高中化學(xué)人教版化學(xué)與生活第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡

第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡測(cè)試題一、選擇題1．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（）。A．油脂屬于酯類(lèi)B．油脂沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)C．天然油脂大都是混甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色2．有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是（）。A．雞蛋白溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，雞蛋白析出，再加水，雞蛋白不溶解B．蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是氨基酸C．酒精消毒目的是使蛋白質(zhì)變性D．蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用時(shí)呈黃色3．將下列物質(zhì)分別注入水中，振蕩后靜置，能分層浮于水面的是（）。①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥4．既能發(fā)生水解反應(yīng)又能發(fā)生氫化反應(yīng)的是（）。A．油酸甘油酯B．軟脂酸甘油酯C．油酸D．乙酸乙酯5.誤食重金屬鹽會(huì)引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是（）A．立即喝大量的食鹽水B．立即喝大量的牛奶C．立即喝大量的豆?jié){D．立即喝大量的蛋清6．區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是（）。A．加酸性KMnO4溶液，振蕩B．加NaOH溶液，煮沸C．加新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸D．加溴水，振蕩7．下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中A、B、C、D標(biāo)出分子中不同的鍵；當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂的鍵是（）。8．有下列物質(zhì)：①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、④Hg(NO3)2、⑤NH4CI、⑥KOH，其中能使蛋白質(zhì)變性的是（）。A．②④⑥B．①③⑤C．①②③D．④⑤⑥9．下圖是某有機(jī)物分子的簡(jiǎn)易球棍模型，該有機(jī)物中中含C、H、O、N四種元素。下列關(guān)于該有機(jī)物的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）。 A．分子式為C3H7O2N B．能發(fā)生取代反應(yīng) C．能通過(guò)聚合反應(yīng)生成高分子化合物 D．不能跟NaOH溶液反應(yīng)10．有一種毒品（R）俗稱(chēng)“搖頭丸”，已知該毒品中含氮%，其可能的結(jié)構(gòu)應(yīng)為下列中的（）。11．甘氨酸和丙氨酸在一定條件下發(fā)生縮合反應(yīng)生成的二肽化合物共有（）。A．2種B．3種C．4種D．5種12．某種解熱鎮(zhèn)痛藥的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：，當(dāng)它完全水解時(shí)可得到的產(chǎn)物有（）。A．2種B．3種C．4種D．5種13．糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列說(shuō)法不正確的是（）。A．淀粉和纖維素均可用(C6H10O5)n表示，因此它們互為同分異構(gòu)體B．淀粉水解的最終產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水D．脂肪能發(fā)生皂化反應(yīng)，生成甘油和高級(jí)脂肪酸鈉14．據(jù)最近的美國(guó)《農(nóng)業(yè)研究》雜志報(bào)道，美國(guó)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)愛(ài)艾滋病毒感染者的免疫力，對(duì)控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：，則下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A．半胱氨酸，屬于α-氨基酸B．半胱氨酸是一種兩性物質(zhì)C．兩分子半胱氨酸，脫水形成的二肽結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為D．1molHS—CH2—CH2—COONH4可與2molNaOH溶液反應(yīng)放出一種堿性氣體15．下列敘述正確的是（）。A．牛油是純凈物，是高級(jí)脂肪酸的高級(jí)醇酯B．工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油C．判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是反應(yīng)液使石蕊試紙變藍(lán)色D．判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層16．某種直鏈飽和脂肪酸甘油酯22.25g，皂化時(shí)需3.00gNaOH，則這種脂肪酸中的碳原子數(shù)的數(shù)值是A．15B．16C．17D．18二、填空題1．在較稀的肥皂水中，滴入3滴酚酞試液，溶液呈現(xiàn)色，這是因?yàn)?，反?yīng)的離子方程式是。若將肥皂水分裝在兩支試管中，往第一支試管中加入稀硫酸，則出現(xiàn)的現(xiàn)象是；往第二支試管中加入CaCI2溶液，則出現(xiàn)的現(xiàn)象是，它們的離子方程式分別為。2．賴(lài)氨酸分子中含有兩個(gè)氮原子和兩個(gè)氧原子，經(jīng)測(cè)定其含氮量為19．18％，則賴(lài)氨酸的相對(duì)分子質(zhì)量是，分子式為。若又知道其氨基一個(gè)在—碳原子上，另一個(gè)在直鏈分子的末位碳原子上，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。3．一種混合物由雞蛋清溶液和淀粉溶液混合而成，如要檢出其中含有淀粉，應(yīng)取少量混合液，向其中滴加________，現(xiàn)象為_(kāi)______；如要檢出其中的雞蛋清，則應(yīng)另取少量混合液，并向其中滴加________，現(xiàn)象為_(kāi)_______。4．某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1mol該油脂水解可得到1mol甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為C∶H∶O＝9∶16∶1。（1）寫(xiě)出B的分子式：。（2）寫(xiě)出C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：；C的名稱(chēng)是。（3）寫(xiě)出含5個(gè)碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：。5．參考下列①～③項(xiàng)內(nèi)容，回答問(wèn)題：①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克數(shù)。②碘值，是使100g油脂與碘加成時(shí)消耗單質(zhì)碘的克數(shù)。③幾種油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亞麻仁油牛油黃油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126(1)甘油酯[(C17H33COO)3C3H5(相對(duì)分子質(zhì)量為884)]形成的油。用KOH皂化時(shí)，其皂化值為，反應(yīng)的化學(xué)方程(2)填空回答：①亞麻仁油比花生油所含的多；②黃油比牛油所含的多；③硬化大豆油的碘值小的原因是。(3)為使碘值為180的100g魚(yú)油硬化，所需的氫氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為多少升?6．科學(xué)家發(fā)現(xiàn)某藥物M能治療心血管疾病是因?yàn)樗谌梭w內(nèi)能釋放出一種“信使分子”D，并闡明了D在人體內(nèi)的作用原理。為此他們榮獲了1998年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)已知M的分子量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次為%、%和%。則M的分子式是_______。D是雙原子分子，分子量為30，則D的分子式為_(kāi)___。(2)油脂A經(jīng)下列途徑可得到M。濃硫酸圖中②的提示：濃硫酸C2H5OH＋HO－NO2C2H5O－NO2＋H2反應(yīng)①的化學(xué)方程式是________；反應(yīng)②的化學(xué)方程式是______________。(3)C是B和乙酸在一定條件下反應(yīng)生成的化合物，分子量為134，寫(xiě)出C所有可能的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式__________________________。(4)若將與足量的金屬鈉反應(yīng)，則需消耗_____g金屬鈉。三、計(jì)算題某—氨基酸分子中含有一個(gè)羧基和一個(gè)苯環(huán)，其中氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為％，氮為％，氫為6．7％，求此氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量，寫(xiě)出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式（任寫(xiě)兩種即可）。第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡參考答案一、選擇題1．D2．A3．C4.A5.A6．B[提示：植物油屬于酯，礦物油屬于烴，當(dāng)加入NaOH溶液煮沸后，植物油不分層，礦物油分層，其余試劑現(xiàn)象不明顯。]7．B8．A9．D[提示：由球棍模型可推知該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH3CH(NH2)COOH，故D錯(cuò)。]10．B11．C12．C13．A14．C15．D16．C二、填空題1．紅硬脂酸鈉水解呈堿性C17H35COO—+H2OC17H35COOH+OH—有油狀物浮于水面產(chǎn)生白色沉淀C17H35COO—+H+C17H35COOHC17H35COO—+Ca2+===(C17H35COO)2Ca↓2．146C6H14N2O23．碘水；變藍(lán)色；濃硝酸；變黃色4．（1）C18H32O2（2）CH3—(CH2)16—COOH硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）（3）CH3CH2CH2CH2COOHCH3CH2COOHCH3CH2COOH(CH3)3CCOOH5．(1)據(jù)反應(yīng)(C17H33COO)3C3H5+3KOH→3C17H33COOK+C3H5(OH)3，設(shè)皂化值為x，則884g：(3×56×103)mg=