滬教版九年級(jí)化學(xué)全冊(cè)第8章食品中的有機(jī)化合物單元測(cè)試題

6/66/66/6第8章食品中的有機(jī)化合物可能用到的相對(duì)原子質(zhì)量：H—1C—12O—16一、選擇題(每題2分,共30分)1．以下幾種常見(jiàn)的飲料中,不含有機(jī)物的是()A．礦泉水B．果汁C．啤酒D．牛奶2．以下物質(zhì)不是人體所需營(yíng)養(yǎng)素的是()A．尼古丁B．水C．蛋白質(zhì)D．維生素3．以下富含糖類的食物是()①魚(yú)②牛肉③饅頭④雞蛋⑤玉米A．①②B．③⑤C．②④D．④⑤4．醫(yī)學(xué)上所稱的“低血糖〞,是指人體中缺少()A．蛋白質(zhì)B．纖維素C．蔗糖D．葡萄糖5．乙醇俗稱酒精,有關(guān)乙醇性質(zhì)的描述中屬于化學(xué)性質(zhì)的是()A．無(wú)色液體B．揮發(fā)性C．與水能互溶D．可燃性6．以下食物中富含維生素C的是()A．雞蛋B．西紅柿C．米飯D．牛肉7．[2019·長(zhǎng)沙]“端午佳節(jié),粽葉飄香〞,我們過(guò)節(jié)有吃鹽蛋、粽子、糖包、肉包的習(xí)俗。從均衡營(yíng)養(yǎng)的角度分析,還需要補(bǔ)充的主要營(yíng)養(yǎng)素是()A．蛋白質(zhì)B．糖類C．維生素D．油脂8．健康的生活離不開(kāi)化學(xué)。以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()A．鈣是人體中的微量元素B．油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可大量攝入油脂C．雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)D．淀粉酶屬于糖類,可為人體提供能量9．以下說(shuō)法不合理的是()A．奶制品中含鈣豐富,是日常飲食中鈣的來(lái)源之一B．食物合理搭配,以保證各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入C．硒、碘等微量元素在人體中的含量很小,對(duì)維持正常生命活動(dòng)作用不大D．糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化釋放能量,供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要10．[2019·安徽]化學(xué)與人類健康密切相關(guān)。以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()A．硬水經(jīng)過(guò)濾后可軟化B．食用碘鹽可預(yù)防骨質(zhì)疏松C．霉變大米經(jīng)淘洗后可食用D．控制油脂攝入可減少肥胖的發(fā)生11．食品平安是人類健康永恒的話題。以下說(shuō)法或做法正確的選項(xiàng)是()A．用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品B．烹調(diào)食物時(shí)不能用亞硝酸鈉代替食鹽C．霉變的大米用水清洗后可以食用D．油炸食品要常吃,以補(bǔ)充能量12．6月1日為“世界牛奶日〞。某品牌高鈣牛奶中富含蛋白質(zhì)、糖類、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A．蛋白質(zhì)、糖類都屬于有機(jī)物B．人體缺鈣易引起甲狀腺腫大C．糖類由C、H、O三種元素組成D．誤食重金屬鹽可喝鮮牛奶解毒13．纖維素的化學(xué)式可用(C6H10O5)n表示,其n值在幾千,那么有關(guān)纖維素的說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()A．纖維素不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B．纖維素是有機(jī)高分子化合物C．纖維素中碳、氫、氧質(zhì)量比為6105D．纖維素的相對(duì)分子質(zhì)量是幾千14．某餅干包裝上的說(shuō)明(局部)如圖3－Z－1所示,以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()圖3－Z－1A．精煉植物油、鮮雞蛋中均富含蛋白質(zhì)B．餅干配料中只有白砂糖屬于糖類C．從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度看,餅干中缺乏維生素類營(yíng)養(yǎng)素D．餅干配料中不含無(wú)機(jī)鹽15．2019年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)授予中國(guó)藥學(xué)家屠呦呦等人,表彰他們?cè)诩纳x(chóng)疾病治療研究方面取得的成就。屠呦呦因發(fā)現(xiàn)青蒿素治療瘧疾的新療法而獲獎(jiǎng)。以下有關(guān)青蒿素(化學(xué)式為C15H22O5)的說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()A．青蒿素是由C、H、O三種元素組成的無(wú)機(jī)化合物B．青蒿素是由15個(gè)碳原子、22個(gè)氫原子和5個(gè)氧原子構(gòu)成的C．青蒿素的相對(duì)分子質(zhì)量為282gD．青蒿素中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大二、填空題(共38分)16．(4分)為了讓不愛(ài)吃蔬菜的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)均衡,家長(zhǎng)把榨好的各種顏色的蔬菜汁放在面粉里和面,做成口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜饅頭,如圖3－Z－2所示。這種饅頭為人體提供的營(yíng)養(yǎng)素是__________________,其中面粉所含的營(yíng)養(yǎng)素能為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫____________。圖3－Z－217．(6分)我國(guó)每年都有大量的過(guò)期糧食——陳化糧,不能作為人畜的食用糧。人們常用陳化糧來(lái)生產(chǎn)酒精。其過(guò)程為：圖3－Z－3〔1〕寫(xiě)出陳化糧制酒精時(shí)第二步反響〔葡萄糖在酒化酶作用下生成酒精和二氧化碳〕的化學(xué)方程式：?！?〕寫(xiě)出酒精燃燒的化學(xué)方程式：?！?〕生產(chǎn)的酒精可以添加到汽油中得到乙醇汽油。使用乙醇汽油有很多優(yōu)點(diǎn)。根據(jù)你的思考,請(qǐng)寫(xiě)出一條使用乙醇汽油的優(yōu)點(diǎn)：。18.〔6分〕黑龍江綠色食品聞名全國(guó),近幾年推出的藍(lán)莓系列產(chǎn)品因其天然健康的品質(zhì),深受大家的喜愛(ài)。圖3－Z－4〔1〕制作藍(lán)莓飲料需要藍(lán)莓果,藍(lán)莓果等水果是人體獲取〔填除水外的一種營(yíng)養(yǎng)素〕的主要來(lái)源之一,該營(yíng)養(yǎng)素可以起到調(diào)節(jié)、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用?！?〕藍(lán)莓酒中含有酒精成分,酒精的化學(xué)式為。酒精還可以通過(guò)玉米等發(fā)酵、蒸餾而制得。為了使玉米增產(chǎn)增收,在種植過(guò)程中有時(shí)需施加適量磷肥,磷肥能增強(qiáng)作物的、能力。磷礦粉是常用的磷肥之一,其主要成分的化學(xué)式為。19.〔8分〕酸奶是日常生活中常見(jiàn)的一種食品,下表是某酸奶外包裝上標(biāo)識(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分表。工程能量蛋白質(zhì)脂肪糖類鈉每100g含329kJ2.6g3.1g10.0g60mg請(qǐng)?zhí)顚?xiě)以下空格。〔1〕酸奶中的在消化道內(nèi)會(huì)逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸?！?〕脂肪在人體內(nèi)分解、氧化釋放出能量的過(guò)程,是將能轉(zhuǎn)化為熱能?！?〕蔗糖〔C12H22O11〕是酸奶中的一種糖類物質(zhì),蔗糖的組成中碳、氫元素的質(zhì)量比為〔填最簡(jiǎn)整數(shù)比〕?！?〕在選擇制作酸奶包裝盒的材料時(shí),從化學(xué)性質(zhì)的角度分析該材料應(yīng)具備〔填寫(xiě)一條即可〕的特點(diǎn)。20.〔6分〕生活中處處有化學(xué)?！?〕人類六大營(yíng)養(yǎng)素中,能供應(yīng)人體能量的有油脂、蛋白質(zhì)和。青少年缺〔填元素符號(hào)〕會(huì)患佝僂病和發(fā)育不良。〔2〕以下做法有益于人體健康的是。A.霉變的大米洗凈后食用B.大量使用防腐劑,延長(zhǎng)食品保質(zhì)期C.大量出汗后,適量飲用含無(wú)機(jī)鹽的飲料D.每天攝入一定量的蔬菜、水果等含維生素較多的食物21.〔8分〕人體缺乏維生素C〔簡(jiǎn)寫(xiě)為Vc〕會(huì)患?jí)难?。圖3－Z－5為某種“維生素C〞說(shuō)明書(shū)的一局部。請(qǐng)答復(fù)以下問(wèn)題。圖3－Z－5〔1〕“Vc〞屬于〔填“無(wú)機(jī)〞或“有機(jī)〞〕化合物。〔2〕“Vc〞中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比是?！?〕“Vc〞中含量最高的是元素?！?〕假設(shè)正常成年人每天最少需要補(bǔ)充“Vc〞60mg,這些“Vc〞完全由圖中“維生素C〞來(lái)補(bǔ)充時(shí),那么每次至少服用片。三、實(shí)驗(yàn)探究題〔共26分〕22.〔14分〕蔗糖是生活中常見(jiàn)的一種物質(zhì),某興趣小組對(duì)“蔗糖的組成〞進(jìn)行了探究。[作出猜測(cè)]小組同學(xué)認(rèn)為綠色植物通過(guò)光合作用將二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成葡萄糖和氧氣,葡萄糖進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為蔗糖,故蔗糖中一定含有碳、氫元素,可能含有氧元素。[實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證]方案一：小明將蔗糖在氧氣中燃燒,檢驗(yàn)到生成物中有水和二氧化碳,得出結(jié)論“蔗糖是由碳、氫、氧三種元素組成的〞。小剛認(rèn)為該方案不合理,它只能說(shuō)明蔗糖中一定含有碳、氫元素,不能確定是否含有氧元素,理由是________________________________________________________________________。方案二：小剛用圖3－Z－6所示裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)開(kāi)始先通入一會(huì)兒氮?dú)?然后關(guān)閉彈簧夾,點(diǎn)燃酒精燈給蔗糖加強(qiáng)熱。圖3－Z－6〔1〕觀察到________________________________出現(xiàn),說(shuō)明蔗糖中含有氫元素和氧元素?！?〕觀察到硬質(zhì)玻璃管中殘留有黑色固體,他猜測(cè)該黑色固體是單質(zhì)碳,并繼續(xù)利用如下圖裝置,另選試劑進(jìn)行了驗(yàn)證單質(zhì)碳的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)過(guò)程和現(xiàn)象如下：實(shí)驗(yàn)過(guò)程實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象___________________________________________________________________________,點(diǎn)燃酒精燈①硬質(zhì)玻璃管中的黑色固體劇烈燃燒,發(fā)出白光；②寫(xiě)出上述實(shí)驗(yàn)過(guò)程中一個(gè)反響的化學(xué)方程式：。[實(shí)驗(yàn)結(jié)論]蔗糖是由碳、氫、氧三種元素組成的。[拓展交流]〔1〕方案二中,先通入一會(huì)兒氮?dú)獾脑蚴??！?〕查閱資料得知蔗糖的化學(xué)式為C12H22O11。小紅發(fā)現(xiàn)：蔗糖分子中氫原子數(shù)目是氧原子數(shù)目的2倍,但是,蔗糖中氧元素質(zhì)量卻是氫元素質(zhì)量的8倍。導(dǎo)致出現(xiàn)這種情況的原因是_______________________________________________________________________________。23.〔12分〕小林仔細(xì)閱讀加碘自然鹽包裝袋上的說(shuō)明,提出問(wèn)題與同學(xué)討論并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。問(wèn)題一：食鹽加碘可以有效預(yù)防。問(wèn)題二：食鹽是比擬穩(wěn)定的,而說(shuō)明中強(qiáng)調(diào)“防熱〞是否因?yàn)槭軣釙?huì)造成碘的損失？[實(shí)驗(yàn)一]探究溫度對(duì)碘損失率的影響老師指導(dǎo)他們將一定濃度的碘酸鉀溶液分成5等份,在不同溫度下加熱10min后,用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液測(cè)定碘酸鉀濃度,計(jì)算碘損失率并記錄如下：溫度30℃水浴50℃水浴80℃水浴100℃水浴煮沸碘損失率/%00.30.6715.56分析上表可得出的結(jié)論是_____________________________________________________。實(shí)驗(yàn)后,小林建議媽媽燒菜時(shí)最好是菜出鍋前再放碘鹽。問(wèn)題三：燒菜時(shí)加醋對(duì)碘的損失率是否也有影響？[實(shí)驗(yàn)二]探究酸堿性對(duì)碘損失率的影響〔1〕此組對(duì)照實(shí)驗(yàn),要控制在碘酸鉀溶液的濃度和質(zhì)量、加熱的和均相同,溶液的不同的條件下進(jìn)行?！?〕實(shí)驗(yàn)中需要調(diào)節(jié)溶液的酸堿性,以下物質(zhì)不能選用的是〔填序號(hào)〕。A.氫氧化鈉B.純堿粉末C.食鹽晶體D.食醋四、計(jì)算題〔共6分〕24.酸奶中含有的乳酸對(duì)健康是有益的,乳酸的化學(xué)式為C3H6O3。請(qǐng)計(jì)算：〔1〕乳酸中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為〔填最簡(jiǎn)整數(shù)比〕?！?〕18g乳酸中氧元素的質(zhì)量為g。

教師詳解詳析1．A2．A[解析]人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。3．B4．D[解析]“低血糖〞是指血液中葡萄糖的含量太低。5．D[解析]物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)是指在化學(xué)變化中表現(xiàn)出來(lái)的性質(zhì),物質(zhì)的物理性質(zhì)是指不需要通過(guò)化學(xué)變化表現(xiàn)出來(lái)的性質(zhì)。6．B7．C[解析]人類生命活動(dòng)需要蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大營(yíng)養(yǎng)素,因此,生活中要注意膳食平衡。鹽蛋富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽,粽子、糖包都富含糖類,肉包富含糖類、蛋白質(zhì)、油脂,因此,還缺少的營(yíng)養(yǎng)素是維生素。8．C[解析]鈣是人體中的常量元素；油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但要適量攝入,攝入過(guò)多或過(guò)少均不利于健康；雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)；淀粉酶屬于蛋白質(zhì),對(duì)淀粉的分解具有催化作用。9．C[解析]人體對(duì)微量元素的需求量雖小,但是微量元素起到的作用卻非常大,如人體缺碘易患甲狀腺腫大。10．D11.B12.B13.B14．C[解析]精煉植物油富含油脂；小麥粉中富含淀粉,淀粉也屬于糖類；由標(biāo)簽信息可知,餅干中富含糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽,不含維生素；食鹽的主要成分是氯化鈉,是一種人體必需的無(wú)機(jī)鹽。15．D[解析]青蒿素是由碳、氫、氧三種元素組成的,是含碳元素的化合物,屬于有機(jī)化合物；青蒿素是由青蒿素分子構(gòu)成的,1個(gè)青蒿素分子是由15個(gè)碳原子、22個(gè)氫原子和5個(gè)氧原子構(gòu)成的；相對(duì)分子質(zhì)量的單位是“1〞,不是“g〞,常常省略不寫(xiě)；青蒿素中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為(12×15)∶(1×22)∶(16×5)＝90∶11∶40,那么青蒿素中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大。16．糖類、維生素提供能量17．(1)C6H12O6eq\o(=====,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑(2)C2H5OH＋3O2eq\o(=====,\s\up7(點(diǎn)燃))2CO2＋3H2O(3)減少大氣污染,改善空氣質(zhì)量(或節(jié)約石油資源,緩解石油緊缺問(wèn)題；或解決陳化糧的轉(zhuǎn)化問(wèn)題,促進(jìn)促進(jìn)農(nóng)業(yè)開(kāi)展等)18．(1)維生素新陳代謝(2)C2H5OH抗寒抗旱Ca3(PO4)2[解析](1)水果中除水以外,還富含維生素,人體對(duì)維生素的需求量較小,但是其作用非常大,它可以調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康。19．(1)蛋白質(zhì)(2)化學(xué)(3)72∶11(4)無(wú)毒(合理即可)[解析](4)食品包裝的物理指標(biāo)和元素含量必須符合標(biāo)準(zhǔn),可能危害健康的材料,絕對(duì)不允許用來(lái)包裝食品。牛奶、酸奶等一般使用紙盒來(lái)裝,因?yàn)榧埌b的化學(xué)性能比擬穩(wěn)定,食品紙包裝具有良好的防濕性、保鮮性、避光性,能夠有效防止細(xì)菌侵入和延緩食品變質(zhì),還有無(wú)毒、耐水、耐油、耐酸、除臭等特性。20．(1)糖類Ca(2)CD[解析](1)人類所需的六大營(yíng)養(yǎng)素中,能供應(yīng)人體能量的有蛋白質(zhì)、糖類、油脂；鈣主要存在于骨骼和牙齒中,是人體堅(jiān)硬的支架,幼兒及青少年缺鈣會(huì)患佝僂病和發(fā)育不良,老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松,容易骨折。(2)霉變大米處理后也不能把霉菌毒素完全除去,食用后會(huì)影響身體健康；防腐劑食用后也會(huì)影響身體健康。21．(1)有機(jī)(2)9∶1∶12(3)氧(4)222．[實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證]方案一：蔗糖燃燒時(shí)有氧氣參加反響方案二：(1)小燒杯和硬質(zhì)玻璃管壁上有小水珠(2)將干冷的小燒杯中裝入澄清石灰水,向硬質(zhì)玻璃管中通入氧氣澄清石灰水變渾濁C＋O2eq\o(=====,\s\up7(點(diǎn)燃))CO2[或CO2＋Ca(OH)2===CaCO3↓＋H2O][拓展交流](1)除去空氣,排除空氣中氧氣的干擾(2)氧原子的相對(duì)原子質(zhì)量是16,而氫原子的相對(duì)原子質(zhì)量是1,氫元素與氧元素的質(zhì)量比為(22×1)∶