GB/T 31319-2014風干禽肉制品

ICS6712010

B45..

中華人民共和國國家標準

GB/T31319—2014

風干禽肉制品

Airdriedpoultrymeat

2014-12-05發(fā)布2015-12-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T31319—2014

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標準由全國肉禽蛋制品標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC399)。

本標準起草單位江蘇饞神集團有限公司溧陽市天目湖肉類制品有限公司揚州市儀征質(zhì)量技術(shù)

:、、

監(jiān)督局南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院江蘇省農(nóng)業(yè)科學院常州市溧陽標準化協(xié)會中國商業(yè)聯(lián)合會

、、、、。

本標準主要起草人劉玉清張明海韋喬俊陳永廣劉登勇徐為民陳宏生蔣云升朱云張曦

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T31319—2014

風干禽肉制品

1范圍

本標準規(guī)定了風干禽肉制品的術(shù)語和定義原料和輔料技術(shù)要求生產(chǎn)加工過程管理檢驗方法

、、、、、

檢驗規(guī)則標簽和標志包裝運輸貯存銷售和召回等的要求

、、、、、。

本標準適用于所定義的產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗和銷售

3.1、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

白砂糖

GB317

食醋衛(wèi)生標準

GB2719

食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒

GB2757

食用鹽

GB5461

食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB7718

谷氨酸鈉味精

GB/T8967()

肉與肉制品氯化物含量測定

GB/T9695.8

肉與肉制品水分含量測定

GB/T9695.15

肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

GB12694

鮮凍禽產(chǎn)品

GB16869、

食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB28050

姜

NY/T1193

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

[2005]75

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令食品召回管理規(guī)定

[2007]98

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

風干禽肉制品airdriedpoultrymeat

以鮮凍禽類的胴體或其分割體為原料經(jīng)腌制風干蒸煮或不蒸煮真空包裝或簡易包裝殺菌

(),、、、、

或不殺菌等工藝制成的禽肉制品

。

32

.

風干airdrying

一定的條件下采用自然晾曬或封閉室內(nèi)機械通風使產(chǎn)品的水分和脂肪適量降低