SB/T 10527-2009臭豆腐(臭干)

犐犆犛６７．０６０

犡１１

備案號：２６０９２—２００９

中華人民共和國國內貿易行業(yè)標準

犛犅／犜１０５２７—２００９

臭豆腐（臭干）

犆犺狅狌犱狅狌犳狌（犮犺狅狌犵犪狀）

２００９０４０２發(fā)布２００９１２０１實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

書

中華人民共和國國內貿易

行業(yè)標準

臭豆腐（臭干）

ＳＢ／Ｔ１０５２７—２００９

中國標準出版社出版發(fā)行

北京復興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

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電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

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開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數(shù)８千字

２００９年８月第一版２００９年８月第一次印刷

書號：１５５０６６·２１９８００

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書

犛犅／犜１０５２７—２００９

前言

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口。

本標準主要起草單位：中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會。

本標準參加起草單位：杭州華源豆制品有限公司、上海清美綠色食品有限公司、黑龍江省克東腐乳

有限公司。

本標準主要起草人：吳月芳、戚亞江、王春杰、辛茂龍。

Ⅰ

書

犛犅／犜１０５２７—２００９

臭豆腐（臭干）

１范圍

本標準規(guī)定了臭豆腐（臭干）的術語和定義、要求、檢驗方法、包裝、標簽、檢驗規(guī)則、運輸和貯存。

本標準適用于３．１所指臭豆腐（臭干）的生產、銷售和檢驗。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ１３５２大豆

ＧＢ２７１１非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準

ＧＢ２７１２發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛(wèi)生微生物檢驗志賀氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白質的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．２２食品黃曲霉素Ｂ１的測定

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ１４８８１食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［２００５］第７５號

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

臭豆腐犮犺狅狌犱狅狌犳狌

臭干

以大豆為原料加工成型的豆腐坯塊經