宋元考古-馮恩學講義 09建窯吉州窯潮州窯

建窯（一）建窯位于閩北地區(qū)。兩宋時期建窯的中心產(chǎn)地，已知在建陽市水吉鎮(zhèn)池中村、后井村一帶。經(jīng)過了4次考古發(fā)掘。（二）建窯以燒造黑釉茶盞而聞名。黑釉茶盞興于建窯，得益于建州茶業(yè)。五代以來，“建安茶甲于天下”。建安北苑所造臘茶（餅茶，入貢者以香料膏油，選料精細，加工講究，成為兩宋時期最主要的貢品，茶色呈白色），烹點臘茶不僅講究茶餅質(zhì)量，而且對烹茶技術(shù)的要求也很高，人們遂互斗試，一決高低，“斗茶”之風隨之興起。斗茶喜用黑盞，因為黑盞可襯托出茶湯之白，并便于驗水痕（粘附在盞四壁的湯花，又謂之“咬盞”）。根據(jù)宋人記載的建州地區(qū)流行的斗試法，南宋祝穆《方輿勝覽》中所說："斗試之法，以水痕先退者為負，耐久者為勝"。水痕以先退者為負，耐久者為勝。在斗茶中，黑盞的長處是其他茶盞難以相比的。茶餅：又稱餅茶、團茶。在北宋初期的太平興國三年（978），宋太宗遣使至建安北苑(今福建省建甌市東峰鎮(zhèn))，監(jiān)督制造一種皇家專用的茶，因茶餅上印有龍鳳形的紋飾，就叫“龍鳳團茶”。歐陽修《歸田錄》：“茶之品，莫貴于龍鳳，謂之團茶，凡八餅重一斤。”龍團風餅作為宮廷貢茶，一直沿用至明朝。現(xiàn)在仍然采用餅茶生產(chǎn)技術(shù)的主要就是普洱茶，這樣更能發(fā)揮普洱茶越陳越香的特色風味。而對于需要新鮮品飲的綠茶、烏龍茶來說，自然是散茶了。元代，蒸青葉茶（即散茶）的進一步發(fā)展，又以原料老嫩之不同，分為芽茶、葉茶等。明代，散茶就開始普及推廣明“洪武二十四年九月，上以重勞民力，罷造龍團，惟采茶芽以進”。南宋臨安畫家劉松年（1155-1218）畫有《斗茶圖》1、建窯黑釉茶盞按器形的不同分為敞口、撇口、束口、斂口等幾個類型。2、各類黑盞的共同特是：闊口小足，形如漏斗，胎體厚重，質(zhì)地較粗糙，腹底部及足部露胎，釉呈烏黑、青黑或紫褐等色調(diào)，有的盞底刻或模印銘文，如姓氏、數(shù)字以及表明御用性質(zhì)的“供御”、“進盞”等。釉面上往往呈現(xiàn)黃褐色或銀灰色筋脈狀花紋，即所謂“兔毫”，由于胎中的含鐵量高達9％，在高溫下，胎中有部分鐵熔入釉里，釉層中產(chǎn)生的氣泡把這些鐵質(zhì)帶到釉面，溫度達到1300℃時，釉層流動，鐵質(zhì)流成條紋狀，當冷卻時就會從中析出赤鐵礦小晶體，這樣就形成了所謂的兔毫。由于“窯變”等因素影響，兔毫形狀既有長、短之分，粗、細之別，顏色還有金黃色、銀白色等變化，俗稱“金兔毫”、“銀兔毫”等。宋徽宗《大觀茶論》：“盞以青綠為貴，兔毫為上。蘇軾在《送南屏謙師》詩曰：“道人曉出南屏山，來試點茶三味手。忽驚午盞兔毛斑，打出春甕鵝山酒”就是對兔毫天目釉的贊賞。宋代黑釉茶盞中還有一個名為“鷓鴣斑”的品種，其流行年代與兔毫盞大致相當。北宋中晚期的詩文中，就有對它的記述和贊美，如北宋詩僧惠洪（1071—1128年）的詩句：“點茶三昧須饒汝，鷓鴣斑中吸春露”，北宋書法家黃庭堅等對其贊譽。不過，究竟何謂鷓鴣斑，由于古人記載失之過簡，至今也沒有一個統(tǒng)一說法。有人將那種類似鷓鴣鳥頸部毛色——釉面赫黑，帶有黃褐色羽毛狀斑條的稱為鷓鴣斑，有人則認為鷓鴣斑當指建窯的油滴——其白色斑點恰似鷓鴣鳥胸前毛色。有的白點是人工點彩二次燒成的。建窯陶戶將閩中常見的鷓鴣鳥胸前白斑用白釉二次填點于黑釉上，創(chuàng)造了二次施釉一次燒成的鷓鴣斑盞，白圓斑明顯凸于黑色釉面上。但由于燒制不易，故二次施釉的鷓鴣斑盞底足絕大多數(shù)刻有“供御”銘，供朝廷御用，所以不見民間及海外流傳。北宋時期黑釉茶盞，各地出土有紀年依據(jù)者，目前所見甚少，年代大都在北宋末年。安徽合肥政和八年（1118年）馬紹庭夫婦合葬墓、宣和二年（1120年）包永年墓各出土1件黑釉盞。二者均作敞口，弧腹或斜直腹，小圈足。前者內(nèi)壁近口沿處釉面呈放射狀條紋，猶如兔毫。這兩件黑釉盞，胎質(zhì)細膩，胎色較白，質(zhì)地與建窯明顯有別，其具體產(chǎn)地尚待考定。可確定為建窯的黑釉盞的，僅見江西瑞昌宣和二年（1124年）何毅墓2件和江西婺源靖康二年（1127年）張氏墓1件。其亦為敞口，造型特征與合肥出土的兩件大抵相同。根據(jù)這幾例紀年器，可知：敞口盞是北宋末年各地使用的黑釉茶盞的一個基本式樣。束口式盞，則可能主要流行于南宋及元代。北方各地出土建窯黑盞的情況，目前還較少見。耀州窯遺址宋代地層內(nèi)出有建窯兔毫盞殘件。約北宋晚期至金代，耀州窯曾仿燒過建窯黑盞，而這件可能是當年拿來作“樣品”的建窯兔毫盞，或為此提供了直接證據(jù)。今河南鄭州、許昌等地古遺址中，也都發(fā)現(xiàn)一定數(shù)量的建窯黑盞遺存，器物類型以撇口和束口者多見。這說明建窯制品也曾輸往北方地區(qū)。參考文獻：吉州窯（一）窯場吉州窯主要分布在今江西省吉安市永和鎮(zhèn)，吉安在唐宋時稱吉州，窯從州名，故稱吉州窯。吉州窯是吉州地區(qū)眾多窯場的統(tǒng)稱。主要窯場有彭家窯、永和窯、臨江窯等。1、從已掌握的發(fā)掘資料看，彭家窯最早，始燒于晚唐，終燒于五代。從其地理位置與出土器物的燒造年代、燒造工藝看，應(yīng)為永和窯的源頭。2、永和窯規(guī)模最大，最具代表性，過去常將永和窯直稱為吉州窯。永和窯位于江西省吉安縣永和鎮(zhèn)。在贛江西岸，始燒于唐末五代，興于北宋，在南宋、元初時達到鼎盛，元末衰落。永和鎮(zhèn)西側(cè)2km長1km寬的一段狹長地帶處，現(xiàn)有24處廢窯堆積。在曹門嶺發(fā)現(xiàn)吉字款碗，碗內(nèi)底有褐彩“吉”字。在尹家山嶺出土了“舒家記”瓷片。屋后嶺出土褐彩“本覺”字碗，附近有本覺寺。斜家?guī)X出土“陳家號記”瓷枕片。宋代已經(jīng)形成以姓氏家族為單位的窯場。明代曹昭《格古要論》記載吉州窯“宋時有五窯，舒公燒者最佳”。清代《矩齋雜記》宋時江西窯器出廬陵之永和市，有舒工為玩具，翁之女號舒嬌。”舒家窯是最負盛名的窯場。3、臨江窯距永和窯20km余，為配合京九鐵路建設(shè)，文物考古部門于1990年和1992年先后兩次對遺址進行搶救性發(fā)掘，確認其創(chuàng)燒時間為五代，比永和窯稍晚，歷經(jīng)宋元，終燒于明末，為吉州窯后期的主窯場，其后期主要燒制青瓷（包括仿龍泉瓷）和青花瓷。臨江窯的發(fā)現(xiàn)使吉州窯的燒造歷史延至明末，并澄清了關(guān)于吉州窯是否燒制過仿龍泉青瓷和青花瓷的爭論。發(fā)掘中發(fā)現(xiàn)馬蹄窯3（二）瓷器種類和特點以生產(chǎn)日用陶瓷為主的綜合性民窯。產(chǎn)品種類繁多，釉色豐富多變，裝飾技藝精湛，紋飾簡潔生動，具有濃厚的地方風格和民間藝術(shù)色彩。1、器物品種：以碗、盞、杯、碟、盤、缽、盆、罐、壺、瓶等為大宗，也生產(chǎn)玩具、文具、明器、禮器以及建筑裝飾瓷、工藝陳設(shè)瓷等。2、釉色：主要有青釉、乳白釉、青白釉、黑釉、綠釉等。其產(chǎn)品少見因釉厚下垂而形成的“垂淚”現(xiàn)象。釉色多見黑中泛褐、泛紫、泛紅者，釉面無浮光，自然古雅是其特色。3、胎：吉州窯粗細瓷兼燒，由于大多數(shù)產(chǎn)品為生活日用品，原料又是就地取材，因當?shù)卮赏梁沉枯^高，所以胎質(zhì)粗松，“似陶非陶”為其重要特征。部分器物形制也不夠規(guī)整，器物底足的旋削比較簡單粗糙，但是在施釉和裝飾技法上卻頗有成就。4、裝飾技法：采用灑釉、點彩、印花、刻花、劃花、剔花、木葉紋、剪紙貼花、釉下彩繪和捏塑等工藝。其中以黑釉為主的窯變花釉瓷、剪紙貼花瓷和釉下彩繪瓷等最富特色?？偟膩碚f，吉州窯前后所燒瓷器的品種之多、工藝之全是其他地區(qū)少見的。A、黑釉瓷是吉州窯的代表性產(chǎn)品，產(chǎn)量最大，燒造時間最長。黑釉瓷最早出現(xiàn)在東漢，其后很多窯場都燒制過黑釉瓷。但黑色并非令人喜愛的顏色，所以品種、產(chǎn)量并不多。到了宋代，品茶、斗茶尚黑瓷，吉州窯順應(yīng)時風，汲取先進經(jīng)驗，大膽探索創(chuàng)新，將色調(diào)單一的黑釉瓷制成了釉面變幻無窮、絢麗多彩的特色產(chǎn)品。由于當?shù)赜粤虾F量較低，鉀、鈣、鎂含量相對較高，加之施釉較薄，燒成后，釉色不及南方建窯和北方諸窯的黑釉瓷釉面光澤、色黑如漆。B、結(jié)晶花釉（窯變釉）——兔毫、玳瑁、鷓鴣、虎皮。吉州窯的能工巧匠利用釉中所含不同金屬在燒制過程中呈現(xiàn)的不同釉色、釉斑和流紋等，通過熟練地掌握釉料成分的變化、火候的控制、冷卻時間等微妙的制作技術(shù)，使燒成后的器物呈現(xiàn)出美麗而變化多端的釉面和斑紋，如夜空繁星、如兔毫虎紋、如升騰之火焰、如玳瑁、鷓鴣之斑點，從而使單調(diào)沉悶的黑釉瓷獲得了奇妙的釉面裝飾效果。C、黑釉白花：先在坯胎上施黑釉，再以一種草木灰作彩料繪出花紋后燒成。畫面筆法洗練，點畫描抹揮灑自如，少而不空，疏而不漏，具有很強的寫意畫風格。不用化妝土。D、剪紙漏花：將剪紙圖樣貼在坯胎上，施黑釉后揭去剪紙露出胎色，燒成后呈現(xiàn)黑白分明的圖案。并結(jié)合剔花、刻花、劃花、彩繪等手法加以修飾點染，使紋樣更加素樸典雅。E、剪紙貼花：先在坯胎上施底釉，貼飾剪紙圖案后，再罩上一層釉，燒成后多為窯變釉。貼龍、貼鳳、貼梅花等。F、木葉紋：也許是出于對剪紙貼花工藝的靈感聯(lián)想，抑或源于落葉的自然啟迪，吉州窯的匠師們還將大自然中的落葉信手拈來用于釉面裝飾。他們將南方遍地生長的桑樹、烏柏樹的葉子浸泡發(fā)酵，除去葉肉后，存剩葉脈絡(luò)，再敷沾一層淡淡的黃釉，貼于施過黑釉的坯胎上，燒成后在黑釉的映襯下，黃色的樹葉形狀清晰可見，莖脈分明。（葉子殘缺處為黑釉，仿品為黃釉）木葉紋多飾于碗的內(nèi)壁，安排隨意，妙趣天成，體現(xiàn)了一種樸素的自然美。這種裝飾技法在中國陶瓷史上可謂獨樹一幟。也有投河佛教的寓意——木葉有學者考證其為菩提樹葉。G、釉下白地彩繪瓷是吉州窯的又一代表性產(chǎn)品。始于南宋，盛燒于元代。釉下彩繪在唐代長沙窯已大量出現(xiàn)。吉州窯的釉下彩繪裝飾則是受到金代磁州窯釉下白地黑花瓷的影響。不同的是，吉州窯產(chǎn)品不在坯胎上施白色化妝土，而是直接于坯胎上用含鐵彩料繪畫，然后施一層透明薄釉，入窯燒制而成。燒成后胎色發(fā)黃，紋樣呈醬褐色或紅褐色，所以稱釉下褐彩。彩繪內(nèi)容多為民間喜聞樂見、富有吉祥寓意的內(nèi)容。吉州窯的釉下白地彩繪瓷留下不少精美的傳世之作。1970年南昌縣南宋嘉定二年（1209年）陳氏墓出土褐彩荷花紋三足爐，回紋邊。（三）與其它窯的關(guān)系1、吉州窯在學習和繼承了南北方制瓷技術(shù)的基礎(chǔ)上，形成一處綜合性的江南名窯。A從窯型看，吉州窯既有南方傳統(tǒng)的龍窯，又有北方多見的馬蹄形窯。南方龍窯一般是依山坡而建，吉安地區(qū)原本為小平原，其龍窯平地起建，建立在廢瓷堆積層上，很獨特。B在裝燒技術(shù)方面，吉州窯采用了定窯開創(chuàng)的覆燒法，并有所改進，將定窯使用的單個支圈改進為筒圈狀匣缽，一次最多可裝燒9件器物，大大提高了生產(chǎn)效率。C在裝飾工藝上，明顯受到南方景德鎮(zhèn)窯、建窯、龍泉窯及北方定窯、磁州窯、耀州窯的影響。2、另一方面，吉州窯也對其他窯場產(chǎn)生了積極影響。例如吉州窯的釉下白地彩繪瓷對景德鎮(zhèn)后來燒制的青花瓷就有直接影響。一般學者認為，二者之間有很明顯的借鑒與繼承關(guān)系。因為二者均為釉下彩瓷，燒造工藝基本相同，僅是釉料中呈色劑不同而已，前者為氧化鐵，后者為氧化鈷。在裝飾紋樣上，二者也存在承繼關(guān)系，特別是景德鎮(zhèn)元青花紋飾中常見的回紋、菱形紋、卷枝紋、海水紋等都取材于吉州窯。1975年在吉州窯址曾發(fā)現(xiàn)了一件吉州窯早期的青花瓷碟殘器。碟內(nèi)沿用青料涂繪粗細線圈兩周，碟心繪粗放簡樸的草葉紋，青料色淡青泛黑、暈散較重。調(diào)查者認為是宋代土青花，并分析從吉州窯當時生產(chǎn)的技術(shù)條件（釉下彩繪技術(shù)、燒成溫度等）和所產(chǎn)瓷器釉料的物質(zhì)條件（文獻記載廬陵、永豐出產(chǎn)土青料）看，是完全有可能生產(chǎn)出青花瓷的。潮州窯（一）筆架山潮州窯是我國宋代青白瓷窯系中的一個重要窯口，地處潮州城區(qū)韓江東岸，又稱“筆架山窯”、“水東窯”。筆架山從南至北長約4華里，因形似筆架而得名。筆架山由豬頭山、虎山、后山、印山、蟹山和莊后山等小山組成，這里森林茂密，柴草采伐方便，為窯場的燃料提供了有利條件。北宋窯火興盛時期，這里有大小窯灶近百個，產(chǎn)瓷極其豐富，民間稱其為“百窯村”。從窯址的堆積層斷面觀察，其遺物極為豐富。（二）在中國陶瓷史上，筆架山窯瓷器以其獨特的風采和外銷量巨大而留下光輝的一頁。（三）窯爐造型有半橢圓形、馬蹄形和長條形斜坡式龍窯，具有明顯的唐、宋古窯特征。（四）質(zhì)地灰色胎。白色胎。胎體剖面看，胎質(zhì)潤實，呈灰白色或灰色，有少許的黑色雜質(zhì)。胎體均勻且薄者為上品，胎質(zhì)都較堅致，瓷化程度高，敲擊之聲音響亮清越。其燒成溫度偏低，瓷土中的石英成份未能被徹底熔化（石英的熔點約1610℃），這種露胎表面帶有粉白色或灰白色斑點的未熔物和露胎表面的粗糙感特征，是鑒定筆架山窯灰胎瓷器的重要依據(jù)。（五）釉色。可分白釉、青白釉、青釉、黃釉和醬褐釉五種。根據(jù)窯址發(fā)掘?qū)嵨锝y(tǒng)計，白釉占7.16%,青白釉最多，占43.15%,青釉占11.43%,黃釉占14.21%,醬褐色釉占12.61%,其他無釉器物和半成品占11.44%。1、筆架山窯的白色釉中，純白色的較少，如白釉四系罐，施釉均勻，釉層較厚，有開片紋，高溫燒成，其釉色純白光亮，而白釉卷口瓜棱瓶，因其燒成溫度不高，釉的?；潭绕停鉂啥炔?。筆架山窯的白釉瓷器有白中泛灰，白中泛青和白中泛黃等色調(diào)。2、青白釉的釉色以青中泛灰為主，很多劃花的盤、碗、小蓋罐、執(zhí)壺等釉色都為青灰色調(diào)，釉層厚，釉質(zhì)微濁。也有釉色呈青色略深的近翠綠色和天藍色，其原因主要與釉料的含鐵量、助熔劑成分、燒成溫度、燒成氣氛等因素有關(guān)。3、本窯的日用器如盤、碗等，在施釉前基本上都經(jīng)過修胎，即用毛筆蘸上槳水（漿水？），在胎體表面均勻涂抹，也稱“上水”或“補水”，修坯胎的目的是使胎體光滑，以增加其密度，降低吸水率，使施釉時能節(jié)省釉料。有些盤、碗等器物在胎釉結(jié)合處出現(xiàn)有乳白色調(diào)的痕跡，這是因施釉時未能覆蓋其修胎的槳水（漿水？）所留下的痕跡，本窯瓷器釉層較薄，一般都釉不及足。（六）成型工藝值得注意的是，有的器物圈足用刀具壓出棱口這種獨特的工藝是其它窯場少見的。（七）裝飾工藝1、以劃花為主，線條較淺，簡樸流暢。2、輪制弦線：許多碗心、盤心以輪制弦線紋裝飾，有的盤心輪制飾一凸圓點，爐、燈的底座多以凸弦線輪制而成。3、雕刻：爐身、燈盤的蓮花瓣雕刻工藝，刀法生辣，刻出的棱角銳利剛勁，這種成熟的雕刻工藝是本窯典型特征。4、貼花：即“模印貼花”，如二系壺的二系是先模印花卉紋樣的泥片，再用泥漿粘貼