北師大-七年級(jí)生物第8章-第3節(jié)-合理膳食與食品安全

第8章人體的營(yíng)養(yǎng)第3節(jié)合理膳食與食品安全(共1課時(shí))口味是一時(shí)的!健康是長(zhǎng)久的!再好吃的東西在嘴巴也只停留十幾秒鐘,但是肝臟卻要解毒幾個(gè)小時(shí)!不要因?yàn)檫^(guò)一時(shí)的口感而導(dǎo)致終身的遺憾!健康不是一切，但沒(méi)有了健康就沒(méi)有了一切!

怎樣才能避免營(yíng)養(yǎng)不良呢?

一、怎樣對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)?

營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的方法

1．測(cè)量自己的身高和體重

計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)營(yíng)養(yǎng)不良正常營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩實(shí)際體重（kg）／身高平方（ｍ２）<18.518.5～25>252．體質(zhì)指數(shù)評(píng)價(jià)活動(dòng)：調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣

設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷被調(diào)查人基本信息：如年級(jí)、性別、年齡等調(diào)查內(nèi)容：飲食習(xí)慣飲食結(jié)構(gòu)活動(dòng)：調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣

（一）不合理的飲食習(xí)慣1.早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食；3.有時(shí)會(huì)暴飲暴食；4.吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動(dòng)；5.節(jié)食，盲目減肥；6.經(jīng)常不按時(shí)就餐；7.零食不斷，影響正餐；8.習(xí)慣吃過(guò)冷或過(guò)熱的食物。（二）不合理的飲食結(jié)構(gòu)9.主食和副食比例不合理；10.用水果代替蔬菜；11.每日青菜攝取量很少；12.甜食過(guò)多；13.每日飲水量不足；14.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水。（三）你認(rèn)為不合理的飲食習(xí)慣或飲食結(jié)構(gòu)還有哪些？請(qǐng)你再列舉三條。討論：應(yīng)該如何糾正自己的不良飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)？

“卡彭特兄妹”是美國(guó)70年代商業(yè)上最成功的柔情音樂(lè)團(tuán)體之一，這是來(lái)自康涅狄格州紐黑文市的一支兄妹二重唱組合?？▊悺たㄅ硖厣?950年3月2日，1993年2月4日卡倫因神經(jīng)性厭食癥引起心力衰竭而逝世。

厭食癥的危害什么是合理膳食？

能夠滿(mǎn)足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。三、合理膳食——平衡膳食寶塔（一）營(yíng)養(yǎng)配餐食物多樣，谷類(lèi)為主多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品長(zhǎng)吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和葷油清淡少鹽，飲酒適量（二）食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適當(dāng)體重（三）食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)均衡營(yíng)養(yǎng)

均衡營(yíng)養(yǎng)就是講各種營(yíng)養(yǎng)的數(shù)量搭配要合理，各營(yíng)養(yǎng)成分之間比例要合適。水鹽平衡三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡鈉鉀平衡鈣磷平衡鈣鎂平衡(一)青少年每日所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)日需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)女(50kg體重)男(54kg體重)糖類(lèi)和脂肪11304kJ12600kJ蛋白質(zhì)/g8090維生素C/mg7580~90鐵/mg1515鈣/mg1000～1200鋅/mg16～18碘/mg150三、青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)的特殊需求

(二)自我設(shè)計(jì)并分析一天食譜的營(yíng)養(yǎng)狀況1.詳細(xì)記錄一天中早、中、晚三餐的主要食物，并稱(chēng)重或估計(jì)重量。2.對(duì)照課本24-25頁(yè)食物營(yíng)養(yǎng)成分表，記錄每種食物中含量最多的三種營(yíng)養(yǎng)成分。

3.根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)成分表提供的數(shù)據(jù)，計(jì)算每種食物所含有的總能量。

4.分別計(jì)算出三餐食物所含有的總能量。

5.計(jì)算統(tǒng)計(jì)三餐中各種營(yíng)養(yǎng)成分的比例。

食物種類(lèi)

營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)/ｇ

脂肪/ｇ

糖類(lèi)/ｇ

維生素C/ｍｇ鈣/ｍｇ鐵/ｍｇ能量/KJ

早餐

午餐

晚餐

為自己(或父母及家人)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)食譜。設(shè)計(jì)分析:

你一天攝入的食物哪些物質(zhì)不足，哪些物質(zhì)過(guò)量？對(duì)自己一天的營(yíng)養(yǎng)食譜提出改進(jìn)的建議。四、關(guān)注食品安全

《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議于2009年2月28日通過(guò)，現(xiàn)予公布。自2009年6月1日起施行。

購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？小心食品添加劑！防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑……生產(chǎn)日期保質(zhì)日期

生產(chǎn)廠家正確的加工方法制作食品食品的保存方法及時(shí)間有毒韭菜有毒大米1.冬季腌制的酸菜、咸菜亞硝酸胺春季易引發(fā)中毒的四種食物2.發(fā)芽的土豆龍葵素（茄堿）

吃半兩已變青、發(fā)芽土豆開(kāi)始出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、