標準解讀

《GB/T 9695.31-1991 肉制品 總糖含量測定》是一項國家標準，旨在提供一套用于測定肉制品中總糖含量的方法。該標準適用于各種類型的肉制品，通過化學方法來準確測量其中的總糖量。根據(jù)此標準，總糖指的是樣品中的還原糖（如葡萄糖、果糖）和非還原糖（如果膠、淀粉等在酸性條件下水解產(chǎn)生的單糖）之和。

標準中詳細描述了實驗所需儀器設(shè)備、試劑及其配制方法。例如，需要使用容量瓶、移液管、滴定管等常規(guī)實驗室玻璃器皿；主要試劑包括費林氏液A與B、亞鐵氰化鉀溶液等，并且對這些試劑的具體配置比例進行了說明。

對于樣品處理過程，《GB/T 9695.31-1991》規(guī)定了從取樣到最終檢測的一系列步驟。首先要求將待測樣品均勻混合后稱取一定質(zhì)量，然后經(jīng)過脫脂處理去除脂肪成分干擾。接著加入適量蒸餾水并加熱提取可溶性物質(zhì)，過濾得到澄清液。再向澄清液中加入適量稀硫酸進行水解反應，使非還原糖轉(zhuǎn)化為還原糖。最后通過費林氏法或直接滴定法測定還原糖總量，從而計算出原樣品中的總糖含量。

此外，該標準還提供了關(guān)于結(jié)果計算的具體公式以及如何表示最終數(shù)據(jù)的要求。它強調(diào)了平行試驗的重要性以保證結(jié)果準確性，并給出了允許誤差范圍作為參考值。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 9695.31-2008
  • 1991-03-26 頒布
  • 1991-12-01 實施
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UDC637.56/8.07X22中華人民共和國國家標準GB/T9695.31-91肉制品總糖含量測定Meatproducts-Methodfordeterminationoftotalsugarscontent1991-03-26發(fā)布1991-12-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準肉制品總糖含量測定GB/T9695.31-91中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471991年10月第一版2005年9月電子版制作書號：155066·1-23586版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：010）68533533

中華人民共和國國家標準肉制品總糖含量測定CB/T9695.31-91Meatproducts-Methodfordeterminationottotalsugarscontent主題內(nèi)客與適用范圍本標準規(guī)定了肉制品中總糖含量的測定方法。本標準適用于肉制品中總糖含量的測定。2引用標準GB9695.19肉與肉制品取樣3原理試樣中的糖經(jīng)熱水提取后，用硫酸脫水，生成棘醛或謙醒衍生物。生成物與芳香族酚類或胺類化合物縮合生成黃色物質(zhì)。在470㎡m處有最大吸收，其吸光值同糖的濃度呈正比，以此測定糖的含量。4試劑4.1苯酚：5%溶液，避光財存；4.2流酸(GB625)；4.3前萄糖標準溶液：1me/mL淮確稱取葡萄糖50me溶解并定容到50mL容量瓶中；4.4淀粉酶：0.5%溶液；4.5碘(GB675）-碘化鉀(GB1272)溶液稱取碘化鉀3.68，碘1.38溶于水中并稀釋至100mL.5儀器與設(shè)備5.1實驗室常規(guī)設(shè)備;5.2分光光度計。6試樣6.11按GB9695.19取樣。6.2取有代表性去掉不可食部分的試樣2008,于紋肉機中至少紋兩次并使其混勺,在密閉容器中于4℃冰箱內(nèi)購存?zhèn)溆谩?分析步驃7.1試樣前處理稱取試樣約18(精確至0.0018)于燒杯中，加入50mL水,在沸水浴上

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