生物多樣性保護(hù)-甜味劑植物的研究

生物多樣性保護(hù)甜味劑植物多樣性研究班級(jí)：林學(xué)11級(jí)組別：第七小組報(bào)告人：余大坤、鄧雅文、劉璐、程曉悅、張培指導(dǎo)教師：王慷林博士/教授甜味劑植物多樣性研究一、基本概念二、資源分布三、分類四、發(fā)展趨勢(shì)五、主要甜味劑植物六、結(jié)論建議甜菜一、基本概念甜味劑:

是指具有甜味的物質(zhì)，能賦予食品甜味的添加劑。甜味植物：

是指植物體內(nèi)富含甜味劑資源的一類植物。甜味劑植物多樣性研究——基本概念水龍骨甘蔗二、資源分布

甜味植物在我國(guó)分布廣泛，品種繁多。主要分屬于13個(gè)科，約有20多種。如竹芋科植物、防己科植物、赤鐵科植物、豆科植物：(光葉甘草)、葫蘆科植物：(羅漢果)、菊科植物

(甜葉菊)、.唇形科植物(白云參)、薔薇科植物(甜葉懸鉤子)、馬鞭草科植物、山礬科植物、殼斗科植物(木羌柯)、葡萄科植物、胡桃科植物(黃杞)等。甜味劑植物多樣性研究——資源分布甘蔗水龍骨三、分類

要發(fā)現(xiàn)具有良好的甜味兼有經(jīng)濟(jì)性和安全性的新型甜味劑并非容易。很難以植物分類學(xué)作為尋找植物甜味劑的依據(jù)。甜味劑按其來源可以分為：天然甜味劑和人工合成甜味劑。天然甜味劑還可以進(jìn)一步分為：糖質(zhì)甜味劑與非糖質(zhì)甜味劑。糖質(zhì)甜味劑可以根據(jù)其化學(xué)性質(zhì)的不同分為：糖類和糖醇類；非糖質(zhì)甜味劑也可分為：配糖體和蛋白質(zhì)兩類。甜味劑植物多樣性研究——分類甜味劑分類甜味劑植物多樣性研究——分類四、發(fā)展趨勢(shì)

按性質(zhì)和作用可分為兩大類：一類是功能性甜味劑，另一類是高甜度的新型甜味劑。這兩種新型甜味劑，都是低熱值的甜味劑，不會(huì)引起齲齒和血糖升高，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)甜味劑的不足，其中有些產(chǎn)品已在食品工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。如：

1.甜蜜素、2.阿斯巴甜、

3.索馬甜、4.甜葉菊苷、

5.植物甜蛋白、6.阿力甜、

7.乙?；前匪徕洝?/p>

8.新橙皮苷二氫查耳酮甜味劑植物多樣性研究——發(fā)展趨勢(shì)

甜味劑植物資源包括糖和非糖兩類。非糖甜味劑具有低熱值和無熱值的特性。能防止因多量的糖而引起的糖尿病、肥胖癥、心臟病和齲齒等疾病。因此，被廣泛用于食品工業(yè)、保健飲料、醫(yī)藥以及日常生活中。近年來研究表明，人工合成的非糖甜味劑，如糖精，有可能是一種潛在的致癌物質(zhì)或可能激發(fā)其它物質(zhì)的致癌活性，因此，許多國(guó)家已限用或禁用。各國(guó)都在積極研究甜味濃、味質(zhì)好、安全、實(shí)惠、使用方便的植物甜味劑。五、主要甜味劑植物——

1.甘草GlycyrrhizauralebsisfischG.GlabraL【別名】甜草根、紅甘草、粉

甘草。【來源】豆科，蝶形花亞科，

甘草屬?！拘螒B(tài)】直立屬，葉互生，奇數(shù)

現(xiàn)狀復(fù)葉，小葉7～17枚，橢

圓形卵狀，總狀花序腋生，淡

紫紅色，蝶形花。長(zhǎng)

圓形夾果，有時(shí)呈鐮刀狀或環(huán)狀彎曲，密被棕色刺毛狀腺毛。扁圓形種子?；ㄆ?～7月，果期7～9月。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物

【功能或作用】

甘草甜素?zé)嶂禐?，而且不產(chǎn)

生苦味、化學(xué)味或金屬味。是減肥

者、糖尿病患者的首選甜味劑。甘草性平，味甘，歸十二經(jīng)，是一種補(bǔ)益中草藥。生甘草能清熱解毒，潤(rùn)肺止咳，調(diào)和諸藥性;炙甘草能補(bǔ)脾益氣?！旧撤植肌?/p>

中國(guó)和俄羅斯，東北、華北、西北及山東。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物

2.野甘草ScopariadulcisL.【別名】冰糖草?！緛碓础啃⒖?，野甘草屬?！拘螒B(tài)】高可達(dá)1m，莖多分枝，枝

有棱角及狹翅，無毛。葉對(duì)生或輪

生，全緣而成短柄，前半部有齒。

花單朵或更多成對(duì)生于葉腋，萼分

生，齒4，卵狀長(zhǎng)圓形，先端有鈍頭，具睫毛；花冠小，白色，，瓣片4，上方1枚稍稍較大，鈍頭，邊緣有細(xì)齒；雄蕊4，近等長(zhǎng)，花藥箭形，花柱挺直，柱頭截形或凹入。蒴果卵球形至球形，直徑2--3mm，室間室背均開裂，中軸胎座宿存。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物【功能或作用】

全草含1%的木糖醇，是一種使用較早的甜味劑，可作蔗糖的替代品?？芍谱魉巹┛诜?，可緩解糖尿病人的癥狀，在1月內(nèi)尿糖、血糖皆有顯著下降，此種降低是逐步進(jìn)行的；與胰島素不同，血糖水平不會(huì)降至正常值以下。有些有酮尿、蛋白尿、酸血癥的患者，癥狀亦可有減輕。糖尿病患者的貧血也可得到糾正，并使過高之血磷有所降低，高膽甾醇血癥也有所減輕。【原產(chǎn)地】美洲熱帶。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物3.峨?yún)nthriscussylvestris(Linn.)Hoffm.【別名】田七、金山田七、土

白芷、廣三七、胡蘿卜七、南

田七、水田七、土當(dāng)歸【來源】傘形科峨?yún)佟拘螒B(tài)】直根粗大。莖粗壯，多分枝，近無毛或下部有細(xì)柔毛?；~有長(zhǎng)柄，基部有闊鞘；葉片輪子廓呈卵形，二回羽狀分裂，一回羽片有長(zhǎng)柄，卵形至寬卵形，有二回羽片3-4對(duì)，二回羽片有短柄，輪廓卵狀披針形，羽狀全裂或深裂。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物【功能或作用】

補(bǔ)中益氣、治脾虛食脹、四肢乏力、肺虛咳喘、老人夜尿，并消水腫?！旧撤植肌?/p>

分布于遼寧、河南、湖北、湖南、四川、云南等地。生于從低山丘陵至海拔4500m的高山山坡林下或路旁，以及山谷溪邊石縫中。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物4.柑橘CitrusreticulataBlanco【別名】寬皮橘，蜜橘，黃橘、紅橘、大紅袍、大紅蜜橘【來源】蕓香科，柑橘屬【形態(tài)】常綠小喬木或灌木，高

約2m。小枝較細(xì)弱，無毛，通

常有刺。葉長(zhǎng)卵狀披針形?；?/p>

黃白色，單生或簇生葉腋。果扁球形，橙黃色或橙紅

色，果皮薄易剝離。春季開花，10～12月果熟。性喜

溫暖濕潤(rùn)氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強(qiáng)。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物

【生境分布】

中國(guó)柑橘分布在北緯16°～

37°之間，但中國(guó)柑橘的經(jīng)濟(jì)栽培區(qū)主要集中在北緯20°～33°之間，海拔700～1000m以下。

【功能或作用】

其甜度是蔗糖的1000~2000倍，具有較好的耐熱

性、耐酸性，是一種新型甜味劑。柑橘中的胡蘿卜

素(維生素A原)含量?jī)H次于杏，比其他水果都高。

柑橘還含多種維生素，此外，還含鉀、鎂、硫、鈉、

氯和硅等元素。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物5.掌葉覆盆子RubuschingiiHu【別名】

大號(hào)角公、

牛奶母（浙江）【來源】

薔薇科，

薔薇亞科，懸鉤子屬【形態(tài)】藤狀灌木，單葉，近圓形，基部心形，邊緣掌狀，深裂，稀3或7裂，有掌狀5脈；單花腋生，直徑2.5-4cm；萼片卵形或卵狀長(zhǎng)圓形，花瓣橢圓形或卵狀長(zhǎng)圓形，白色，頂端圓鈍，；雄蕊多數(shù)，花絲寬扁；雌蕊多數(shù)，具柔毛。果實(shí)近球形，紅色，密被灰白色柔毛；核有皺紋?；ㄆ?-4月，果期5-6月。

甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物

【功能或作用】

可用來提取食用甜味劑。果大、色艷、味甘酸，可生食或制果醬、釀酒。此外，掌葉覆盆子春季白花點(diǎn)點(diǎn)，初夏紅果累累，可作觀賞植物成片栽植于林緣、草坪邊緣，富有山林野趣；亦可叢植于舍旁、池畔和墻隅。果實(shí)：甘、酸，溫。益腎，固精，縮尿。用于腎虛遺尿，小便頻數(shù)，陽(yáng)痿早泄，遺精滑精。

【生境分布】

江蘇、安徽、浙江、

江西、福建、廣西及日本甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物6.掌葉懸鉤子RubuspentagonusS.Lee【別名】懸鉤子【來源】薔薇科，懸鉤子屬?！拘螒B(tài)】蔓生灌木,葉為掌狀3小葉，菱狀披針形，基部楔形?；ㄖ睆郊s1.5-2cm；花萼外面無毛，有腺毛和針刺；萼片披針形或卵狀三角形；花瓣橢圓形或長(zhǎng)圓形，比萼片短得多，白色，基部具短爪；雄蕊單列，雌蕊10-15，花柱和子房均無毛。果實(shí)近球形，包藏于花萼內(nèi)，紅色或桔紅色，無毛；核腎形，具皺紋?；ㄆ?月，果期7-8月。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物

【功能或作用】

掌葉懸鉤子的果實(shí)作甜味調(diào)料在食品工業(yè)中應(yīng)用，其甜味比甜葉菊的嗜口性好。葉片中含甜茶素5%，甜度為蔗糖的60倍，每100kg干葉相當(dāng)于1500kg白砂糖的甜度，可作甜味劑。民間也有人將其根作消腫、止血、促進(jìn)傷口愈合、治療跌打損傷的良藥。

【生境分布】

中國(guó)四川、云南、西藏。印度西北部、尼泊爾、錫金、不丹、緬甸北部、越南均有分布。生于常綠林下、雜木林內(nèi)或灌叢中，海拔2500-3600m。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物7.神秘果SynsepalumdulcificumDenill

【別名】夢(mèng)幻果、奇跡果、西非山欖、蜜拉圣果。

【來源】山欖科，神秘果屬

【形態(tài)】神秘果樹高2～4m，果子長(zhǎng)2cm，直徑8mm，枝、莖灰褐色，且枝上有不規(guī)則的網(wǎng)線狀灰白色條紋，葉面青綠，葉背草綠，琵琶形或倒卵形，花小、腋生、白色；單果，橢圓形，成熟果皮鮮紅色，肉薄，乳白色，味微甜，汁少，種子1枚、褐色。果實(shí)7～8月成熟。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物

【功能或作用】

因果實(shí)含有特殊的醣蛋白，可將酸度高的水果轉(zhuǎn)化成瓊漿玉露般的甘甜。甜度高出蔗糖千倍，可作為甜味劑。常生吃熟果或濃縮錠劑具有調(diào)整高血糖、高血壓、高血脂、痛風(fēng)、尿酸、頭痛等，達(dá)正常值穩(wěn)定作用之功效。果汁涂抹于蚊蟲叮咬處能消炎消腫。種子可解心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等。葉子泡茶或做菜能調(diào)整高血糖、高血壓、保護(hù)心臟、美顏瘦身、排毒通便、控制尿酸、減輕痛風(fēng)痛證、且能解酒。

【生境分布】

神秘果的故鄉(xiāng)在西非的熱帶大森林里，中國(guó)云南省的植物研究所已經(jīng)引種了神秘果。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物8.拐棗HoveniaacerbaLindl.【別名】雞爪連、金鉤梨、拐棗兒【來源】鼠李科，枳屬【形態(tài)】落葉喬木，葉片橢圓狀卵形、寬卵形或心狀卵形，基部圓形或心形，常不對(duì)稱，果實(shí)形態(tài)似萬(wàn)字符“卍”，故稱萬(wàn)壽果。邊緣有細(xì)鋸齒，表面無毛，背面沿葉脈或脈間有柔毛。兩義式聚傘花序頂生和腋生；花小，黃綠色，；花瓣扁圓形；花柱常裂至中部或深裂。果柄肉質(zhì)，扭曲，紅褐色；果實(shí)近球形，無毛，直徑約7mm，灰褐色?；ㄆ?月，果期8—10月。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物

【功能或作用】

拐棗肉質(zhì)果梗中含蔗糖24%、葡萄糖9.5%、果糖7.92%，是糖尿病患者的理想果品，也是用于提取供糖尿病人食用的甜味劑。果柄含多量葡萄糖和蘋果酸鉀，經(jīng)霜后甜，可生食或釀酒；果實(shí)入藥，為清涼利尿藥，并能酒；“拐棗酒”能治風(fēng)濕癥；木材硬度適中，紋理美，供建筑及制家具和美術(shù)工藝品等的用材。

【生境分布】

安徽、浙江、江西、廣

東、福建、湖北、湖南、廣西、陜西、四川、貴州、云南等省甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物9.羅漢果MomordicagrosvenoriSwingle【別名】拉汗果、假苦瓜【來源】葫蘆科，羅漢果屬【形態(tài)】多年生草質(zhì)藤本。莖分地下塊莖和地上蔓莖兩種?；▎涡裕菩郛愔?，雄花組成腋生的總狀花序，花瓣5片。分離，黃色，有脈紋5～7條；雄蕊5枚，藥室S形折曲。雌花單生或花序腋生，子房下位；果實(shí)多形；每果內(nèi)有種子27～83粒，種子黃色，扁平，長(zhǎng)1.5～1.6cm，寬1.1～1.4cm。花期6～10個(gè)月，果熟期一般從謝花坐果后60～75天，即在深秋至初冬期成熟。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物

【功能或作用】

羅漢果干品含果糖10.20%～17.55%，葡萄糖5.71%～15.19%，種仁含油量41.1%。羅漢果中含有的硒是糧食的2～4倍。羅漢果甜度較高的成分是羅漢果甙Ⅴ，其甜度是蔗糖的300倍。

羅漢果其性涼味甘，無毒，有潤(rùn)肺止咳、涼血、潤(rùn)腸通便的功效，是家用良藥。在治療百日咳、慢性氣管炎、咽喉炎、胃腸疾病方面療效顯著，國(guó)家衛(wèi)生部、中醫(yī)藥管理局將其列入第一批“既是食品又是藥品的名單”。

【生境分布】

主要分布在廣西、廣東、貴州、江西、海南、湖南南部等熱帶、亞熱帶地區(qū)。通常生長(zhǎng)在山間陰濕、風(fēng)涼地帶，垂直分布在海報(bào)300～800m之間。

甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物

10.甜葉菊Steviarebaudiana(Bertoni)Hemsl.

【別名】甜菊、糖草、甜草。

【來源】菊科，澤蘭屬。

【形態(tài)】甜葉菊為多年生草本，根梢肥大，莖直立，基部梢木質(zhì)化。葉對(duì)生或莖上部互生，披外形，邊緣有淺鋸齒，兩面被短茸毛，葉脈三出。頭狀花序小，總苞筒狀，總苞片5－6層，邊等長(zhǎng)；花托平坦，禿凈；花冠基部淺紫紅色或白色，上部白色。瘦果線形，稍扁，褐色，具冠毛?；ㄆ?—9月，果期9－11月。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物

【功能或作用】

甜菊糖，其甜味為蔗糖的200倍，其熱量只有蔗糖的1/300，國(guó)內(nèi)外已廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥工業(yè)。甜菊苷是

“非致癌物質(zhì)”安全無毒的甜味劑。對(duì)肥胖癥、心臟病、高血壓、動(dòng)脈硬化和消化道潰瘍等病癥均有保健輔助療效，并有防止齲齒的功效。

【生境分布】

原產(chǎn)于南美的巴拉圭、巴西、阿根廷等國(guó)，中國(guó)1977年引進(jìn)，現(xiàn)在南方20多個(gè)省有分布。喜在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中生長(zhǎng)，但亦能耐-5℃的低溫，氣溫在20－30℃時(shí)最適宜莖葉生長(zhǎng)。甜葉菊屬于對(duì)光照敏感性強(qiáng)的短日照植物，臨界日長(zhǎng)為12h，所以在低緯度地區(qū)栽培開花較早。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物11.馬檳榔CapparisdaceaemasaikaiLev1

【別名】馬金囊、水檳榔、紫檳榔

【來源】白花菜科

【形態(tài)】攀援灌木,單葉互生成對(duì)生；葉片橢圓形，基部闊楔形，有細(xì)毛，葉脈羽狀。花白色；花萼4，兩輪排列；花瓣4，覆瓦狀排列；雄蕊多數(shù)；子房柄粗，木質(zhì)。果實(shí)卵形或近球形，外果皮皺縮，有不規(guī)則棱及粗短的棘狀突起。種子黑褐色或灰褐色?；ㄆ?～6、月。果期8～12月。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物【功能或作用】

種仁含馬來檳榔甜蛋白約4%，是一種能引起持久甜味的蛋白質(zhì)。主治：清熱解毒；止咳祛痰；理氣止產(chǎn)能；散瘀止血。主感冒發(fā)熱；痰熱咳嗽；百日咳；脘腹脹痛；瀉痢腹痛；消化不良；小兒疳積；肝炎；咽喉腫痛；牙痛；痄腮；瘰疬；瘡腫；燙、燒傷；帶狀皰疹；跌打損傷；外傷出血?！旧撤植肌?/p>

分布于云南、廣西、廣東、

貴州等地，生于山谷密林中。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物12.黃杞Engelhardtiaroxburg-hianaWall.

【別名】黃櫸，三麻柳

【來源】胡桃科，黃杞屬

【形態(tài)】偶數(shù)羽狀復(fù)葉,葉片革

質(zhì)，長(zhǎng)橢圓狀披針形至長(zhǎng)橢圓

形，全緣，頂端漸尖，基部歪

斜，兩面具光澤。雌雄同株或

稀異株。子房近球形，無花柱，柱頭4裂。果實(shí)堅(jiān)果狀，球形，直徑約4mm，外果皮膜質(zhì)，內(nèi)果皮骨質(zhì)，3裂的苞片托于果實(shí)基部；苞片的中間裂片長(zhǎng)約為兩側(cè)裂片長(zhǎng)的2倍，長(zhǎng)矩圓形，頂端鈍圓。5—6月開花，8—9月果實(shí)成熟。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物【功能或作用】

黃杞葉中含總糖42.56%，可以用提取天然甜味劑。

黃杞枝葉茂密、樹體高大，適宜在園林綠地中栽植，

尤其適宜用做山地風(fēng)景區(qū)綠化的先鋒樹種。樹皮：行

氣，化濕，導(dǎo)滯。葉：清熱止痛。脾胃濕滯，胸腹脹

悶，濕熱泄瀉：樹皮2～3錢，水煎服。【生境分布】

福建、臺(tái)灣、江西、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南。喜光，不耐陰，適生于溫暖濕潤(rùn)的氣候，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，耐干旱瘠薄，但以在深厚肥沃的酸性土壤上生長(zhǎng)較好。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物13.白蘇PerillafrutescensL.【別名】野蘇麻、白蘇子、

玉蘇子、蘇梗。【來源】唇形科，紫蘇屬?！拘螒B(tài)】一年生草本，莖直立，葉對(duì)生兩面綠色，或紫色，上面被疏柔毛?；ㄝ噻娦?，10脈，結(jié)果實(shí)增大，萼桅二唇形，花冠通常白色，冠筒短，冠檐近二唇形，上唇微缺，下唇3裂；雄蕊4，前對(duì)稍長(zhǎng)，離生，插生喉部，花藥2室。小堅(jiān)果近球形，具網(wǎng)紋?；ㄆ?-11月，果期8-12月。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物【功能或作用】

葉中含總糖22.6%~25.8%，可作甜味劑。疏風(fēng)宣肺；理氣消食，解魚蟹毒?？梢詫?duì)神經(jīng)系統(tǒng)作用、對(duì)逸疫系統(tǒng)有影響、有抑菌作用?！旧撤植肌?/p>

原產(chǎn)中國(guó)，現(xiàn)分布在東北各省，以及河北、山西、江蘇、安徽、湖北、四川、福建、云南、貴州等地。日本、朝鮮和印度北部也有分布。野生白蘇種子散落后，常成批生長(zhǎng)，自成群體。白蘇性喜溫暖向陽(yáng)環(huán)境，適栽于疏松肥沃土壤。生長(zhǎng)期注意施肥、中耕、除草和防治褐斑病、銹病和造橋蟲。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物14.假秦艽（jiao）PhlomisbetonicoidesDiels【別名】粗弓（云南麗江納西語(yǔ)）、

甘草、土甘草、白洋參、白元參、

白玄參【來源】唇形科，糙蘇屬?！拘螒B(tài)】多年生草本，根莖肥厚、

疙瘩狀串聯(lián)。莖高30-80cm，直

立，四棱形、密被射線不等長(zhǎng)的星狀糙硬毛、不分枝。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物

【功能或作用】

可作甜味劑。兩個(gè)變型根均入藥，可治消化不良、腹脹、咽喉疼痛、跌打癆傷、肺炎，并解各種藥物中毒。

【生境分布】

分布于中國(guó)四川西南

部及西藏東部。產(chǎn)云南西

北部（麗江、中甸、永勝）

海拔2700—3000m的高山

草地、林間草地或林緣。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物15.姜黃CurcumalongaL.

【別名】黃姜(通稱)，郁金(唐本草)

【來源】姜科，姜黃屬

【形態(tài)】多年生草本；根狀莖深黃色，極香；根粗壯，末端膨15.姜黃CurcumalongaL.大。葉片矩圓形或橢圓形，花葶由葉鞘內(nèi)抽出；穗狀花序圓柱狀；苞片卵形，綠白色；花冠管比花萼長(zhǎng)2倍多，側(cè)生退化雄蕊與花絲基部相連；唇瓣倒鏟形，長(zhǎng)12mm，白色，中部黃色；藥隔基部具2角狀的距；子房被微柔毛。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物

【功能或作用】

姜黃含果糖12%、葡萄糖28%、阿拉伯糖1.1%，可作甜味劑。具有良好的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)前景。具有以下作用,降血脂作用；抗腫瘤作用；抗炎作用。

【生境分布】

中國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東、廣西、云南、西藏等省區(qū)。栽培或野生于平原、山間草地或灌木叢中。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物16.沙棗ElaeagnusangustifoliaL.【別名】桂香柳、香柳、銀芽柳、棉花柳【來源】胡頹子科，胡頹子屬【形態(tài)】沙棗為灌木或喬木，樹皮栗褐色至紅褐色，有光澤，具枝刺，嫩枝、葉、花果均被銀白色鱗片及星狀毛；葉具柄，披針形，先端尖或鈍，基部楔形，全緣，上面銀灰綠色，下面銀白色?；ㄐ?，銀白色，芳香，通常1～3朵生于小枝葉腋，花萼筒狀鐘形，頂端通常4裂。果實(shí)長(zhǎng)圓狀橢圓形,果肉粉質(zhì)，果皮早期銀白色，后期鱗片脫落，呈黃褐色或紅褐色。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物

【功能或作用】

沙棗生命力很強(qiáng)，具有抗旱，抗風(fēng)沙，耐鹽堿，耐貧瘠等特點(diǎn)。沙棗果實(shí)味甜微酸，可生食或加工成果醬和糕點(diǎn)，還可熬糖和釀酒?？梢蕴崛√烊惶鹞秳?。

【生境分布】

沙棗在中國(guó)主要分布在西北各省區(qū)和內(nèi)蒙古西部。少量的也分布到華北北部、

東北西部。大致在北緯34度以

北地區(qū)。天然沙棗林集中在新

疆塔里木河、瑪納斯河，甘肅

疏勒河，內(nèi)蒙古的額濟(jì)納河兩

岸。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物17.大薊(ji)

CirsiumjaponicumDC.【別名】薊、將軍草、老虎刺、

土紅花、?？诖獭⒋蟠檀滩恕緛碓础烤湛?，管狀花亞科，薊屬【形態(tài)】多年生草本，根簇生，圓錐形，肉質(zhì)。葉有很直的棱線，質(zhì)略硬而脆。葉皺縮，多破碎，綠褐色，完整葉片展平后呈倒披針形或倒卵狀橢圓形，羽狀深裂,質(zhì)松脆，頭狀花絮球形或橢圓形，總苞黃褐色，苞片披針形。氣微，味淡。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物

【功能或作用】

根部含糖份，菊糖的含量為7%~12%?？勺魈鹞秳Ｏ那锊扇?，秋季挖根，曬干，生用，亦用鮮品。涼血止血，行瘀消腫。功能治吐血，衄血，尿血，血淋，血崩，帶下，腸風(fēng)，腸癰，癰瘍腫毒，疔瘡。

【生境分布】

產(chǎn)于中國(guó)大部分地區(qū)。

生于山野、路旁、荒地。生

于山坡、草地、路旁（砂礫

中很少存在）。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物18.野檳榔CapparischingiannB．S．Sun.【別名】屈頭雞、馬檳榔、水檳榔。【來源】山柑科，槌果藤屬?！拘螒B(tài)】常綠喬木，葉互生，革質(zhì)，橢圓狀披針形或矩橢圓形，基部楔形，全緣。直立的葇荑花序，花單性，雌雄同株；雄花3朵聚生；雌花數(shù)十朵，3～7簇生。果密集；小堅(jiān)果扁球形，果實(shí)的3/4為殼斗包被，殼斗木質(zhì)，上排為覆瓦狀的鱗片，苞片三角形和殼斗貼生，頂端和殼斗分離；花柱宿存。花期春季。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物【功能或作用】

從野檳榔果實(shí)中提取的甜味蛋白，主要用于食品加工、飲料、口香糖、果糖、乳制品、保健品等食品添加劑。其甜味蛋白的特點(diǎn)是甜味高、熱量低、口味純正、安全無毒，含有人體必須的氨基酸，食用較多【生境分布】

分布云南、貴州、四川等地。

生于山坡溫、濕密林中。也不會(huì)導(dǎo)致糖尿病、肥胖、高血壓、冠心病等疾病。能順氣消食，健胃，殺蟲。治食積膜脹，蟲積不化等。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物19.多穗柯LithocarpuspolystachyusRehd【別名】甜茶、多穗石柯、大葉

子桐子【來源】殼斗科，石柯屬?！拘螒B(tài)】常綠喬木，葉互生,葉片

革質(zhì)，長(zhǎng)橢圓形或卵狀長(zhǎng)橢圓形，

雄花序極少?gòu)?fù)穗狀；雌花3朵一

簇，常1朵結(jié)實(shí)。殼斗淺盤形，包

圍堅(jiān)果基部；鱗狀苞片輪狀排列，除頂部外與殼斗愈合，被褐黑色絨毛；堅(jiān)果扁球形，成熟時(shí)近平坦，中央有短尖頭，基部截平，無毛；果臍深內(nèi)陷，直徑6-8mm?；ㄆ?-9月，果期翌年5-9月。甜味劑植物多樣性研究——主要甜味劑植物六、結(jié)論建議

1）向非營(yíng)養(yǎng)、低熱量和高甜度的方向發(fā)展。從野生植物中提取出天然甜味劑理所當(dāng)然地也要朝著非營(yíng)養(yǎng)、低熱量、高甜度的方向來來開發(fā)和利用。甜味劑植物多樣性研究——結(jié)論建議

甜味劑植物開發(fā)利用的方向

2）向提高安全的方向發(fā)展。投放于市場(chǎng)的非糖類天然甜味劑要具備用量少、甜度高、成本低，應(yīng)用的安全性卻要高的特點(diǎn)，這是新型天然甜味劑不斷開發(fā)的永久動(dòng)力