茶藝第三章-茶藝六要素教程文件

茶藝第三章-茶藝六要素一、名茶一、何為名茶名茶，是指具有獨特的外形和優(yōu)異的品質(zhì)、色香味俱佳，并具有較高知名度的好茶。名茶的形成除了具備優(yōu)越的自然條件、生態(tài)環(huán)境和精心采制加工外，往往還有一定的歷史淵源和文化背景。一、名茶二、各類名茶簡介(一)名品綠茶綠茶屬不發(fā)酵茶，根據(jù)殺青方式和最終干燥方式的不同，綠茶可以分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。1、西湖龍井西湖龍井具有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕之美譽(yù)。其形狀扁平挺秀，光滑齊勻，色澤綠中顯黃。沖泡后，湯色明亮，味甘鮮美，葉底均勻。一、名茶二、各類名茶簡介2、洞庭碧螺春其品質(zhì)特點是：外形條索纖細(xì)，卷曲如螺，茸毫披露，銀綠隱翠。沖泡后，清香幽雅，滋味甘醇鮮爽，湯色清澈明亮，葉底明綠均勻。一、茶藝的界說一、名茶3、廬山云霧其品質(zhì)特點是：外形條索壯實，色澤綠翠多毫。沖泡后，香氣鮮爽持久，滋味醇厚回甘，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。4、老竹大方其品質(zhì)特點是：外形似竹葉，扁平勻齊，挺直光滑，但較肥壯，色澤深綠油潤。沖泡后，香氣濃烈，有板栗香，湯色淡黃明亮，滋味濃醇爽口，葉底嫩綠顯黃。一、名茶5、南京雨花茶其品質(zhì)特點是：形似松針，條索緊結(jié)，長直圓渾，兩端稍尖，白毫披露，峰苗挺秀，色澤墨綠，整齊均勻。沖泡后，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇回甘，湯色清澈碧綠，葉底勻嫩明亮。6、信陽毛尖其品質(zhì)特點是：條形細(xì)緊圓直，色綠光潤，白毫顯露，且有鋒苗。沖泡后，香氣高爽持久，滋味濃厚回甘，湯色綠翠，葉底綠亮。一、名茶7、金獎惠明茶其品質(zhì)特點是：條形細(xì)緊壯實，色澤綠翠光潤，白毫披布。沖泡后，香氣清高，帶蕙蘭香，滋味鮮爽醇濃，耐沖泡，湯色翠綠、清澈，葉底細(xì)嫩、綠亮。8、都勻毛尖其品質(zhì)特點是：條索纖細(xì)，披白毫，香清高，色黃綠。沖泡后，香氣清鮮，滋味鮮濃，湯色清澈，葉底勻綠泛黃。所以，都勻毛尖的品質(zhì)風(fēng)格有“三綠透三黃”之說，即干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。一、名茶9、黃山毛峰其品質(zhì)特點是：外形細(xì)嫩稍卷曲，有鋒毫，形似雀舌，奶葉（魚葉）呈金黃色，色澤嫩綠油潤，俗稱“象牙色”。沖泡后，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈，滋味醇厚回甘，葉底厚實成朵。10、顧渚紫筍其品質(zhì)特點是：外形卷疊，銀毫顯露，色澤綠翠，沖泡后，清香馥郁，滋味鮮醇，湯色明亮，葉底嫩綠。11、太平猴魁其品質(zhì)特點是：外形挺直壯實，葉裹頂芽，有“兩葉夾一芽”之稱。色澤蒼綠勻潤，茸毫披露。沖泡后，香氣濃高持久，有蘭花香。滋味濃厚鮮醇，湯色綠翠明亮，葉底肥壯嫩勻。12、敬亭綠雪其品質(zhì)特點是：形似雀舌，挺直圓潤，芽葉嫩綠，白毫如雪。沖泡后，香氣清鮮持久，帶有蘭花香，滋味醇和鮮爽，湯色清澈碧綠，葉底嫩綠明亮。一、名茶一、名茶13、六安瓜片其品質(zhì)特點是：外形似瓜子單片自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、梗莖。沖泡后，清香高爽，滋味鮮醇，湯色碧綠，葉底厚實。14、恩施玉露其品質(zhì)特點是：外形條索緊圓光滑，纖細(xì)挺直如針，色澤蒼翠綠潤。沖泡后，香氣清爽，滋味醇和，湯色淺綠，葉底綠翠。一、名茶（二）名品紅茶紅茶屬于全發(fā)酵茶，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等程序制成，有小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶之分。1、小種紅茶產(chǎn)于我國福建省。由于小種紅茶的加工過程中采用松柴明火加溫，進(jìn)行萎凋和干燥，所以，制成的茶葉具有濃烈的松煙香。因產(chǎn)地和品質(zhì)的不同，小種紅茶又有正山小種和外山小種之分。（1）正山小種（2）外山小種一、名茶2、功夫紅茶是我國傳統(tǒng)的茶品。它因初制時特別注重條索的完整緊結(jié)，精制時需費(fèi)工夫而得名。工夫紅茶的品質(zhì)特點是：外形條索細(xì)緊，色澤烏潤。沖泡后，湯色、葉底紅亮，香氣馥郁，滋味甜醇。因采制地區(qū)不同，制作技術(shù)不一，又有祁紅、滇紅、川紅、閩紅、湖紅、宜紅、寧紅、越紅之分。一、名茶3、紅碎茶它是在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成，故得名紅碎茶。紅碎茶要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香，富有刺激性。傳統(tǒng)紅碎茶是指茶葉經(jīng)萎凋后茶坯采用平揉、平切，再經(jīng)發(fā)酵、干燥制成的紅碎茶，有葉茶、碎茶、片茶和末茶四個品種。傳統(tǒng)紅碎茶的品質(zhì)特點：顆粒緊結(jié)重實，色澤烏黑油潤。沖泡后，香氣、滋味濃度好，湯色紅濃，葉底紅亮。一、名茶（三）名品烏龍茶烏龍茶，又名青茶，屬半發(fā)酵茶。其品質(zhì)既有綠茶的清香和花香，又有紅茶的醇厚和回甘。1、大紅袍2、鐵羅漢3、白雞冠4、武夷肉桂5、閩北水仙6、安溪鐵觀音7、黃金桂8、鳳凰水仙9、臺灣烏龍10、臺灣包種一、名茶（四）名品白茶白茶是我國的特產(chǎn)，屬于輕微發(fā)酵茶。1、白毫銀針。其品質(zhì)特點是：外形挺直如針，芽頭肥壯，滿身披白毫。由于產(chǎn)地不同，白毫銀針的品質(zhì)有所差異，產(chǎn)于福鼎的，芽頭茸毛厚，色白有光澤，湯色呈淺杏黃色，滋味清鮮爽口；產(chǎn)于政和的，滋味醇厚，香氣芬芳。由于白毫銀針在制造時未經(jīng)揉捻破壞茶芽細(xì)胞，所以沖泡時間比一般的綠茶要長一些，否則茶汁不易浸出。2、白牡丹。其品質(zhì)特點是：外形不成條索，似枯萎花瓣，色澤灰綠或暗青苔色，沖泡后，香氣芬芳，滋味鮮醇，湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，芽葉連枝。3、貢眉。其品質(zhì)特點是：外形芽心較小，色澤灰綠帶黃，沖泡后，香氣鮮醇，滋味清甜，湯色黃亮，葉底黃綠，葉脈泛紅。一、名茶（四）名品白茶白茶是我國的特產(chǎn)，屬于輕微發(fā)酵茶。1、白毫銀針。其品質(zhì)特點是：外形挺直如針，芽頭肥壯，滿身披白毫。由于產(chǎn)地不同，白毫銀針的品質(zhì)有所差異，產(chǎn)于福鼎的，芽頭茸毛厚，色白有光澤，湯色呈淺杏黃色，滋味清鮮爽口；產(chǎn)于政和的，滋味醇厚，香氣芬芳。由于白毫銀針在制造時未經(jīng)揉捻破壞茶芽細(xì)胞，所以沖泡時間比一般的綠茶要長一些，否則茶汁不易浸出。2、白牡丹。其品質(zhì)特點是：外形不成條索，似枯萎花瓣，色澤灰綠或暗青苔色，沖泡后，香氣芬芳，滋味鮮醇，湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，芽葉連枝。3、貢眉。其品質(zhì)特點是：外形芽心較小，色澤灰綠帶黃，沖泡后，香氣鮮醇，滋味清甜，湯色黃亮，葉底黃綠，葉脈泛紅。一、名茶（五）名品黃茶黃茶的制作工藝近似于綠茶，屬于輕微發(fā)酵茶。1、君山銀針2、蒙頂黃芽3、霍山黃芽4、溫州黃湯5、北港毛尖6、溈山毛尖一、名茶（五）名品黑茶黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類。由于選用原料粗老，在制作過程中堆積時間較長，所以成品黑茶色呈油黑或黑褐色，且外形粗大，粗老氣味較重。1、湖南黑茶2、四川邊茶3、湖北老青茶4、普洱茶二、鑒水（一）用水的標(biāo)準(zhǔn)1、水質(zhì)要清2、水體要輕3、水味要甘4、水溫要冽5、水源要活二、鑒水（二）水的分類1、天水類包括雨、雪、霜、露、雹等。2、地水類泉水、江河湖水、井水。3、在加工水類自來水、純凈水、礦泉水、活性水、凈化水。二、鑒水（三）名泉簡介1、鎮(zhèn)江中泠泉二、鑒水（三）名泉簡介2、無錫惠山泉二、鑒水（三）名泉簡介3、蘇州觀音泉二、鑒水（三）名泉簡介4、杭州虎跑泉二、鑒水（三）名泉簡介5、濟(jì)南趵突泉二、鑒水（三）名泉簡介6、北京玉泉山玉泉三、器具茶具，古時也稱茶器或茗器，是中國茶文化之中不可分割的一部分。我國茶具種類繁多，造型優(yōu)美，極具欣賞和使用價值。而茶具與茶又是不可分割的，好茶常因使用了精美的器具而使得它更具韻味，同時好的茶具也因茶品的珍貴而更添光彩。下面對茶具的分類、各種茶具的簡介以及搭配進(jìn)行一一介紹。三、器具一、茶具的發(fā)展演變中國茶葉品類繁盛，在品飲中，特別講究色、香、味、形，因此需要一系列能充分發(fā)揮各類茶葉特質(zhì)的器具，這就使得中國的茶具異彩紛呈。無論是造型的優(yōu)美，質(zhì)地的精良，都有它的獨到之處。中國茶具構(gòu)成了中國茶文化不可分割的重要組成部分。茶具的出現(xiàn)，是茶葉應(yīng)用的直接結(jié)果，茶具的制作水平和茶葉的應(yīng)用程度也應(yīng)該是同步發(fā)展的。我國茶葉始于食用、藥用，以后才逐漸成為日常生活中的飲料。當(dāng)茶葉只是作為食物、藥物使用的時候，尚無可稱為“茶具”的器皿。只有當(dāng)茶葉作為日用飲料之后，相應(yīng)的器皿才有可能逐漸產(chǎn)生。三、器具茶具，古代亦稱茶器或茗器。西漢辭賦家王褒《僮約》有“烹荼盡具，酺已蓋藏”之約，這是我國最早提到“茶具”的一條史料。到唐代，“茶具”一詞在詩文里處處可見，晚唐代詩人陸龜蒙《零陵總記》載：“客至不限數(shù)，競?cè)請?zhí)持茶器?！?/p>

中唐代詩人白居易《睡后茶興憶楊同州詩》：“此處置繩床，旁邊洗茶器?！蓖硖拼膶W(xué)家皮日休《褚家林亭詩》有“蕭疏桂影移茶具”之語。宋、元、明幾個朝代,茶具一詞在各種書籍中都可以看到，如《宋史·禮志》載:“皇帝御紫宸殿，六參官起居北使……是日賜茶器名果”宋代皇帝將“茶器”作為賜品。北宋畫家文同有“惟攜茶具賞絕”的詩句。南宋詩人翁卷寫有“一軸黃庭看不厭，詩囊茶器每隨身?！钡拿?，元畫家王冕《吹蕭出峽圖詩》有“酒壺茶具船上頭?！泵鞒跆柗Q“吳中四杰”的畫家徐責(zé)一天夜晚邀友人品茗對飲時，他趁興寫道:“茶器晚猶設(shè)，歌壺醒不敲?！比?、器具唐宋以來，銅和陶瓷茶具逐漸代替古老的金、銀、玉制茶具，原因主要是唐宋時期，整個社會興起一股家用銅瓷，不重金玉的風(fēng)氣。據(jù)《宋稗類鈔》說:“唐宋間，不貴金玉而貴銅磁（瓷）”銅茶具相對金玉來說，價格更便宜，煮水性能好。陶瓷茶具盛茶又能保持香氣，所以容易推廣，又受大眾喜愛。這種從金屬茶具到陶瓷茶具的變化，也從側(cè)面反映出，唐宋以來，人們文化觀，價值觀，對生活用品實用性的取向有了轉(zhuǎn)折性的改變，在很大程度上說，這是唐宋文化進(jìn)步的象征。再之，唐宋以來，陶瓷茶具明顯取代過去的金屬、玉制茶具，這還與唐宋陶瓷工藝生產(chǎn)的發(fā)展直接有關(guān)。一般來說，我國魏晉南北朝時期瓷器生產(chǎn)開始出現(xiàn)飛躍發(fā)展，隋唐以來我國瓷器生產(chǎn)進(jìn)入一個繁榮階段。如唐代的瓷器制品已達(dá)到圓滑輕薄的地步，唐皮日休說道：“邢客與越人，皆能造磁器，圓似月魂墮，輕如云魄起?！碑?dāng)時的“越人”多指浙江東部地區(qū)，越人造的磁器形如圓月，輕如浮云。因此還有“金陵碗，越瓷器”的美譽(yù)。王蜀寫詩說：“金陵含寶碗之光，秘色抱青瓷之響”。宋代的制瓷工藝技術(shù)更是獨具風(fēng)格，名窯輩出，如“定州白窯”。三、器具宋世宗時有“柴窯”。據(jù)說“柴窯”出的瓷器“顏色如天，其聲如磐，精妙之極”。北宋政和年間，京都自置窯燒造瓷器，名為“官窯”。北宋南渡后，有邵成章設(shè)后苑，名為“邵局”，并仿北宋遺法，置窯于修內(nèi)司造青器，名為“內(nèi)窯”。內(nèi)窯瓷器“油色瑩徹，為世所珍?！彼未笥^年間（1107-1110年）景德鎮(zhèn)陶器色變?nèi)绲ど埃t色），也是為了上貢的需要。大觀年間朝廷貢瓷要求“端正合制，瑩無暇庇，色澤如一?！彼纬⒚曛菰臁扒喔G器”，其器用瑪瑙細(xì)未為油，更是色澤潔瑩。當(dāng)時只有貢御宮廷多下來一點青窯器方可出賣，“世尤難得”。汝窯被視為宋代瓷窯之魁，史料說當(dāng)時的茶盞，茶罌（茶瓶）價格昂貴到了“鬻（賣）諸富室，價與金玉等（同）。”世人爭為收藏，除上例之外：宋代還有不少民窯，如烏泥窯、余杭窯、續(xù)窯等生產(chǎn)的瓷器也非常精美可觀。三、器具一言蔽之，唐宋陶瓷工藝的興起是唐宋茶具改進(jìn)與發(fā)展的根本原因。隨著時代的變遷，歲月的流逝，人們的日常品茶跨越了僅僅是生理需要的階段，而升華為一種文化，一種為全民族所共有的文化，而茶和茶具也就成為珠聯(lián)壁合的文化載體。飲茶進(jìn)入藝術(shù)品飲的唐宋時代，人們不僅開始講究茶葉本身的形式美和色、香、味、形四佳，也開始講究起茶具之完備、精巧，乃至茶具本身的藝術(shù)美，以增加人們的感官享受，達(dá)到心地的進(jìn)一步調(diào)適和諧。

三、器具二、茶具的分類（一）根據(jù)制作茶具的材料劃分，可以分為1、陶土茶具陶器中的佼佼者當(dāng)屬宜興紫砂茶具，紫砂茶具的泥料選用宜興特有的紫砂陶土，陶器內(nèi)外均不施釉，燒成后的成品主要呈現(xiàn)紫紅色，因而被稱為紫砂。紫砂茶具泡茶的七大優(yōu)點：第一，泡茶不失原味。第二，泡茶不易變質(zhì)。第三，常用的壺，空壺注水也有茶味。第四，茶壺耐熱性能好，不易爆裂。第五，紫砂茶具傳熱緩慢，不易燙手。第六，壺長久用，色澤光潤美觀。第七，紫砂泥色多變，色調(diào)古樸，耐人尋味。三、器具2、瓷器茶具瓷質(zhì)茶具可以分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。三、器具3、漆器茶具漆器茶具始于宋代，主要產(chǎn)于福建福州，故又被稱為“雙?！辈杈?。漆器茶具工藝精巧、色澤艷麗、多姿多彩。三、器具4、金屬茶具是指采用金、銀、銅、錫等金屬為材料制作的茶具，用錫制作的儲茶器具對于防潮、防氧化、防光和防異味有較好的效果。但是一般泡茶的行家不屑使用金屬茶具來泡茶。三、器具5、竹木茶具主要有竹木茶盤、茶池、茶則、茶碗等。在很多茶區(qū)人們喜歡使用竹木的茶碗泡茶，物美價廉，經(jīng)濟(jì)實惠。三、器具6、玻璃茶具玻璃質(zhì)地透明，光澤奪目，采用玻璃杯泡茶，特別是沖泡名優(yōu)綠茶，茶湯色澤鮮艷，茶具晶瑩剔透，茶葉在沖泡的過程中上下漂浮，使人賞心悅目。但是玻璃茶具也有缺點，例如導(dǎo)熱快、不透氣、保溫能力差、茶香容易散失等。除了上述幾類常用的茶具之外，還有水晶、瑪瑙、玉石等珍稀原料制成的茶具。三、器具（二）根據(jù)茶具的使用功能劃分，可以分為主泡器、助泡器、煮水器和儲茶器四大類。1、主泡器。主要包括茶壺、茶船、茶盤、茶海、茶杯等。2、助泡器。主要包括茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶荷茶巾、香爐、水盂等。3、煮水器。包括電隨手泡、風(fēng)爐與水壺、酒精燈與水壺等。4、儲茶器。即儲存茶葉的罐子，密封性能要好、不透光最佳。三、器具三、各種茶具的介紹（一）茶盤用來盛放茶具，多為木質(zhì)或竹質(zhì)。分為上下兩層，上層用來承托茶具，下層用來承接泡茶時淋下的廢水。三、器具（二）茶船用來盛放茶壺的容器，當(dāng)泡茶時壺中的水溢出時，茶船將水接住，避免弄濕桌面。茶船多為陶制品，同時它也是養(yǎng)壺的必須器具。三、器具（三）茶壺它是主要的泡茶器具，主要有陶質(zhì)、瓷質(zhì)、玻璃質(zhì)、石質(zhì)的等等。所謂“水為茶之母，器為茶之父”，要想泡出好茶，沒有好壺是一定不行的。三、器具（四）茶盅又稱茶海和公道杯，形狀酷似無蓋的茶壺。因為烏龍茶的沖泡時間十分講究，短短的時間之差就會使茶湯的質(zhì)量大大的改變，所以先倒出的茶湯與后倒出的茶湯濃淡會有所不同，因此為了使得茶湯的濃淡均勻，要先把茶湯全部倒入茶盅之中，然后再分至杯中。三、器具（五）茶杯由于沖泡的茶葉不同，使用的茶杯也不盡相同?，F(xiàn)在常使用的茶杯主要有：1、聞香杯杯身細(xì)長，借以保留茶香、聞香之用。是烏龍茶特有的茶具，一般與品茗杯配成一套使用。2、品茗杯常見的有紫砂質(zhì)地的和瓷質(zhì)的，容量較小，一般只容一口茶湯，常與紫砂壺相配。三、器具3、蓋碗又稱三才杯，分為碗蓋、茶碗和杯托三部分，分別代表著天、地和人。一般用來沖泡花茶或綠茶。三、器具（六）茶道六君子由茶筒、茶則、茶匙、茶夾、茶針、茶漏組成。（七）茶則也稱茶勺，由茶葉罐中向外取出茶葉的器具。（八）茶匙將茶葉由茶荷撥入茶壺中的器具。（九）茶針用來疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)，防止壺口堵塞，保持水流暢通。（十）茶夾用來夾取壺中的茶渣，并且可以代替手清潔茶具。（十一）茶漏放置在茶壺口上引導(dǎo)茶葉入壺，放置茶葉因為壺口較小而掉落壺外。三、器具（十二）茶荷用于盛放干茶，以供客人欣賞干茶的外形并將干茶投入茶壺。三、器具（十三）茶巾主要的作用是將茶壺或茶海底部殘留的水擦干，也可以用來擦拭桌面上的水滴。三、器具（十四）分茶罐即茶倉，泡茶前將要沖泡的茶葉倒入茶倉。三、器具（十五）香爐泡茶時用來焚點香支以增加飲茶情趣的用具。三、器具（十六）水盂是盛放廢棄茶水的器皿。三、器具（十七）隨手泡即煮水器，是加熱煮水用的器具，種類很多，常用的是電隨手泡。三、器具小資料：何為“茶室四寶”？即玉書煨、潮汕爐、孟臣罐和若琛甌。玉書煨：即燒開水的壺，為赭色薄瓷扁形壺，容水量為250毫升，水沸時“撲撲”作響，如喚人泡茶一般?，F(xiàn)代茶館很少使用。潮汕爐：是燒開水用的火爐，小巧玲瓏，可調(diào)節(jié)風(fēng)量，掌握火力大小，以木炭作為原料。孟臣罐：泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以小為貴。若琛甌：即品茶杯，為白瓷翻口小杯，杯小而淺，容水量為10-20毫升。四、造境品茶和作詩一樣，特別強(qiáng)調(diào)情景交融。正如人們普遍認(rèn)為的那樣:“喝酒喝氣氛，品茶品文化”。中國的茶藝在品茶時尤重環(huán)境、藝境、人境和心境的營造。一、環(huán)境中國人既然把飲茶看做一門藝術(shù)，那么飲茶的環(huán)境當(dāng)然要十分的講究。品茗喝茶除了要有好的茶葉、好的茶具、好的水、好的泡茶技藝之外，還要注重品茗的環(huán)境。所謂環(huán)境，就是品茶的場所。包括內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境兩部分。對于外部環(huán)境，中國茶藝講究的是野幽清寂、林泉逸趣、回歸自然。因為在這種環(huán)境中飲茶最能體現(xiàn)出茶道的追求。在這種環(huán)境中品茶，茶人與自然最易展開精神上的溝通，茶人的內(nèi)心世界最易與外部環(huán)境交融，使塵心洗凈，達(dá)到精神上的升華。中國茶藝所追求的幽野清凈的自然環(huán)境大體可以分為以下四種：四、造境一、是“鳥聲低唱禪林雨，茶煙輕揚(yáng)落花風(fēng)”，幽寂的寺院美；二、是“澗花入井水味香，山月當(dāng)人松影直”云縹緲，石崢嶸，晚風(fēng)輕，斷霞明，幽玄的道觀美。三、是“遠(yuǎn)眺城池山色里，俯聆弦管水聲中”幽靜的園林美。四、是“蝴蝶雙雙入菜花，日長無客到田家”幽靜的田園美。品茶的內(nèi)部環(huán)境要求窗明幾凈、裝修簡素，格調(diào)高雅，氣氛溫馨，使人有親切感和舒適感。內(nèi)部裝潢和桌椅陳設(shè)力求幽靜雅致，四壁或柱上懸掛書畫或雕刻，在適當(dāng)?shù)奈恢脭[放盆景、插花以及古玩和工藝品。在光線設(shè)計上，最好采用自然光，但忌光線直接照射，注意光線的柔和。室內(nèi)可以播放一些背景音樂，但不能過于強(qiáng)烈，多選用琵琶、古箏等。注意保持室內(nèi)空氣的流通。忌各種氣味（如燃香、空氣清新劑、香水、香花、菜肴等。）四、造境二、藝境“茶通六藝”，在品茶時講究“六藝助茶”。六藝指的是琴、棋、書、畫、詩和古玩的收藏與鑒賞。其中尤其注重音樂和字畫?！扒佟贝淼氖且魳?，儒家認(rèn)為修習(xí)音樂可以培養(yǎng)一個人的情操，提高個人素養(yǎng)，是自己的生命過程更加快樂美好，所以音樂是每一個人的必修課。我們在茶藝過程中重視用音樂來營造藝境，是因為音樂，特別是我國古典名曲重情味、重自娛、重生命的享受，有助于陶冶茶人的情操。除此之外，營造高雅的藝境，我們還常常借助名家的字畫、古玩、花木盆景等。四、造境三、人境人境，就是品茗時由各種文化要素共同構(gòu)成的人文環(huán)境。人們在品茗活動中往往展現(xiàn)的是一種高品味的精神追求。品茶人的品茶行為并不僅僅是為了解渴，也不僅僅是為了保健，更多的是一種文化上的滿足，高品味的文化休閑，也可以說是一種高檔次的文化消費(fèi)。因此，飲茶時的人文環(huán)境營造也顯得十分重要。所以一些茶藝館非常重視茶文化知識的普及和推廣，經(jīng)常舉行茶藝表演，開辦茶藝知識講座和培訓(xùn)，人們在茶館內(nèi)不僅可以品飲各地名茶，品嘗風(fēng)味食品，還能欣賞到一臺匯聚京劇、曲藝、雜技、魔術(shù)、變臉等優(yōu)秀民族藝術(shù)的精彩演出。四、造境四、心境所謂心境即是品茶時所獲得的舒適、閑靜、空靈的精神享受。品茶時有一個好的心境，才會真正體會到茶的真諦，才能真正獲得精神上的放松。品茗的人數(shù)不同可以營造出不同的心理環(huán)境。（一）獨品得神。一個人品茶精神容易集中，心情更加平靜，不受外界干擾，情感更加容易隨著茶香的飄散而得到升華。獨自品茶，實際上是茶人的心與茶的對話，所以稱之為“獨品得神”。（二）對飲成趣。品茶不僅是茶人與茶的對話，還是茶人之間心與心的相互溝通。相邀一位知心朋友相對品茗、互訴衷腸，這些都是人生樂事，所以稱之為“對飲成趣”。（三）眾飲得慧。古人云：“三人行，必有我?guī)煛?。在品茶之時，大家最容易打開話匣子，相互交流、溝通，從彼此身上學(xué)到自己沒有的東西，從中得到新知，所以稱之為“眾飲得慧”。四、造境小資料：如何清除茶具中的茶垢？

茶垢是茶多酚在空氣中氧化生成的棕色膠狀物質(zhì)，這種物質(zhì)不易被水沖洗掉，所以很難清除。清洗茶具時，可以在一塊干凈的抹布上擠上一點牙膏來擦拭，就會干凈明亮如新了。五、沖泡一、泡茶三要素（一）茶量1、因茶而定。2、因地而異。3、因人而擇。五、沖泡一、泡茶三要素（一）茶量1、因茶而定。2、因地而異。3、因人而擇。五、沖泡一、泡茶三要素（二）水溫1、水溫高低。2、水的老嫩。（三）時間五、沖泡一、泡茶三要素（一）茶量1、因茶而定。2、因地而異。3、因人而擇。五、沖泡二、不同茶類的沖泡方法（一）綠茶的沖泡1、綠茶的玻璃杯泡法2、綠茶的蓋碗泡法3、綠茶的壺泡法五、沖泡（二）紅茶的沖泡1、清飲杯泡法2、清飲壺泡法3、調(diào)飲泡法五、沖泡（三）烏龍茶的沖泡1、潮汕工夫茶泡法2、福建工夫茶泡法3、臺灣烏龍茶泡法五、沖泡（四）白茶與黃茶的沖泡1、白茶的沖泡2、黃茶的沖泡五、沖泡（五）黑茶與花茶的沖泡1、黑茶的沖泡2、花茶的沖泡五、沖泡小資料3-5：非茶之茶非茶之茶主要是指那些在市場上與茶葉具有同樣功效的保健原料，它們既可以單獨飲用，也可以與茶葉搭配飲用。如：杜仲茶、絞股藍(lán)茶、刺五加茶、菊花茶、蟲茶、八寶茶、金蓮花茶等。這些茶飲大都是因為具有獨特療效而被人們普遍飲用，因此也被人們稱為保健茶。六、品飲一杯茶湯在手，應(yīng)該如何去品嘗和欣賞呢？我們通?？梢詮娜矫嬷郑阂皇怯^色，二是聞香，三是品味。一、綠茶的品飲沖泡前，可先欣賞干茶的色、香、形。名優(yōu)綠茶的造型，因品種而異，或條狀、或扁平、或螺旋形、或若針狀；其色澤，或碧綠、或深綠、或黃綠、或白里透綠等；其香氣，或奶油香、或板栗香、或清香等。沖泡時，倘若采用透明玻璃杯，則可觀察茶在水中的緩慢舒展，游弋沉浮，這種富于變幻的動態(tài)，稱之為“茶舞”。沖泡后，則可端杯聞香，此時，茶湯表面上升的霧氣夾雜著縷縷茶香，使人心曠神怡。接著是觀察茶湯的顏色，或黃綠碧清、或淡綠微黃、或乳白微綠，隔杯對著陽光透視茶湯，還可見到有細(xì)微茸毛在水中游弋。而后端杯小口品啜，嘗茶湯滋味，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，則可領(lǐng)略到名優(yōu)綠茶的風(fēng)味。若舌和鼻并用，還可從茶湯中品出嫩茶香氣。品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。品嘗二開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的回味和甘醇。至于三開茶，一般茶味已淡，便無太多要求。六、品飲二、紅茶的品飲紅茶的迷人之處，不但在于色澤黑褐油潤，香氣濃郁帶甜，滋味濃厚，湯色紅艷透黃，葉底嫩勻紅亮，而且還在于紅茶性情溫和，能和多種調(diào)味品相互融合，因此，紅茶的飲用，既可清飲，也可調(diào)飲。（一）紅茶的清飲重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。端杯開飲前，要先聞其香，再觀其色，然后才是嘗味。圓熟清高的香氣，紅艷油潤的湯色，濃強(qiáng)鮮爽的滋味，讓人有美不勝收之感。（二）紅茶的調(diào)飲即使在茶湯中加入多種調(diào)料，茶湯依然十分順口。尤其是一些名優(yōu)紅茶，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。因此，品飲調(diào)味紅茶時，應(yīng)先聞其香，至于對香味的要求，須看加什么調(diào)料，不能一概而論六、品飲三、烏龍茶的品飲品飲烏龍茶時，用右手的拇指和食指捏住品杯口沿，中指托住茶杯底部，雅稱“三龍護(hù)鼎”，手心朝內(nèi)，手背向外，緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是三口見底。品烏龍茶強(qiáng)調(diào)熱飲，用