高中化學(xué)人教版有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一節(jié)油脂 優(yōu)秀

人教版選修5第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一節(jié)油脂第一課時(shí)試題類(lèi)1一、選擇題1.下列關(guān)于油脂的敘述正確的是()A．油脂有固定的熔、沸點(diǎn)B．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D．油脂分成油和脂肪，油的熔點(diǎn)高于脂肪2.下列物質(zhì)中，不能用來(lái)提取植物種子里的油的是()A．水B．汽油C．苯D．CCl43.下列關(guān)于油脂和乙酸乙酯的比較中，正確的是()A．油脂和乙酸乙酯都是純凈物，在室溫下都是液體B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，也難溶于有機(jī)溶劑4.“對(duì)氨基苯甲酸丁酯”是防曬霜中能吸收紫外線(xiàn)的防曬劑。下列關(guān)于“對(duì)氨基苯甲酸丁酯”的說(shuō)法中正確的是（）A．從有機(jī)物分類(lèi)看，它可屬于氨基酸類(lèi)、酯類(lèi)、芳香類(lèi)B．它能與鹽酸反應(yīng)，但不能與苛性鈉溶液反應(yīng)C．甲酸丁酯基(—COOC4H9)有三種同分異構(gòu)體D．它的分子式為C11H15NO25.下列說(shuō)法中正確的是（）A.按系統(tǒng)命名法,有機(jī)物的命名為2,3,3,5,5五甲基4,4二乙基己烷B.已知C—C鍵可以繞鍵軸自由旋轉(zhuǎn),甲苯分子中最多有13個(gè)原子處于同一平面上C.用溴水可以除去苯中混有的苯酚D.菜籽油、牛油、甘油等都屬于酯,均能與氫氧化鈉溶液發(fā)生皂化反應(yīng)6.下列物質(zhì)屬于純凈物的是()A.油脂D.福爾馬林C.肥皂D.冰醋酸7.食用油獨(dú)家供應(yīng)商金龍魚(yú)召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，發(fā)布了“世界品質(zhì)與13億人共享”計(jì)劃。金龍魚(yú)產(chǎn)品種類(lèi)較多，以花生油為例，下列說(shuō)法中不正確的是()A.花生油的密度比水小，且不溶于水B.花生油沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)C.花生油是高級(jí)脂肪酸的甘油酯D.花生油的硬化即是皂化反應(yīng)8.下列說(shuō)法正確的是（）A.植物油和礦物油都是酯，都可以作為有機(jī)溶劑B.“酒是陳年香”是因?yàn)榫频谋４孢^(guò)程中有酯生成C.人的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是糖、蛋白質(zhì)與油脂，前兩種是高分子化合物D.蛋白質(zhì)的鹽析是可逆的，可用于精制蛋白質(zhì)。所以，動(dòng)物食用NaCl是不會(huì)中毒的9.下列有關(guān)油與脂肪的敘述中，正確的是A．油全是不飽和脂肪酸的甘油酯所組成，脂肪是由飽和脂肪酸的甘油酯所組成B．由植物體得到的油脂都屬油類(lèi)，由動(dòng)物體得到的油脂都屬脂類(lèi)C．油與脂肪的主要差別在于油脂中所含的脂肪酸上烴基的飽和程度不同D．油與脂肪的主要差別在于油脂中所含脂肪酸甘油酯上的飽和烴基和不飽和烴基的相對(duì)量不同10.某一個(gè)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)為，關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是（）A．一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成硬脂酸甘油酯B．一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成軟脂酸甘油酯C．與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D．與其互為同分異構(gòu)且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種11.下列物質(zhì)不屬于酯類(lèi)的是（）A.花生油B.硝化甘油C.酚醛樹(shù)脂D.醋酸纖維12.下列各組中屬于同系物的是（）A.乙二醇、丙三醇B.油酸、丙烯酸C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯D.甲酸乙酯、乙酸甲酯13.油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的碳碳雙鍵有關(guān)的是()A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油通過(guò)氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)14.下列涉及有機(jī)物的性質(zhì)或應(yīng)用的說(shuō)法不正確的是()A．干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B．用于奧運(yùn)“祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料C．用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時(shí)間越長(zhǎng)越香醇D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色二、非選擇題15.某高級(jí)脂肪酸（飽和），恰好與50mL2mol／L的NaOH溶液完全中和，這種脂肪酸的相對(duì)分子質(zhì)量是_______，分子式為_(kāi)________________，它跟甘油充分反應(yīng)后，生成物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為16.已知某油脂A，在硫酸作催化劑的條件下水解，生成脂肪酸和多元醇B，B和硝酸通過(guò)酯化反應(yīng)生成有機(jī)物D。(1)寫(xiě)出油脂A在硫酸作催化劑的條件下水解的化學(xué)方程式：________________；(2)已知D的相對(duì)分子質(zhì)量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次為%、%和%。則D的分子式是________，寫(xiě)出B→D的化學(xué)方程式：_____________________________________________；(3)C是B和乙酸在一定條件下反應(yīng)生成的化合物，相對(duì)分子質(zhì)量為134，寫(xiě)出C所有可能的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式____________________________________________。17.油脂A的通式為(烴基R中不含有三鍵)。molA與溶有96g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng)，molA完全燃燒時(shí)生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量之和為mol。求油脂A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，并寫(xiě)出油脂A氫化的化學(xué)方程式。參考答案1.【解析】油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；不飽和油脂能使溴的四氯化碳溶液褪色，C項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂分成油和脂肪，油的熔點(diǎn)低于脂肪，D項(xiàng)錯(cuò)誤。【答案】B2.【解析】植物種子里的油為有機(jī)物，根據(jù)相似相溶原理，要提取，應(yīng)該用有機(jī)物?！敬鸢浮緼3.【解析】A選項(xiàng)油脂屬于混合物，故A選項(xiàng)是錯(cuò)誤的。油脂可以分為油和脂。油是不飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯，因此油可以使溴水褪色。所以C選項(xiàng)是錯(cuò)誤的；油脂和乙酸乙酯易溶于有機(jī)溶劑，D選項(xiàng)錯(cuò)誤；答案為B?！敬鸢浮緽4.【解析】對(duì)氨基苯甲酸丁酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，可認(rèn)為它屬于酯類(lèi)，雖然含有—NH2，但不含羧基，不能認(rèn)為屬于氨基酸，A錯(cuò)誤；該有機(jī)物含有—NH2故與HCl反應(yīng)，又含有酯基也可與苛性鈉溶液反應(yīng)，B錯(cuò)誤；由于丁基有4種同分異構(gòu)體故甲酸丁酯基也有四種結(jié)構(gòu)，C錯(cuò)誤?！敬鸢浮緿5.【解析】有機(jī)物的正確名稱(chēng)為2,2,4,4,5五甲基3,3二乙基己烷,A項(xiàng)錯(cuò)誤;因C—C鍵可以繞鍵軸自由旋轉(zhuǎn),可將甲基上的一個(gè)氫旋轉(zhuǎn)至苯的平面上,B項(xiàng)正確;生成的2,4,6三溴苯酚溶于苯中無(wú)法分離,C項(xiàng)錯(cuò)誤;甘油是醇,不屬于酯,D項(xiàng)錯(cuò)誤?！敬鸢浮緽6.【答案】D7.【答案】D8.【答案】B9.【答案】B10.【解析】根據(jù)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，該化合物屬于油脂，且形成該油脂的高級(jí)脂肪酸有硬脂酸、軟脂酸和油酸，所以選項(xiàng)A和B都是錯(cuò)誤的；C是油脂的皂化反應(yīng)，正確；根據(jù)數(shù)學(xué)中的排列組合可知，與其互為同分異構(gòu)且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂只有兩種，D不正確，答案選C。

考點(diǎn)：考查油脂的組成、性質(zhì)、肥皂的制備、同分異構(gòu)體的判斷

點(diǎn)評(píng)：本題是基礎(chǔ)性試題的考查，試題注重基礎(chǔ)和能力的雙向考查，有利于培養(yǎng)學(xué)生的解題能力，該題的難點(diǎn)是選項(xiàng)D?！敬鸢浮緾11．【答案】C12．【答案】BC13．【答案】C14．【解析】脂中含有不飽和碳原子，油脂是高級(jí)不飽和脂肪酸的甘油酯，其中含有鍵，能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)。【答案】D15．【答案】256C15H31COOH（C15H31COO）3C3H516．【答案】(1)R1COOH＋R2COOH＋R3COOH(若R1、R2、R3用R表示也可以)(2)C3H5O9N3(3)CH3COOCH2CH(OH)CH2OH、HOCH2CH(OOCCH3)CH2OH17．【解析】有關(guān)油脂的計(jì)算是常見(jiàn)題型，形式上是考查計(jì)算，實(shí)際上仍是對(duì)油脂結(jié)構(gòu)的考查，應(yīng)用時(shí)一定要牢記油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯，分子中有三個(gè)酯基，故1mol油脂與NaOH溶液反應(yīng)時(shí)可消耗3molNaOH，同時(shí)高級(jí)脂肪酸的烴基部分