《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》試題

《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》相關(guān)知識一、單項(xiàng)選擇題（下列每小題的備選答案只有一項(xiàng)是最符合題意的，請將你認(rèn)為最符合題意的答案的英文字母填寫在題中的括號里、生鮮乳收購許可證有效期年A、1年B、2年、3年D、年、生鮮乳交接單一式B份A、1份B、2份、3份D、份、鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)取得所在地

B

人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單。A鄉(xiāng)級B、縣級C市級D、省級、生鮮乳收購許可證有效期滿后，需要繼續(xù)從事生鮮乳收購應(yīng)當(dāng)在生鮮乳收購許可證有效期滿A前，持原證重新申請.A、30日B、日C、90、日、生鮮乳運(yùn)輸車輛只能用于運(yùn)送生鮮乳和C，得運(yùn)輸其他物品。A果汁B、飲料C飲用水D、其它、生鮮乳收購者在生鮮乳收購過程中，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人健康的物質(zhì)除沒收違法生產(chǎn)的生鮮乳以及相關(guān)的工具設(shè)備外并處違法生鮮乳貨值金罰款。A、10倍B、倍C、30、倍、生鮮乳運(yùn)輸車輛未取得生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明的，依照有關(guān)規(guī)定。沒收違法所得、違法輸?shù)纳r乳和運(yùn)輸工具、設(shè)備等物貨值金額不足1萬元的，并處A罰款.A、10萬B萬元、萬D、萬元、生鮮乳收購站向乳制品生產(chǎn)企業(yè)銷售生鮮乳，應(yīng)當(dāng)填寫。A鮮乳生產(chǎn)記錄B鮮運(yùn)輸記錄C鮮銷售記錄》D、其他記、生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳信檔案或記錄。A押運(yùn)人、駛員、交售人、管理人

10鮮乳收購站收購生鮮乳當(dāng)按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)進(jìn)行生鮮乳的抽樣和B并按照《生乳》國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行酸度、密度、含堿等常規(guī)檢測。A檢測B、留樣C化驗(yàn)D、保存、擠奶完成后，生鮮應(yīng)當(dāng)儲存在密封的容器中，并及時做降溫處理，使其溫度保持在D℃之間。A、0～B、～、1~2D、～412擠奶完成后，生鮮乳應(yīng)當(dāng)儲存在密封的容器并及時做降溫處理，超過C

小時未冷藏的，不得銷售。A、1B1.5、2D、2.513縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)自受理申請材料之日起D日，完成申請材料的審核和對生鮮乳收購站的現(xiàn)場核A、7B、15D14生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳收購、銷售和檢測記錄，并保存年A、0。BC、2D、15品質(zhì)量安全監(jiān)督管理》條例所稱乳品是指CA生鮮乳、制品、生鮮乳和乳制品D牛奶16以人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé)奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理.A鄉(xiāng)級B縣級市級、級17未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的，由縣級以上畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額D罰。A、2倍B、5倍、10倍D以上倍下18生乳收購站取得生鮮乳收購許可證后再合可條件繼續(xù)從事生鮮乳收購的由縣級以上畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品,并處違法乳品貨值金額罰，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。A、2倍B、5倍、10倍D以上倍下

19奶畜養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)開辦者應(yīng)當(dāng)將養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)的名稱、養(yǎng)殖地址、奶畜品種和養(yǎng)殖規(guī)模向養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)所在的A備。A縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門B、市級人民政府畜獸醫(yī)主管部門C省人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門D、級動物衛(wèi)生督所20生鮮乳感官指標(biāo)正常的應(yīng)為A牛乳白色B微帶黃色C牛乳白色或微帶黃色D、白色21微生物要求細(xì)菌總數(shù)不超(落形成單位毫升）萬A、20B、、22禁止在生鮮乳生產(chǎn)、A、存、運(yùn)輸、銷售過程中添加任何物質(zhì)。A收購B、加工C檢測D、攪拌23

統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上地方人民政府B、縣級以上地方人民政府、級以上地方人民政府D、級以上地方人民政府24奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)做好奶畜和養(yǎng)殖場所的動物防疫工,發(fā)現(xiàn)奶畜染疫或者疑似染疫的,應(yīng)當(dāng)立即,止生鮮乳生產(chǎn)，并采取等制措施，防止疫病擴(kuò)散AA報告、隔離B、無害化處理、隔、報告、防疫D無害化處理、防疫25生乳收購站取得生鮮乳收購許可證后再合可條件繼續(xù)從事生鮮乳收購的由縣級以上地方人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品并處違法乳品貨值金額以上以下罰款；有許可證照的，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。A、1倍倍B倍、5倍C倍10倍D2倍、10倍26直接從事擠奶工作的人員應(yīng)當(dāng)具有。A專業(yè)技術(shù)證件B、用工合同、作驗(yàn)、有效的健康證明二、多項(xiàng)選擇下列每題的答案至有兩個或兩個以上符合題意請你認(rèn)為最符合題意的答案的英文代碼填寫在題中的括號里，多選或者少選均不給.

、禁止在生鮮乳生產(chǎn)、ABCD過中添加任何物質(zhì)。A收購B、貯存C運(yùn)輸D、銷售、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一ABC協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A負(fù)責(zé)B領(lǐng)導(dǎo)組織、置、下列屬于生鮮乳收購、銷售和檢測記錄的內(nèi)容的_ABCD_A畜主姓名B單次收購量C、鮮乳檢測結(jié)果D、售向、下列選項(xiàng)屬于禁止收購的生鮮乳范疇_ACD_。A經(jīng)檢測不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的。B奶畜產(chǎn)犢日內(nèi)的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外。C、規(guī)定用藥期和休藥期的奶畜產(chǎn)的D、他符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的、下列物質(zhì)應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為“有毒、有害的非食品原料”有ABCDA法律、法規(guī)禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中添加、使用的物質(zhì)B、務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單保健食品可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)；C、務(wù)院有關(guān)部門公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥、以及其他有毒、有害物質(zhì)；D、他害人體健康的物質(zhì)、乳品質(zhì)量安全的第一責(zé)任主體者有ABCD？A奶畜養(yǎng)殖者B生鮮乳收購者

C、制品生產(chǎn)企業(yè)D、售者、其他違反《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》規(guī)定的行可依照

AD的關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰A牧法》B南省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法》C華人民共和國食品安全法》D品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、省級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門會同ABD、定本行政區(qū)域的奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加強(qiáng)奶源基地建設(shè),鼓勵和支持標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖善服務(wù)體系，促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展。A、發(fā)展改革部門B、工業(yè)和信息化部門C、土資源部門D商務(wù)部門、生鮮乳收購站開辦主體為取得工商登記的

。A奶畜養(yǎng)殖者

B奶畜養(yǎng)殖場C、農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社D、制品生產(chǎn)企業(yè)10生鮮乳收購記錄應(yīng)當(dāng)載明ABCDA生鮮乳收購站名稱及許可證編號B收購日期和時點(diǎn)C、主姓名D單次收購量、生鮮乳銷售記錄應(yīng)當(dāng)載明A生鮮乳裝載量B、裝運(yùn)地C運(yùn)車輛牌照D承運(yùn)人姓名E、裝運(yùn)時間F裝運(yùn)時生鮮乳溫度12生鮮乳檢測記錄應(yīng)當(dāng)載明ABCDA檢測人員B、檢測項(xiàng)目C、檢測結(jié)果D檢測時間13生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)隨車攜帶生鮮乳交接單，并由

ABCD簽。A生鮮乳收購站經(jīng)手人B押運(yùn)員C、駛員D、奶員

14縣級以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時，可以行使下列哪些職權(quán)A對奶畜養(yǎng)殖場所、生鮮乳收購站、生鮮乳運(yùn)輸車輛實(shí)施現(xiàn)場檢查B、向有人員調(diào)查、了解有關(guān)情況C查閱、復(fù)制養(yǎng)殖檔案、生鮮乳收購記錄、購銷合同、檢驗(yàn)報告、生鮮乳交接單等資料D查封、扣押有證據(jù)證明不符合乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的生鮮、查封涉嫌違法從事生鮮乳生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所,扣押用于違法生產(chǎn)、收購、貯存、運(yùn)輸鮮乳的車輛、工具、設(shè)備、律、行政法規(guī)規(guī)定的其他職權(quán)。15各級畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)公布本單位的ACA電子郵件地址B、舉報受理人、舉報電話、報辦公室16生鮮乳理化要求為ABCDEFA比重為1028。032B乳脂率。1%C、蛋白。95D、脂固體83%E、酸度（T）≤162F、雜質(zhì)度（毫克/L）≤17生鮮乳收購站收購生鮮乳,當(dāng)按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范進(jìn)行生鮮乳的抽樣和留樣，并按照《生乳》國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行、、等規(guī)檢測ABCA酸度B、密度C含堿D、蛋白18級以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé)

以及生鮮乳、

的監(jiān)督管理ABCA奶畜飼養(yǎng)B生產(chǎn)環(huán)節(jié)C收購環(huán)節(jié)D銷售環(huán)節(jié)19未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的,縣級以上畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備施等物品處違法乳品貨值金額以上以罰款。CDA、1倍B、2倍、5倍D、20生鮮乳感官指標(biāo)正常的應(yīng)為

A牛乳白色B微帶黃色C米白色、白色21品質(zhì)量安全監(jiān)督管理》條例所稱乳品是指ABA生鮮乳、制品、酸奶D、牛奶22奶畜養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)建立養(yǎng)殖檔案，載明以下內(nèi)容ABCDEFA奶畜的品種、數(shù)量、繁殖記錄、標(biāo)識情況、來源和進(jìn)出場日期B飼料、飼料添加劑、獸藥等投入品的來源、名稱、使用對象、時間和用量C、疫、免疫、消毒情況D、畜病、死亡和無害化處理情況E、生鮮乳生產(chǎn)、檢測、銷售情況F、國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門定的其他內(nèi)容23設(shè)立奶畜養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)應(yīng)當(dāng)具備下列條件A符合所在地人民政府確定的本行政區(qū)域奶畜養(yǎng)殖規(guī)模B有與其養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的場所和配套設(shè)施C、為其服務(wù)的畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員D、備律、行政法規(guī)和國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的防疫條件E、有對奶畜糞便、廢水和其他固體廢物進(jìn)行綜合利用的沼氣池等設(shè)施或者其他無化出來設(shè)施F、有生鮮乳生產(chǎn)、銷售、運(yùn)管理制度G法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件三、判斷題在下列正確說法題后的括號里面畫“√正確說法題后括號里劃“"、奶畜養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)開辦者應(yīng)當(dāng)將養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)的名稱、養(yǎng)殖地址、奶畜種和

養(yǎng)殖規(guī)模向養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)所在地縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門備案）、任何單位和個人都可從事乳制品生產(chǎn)、縣級以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門發(fā)現(xiàn)奶畜養(yǎng)殖者和生鮮乳收購站、運(yùn)輸者、售者涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時移送公安機(jī)關(guān)立案偵查)、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門負(fù)責(zé)奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購環(huán)節(jié)的督管理）、實(shí)施生鮮乳收購站質(zhì)量安全“黑名單”制度，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵循依法監(jiān)管、懲戒失信客觀公正和及時準(zhǔn)確的原（√）、生鮮乳，是指未經(jīng)加工的奶畜原奶）、生鮮乳生產(chǎn)、收購、貯存、運(yùn)輸、銷售過程中可以適量添加食用物質(zhì)×)從奶畜養(yǎng)殖得在飼料料添加劑藥中添加動物源性成乳及乳制品外不得添加對動物和人體具有直接或者潛在危害的物.（√)、禁止出售奶畜產(chǎn)犢10日的初乳但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外）10奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)確保奶畜符合國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的健康標(biāo)準(zhǔn)并保奶畜接受強(qiáng)制免疫.√)、直接從事擠奶工作的人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證.√）12生鮮乳收購許可證有效期1年）13生鮮乳交接單一式2份）、生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)取得所在地縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單)15生乳收購許可證有效期滿后要繼續(xù)從事生鮮收購的當(dāng)在生鮮乳收購許可證有效期滿30前持原證重新申請(√)16生鮮乳運(yùn)輸車輛只能用于運(yùn)送生鮮乳和飲用不得運(yùn)輸其他物品）17生鮮乳運(yùn)輸車輛未取得生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明的，依照有關(guān)規(guī)定。沒收違法所得、違法運(yùn)輸?shù)纳r乳和運(yùn)輸工具、設(shè)備等物貨值金額不足1萬元的，并處萬元罰款）18生鮮乳收購站向乳制品生產(chǎn)企業(yè)銷售生鮮乳，應(yīng)當(dāng)填寫《生鮮乳銷售記錄.(√)19生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳押運(yùn)人信息檔案或記（×）

20生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳交售人信息檔案或記√）21取得工商登記的奶畜養(yǎng)殖場為生鮮乳收購站開辦主體之一22擠奶完成生鮮乳應(yīng)當(dāng)儲存密封的容器并及時做降溫處理，使其溫度保持在1之間）23擠奶完成后，生鮮乳應(yīng)當(dāng)儲存在密封的容器中，并及時做降溫處,超過小時未冷藏的，不得銷售）24國家建立奶畜政策性保險制度，對參保奶畜養(yǎng)殖者給予保費(fèi)補(bǔ).（√)25禁止銷售在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳)26疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對奶畜的健康情況進(jìn)行期檢測不符合健康標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)立即隔離、治療或者做無害化處理)27奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)遵守國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門制定的生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程√）28直接從事擠奶工作的人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明）29生鮮乳收購站的開辦主體有乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作√）、生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)取得所在地縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，無需隨車攜帶生鮮乳交接（×）31生鮮乳交接單分別由生鮮乳收購站和乳品生產(chǎn)者保存，保存時間年）32縣以上人民政府價格主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對生鮮乳購銷過程中壓級壓價格欺詐價格串通等不正當(dāng)價格行為的監(jiān)督檢查(√）33畜獸醫(yī)部門應(yīng)當(dāng)公布本單位的電子郵件地址和舉報電話接的舉報應(yīng)完整的記錄、保存）34奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者對其生產(chǎn)、收購、運(yùn)輸、銷售的乳品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是乳品質(zhì)量安全的第一責(zé)任√35畜獸醫(yī)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)向奶畜養(yǎng)殖者提供養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)種推廣疫病防治等服務(wù)(）36從事奶畜養(yǎng)殖,得使用國家禁用的飼料、飼料添加劑、獸藥以及其他對動物和人體具有直接或者潛在危害的物(√）

37奶畜養(yǎng)殖者對擠奶設(shè)施、生鮮乳貯存設(shè)施等應(yīng)當(dāng)及時清洗、消毒生鮮乳造成污染?！蹋?8生鮮乳收購站應(yīng)按照乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)對收購的生鮮乳進(jìn)行常規(guī)檢測檢測費(fèi)用不得向奶畜養(yǎng)殖者收取）39生鮮乳購銷雙方應(yīng)當(dāng)簽訂書面合同40生鮮乳交接單應(yīng)當(dāng)載明生鮮乳收購站的名稱鮮數(shù)量、交接時間由生鮮乳收購站經(jīng)手人、押運(yùn)員簽字。(×41鮮收購者在生鮮乳收購過程中入食品用學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)，由畜牧獸醫(yī)主管部門依法沒收所得和違法生產(chǎn)的乳品,以相關(guān)的工具、設(shè)備等物品并處違法乳品貨值金額15倍以上倍下罰款由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照(√）42產(chǎn)售不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳品畜獸醫(yī)主管部門量監(jiān)督部門、工商行政管理部門依據(jù)各自職責(zé)沒收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品并處違法乳品貨值金額10倍以倍以下罰款由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照成犯罪的依追究刑事責(zé)任，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照)43奶養(yǎng)殖者生乳收購者乳制品生