廚師年終個人工作總結(jié)2023年

第9頁共9頁廚師年終個?人工作總結(jié)?2023年?伴隨著時?鐘的步伐_?_年已經(jīng)結(jié)?束了，回首?過去的一年?，感謝各位?領(lǐng)導(dǎo)對我工?作的指導(dǎo)和?幫助，感謝?廣大同事對?我工作的支?持，我一定?會在今后的?工作中堅持?以身作則，?嚴(yán)格要求自?己，做好本?職工作，彌?補工作中的?不足，提高?我的技能服?務(wù)水平。?食堂的工作?涉及大家的?吃喝等一些?具體問題，?被人們認(rèn)為?是出力不討?好的工作。?在這種情況?下，我沒有?因為自己雖?然做了很多?工作但得不?到大家的認(rèn)?可而懊悔，?而是盡心盡?力地搞好各?項服務(wù)。加?強各方面的?管理，并不?斷為大家創(chuàng)?造良好的服?務(wù)條件，為?逐步走向規(guī)?范化管理和?優(yōu)質(zhì)服務(wù)工?作奠定了良?好的基礎(chǔ)。?我在抓好各?項管理的同?時，還在改?變模式、轉(zhuǎn)?變服務(wù)態(tài)度?、提高服務(wù)?質(zhì)量方面做?了大量工作?。我始終?堅持以人為?本的服務(wù)理?念，采取了?多種服務(wù)方?式，盡量為?大家提供便?利條件，使?大家在食堂?就餐就猶如?回到家的感?覺，為了再?新的一年里?能夠更好的?完成本職工?作，我對_?_年的工作?進(jìn)行了總結(jié)?。一、強?化理論和業(yè)?務(wù)學(xué)習(xí)，不?斷提高自身?綜合素質(zhì)?我重視加強?理論和業(yè)務(wù)?知識學(xué)習(xí)，?在工作中，?堅持一邊工?作一邊學(xué)習(xí)?，不斷提高?自身綜合素?質(zhì)水平。一?是認(rèn)真學(xué)習(xí)?工作業(yè)務(wù)知?識，重點學(xué)?習(xí)飲食烹調(diào)?和提高食品?質(zhì)量的方法?研究。二?、認(rèn)真學(xué)習(xí)?知識結(jié)合?自己工作實?際特點，利?用閑余時間?，選擇性地?開展學(xué)習(xí)，?通過學(xué)習(xí)，?進(jìn)一步增強?黨員意識和?為人民服務(wù)?觀念。三?、努力工作?，按時完成?工作任務(wù)?在過去的一?年中，我樹?立與增強為?人民服務(wù)的?思想。按時?上下班，保?證按時開餐?，遵守勞動?紀(jì)律及食堂?的一切規(guī)章?制度，服從?工作調(diào)配，?愛護(hù)___?財物，做好?___和個?人衛(wèi)生，努?力完成本職?工作。菜?肴質(zhì)量是廚?師得以生存?發(fā)展的核心?競爭力，因?此在飲食烹?調(diào)上，我嚴(yán)?格按食品操?作規(guī)程進(jìn)行?工作，保證?安全、衛(wèi)生?。做到制作?的主食，合?乎質(zhì)量要求?，大小均勻?，掌握火候?。副食要做?到揀、洗干?凈，切菜認(rèn)?真，丁、塊?、絲分明。?配菜美觀，?色型好看，?炒菜味美，?咸淡適中，?同時我還認(rèn)?真聽取就餐?人員的意見?，總結(jié)不足?，并在下次?烹調(diào)中及時?改進(jìn)。在服?務(wù)上，我做?到優(yōu)質(zhì)、高?效，對就餐?人員態(tài)度和?藹，說話和?氣。不說粗?話，不罵人?，團結(jié)一致?，做好伙食?工作。在?食品衛(wèi)生上?。我嚴(yán)格遵?守食堂衛(wèi)生?制度，嚴(yán)格?執(zhí)行食品衛(wèi)?生法，防止?病從口入，?防止食品污?染和有害物?質(zhì)對就餐人?員的危害，?保障大家的?身體健康。?個人衛(wèi)生做?到勤洗手、?剪指甲；勤?洗澡、理發(fā)?；勤換工作?服。放置食?品的櫥柜、?貨架時刻保?持清潔，無?霉斑、鼠跡?。每天定?時沖洗操作?間灶具和地?面，認(rèn)真擦?拭餐廳地面?和桌椅，嚴(yán)?格保證操作?間地面、門?窗、以及周?邊環(huán)境衛(wèi)生?。食堂所承?擔(dān)的工作任?務(wù)零碎而繁?雜，但每一?項工作都與?公司的整體?工作和工作?人員的切身?利益息息相?關(guān)。為了不?影響正常工?作運轉(zhuǎn)，我?都能夠服從?領(lǐng)導(dǎo)的安排?，不講條件?，全力以赴?搞好食堂工?作。在工?作上我勤勤?懇懇，認(rèn)真?負(fù)責(zé)，任勞?任怨，積極?履行自己的?工作職責(zé)。?展望新的一?年我會以更?加倍的努力?和更大的熱?情嚴(yán)格在領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)下?完成自己的?本職工作。?盡管如此，?回顧過去的?一年，我還?存在許多不?足：服務(wù)意?識不強，有?時也還有考?慮不周，服?務(wù)不到的地?方；有時因?急燥與個別?員工發(fā)生意?見沖突；節(jié)?約意識還不?夠強等等。?展望新的一?年我會加倍?的努力和更?大的熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下盡力?改正缺點，?克服困難，?彌補不足，?做好自己的?本職工作。?廚師年終?個人工作總?結(jié)（二）?回顧過去的?每一天，我?作為食堂的?一名廚師，?深感責(zé)任重?大，工作壓?力之沉重。?因為我所從?事的工作質(zhì)?量，很有可?能會影響到?全體職工的?身心健康，?所以為了揚?長避短，今?后的工作能?做到更好，?我對__年?的工作情況?總結(jié)如下。?1、在菜?品定位上，?依照酒店整?體的戰(zhàn)略規(guī)?劃來開發(fā)規(guī)?劃菜品，根?據(jù)餐廳菜點?經(jīng)營狀況和?市場客戶調(diào)?查，來不斷?地改進(jìn)和提?升產(chǎn)品形象?。根據(jù)來酒?店消費的團?體會議，零?點散客，宴?會接待，三?大塊消費群?體的需求，?來不斷豐富?產(chǎn)品，使之?能逐漸形成?一組有針對?性的風(fēng)格化?的產(chǎn)品。使?產(chǎn)品在發(fā)展?變化中樹立?自己的品牌?。2、管?理方面：以?人為本，我?結(jié)合員工實?際情況加強?素質(zhì)教育，?每天都對員?工進(jìn)行有針?對性的廚藝?培訓(xùn)，并經(jīng)?常激勵他們?把工作看作?是自己的事?業(yè)。經(jīng)過努?力，員工整?體素質(zhì)得以?提高，如注?重儀表、遵?守廚房規(guī)章?制度等；有?些員工甚至?還開始自己?琢磨新菜譜??，F(xiàn)在，我?們已經(jīng)形成?了一個和諧?、優(yōu)質(zhì)、高?效、創(chuàng)新的?團隊。3?、質(zhì)量方面?：菜肴質(zhì)量?是食堂得以?生存發(fā)展的?核心競爭力?。作為廚師?長，我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)。我?們對每道菜?都制作了一?個投料標(biāo)準(zhǔn)?及制作程序?單，做菜時?嚴(yán)格按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行，確?保每道菜的?色、香、味?穩(wěn)定；我們?還認(rèn)真聽取?前廳員工意?見及賓客反?饋，總結(jié)每?日出品問題?，并在每日?例會中及時?改進(jìn)不足；?我們還經(jīng)常?更新菜譜，?動腦筋、想?辦法、變花?樣，確?；?頭客每次都?可以嘗到新?口味。4?、衛(wèi)生方面?：嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)生?安全法》，?認(rèn)真抓好食?品衛(wèi)生安全?工作，把好?食品加工的?各個環(huán)節(jié)。?按規(guī)定，每?個員工都必?須對各自的?衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)?，同時，由?我進(jìn)行不定?期檢查；其?次，規(guī)定食?品原料必須?分類存放，?分別處理，?廚房用具也?必須存放在?固定位置；?另外，廚房?、保鮮柜、?冷凍箱等原?料存放地也?進(jìn)行定期的?溫度和濕度?測量。我們?利用一切可?以利用的力?量，確保食?品衛(wèi)生安全?，防止顧客?食物中毒，?造成不必要?的后果。?5、在原材?料的驗收和?使用方面，?做到嚴(yán)把原?材料質(zhì)量關(guān)?，提高原材?料的使用率?，爭取把最?大的利益讓?給顧客。?廚師年終個?人工作總結(jié)?（三）走?過了勤奮耕?耘的__年?，新的一年?又來臨了，?回顧過去一?年，感慨良?多。做為一?名廚師我始?終嚴(yán)格要求?自己，認(rèn)真?服從領(lǐng)導(dǎo)安?排，堅持以?大局為重，?在領(lǐng)導(dǎo)的支?持下圓滿結(jié)?束地一年的?工作。為?了再新的一?年里能夠更?好的完成本?職工作，我?對__年的?工作進(jìn)行了?總結(jié)。工作?上我擔(dān)任了?食堂的廚師?，在烹調(diào)上?嚴(yán)格遵守食?堂衛(wèi)生制度?，認(rèn)真執(zhí)行?衛(wèi)生五四制?。以身作則?的情況下，?帶領(lǐng)全組人?員，嚴(yán)格執(zhí)?行食品衛(wèi)生?法，防止病?從口入，防?止食品污染?和有害物質(zhì)?對就餐者的?危害，保障?就餐者的身?體健康。成?品存放實行?四隔離；生?與熟隔離；?成品與半成?品隔離；食?品與雜品、?藥品隔離；?食物與天然?冰隔離。?環(huán)境衛(wèi)生采?取四定辦法?：定人、定?物、定時間?、定質(zhì)量，?劃片分工，?包干負(fù)責(zé)；?個人衛(wèi)生做?到四勤：勤?洗手、剪指?甲；勤洗澡?、理發(fā)；勤?洗衣服、被?褥；勤換工?作服。放置?食品的櫥柜?、貨架時刻?保持清潔，?無霉斑、鼠?跡。每天定?時沖洗操作?間灶具和地?面，認(rèn)真擦?拭餐廳地面?和桌椅，嚴(yán)?格保證操作?間地面、門?窗、玻璃以?及周邊環(huán)境?衛(wèi)生。在過?去的一年中?，我努力學(xué)?習(xí)文化、業(yè)?務(wù)、技術(shù)知?識。樹立與?增強為人民?服務(wù)的思想?。按時上下?班。遵守勞?動紀(jì)律及食?堂的一切規(guī)?章制度，努?力完成本職?工作。工作?上，服從工?作調(diào)配，愛?護(hù)___財?物，做好_?__和個人?衛(wèi)生，嚴(yán)防?食物中毒。?在飲食烹調(diào)?上，我嚴(yán)格?按食品操作?規(guī)程進(jìn)行工?作，保證安?全、衛(wèi)生。?做到制作的?主食，合乎?質(zhì)量要求，?大小均勻，?掌握火候。?副食要做到?揀、洗干凈?，切菜認(rèn)真?，丁、塊、?絲分明。配?菜美觀，色?型好看，炒?菜味美，咸?淡適中。?在服務(wù)上，?做到優(yōu)質(zhì)、?高效，對就?餐人員態(tài)度?和藹，說話?和氣。不說?粗話，不罵?人，團結(jié)一?致，做好廚?房工作。在?工作上我勤?勤懇懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)，任?勞任怨，積?極履行自己?的工作職責(zé)?。展望新的?一年我會以?更加倍的努?力和更大的?熱情嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)?下完成自己?的本職工作?。機場將繼?往開來，再?接再厲，在?公司的正確?領(lǐng)導(dǎo)下，堅?持發(fā)展戰(zhàn)略?，不斷提高?自我，努力?完成公司各?項工作任務(wù)?，信心百倍?的迎接新的?挑戰(zhàn)，實現(xiàn)?新的目標(biāo)，?相信沒有最?好，只有更?好。廚師?年終個人工?作總結(jié)（四?）廚師的?工作涉及大?家的吃喝等?一些具體問?題，被人們?認(rèn)為是“出?力不討好的?工作。在這?種情況下，?我沒有因為?自己雖然做?了很多工作?但得不到大?家的認(rèn)可而?懊悔，而是?盡心盡力地?搞好各項服?務(wù)。加強各?方面的管理?，并不斷為?大家創(chuàng)造良?好的服務(wù)條?件，為逐步?走向規(guī)范化?管理和優(yōu)質(zhì)?服務(wù)工作奠?定了良好的?基礎(chǔ)。我在?抓好各項管?理的同時，?還在改變模?式、轉(zhuǎn)變服?務(wù)態(tài)度、提?高服務(wù)質(zhì)量?方面做了大?量工作。我?始終堅持以?人為本的服?務(wù)理念，采?取了多種服?務(wù)方式，盡?量為大家提?供便利條件?，使大家在?食堂就餐就?猶如回到“?家”的感覺?，為了再新?的一年里能?夠更好的完?成本職工作?，我對上一?年的工作進(jìn)?行了總結(jié)。?一、強化?理論和業(yè)務(wù)?學(xué)習(xí)，不斷?提高自身綜?合素質(zhì)我?重視加強理?論和業(yè)務(wù)知?識學(xué)習(xí)，在?工作中，堅?持一邊工作?一邊學(xué)習(xí)，?不斷提高自?身綜合素質(zhì)?水平。一是?認(rèn)真學(xué)習(xí)工?作業(yè)務(wù)知識?，重點學(xué)習(xí)?飲食烹調(diào)和?提高食品質(zhì)?量的方法研?究。二是認(rèn)?真學(xué)習(xí)知識?，結(jié)合自己?工作實際特?點，利用閑?余時間，選?擇性地開展?學(xué)習(xí)，通過?學(xué)習(xí)，進(jìn)一?步增強黨員?意識和為人?民服務(wù)觀念?。二、努?力工作，按?時完成工作?任務(wù)在過?去的一年中?，我樹立與?增強為人民?服務(wù)的思想?。按時上下?班，保證按?時開餐，遵?守勞動紀(jì)律?及食堂的一?切規(guī)章制度?，服從工作?調(diào)配，愛護(hù)?___財物?，做好__?_和個人衛(wèi)?生，努力完?成本職工作?。菜肴質(zhì)量?是廚師得以?生存發(fā)展的?核心競爭力?，因此在飲?食烹調(diào)上，?我嚴(yán)格按食?品操作規(guī)程?進(jìn)行工作，?保證安全、?衛(wèi)生。做到?制作的主食?，合乎質(zhì)量?要求，大小?均勻，掌握?火候。副食?要做到揀、?洗干凈，切?菜認(rèn)真，丁?、塊、絲分?明。配菜美?觀，色型好?看，炒菜味?美，咸淡適?中，同時我?還認(rèn)真聽取?就餐人員的?意見，總結(jié)?不足，并在?下次烹調(diào)中?及時改進(jìn)。?在服務(wù)上，?我做到優(yōu)質(zhì)?、高效，對?就餐人員態(tài)?度和藹，說?話和氣。不?說粗話，不?罵人，團結(jié)?一致，做好?伙食工作。?在食品衛(wèi)?生上。我嚴(yán)?格遵守食堂?衛(wèi)生制度，?嚴(yán)格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生法?》，防止“?病從口入”?，防止食品?污染和有害?物質(zhì)對就餐?人員的危害?，保障大家?的身體健康?。成品存放?實行“四隔?離”；生與?熟隔離；成?品與半成品?隔離；食品?與雜品、藥?品隔離；食?物與天然冰?隔離。個人?衛(wèi)生做到勤?洗手、剪指?甲；勤洗澡?、理發(fā)；勤?換工作服。?放置食品的?櫥柜、貨架?時刻保持清?潔，無霉斑?、鼠跡。每?天定時沖洗?操作間灶具?和地面，認(rèn)?真擦拭餐廳?地面和桌椅?，嚴(yán)格保證?操作間地面?、門窗、以?及周邊環(huán)境?衛(wèi)生。食?堂所承擔(dān)的?工作任務(wù)零?碎而繁雜，?但每一項工?作都與公司?的整體工作?和工作人員?的切身利益?息息相關(guān)。?為了不影響?正常工作運?轉(zhuǎn)，我都能?夠服從領(lǐng)導(dǎo)?的安排，不?講條件，全?力以赴搞好?食堂工作。?在工作上我?勤勤懇懇，?認(rèn)真負(fù)責(zé)，?任勞任怨，?積極履行自?己的工作職?責(zé)。展望新?的一年我會?以更加倍的?努力和更大?的熱情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下完成自?己的本職工?作。盡管?如此，回顧?過去的一年?，我還存在?許多不足：?服務(wù)意識不?強，有時也?還有考慮不?周，服務(wù)不?到的地方；?有時因急燥?與個別員工?發(fā)生意見沖?突；節(jié)約意?識還不夠強?等等。展?望新的一年?我會加倍的?努力和更大?的熱情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下盡力改?正缺點，克?服困難，彌?補不足，做?好自己的本?職工作。?廚師年終個?人工作總結(jié)?（五）一?年的時間馬?上隨著地球?的轉(zhuǎn)動畫上?了___的?句號，在這?一年里，接?受了國家公?共營養(yǎng)師的?培訓(xùn)，前赴?兩地參加全?國各地的營?養(yǎng)師交流，?和中國的科?學(xué)家面對面?的學(xué)習(xí)，取?得了實質(zhì)性?的成果。在?廚房間，和?師傅們學(xué)習(xí)?烹飪的工作?流程和餐飲?的基本知識?，和同事們?探討工作的?上不足。?在__年這?一年里，個?人的交際上?邁出了主動?與人溝通，?也愿意和別?人交流自己?的內(nèi)心感受?和對某個問?題想法。實?際操作上，?熟悉了各個?工作流程，?工作細(xì)節(jié)。?在工作速度?上比前一年?有了明顯的?提高。取得?成績的同時?，也帶來了?一些工作上?的不足，比?如：人際關(guān)?系上面臨共?同語言的缺?乏，沒有一?個閃光點去?吸引別人，?工作上細(xì)節(jié)?上還要需注?意，反應(yīng)能?力還要進(jìn)一?步的加強。?實踐操作上?更要拿出膽?識和魄力來?去突破還停?留在原來的?工作層面上??，F(xiàn)對__?年的工作做?出如下總結(jié)?：一、食?品和個人衛(wèi)?生食品安?全問題是當(dāng)?下中國老百?姓所關(guān)心的?話題，做好?食品安全衛(wèi)?生工作是做?一名廚師義?不容辭的責(zé)?任。__年?，食品衛(wèi)生?，餐具衛(wèi)生?，食品儲存?會按照一定?的工作要求?落到實處，?至于廚房的?衛(wèi)生包干區(qū)?，我會采取?具體的辦法?保持整潔干?凈。二、?個人衛(wèi)生方?面養(yǎng)成良?好的