標準解讀

《GB/T 31748-2015 茶鮮葉處理要求》是一項國家標準，它詳細規(guī)定了茶鮮葉從采摘到加工前的處理過程中的具體要求。該標準適用于所有類型的茶葉生產(chǎn)過程中對新鮮茶葉原料的處理。主要內(nèi)容包括但不限于以下幾個方面：

首先，在茶鮮葉的采集上，強調(diào)了應(yīng)當選擇健康、無病蟲害的茶樹作為采摘對象，并且根據(jù)不同的茶葉品種以及所需制作的茶類來確定最佳采摘時期與部位，比如一芽一葉或一芽二葉等。

其次，對于剛采下的鮮葉，應(yīng)盡快進行攤晾處理以去除表面水分并促進內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化。在此期間需要注意控制環(huán)境溫度和濕度，避免過高過低導(dǎo)致品質(zhì)下降；同時也要注意通風(fēng)透氣，防止堆壓發(fā)熱而產(chǎn)生不良氣味。

接著是關(guān)于運輸環(huán)節(jié)的規(guī)定，要求使用清潔衛(wèi)生、透氣性好的容器盛裝鮮葉，并盡量縮短從田間到加工廠的時間，減少機械損傷和污染風(fēng)險。

此外，還特別指出了在處理過程中要嚴格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保最終產(chǎn)品符合國家規(guī)定的各項指標要求。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-07-03 頒布
  • 2015-11-02 實施
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GB/T 31748-2015茶鮮葉處理要求_第1頁
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文檔簡介

ICS6714010

X55..

中華人民共和國國家標準

GB/T31748—2015

茶鮮葉處理要求

Requirementsforfreshleavesoftea

2015-07-03發(fā)布2015-11-02實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T31748—2015

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華全國供銷合作總社提出

。

本標準由全國茶葉標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC339)。

本標準起草單位安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)安徽茶葉進出口有限公司中華全國供銷合作總社杭州茶葉研

:、、

究院

。

本標準主要起草人宛曉春李立祥寧井銘顧公新翁昆張亞麗

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T31748—2015

茶鮮葉處理要求

1范圍

本標準規(guī)定了茶鮮葉的術(shù)語和定義要求運輸和鮮葉處理

、、。

本標準適用于全國各產(chǎn)茶區(qū)茶葉加工的原料

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

機械化采茶技術(shù)規(guī)程

NY/T225

茶葉產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

NY/T853

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

鮮葉freshleaves

從適制品種茶樹Camelliasinensis上采摘的新梢為各類茶葉加工的原料

[(L.)Kuntze],。

32

.

嫩度tenderness

茶樹新梢生長發(fā)育程度

。

33

.

勻度evenness

鮮葉芽葉組成均勻一致程度

。

34

.

凈度neatness

鮮葉中含茶類夾雜物茶果老葉等和非茶類夾雜物數(shù)量

(、)。

35

.

新鮮度freshness

鮮葉采摘后保持原有物化性質(zhì)的程度

。

36

.

機械損傷mechanicaldamage

由于機械力的作用造成的芽葉破碎和組織損傷

。

37

.

劣變deterioration

鮮葉采摘后由于處理不當出現(xiàn)芽葉及嫩莖梗紅變或出現(xiàn)酸氣發(fā)酵氣味等情況

,、,、。

38

.

雨水葉leaveswithrain

陰雨大霧天氣條件下采摘的鮮葉葉

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