第4章 倉儲(chǔ)與保管

第四章倉儲(chǔ)與保管案例導(dǎo)入：物流為王B2C巨頭自建物流倉儲(chǔ)B2C企業(yè)倉儲(chǔ)物流就像水桶的最短板，決定著整個(gè)水桶的體積降低配送成本，是眾多電子商務(wù)大佬自建倉儲(chǔ)中心的原因之一。一、物流之困電子商務(wù)的產(chǎn)生就是為了縮短消費(fèi)者與廠家的供求距離，最大限度地為社會(huì)降低成本、節(jié)省資源。然而，在許多電子商務(wù)網(wǎng)站都開始承諾同城當(dāng)日送達(dá)的時(shí)候，低質(zhì)低效的物流卻制約了B2C的發(fā)展，如果物流依然停留在“平郵時(shí)代”，無疑是自毀市場(chǎng)。當(dāng)B2C企業(yè)發(fā)展到一定量級(jí)，第三方物流很難滿足其要求?！卑鹱稍兡撤治鰩熤赋?，由于第三方物流并不是專為某個(gè)客戶服務(wù)，因此并不能完全滿足客戶的需求。另外，因?yàn)槔嬷赶虿煌?，?huì)產(chǎn)生更多的沖突，最終影響B(tài)2C企業(yè)的口碑，影響企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。以淘寶為例，2009年底，韻達(dá)、圓通、申通、中通四家快遞公司集體結(jié)盟提價(jià)，這被認(rèn)為是快遞行業(yè)對(duì)淘寶網(wǎng)的首次圍堵。不過，價(jià)格只是相對(duì)較小的因索，屢出問題的服務(wù)質(zhì)量才是主要原因。淘寶作為中國網(wǎng)上零售市場(chǎng)的主體部分，其平臺(tái)的用戶基礎(chǔ)、運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)是很多品牌商和渠道商選擇淘寶作為入口的重要依據(jù)。然而要服務(wù)于廣大的客戶群，淘寶的瓶頸在于后端供應(yīng)方面，即物流倉儲(chǔ)配送方面。具備規(guī)模的商戶往往在后臺(tái)運(yùn)營方面采用獨(dú)立運(yùn)營的模式，淘寶僅僅成為他們?cè)囁娮由虅?wù)的入口。目前第三方物流已經(jīng)成為制約淘寶網(wǎng)發(fā)展的瓶頸。數(shù)據(jù)顯示，物流問題已經(jīng)成為影響網(wǎng)店聲譽(yù)的重要因素，直接影響了新用戶開發(fā)和老用戶的重復(fù)購買率。正是因?yàn)樵?jīng)飽受物流之困，B2C企業(yè)痛下決心自建物流。二、B2C企業(yè)戰(zhàn)物流B2C企業(yè)頻頻和風(fēng)投親密接觸，VJIA、樂淘、紅孩子等均有大筆資金注入，紛紛在全國各地建立倉儲(chǔ)基地。2010年，獲得第二輪千萬美元風(fēng)險(xiǎn)投資的樂淘網(wǎng)，在兩個(gè)月內(nèi)，分別在北京、上海、廣州、沈陽、武漢等地建立了倉儲(chǔ)基地，使公司旗下的倉儲(chǔ)面積較2008年增長了5倍，送貨時(shí)問縮短了一天，其中北京、上海、廣州倉庫已正式投入運(yùn)轉(zhuǎn)。一直強(qiáng)調(diào)“倉庫決勝”的京東商城，在上海打造了亞洲最大、現(xiàn)代化程度最高的自動(dòng)化庫“亞洲一號(hào)”，占地15萬平方米，是鳥巢的8倍。此外，還陸續(xù)在北京、成都興建單體面積超過10萬平方米的超大型現(xiàn)代化物流中心。卓越亞馬遜目前在全國設(shè)有7個(gè)運(yùn)營中心，所有倉儲(chǔ)物流中心的總面積為10萬平方米，計(jì)劃再開設(shè)3家運(yùn)營中心，使總數(shù)達(dá)到10家。2010年4月，阿里巴巴集團(tuán)宣布戰(zhàn)略投資國內(nèi)最大的物流公司之一的星晨急便速遞有限公司，目前已經(jīng)在全國范圍內(nèi)建立了32個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)中心、50多個(gè)中轉(zhuǎn)站和分撥中心，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量達(dá)1500余個(gè)。淘寶網(wǎng)首席財(cái)務(wù)官透露，此舉最終將使物流成本降低20%以上。此前一直堅(jiān)持不建設(shè)自有物流的當(dāng)當(dāng)網(wǎng)，也在倉儲(chǔ)物流方面頻頻出手，從2009年起，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)就在北京、上海、廣州、成都、武漢、鄭州擁有了總面積達(dá)16萬平方米的6大倉儲(chǔ)配送中心近日，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)正式與無錫新區(qū)簽署投資協(xié)議，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)華東地區(qū)總部將落戶無錫高新區(qū)，整個(gè)項(xiàng)目的計(jì)劃用地達(dá)160畝，建設(shè)總面積超過8萬平方米的物流中心。凡客誠品全國的倉庫庫容整體擴(kuò)大4倍；淘寶網(wǎng)正式推出“物流寶”平臺(tái)，希望替淘寶的商家們完成銷傳貨物以外的所有物流工作，包括倉儲(chǔ)、加工、分揀、包裝、遞送等全方位物流服務(wù)。而對(duì)于買家，可跨店鋪多次購買，一次收貨，只付一次運(yùn)費(fèi)，甚至不承擔(dān)運(yùn)費(fèi)……倉儲(chǔ)物流的建立需要占用大筆的資金，而這些資金是很難周轉(zhuǎn)的，同時(shí)，這些投資都不是一次性的，要想凸顯自建物流的優(yōu)勢(shì)，倉儲(chǔ)網(wǎng)點(diǎn)就要不斷增加，需要不斷追加投資，這對(duì)于任何企業(yè)都將是不小的負(fù)擔(dān)。但是，對(duì)于大的電子商務(wù)公司，自建倉儲(chǔ)物流的意義主要在于提升企業(yè)的發(fā)展速度。（資料來源：藍(lán)毅.物流為王B2C巨頭自建物流倉儲(chǔ)[J].中國產(chǎn)業(yè)，2010年7期）本章主要內(nèi)容.倉儲(chǔ)設(shè)施與設(shè)備2

倉儲(chǔ)概述1貨物盤點(diǎn)作業(yè)4

倉儲(chǔ)作業(yè)管理3

貨物的保管與養(yǎng)護(hù)5第一節(jié)

倉儲(chǔ)管理概述一、定義和功能1.定義通過倉庫對(duì)物資進(jìn)行儲(chǔ)存和保管的活動(dòng)，即根據(jù)市場(chǎng)和客戶的要求，為確保貨物的數(shù)量和質(zhì)量，為調(diào)節(jié)生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)活動(dòng)，確保社會(huì)生產(chǎn)和生活的連續(xù)性，利用倉庫及相關(guān)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行物品的入庫、存貯、出庫等的活動(dòng)。2.功能1.倉儲(chǔ)是社會(huì)再生產(chǎn)過程不可缺少的環(huán)節(jié)。2.倉儲(chǔ)活動(dòng)具有生產(chǎn)三要素。3.倉儲(chǔ)活動(dòng)中的某些環(huán)節(jié)實(shí)際上已經(jīng)構(gòu)成生產(chǎn)過程的一個(gè)組成部分。二、倉儲(chǔ)的分類（一）按照倉儲(chǔ)經(jīng)營主體分類1.自營倉儲(chǔ)2.營業(yè)倉儲(chǔ)3.公用倉儲(chǔ)4.戰(zhàn)略儲(chǔ)備倉儲(chǔ)（二）按照倉儲(chǔ)對(duì)象分類1.普通貨物倉儲(chǔ)2.特殊貨物倉儲(chǔ)案例4-1答案麥考林自營倉儲(chǔ)的原因：電子商務(wù)企業(yè)的崛起影響力其銷售門店的銷售額，與此同時(shí)，其網(wǎng)上銷售的情況也不容樂觀。麥考林期望通過自營倉儲(chǔ)來節(jié)省每年高額的倉儲(chǔ)租賃費(fèi)。麥考林也期望其倉儲(chǔ)運(yùn)營中心能力為第三方服務(wù)，給公司帶來利潤。自營的優(yōu)點(diǎn)：（1）可靈活配置倉庫內(nèi)部設(shè)備，滿足自己的需求。（2）可積累倉庫管理經(jīng)驗(yàn)，為第三方提供物流服務(wù)。（3）可更好的服務(wù)客戶案例4-2答案1.自營倉庫的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：（1）可在適宜的地點(diǎn)設(shè)置倉庫。（2）可靈活配置倉庫內(nèi)部設(shè)備。（3）可積累倉庫管理經(jīng)驗(yàn)。（4）長期大量倉儲(chǔ)時(shí)，成本較低。缺點(diǎn)：（1）倉庫建設(shè)資金長期占用（2）倉庫容量固定，難以依需求增減。（3）庫存管理較松懈。2.營業(yè)倉庫的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：（1）無需投資建設(shè)倉庫，只需付租金（2）倉庫位置與容量具有彈性。（3）具備健全的管理體制。（4）具有賠償制度。（5）具備彈性運(yùn)輸配送能力。缺點(diǎn)：（1）難以使用特殊的設(shè)備（2）難以提供細(xì)致的物流服務(wù)。（3）與總體系統(tǒng)之間聯(lián)系較弱。（三）按照倉儲(chǔ)功能分類1.儲(chǔ)存?zhèn)}儲(chǔ)2.物流中心倉儲(chǔ)3.配送倉儲(chǔ)4.運(yùn)輸轉(zhuǎn)換倉儲(chǔ)5.保稅倉儲(chǔ)案例4-3答案1.保稅貨物主要是暫時(shí)進(jìn)境后還需要復(fù)運(yùn)出境的貨物，或者海關(guān)批準(zhǔn)暫緩納稅的進(jìn)口貨物。2.（1）保稅倉儲(chǔ)設(shè)立地點(diǎn)有局限：一般在進(jìn)出境口岸附近進(jìn)行，是使用海關(guān)核準(zhǔn)的存放保稅貨物的倉儲(chǔ)活動(dòng)。（2）存儲(chǔ)的貨物為：暫時(shí)進(jìn)境后還需要復(fù)運(yùn)出境的貨物，或者海關(guān)批準(zhǔn)暫緩納稅的進(jìn)口貨物。（3）保稅倉儲(chǔ)受到海關(guān)的直接監(jiān)控，雖然貨物是由存貨人委托保管，但保管人要對(duì)海關(guān)負(fù)責(zé)，出入庫的單據(jù)均需要由海關(guān)簽署。第2節(jié)倉儲(chǔ)設(shè)施與設(shè)備一、倉儲(chǔ)設(shè)施倉儲(chǔ)設(shè)施主要是指用于倉儲(chǔ)的庫場(chǎng)建筑物，它由主體建筑、輔助建筑和附屬設(shè)施構(gòu)成。倉儲(chǔ)的主體建筑包括露天堆場(chǎng)、貨棚和庫房等。倉庫輔助建筑主要指辦公室、車庫、修理間、裝卸工人休息間、裝卸工具儲(chǔ)存間等建筑物。倉庫輔助設(shè)施主要有通風(fēng)設(shè)施、照明設(shè)施、消防安全設(shè)施、取暖設(shè)施以及避雷設(shè)施等。二、倉儲(chǔ)設(shè)備（一）保管設(shè)備1.層架。2.托盤貨架。3.抽屜式貨架。4.懸臂式貨架。5.駛?cè)胧截浖堋?.移動(dòng)式貨架。7.重力式貨架。8.閣樓式貨架。9.旋轉(zhuǎn)式貨架。

層架托盤貨架抽屜式貨架懸臂式貨架駛?cè)胧截浖芤苿?dòng)式貨架重力式貨架閣樓式貨架水平旋轉(zhuǎn)式貨架垂直旋轉(zhuǎn)式貨架（二）輔助設(shè)備1.計(jì)量設(shè)備。2.養(yǎng)護(hù)設(shè)備。3.裝卸月臺(tái)。第3節(jié)倉儲(chǔ)作業(yè)管理圖

4-2倉儲(chǔ)作業(yè)流程圖一、入庫作業(yè)（一）入庫前的準(zhǔn)備1.編制計(jì)劃。2.人力的組織安排。3.設(shè)備及器具的準(zhǔn)備。4.安排貨位。5.備足苫墊用品。6.驗(yàn)收準(zhǔn)備。7.裝卸搬運(yùn)工藝設(shè)定。8.準(zhǔn)備文件單證。（二）貨物接運(yùn)與卸貨1.貨物接運(yùn)。2.卸貨。（三）貨物驗(yàn)收1.核對(duì)憑證。2.實(shí)物檢驗(yàn)。（四）辦理入庫手續(xù)1.記賬。2.立卡。3.建檔。二、出庫作業(yè)（一）貨物出庫的基本要求：“三不三核五檢查”?！叭弧笔侵肝唇訂螕?jù)不翻賬、未經(jīng)審單不備貨、未經(jīng)復(fù)核不出庫；“三核”是指在發(fā)貨時(shí)，要核實(shí)憑證、核對(duì)賬卡、核對(duì)實(shí)物；“五檢查”是指對(duì)單據(jù)和實(shí)物要進(jìn)行品名檢查、規(guī)格檢查、包裝檢查、件數(shù)檢查、重量檢查。貨物出庫要求嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，提高服務(wù)質(zhì)量，使客戶滿意，杜絕出現(xiàn)差錯(cuò)。（二）貨物出庫方式1.送貨2.自提3.過戶4.取樣5.轉(zhuǎn)倉（三）出庫業(yè)務(wù)程序1.出庫前的準(zhǔn)備（1）計(jì)劃工作。（2）做好出庫貨物的包裝和標(biāo)志、標(biāo)記。2.出庫程序（1）核單備貨（2）復(fù)核（3）包裝（4）清點(diǎn)交接（5）登賬第4節(jié)盤點(diǎn)作業(yè)盤點(diǎn)的目的為了及時(shí)有效地掌握貨物的儲(chǔ)存狀況，需要對(duì)在庫貨物進(jìn)行清點(diǎn)盤查，即盤點(diǎn)工作。通過盤點(diǎn)，可以核實(shí)貨物的實(shí)際庫存數(shù)量及企業(yè)資產(chǎn)的損益情況，了解存貨周轉(zhuǎn)率以及貨物保管、養(yǎng)護(hù)的情況，發(fā)現(xiàn)倉庫保管中存在的問題，有助于提高貨物的在庫管理水平。一、盤點(diǎn)的方法1.重點(diǎn)盤點(diǎn)法2.循環(huán)盤點(diǎn)法3.不定期盤點(diǎn)4.定期盤點(diǎn)法二、盤點(diǎn)結(jié)果的處理1.依據(jù)倉儲(chǔ)管理績效，對(duì)負(fù)責(zé)人員進(jìn)行獎(jiǎng)懲。2.對(duì)廢品、次品、不良品減價(jià)的部分，通常視為盤虧。3.盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)的存貨周轉(zhuǎn)率低，占用金額過大的庫存貨物應(yīng)設(shè)法降低庫存量。4.盤點(diǎn)工作完成后，發(fā)生的差錯(cuò)、呆滯、變質(zhì)、盤虧、損耗等，應(yīng)迅速處理，并避免再次發(fā)生。5.呆滯品比率過大，應(yīng)設(shè)法降低呆滯品比率。6.貨物盤點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)貨物在價(jià)格有出入，經(jīng)主管部門審核后，利用盤點(diǎn)盈虧和價(jià)目增減表格更正過來。第5節(jié)貨物保管保管（Storage）是“對(duì)物品進(jìn)行儲(chǔ)存，并對(duì)其進(jìn)行物理性管理的活動(dòng)”（GB/T18354-2006）。一、貨物的保管（一）貨物的分類分區(qū)貨物的分類，則是指根據(jù)貨物性能、養(yǎng)護(hù)措施一、作業(yè)手段、消防方法的一致性，將庫存物資劃分為若干種類，以便于結(jié)合業(yè)務(wù)需要，分別按種類集中儲(chǔ)存于相對(duì)固定的貨區(qū)。貨物的分區(qū)就是按照一定的規(guī)則，把倉庫劃分為若干保管區(qū)域，以適應(yīng)定儲(chǔ)存區(qū)一定貨物的需要。例如，日用百貨區(qū)、生鮮產(chǎn)品區(qū)、洗化用品區(qū)等。（二）儲(chǔ)位編碼為了建立良好的保管秩序，應(yīng)對(duì)貨位進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。貨位編號(hào)是將庫房、貨棚、貨場(chǎng)、貨垛、貨架的具體位置進(jìn)行順序、統(tǒng)一的編列號(hào)碼，并做出明顯標(biāo)志。貨位編號(hào)須符合“標(biāo)志明顯易找，編排循規(guī)有序”的原則。一般儲(chǔ)位編碼的方法有區(qū)段式、品類式、地址式和坐標(biāo)式。（三）堆碼管理堆碼（Stacking）是指將物品整齊、規(guī)則地?cái)[放成貨垛的作業(yè)（GB/T18354-2006）。1.堆碼場(chǎng)地的要求1）庫房內(nèi)堆碼場(chǎng)地。要求平坦、堅(jiān)固、耐摩擦，一般要求1平方米的地面承載能力為5~10噸。堆碼時(shí)貨垛應(yīng)在墻基線和柱基線以外，垛底需適當(dāng)墊高。2）貨棚內(nèi)堆碼場(chǎng)地。貨棚堆碼場(chǎng)地四周必須有良好的排水系統(tǒng)，如排水溝、排水管道等等。貨棚內(nèi)堆碼場(chǎng)地的地坪應(yīng)高于棚外場(chǎng)地，并做到平整、堅(jiān)實(shí)。堆碼時(shí)，貨垛一般應(yīng)墊高20厘米~40厘米。3）露天堆碼場(chǎng)地。應(yīng)堅(jiān)實(shí)、平坦、干燥、無積水、無雜草，四周應(yīng)有排水設(shè)施，堆碼場(chǎng)地必須高于四周地面，貨垛必須墊高40厘米。2.貨物堆碼技術(shù)和方法1）貨垛的規(guī)范要求貨垛之間須留有一定的間距，不能依墻、靠柱、碰頂、貼燈。疊垛時(shí)主要有“五距”要求：即垛距、墻距、柱距、頂距和燈距。2）貨物堆碼的方式（1）散堆方式。（2）貨堆方式。①仰俯相間式。②栽柱式。③壓縫式。④通風(fēng)式。⑤襯墊式。（3）貨架方式。（4）成組堆碼方式。

（d）非字形

（e）示字形

（f）旋渦形

（g）井字形

（h）襯墊式圖4-3常見的堆垛方式（a）仰俯相間式（b）栽柱式（c）壓縫式（四）貨物的苫墊貨物在堆碼時(shí)一般都需要苫墊，即把貨垛墊高，露天貨物進(jìn)行苫蓋，只有這樣才能使貨物避免風(fēng)吹、日曬、雨淋、冰凍等的侵蝕，保證貨物的保管質(zhì)量。1.貨物墊垛。墊垛就是在貨物堆垛前，根據(jù)貨垛的形狀、底面積大小、貨物保管養(yǎng)護(hù)的需要、負(fù)載重量等要求，預(yù)先鋪好貨垛物的作業(yè)。2.貨物的苫蓋。貨物在堆垛時(shí)必須堆成易苫蓋的垛形，如屋脊形、方形等，并選擇適當(dāng)?shù)纳簧w物。

（a）垛形苫蓋

（b）魚鱗苫蓋

（c）隔離苫蓋

（d）活動(dòng)棚架苫蓋圖4-4苫蓋方法二、貨物的質(zhì)量變化貨物在儲(chǔ)存期間，如果保管不善，就會(huì)發(fā)生質(zhì)量變化，從而影響產(chǎn)品的價(jià)值和使用價(jià)值。貨物質(zhì)量變化的形式很多，主要有物理變化、機(jī)械變化、化學(xué)變化、生物變化及生理生化變化。（一）物理變化物理變化是指貨物僅改變其本身的外部形態(tài)，在變化過程中沒有新物質(zhì)生成，而且可以反復(fù)進(jìn)行變化的現(xiàn)象。例如，貨物的破碎、變形、溶化、玷污、沉淀、揮發(fā)、熔化、滲漏、串味、干裂等。1.破碎、變形。破碎、變形是指貨物在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上的變化。如玻璃、陶瓷、皮革、塑料、橡膠等2.溶化。溶化是指在保管過程中，某些固體貨物吸收空氣或環(huán)境中的水分變成液體的現(xiàn)象。食糖、食鹽、明礬、硼酸、氯化鈣、氯化鎂、尿素、硝酸鐵、硫酸鉸、硝酸鋅及硝酸錳等3.玷污。玷污是指貨物外表沾有其他物質(zhì)，或染有其他污穢的現(xiàn)象。如綢緞、針織品、服裝、食物等，要注意防玷污，精密儀器、儀表類4.沉淀。沉淀是指含有膠質(zhì)和易揮發(fā)成分的貨物，在低溫或高溫等因素影響下，部分物質(zhì)凝固，進(jìn)而發(fā)生沉淀或膏體分離的現(xiàn)象。墨汁、墨水、牙膏、化妝品等5.揮發(fā)。揮發(fā)是指低沸點(diǎn)的液體貨物或經(jīng)液化的氣體貨物在空氣中經(jīng)汽化而散發(fā)到空氣中的現(xiàn)象。白酒、酒精、汽油、花露水、香水、香精、6.熔化。熔化是指低熔點(diǎn)的貨物受熱后發(fā)生軟化變?yōu)橐后w的現(xiàn)象。巧克力、糖果、發(fā)蠟、蠟燭、蠟紙、打印紙等7.滲漏。滲漏主要是指液體貨物，特別是易揮發(fā)的液體貨物，由于包裝容器不嚴(yán)密，包裝質(zhì)量不符合貨物性能的要求，或在裝卸、搬運(yùn)時(shí)因發(fā)生碰撞、震動(dòng)而破壞了包裝，使貨物發(fā)生跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。8.串味。串味是指吸附性較強(qiáng)的貨物吸附其他氣體、異味，從而改變本來氣味的現(xiàn)象。如：大米、面粉、食糖、餅干、茶葉、卷煙9.干裂。有些貨物在儲(chǔ)存過程中，由于環(huán)境干燥，引起貨物失水，使貨物干縮、開裂的現(xiàn)象稱為干裂。肥皂、樂器（二）化學(xué)變化化學(xué)變化是指構(gòu)成貨物的物質(zhì)發(fā)生變化后，不僅改變了貨物的外觀形態(tài)，而且改變了本質(zhì)，并伴有新物質(zhì)生成的現(xiàn)象。常見化學(xué)變化的有氧化、分解、化合、聚合、化合、銹蝕、風(fēng)化、燃燒與爆炸、老化、水解等。1.氧化。氧化是指貨物與空氣中的氧或其他能放出氧的物質(zhì)接觸，發(fā)生的與氧相結(jié)合的現(xiàn)象。如：棉、麻、絲、毛等纖維制品2.分解。分解是指某些性質(zhì)不穩(wěn)定的貨物，在光、熱、酸、堿及潮濕空氣的作用下，由一種物質(zhì)生成兩種或兩種以上物質(zhì)的現(xiàn)象。如：氯水、溴水、硝酸等3.化合?；鲜侵肛浳镌谕饨鐥l件的影響下，兩種或兩種以上的物質(zhì)相互作用，而生成新物質(zhì)的反應(yīng)。4.聚合。聚合與分解相反，聚合過程使得某些貨物中的同種分子相互加成而結(jié)合成一種更大分子。桐油聚合生成的桐油塊。5.銹蝕。金屬制品在潮濕的空氣及酸、堿、鹽等作用下被腐蝕的現(xiàn)象稱為銹蝕。如：鋼鐵等6.風(fēng)化。風(fēng)化是指含結(jié)晶水的貨物在一定溫度和干燥的空氣中，失去結(jié)晶水而使晶體崩解變成非晶態(tài)無水物質(zhì)的現(xiàn)象稱為風(fēng)化。煤炭風(fēng)化變成碎渣和煤末7.燃燒與爆炸。燃燒是發(fā)生發(fā)熱的劇烈的化學(xué)反應(yīng)過程，燃燒分為內(nèi)燃、自燃、外熱自燃、本身自燃。氫氣、天然氣、一氧化碳、液化石油氣等易燃?xì)怏w，酒精、汽油、油漆等易燃液體，黃磷、白磷等易自燃物品，鋰、鈉、鉀等遇濕易自燃物品8.老化。老化是指含有高分子有機(jī)物成分的貨物在儲(chǔ)存過程中，受到光、熱、氧等因素的作用下，出現(xiàn)發(fā)黏、龜裂、變脆、褪色、失去強(qiáng)度等現(xiàn)象。塑料、橡膠制品及合成纖維制品9.水解。水解是指在一定條件下，某些貨物遇水發(fā)生分解的現(xiàn)象。（三）生理生化變化生理生化變化是指有機(jī)體貨物（有生命力貨物）在生長發(fā)育過程中，為了維持其生命活動(dòng)，而自身發(fā)生的一系列的變化，如呼吸作用、后熟作用、發(fā)芽與抽薹、胚胎發(fā)育等現(xiàn)象。1.呼吸作用。呼吸作用是指有機(jī)貨物在生命活動(dòng)過程中，不斷地進(jìn)行呼吸，分解體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)，產(chǎn)生熱量，維持其本身的生命活動(dòng)的現(xiàn)象。2.后熟。后熟是指瓜果、蔬菜等類食品在脫離母株后繼續(xù)其成熟過程的現(xiàn)象。3.發(fā)芽與抽薹。發(fā)芽與抽薹是指有機(jī)體貨物在適宜條件下，沖破“休眠”狀態(tài)而發(fā)生的發(fā)芽、萌發(fā)現(xiàn)象。如：大蒜、馬鈴薯、蔥、白菜等4.胚胎發(fā)育。胚胎發(fā)育主要是指新鮮蛋類產(chǎn)品的胚胎發(fā)育。如：血絲蛋、血環(huán)蛋（四）生物學(xué)變化生物學(xué)變化是指貨物在外界有害生物作用下受到破壞的現(xiàn)象，如霉腐、蟲蛀等。1.霉腐。霉腐是貨物在霉腐微生物作用下所發(fā)生的霉變和腐敗現(xiàn)象。如針棉織品、皮革制品、香煙、家具、紙張以及中藥材等許多貨物就會(huì)生霉；肉、蛋、魚類就會(huì)腐敗發(fā)臭；水果、蔬菜就會(huì)腐爛。2.蟲蛀。倉庫害蟲在蛀蝕貨物的過程中，不僅破壞了貨物的組織結(jié)構(gòu)，使貨物發(fā)生破碎和孔洞，而且排泄各種代謝廢物污染貨物，影響貨物的質(zhì)量和外觀，降低貨物的使用價(jià)值。三、貨物養(yǎng)護(hù)（一）定義根據(jù)貨物的不同特性，對(duì)在庫物資進(jìn)行的保養(yǎng)和維護(hù)工作，稱為貨物養(yǎng)護(hù)。貨物養(yǎng)護(hù)的目的是保持庫存物資的使用價(jià)值，最大限度地減少貨物的損耗，節(jié)省費(fèi)用開支，杜絕因保管不善而造成貨物損害，防止貨物損失。貨物養(yǎng)護(hù)是是倉儲(chǔ)保管中一項(xiàng)經(jīng)常性的工作，也是一項(xiàng)綜合性的應(yīng)用科學(xué)技術(shù)工作，應(yīng)遵循“以防為主，防治結(jié)合”的方針。（二）貨物的在庫保管與養(yǎng)護(hù)措施1.溫濕度的控制與調(diào)節(jié)。控制與調(diào)節(jié)倉庫溫濕度的方法包括密封、通風(fēng)、吸濕和加濕、升溫和降溫等。2.霉腐的防治。貨物發(fā)生霉腐有三個(gè)必要條件：貨物受到霉腐微生物污染、貨物中含有可供霉腐微生物利用的營養(yǎng)成分、貨物處在適合霉腐微生物生長繁殖的環(huán)境。缺少一個(gè)條件，微生物就不能很好的生長。根據(jù)這個(gè)規(guī)則，在防治貨物霉腐過程中，只要有效控制其中一個(gè)條件，就能達(dá)到防霉腐目的。3.蟲害的防治。要做好環(huán)境衛(wèi)生，杜絕適宜害蟲生長的環(huán)境；其次對(duì)倉庫害蟲藏匿和過冬的地方，定期做好消毒工作；對(duì)入庫貨物進(jìn)行檢查和處理，防止帶入倉庫害蟲。常用的物理方法有：燈光誘殺、密封法、充氮、充二氧化碳、輻射、微波、紫外線、高溫、低溫等方法?；瘜W(xué)方法主要是通過使用化學(xué)藥劑，通過胃毒、觸殺或熏蒸等作用殺滅害蟲。4.鼠害的防治。老鼠屬嚙齒目鼠科動(dòng)物，對(duì)人類危害很大，它直接損害糧食及其他庫存貨物，破壞貨物包裝，并傳播病菌。常用的滅鼠方法主要有：器械捕鼠、毒餌誘殺、粘鼠膠、熏蒸法、化學(xué)絕育等。5.銹蝕的防治。金屬材料和金屬制品在儲(chǔ)存保管中的主要工作就是防治銹蝕。常用的防銹蝕方法有涂油防銹、涂漆防銹、可剝性塑料封存、氣相防銹等方法來防銹。6.老化的防護(hù)。防老化是根據(jù)高分子材料的變化規(guī)律，采取各種有效措施，以減緩其老化速度，達(dá)到延長其使用壽命的目的。在保存時(shí)，可通過控制倉儲(chǔ)條件，盡量減少外界因素的干擾與影響。常用方法有：添加防老劑、添加防護(hù)層等。對(duì)于容易老化的貨物，在儲(chǔ)存保管過程中要注意防止日光照射和高溫的影響，更不能在陽光下曝曬。案例4-4答案1.發(fā)生的生理生化變化有：呼吸作用。后熟。發(fā)芽與抽薹。胚胎發(fā)育。2.措施：進(jìn)行溫濕度的控制與調(diào)節(jié)控制適合霉腐微生物生長繁殖的環(huán)境。習(xí)題答案一、名詞解釋：倉儲(chǔ)：指通過倉庫對(duì)物資進(jìn)行儲(chǔ)存和保管的活動(dòng)，即根據(jù)市場(chǎng)和客戶的要求，為確保貨物的數(shù)量和質(zhì)量，為調(diào)節(jié)生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)活動(dòng)，確保社會(huì)生產(chǎn)和生活的連續(xù)性，利用倉庫及相關(guān)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行物品的入庫、存貯、出庫等的活動(dòng)。貨物養(yǎng)護(hù)：根據(jù)貨物的不同特性，對(duì)在庫物資進(jìn)行的保養(yǎng)和維護(hù)工作。氣相防銹：利用氣相緩蝕劑在金屬貨物周圍揮發(fā)出緩蝕氣體，以隔阻空氣中氧、水分等有害因素的腐蝕作用，從而達(dá)到防銹的目的。二、單項(xiàng)選擇1