蛋白質(zhì)一輪復習2016

必修一2-2生命活動的主要承擔者

——蛋白質(zhì)

考什么考點目標1.氨基酸及其種類Ⅰ2.蛋白質(zhì)的結構及其多樣性Ⅱ3.蛋白質(zhì)的功能Ⅱ高頻考點1.蛋白質(zhì)的結構及其多樣性2.蛋白質(zhì)的功能怎么考熟悉考情1.以選擇題形式考查蛋白質(zhì)的結構、功能2.綜合考察蛋白質(zhì)的合成過程及相關計算1．氨基酸的結構和種類考點一：氨基酸的結構特點及種類氨基酸結構通式特點：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上?！獭痢痢獭炭伎寄憧键c二：蛋白質(zhì)的結構及多樣性1.基本概念:脫水縮合:氨基酸分子相互結合的方式.二肽:兩個氨基酸脫水縮合形成的化合物.三肽:三個氨基酸脫水縮合形成的化合物.多肽:三個或三個以上氨基酸脫水縮合形成的化合物.肽鏈:多肽呈鏈狀,又叫做肽鏈.肽鍵:連接氨基酸分子的化學鍵(—CO—NH—).2.氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)(以二肽形成為例)

假設氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對分子質(zhì)量1mn-m n-m 至少m個 至少m個na-18(n-m) n-1n-1至少1個至少1個na-18(n-1)

（1）該化合物中有

個氨基和

個羧基。（2）該化合物中有

種氨基酸構成，形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號是

。223bdg例題賞析.據(jù)下圖所示的化合物結構簡式，請回答問題：（3）該化合物是由

個氨基酸失去

分子的水形成的，這種反應叫做

。（4）該化合物中有

個肽鍵，編號是

，該化合物屬于

。（5）該化合物水解時被破壞的是

鍵，使該鍵斷裂的酶是

。（6）若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為90，則該化合物的相對分子質(zhì)量約為

。32脫水縮合反應2ce三肽肽肽酶2343蛋白質(zhì)的形成示意圖多肽和蛋白質(zhì)僅僅有結構上的區(qū)別嗎？多肽與蛋白質(zhì)的區(qū)別多肽蛋白質(zhì)空間結構分子量生物活性組成其它無空間結構有一定的空間結構分子量較小分子量較大一般無活性適宜條件下有活性氨基酸組成多肽鏈和其他物質(zhì)結合而成核糖體中合成出的結構是具有一定氨基酸結構的多肽鏈。特殊的蛋白質(zhì)化合物：1.肽聚糖=多肽+糖類，是原核生物細胞壁的主要成分2.脂蛋白=蛋白質(zhì)+脂肪+磷脂，是脂肪運出肝臟的形式，如果磷脂攝入不足，易患脂肪肝3.糖蛋白=蛋白質(zhì)+多糖，構成細胞膜外表面的糖被，有信息傳遞、細胞識別、保護、潤滑功能4.蛋白質(zhì)的結構特點——多樣性1.蛋白質(zhì)分子結構多樣性的原因—□—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—○——□—□—□—□—□——□—□—□—□——□—○—○—□—○——○—□—○—□—○—①氨基酸的種類不同，構成的肽鏈不同②氨基酸的數(shù)目不同，構成的肽鏈不同③氨基酸的排列順序不同，構成的肽鏈不同④空間結構不同，構成的蛋白質(zhì)不同例題.血紅蛋白和胰島素都是蛋白質(zhì)，但是功能不同，這是因為(

)A．氨基酸的數(shù)目和種類不同B．氨基酸的排列順序不同C．蛋白質(zhì)的空間結構不同D．以上都是D分析蛋白質(zhì)多樣性的原因不同生物蛋白質(zhì)（結構）多樣性的根本原因：同種生物不同細胞蛋白質(zhì)結構多樣性的直接原因是：根本原因是：不同生物的DNA(基因)具有多樣性組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序不同及多肽鏈的空間結構千差萬別基因的選擇性表達?；颍ㄟz傳物質(zhì)）多樣性蛋白質(zhì)多樣性(結構功能)生物多樣性(性狀多樣性)決定決定根本原因決定考點三.蛋白質(zhì)功能結構蛋白調(diào)節(jié)作用催化作用信息傳遞通透作用免疫作用運輸作用血紅蛋白抗體細胞膜上的載體酶幾乎都是蛋白質(zhì)胰島素、生長激素等肌動蛋白、肌球蛋白等激素與受體的識別連連看常見屬于蛋白質(zhì)類物質(zhì)大部分的酶部分激素：胰島素、胰高血糖素、生長激素、抗利尿激素、促性腺激素等抗體(如抗毒素，凝集素)、抗原（如病毒的外殼）淋巴因子（如干擾素、白細胞介素等）載體蛋白、受體結構蛋白：肌動蛋白、血紅蛋白糖被（細胞膜外，由蛋白質(zhì)和多糖組成）例題.下列不同功能的物質(zhì)中一定含有（—CO—NH—）的一類物質(zhì)是（）

A.酶、載體和抗體

B.胰島素、抗體和生長激素

C.雄性激素、載體和酶

D.維生素D、甲狀腺激素和雌性激素

B蛋白質(zhì)的性質(zhì)1.兩性:2.鹽析:鹽析主要是破壞了蛋白質(zhì)的水化層，使蛋白質(zhì)從鹽溶液中沉淀出來，若重新用水處理時，沉淀重新溶解，性質(zhì)不變.

3.變性：蛋白質(zhì)遇到酸、堿、加熱、紫外線、重金屬鹽和有機溶劑等都變性失活。

消毒滅菌、解毒、防蟲等。4.水解反應：人體內(nèi)蛋白質(zhì)的消化過程。5.顯色反應：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，可產(chǎn)生紫色反應。（在堿性環(huán)境下Cu2+與