng)烈的事業(yè)心和工作責(zé)任感，要有做不好工作決不罷休的工作精神。要以身作則，身先士卒，做員工的好榜樣。要清正廉潔，做員工和社會(huì)的模范。要公正，公平，處理問(wèn)題要公正，公開(kāi)，公平，不徇私情。要不斷學(xué)習(xí)進(jìn)取，善于總結(jié)，吸取知識(shí)，努力提高自己的水平。五、管理十要素：要堅(jiān)持實(shí)事求是的思想路線，一切從實(shí)際出發(fā)，力戒教條主義。要相信員工，團(tuán)結(jié)員工，依靠員工。要有“議大事，懂全局，管本行”的管理理念，把自己的本職工作做好。要把主要工作做好，兼顧好一般性的工作。要做到既堅(jiān)持原則，以靈活解決問(wèn)題，處理問(wèn)題不能絕對(duì)化，搞一刀切。主，批評(píng)為輔。要勇于承擔(dān)責(zé)任，不能將功諉過(guò)，出現(xiàn)問(wèn)題按權(quán)限分擔(dān)責(zé)任，不搞上推下卸。六、餐飲管理十標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：做到顧客滿意工作標(biāo)準(zhǔn)：要精益求精管理標(biāo)準(zhǔn)：要敢管嚴(yán)管會(huì)管用人標(biāo)準(zhǔn)：德才兼?zhèn)洌怀鎏亻L(zhǎng)學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)：勤學(xué)，活用培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)：滿足工作需要，兼顧長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格公平公正協(xié)作標(biāo)準(zhǔn)：從公司整體利益出發(fā)，全力配合營(yíng)銷標(biāo)準(zhǔn)：培育友誼實(shí)現(xiàn)雙贏高標(biāo)準(zhǔn)食堂高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化餐廳作為貴單位的重要組成部分，其經(jīng)營(yíng)及管理實(shí)力自不待言，功能全面豐富服務(wù)為核心以服務(wù)為核心，靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù)；以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為原則；