企業(yè)食品安全管理制度9篇

企業(yè)食品安全管理制度9篇名目第1篇企業(yè)食品安全培訓管理制度第2篇食品經營企業(yè)食品安全管理制度怎么寫第3篇企業(yè)食品安全培訓管理制度格式怎樣的第4篇企業(yè)食品安全管理制度范本第5篇食品經營企業(yè)食品安全管理制度格式怎樣的第6篇企業(yè)食品安全管理制度-范本第7篇企業(yè)食品安全培訓管理制度怎么寫第8篇食品經營企業(yè)食品安全管理制度第9篇企業(yè)食品安全管理制度

【第1篇】食品經營企業(yè)食品安全管理制度格式怎樣的

依據《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,現就我單位食品經營管理工作制定如下制度:

食品進貨查驗記錄制度

一、選購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關質量認證證書,索要供貨者的銷售票據,并通過復印、存檔等多種方式,記載查驗狀況。

二、照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容,或者采納計算機管理,建立電子臺帳;

或者保留載有相關信息的進貨或者銷售票據。

三、食品進貨查驗記錄和進貨票據應當真實,保存期限不得少于二年。

四、實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進行食品進貨查驗記錄。

食品經營企業(yè)應留有企業(yè)總部供應的進貨查驗證明或配送單據備查。

統(tǒng)一配送之外自行選購的食品,建立進貨查驗記錄制度。

五、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)銷售食品,照實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容,或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據。

記錄、票據的保存期限不得少于二年。

從業(yè)人員健康檢查管理制度

一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。

患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經營人員每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參與工作。

三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶,以備檢查。

四、建立從業(yè)人員健康檔案,由專人負責保存并隨時更新。

從業(yè)人員學習培訓制度

一、建立崗位責任制度,企業(yè)負責人、崗位責任人員仔細學習貫徹食品安全法律法規(guī),明確食品安全管理分工,加強食品安全管理,履行相應的法律義務。

二、加強對職工食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其它食品安全學問的學習和培訓,配備專職或兼職食品安全管理人員。

三、將食品安全管理的相關規(guī)定和政策準時對員工進行培訓,并建立培訓檔案。

不合格食品退市制度

一、發(fā)覺經營的食品不符合食品安全標準或者對行政部門公布的不合格食品,馬上停止經營,通知相關生產經營者和消費者,并記錄停止經營和通知狀況。

樂觀幫助食品生產者履行食品召回工作。

二、食品批發(fā)經營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期、變質等不符合食品安全標準的食品,應按規(guī)定退回上級批發(fā)商或者生產廠家,或者作銷毀等無害化處理,并記錄退回、無害化處理狀況。

食品安全事故處理制度

一、制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實狀況,準時消退食品安全事故隱患;

二、發(fā)生食品安全事故時,馬上予以處置,防止事故擴大。

并準時向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。

不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關證據。

食品檢查、貯存、運輸制度

一、嚴格根據法律法規(guī)和食品安全標準要求銷售食品,經營場地和經營場所的設施符合要求。

二、根據保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,準時清理變質或者超過保質期及其他不符合食品安全標準的的食品。

三、貯存散裝食品,在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

銷售散裝食品,在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

四、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備要安全、無害、保持清潔,防止食品污染,不得將有毒、有害物品同食品一同運輸。

食品質量承諾制度

一、仔細貫徹執(zhí)行《食品安全法》和本單位《食品安全管理制度》,履行食品安全第一責任人義務,確保食品經營安全,自覺接受消費者和社會監(jiān)督以及工商部門的檢查。

二、保障消費者的合法權益,樂觀協(xié)作工商部門、消費者協(xié)會處理消費者投訴,本著公正合理的原則,樂觀主動爭取與消費者達成處理協(xié)議,不無理拒絕和有意拖延。

三、不銷售不符合法定標準和要求的食品,主動向消費者供應銷售憑證,自覺對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨或依法予以賠償等義務,保證不欺詐消費者。

如消失食品安全問題,將依法擔當相應法律責任。

【第2篇】企業(yè)食品安全管理制度

食品安全是大家都關注的,我為大家細心搜集了一篇“企業(yè)食品安全管理制度2023”,歡迎大家參考借鑒,盼望可以關心到大家!

一、食品進貨臺帳制度

主要內容:

明確進貨查驗記錄制度詳細負責人、管理人員及查驗人員;進貨查驗的詳細內容包括食品供貨者的食品生產許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關證明的復印件備查。。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告、進口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復印備查)為了提高食品安全水平也可以實行先進技術手段,記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項。經營預包裝食品應查驗食品標簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期;成分或者配料表;生產者的名稱、地址、聯系方式;保質期;貯存條件等內容并根據食品標簽標示的警示內容、警示標志、警示說明或者留意事項等內容;

二、食品質量承諾制度

主要內容:

(一)堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》,擔當經營者的責任和義務,維護消費者的合法權益,做到誠懇守信,依法經營。

(二)仔細執(zhí)行國家有關的質量、計量、食品安全等方面的規(guī)定,把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié),為消費者供應安全、符合國家標準的食品。

(三)嚴把食品市場準入關和食品進貨渠道,按要求建立進貨查驗、購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度,杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進入本店,杜絕以次充好、缺斤少兩,杜絕價格欺詐,不發(fā)布虛假廣告、虛假信息哄騙誤導消費者。

(四)保證銷售食品的質量,不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質的食品。

(五)保證銷售的食品有產品質量檢驗合格證明,有中文標明的食品名稱、生產廠廠名和廠址、生產日期和保質期。

(六)不偽造食品產地,不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。

(七)不銷售摻雜、摻假,以假充真,以次充好,以不合格食品冒充合格的食品,不欺詐消費者。

(八)主動向消費者供應銷售憑證,對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務。

(九)本制度采納在店內顯著位置張貼等承諾方式向社會公示,便于社會監(jiān)督。

三、從業(yè)人員健康檢查制度

主要內容:

食品經營從業(yè)人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品經營,其檢查項目等事項應當符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。患有痢疾、損害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。

食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生,生產經營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽;銷售無包裝的直接入口食品時應當使用無毒、清潔的售貨物工具。

四、散裝食品標簽標注制度

主要內容:

銷售散裝食品做好標簽標注工作,應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

食品經營者銷售生鮮食品和熟食制品,應當符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特別要求,防止交叉污染。

盛放散裝食品的容器和工具應符合國家標準,定期清洗,消毒。

五、不符合食品安全標準食品下架退市制度

主要內容:

根據《食品安全法》的要求:食品經營企業(yè)應當建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經營企業(yè)自檢或依據有關部門的通報,發(fā)覺其經營的食品不符合食品安全標準,應實行如下措施。

一、馬上停止經營,下架單獨存放。

二、通知相關生產經營者和消費者。

三、馬上清點不合格食品并登記造冊記錄停止經營和通知狀況。

四、將有關狀況報告轄區(qū)工商行政管理機關。

五、根據工商部門的要求進行處理。

明確不合格食品下架存放地及詳細操作人員及制度落實人員。

六、食品事故報告制度

主要內容:

明確責任人,準時消退食品安全事故隱患;發(fā)生食品安全突發(fā)大事,準時向工商、衛(wèi)生等有關部門報告;在處置食品安全事故中實行哪些措施;對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。

【第3篇】企業(yè)食品安全培訓管理制度

依據《中華人民共和國國食品安全法》、《中華人民共和國國食品安全法實施條例》的規(guī)定,本公司建立員工食品安全學問培訓制度,加強對職工食品安全學問的培訓。

第一條加強對企業(yè)職工人員安全學問培訓室食品安全法對食品經營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內容,本公司各級管理人員、經營人員及經營活動有關人員,均應遵守本制度。

其次條培訓目的:

(一)加強本公司員工的食品安全培訓,強化員工的食品安全意識,增加職業(yè)素養(yǎng),提升食品支配管理技能;

(二)通過對食品支配學問的培訓和學習,本公司員工要明確自身的安全責任,特殊要明確食品經營企業(yè)是食品安全企業(yè)第一責任人。

(三)樂觀綻開對本公司員工的食品安全學問培訓,確保本公司食品經營安全。

第三條培訓內容:《中華人民共和國國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國國產品質量法》、《中華人民共和國國消費者權益愛護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

第四條培訓方式:本公司的食品安全學問培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主,以外部培訓為輔,任何人無正值理由,均不得缺席本公司培訓,并自覺完成學習方案。

第五條培訓時間:本公司規(guī)定員工每周對食品安全內容進行自學,每月組織一次集中學習,每季度組織員工進行食品安全學問培訓。并制定年度員工培訓方案。根據培訓方案合理支配全年的食品安全教育培訓工作。

第六條培訓要求:本公司員工要端正態(tài)度、明確目的,仔細進行食品安全學問的學習和培訓。本公司員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī),還要把握與本崗位工作親密相關的法律、法規(guī)和各項標準的詳細制定。

第七條對新錄用員工及轉崗員工在上崗前須進行食品安全學問培訓。

第八條對培訓結果進行考核,考核結果作為有關崗位人員聘用的安全依據,并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據。

第九條對本公司食品支配學問培訓及學習狀況建立培訓檔案,對組織和參加狀況、學習狀況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

【第4篇】企業(yè)食品安全培訓管理制度怎么寫

依據《中華人民共和國國食品安全法》、《中華人民共和國國食品安全法實施條例》的規(guī)定,本公司建立員工食品安全學問培訓制度,加強對職工食品安全學問的培訓。

第一條加強對企業(yè)職工人員安全學問培訓室食品安全法對食品經營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內容,本公司各級管理人員、經營人員及經營活動有關人員,均應遵守本制度。

其次條培訓目的:

(一)加強本公司員工的食品安全培訓,強化員工的食品安全意識,增加職業(yè)素養(yǎng),提升食品支配管理技能;

(二)通過對食品支配學問的培訓和學習,本公司員工要明確自身的安全責任,特殊要明確食品經營企業(yè)是食品安全企業(yè)第一責任人。

(三)樂觀綻開對本公司員工的食品安全學問培訓,確保本公司食品經營安全。

第三條培訓內容:《中華人民共和國國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國國產品質量法》、《中華人民共和國國消費者權益愛護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

第四條培訓方式:本公司的食品安全學問培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主,以外部培訓為輔,任何人無正值理由,均不得缺席本公司培訓,并自覺完成學習方案。

第五條培訓時間:本公司規(guī)定員工每周對食品安全內容進行自學,每月組織一次集中學習,每季度組織員工進行食品安全學問培訓。

并制定年度員工培訓方案。

根據培訓方案合理支配全年的食品安全教育培訓工作。

第六條培訓要求:本公司員工要端正態(tài)度、明確目的,仔細進行食品安全學問的學習和培訓。

本公司員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī),還要把握與本崗位工作親密相關的法律、法規(guī)和各項標準的詳細制定。

第七條對新錄用員工及轉崗員工在上崗前須進行食品安全學問培訓。

第八條對培訓結果進行考核,考核結果作為有關崗位人員聘用的安全依據,并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據。

第九條對本公司食品支配學問培訓及學習狀況建立培訓檔案,對組織和參加狀況、學習狀況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。

檔案保存期限不低于兩年。

【第5篇】企業(yè)食品安全管理制度-范本

一、食品進貨臺帳制度

主要內容:

明確進貨查驗記錄制度詳細負責人、管理人員及查驗人員;進貨查驗的詳細內容包括食品供貨者的食品生產許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關證明的復印件備查。。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告、進口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復印備查)為了提高食品安全水平也可以實行先進技術手段,記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項。經營預包裝食品應查驗食品標簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期;成分或者配料表;生產者的名稱、地址、聯系方式;保質期;貯存條件等內容并根據食品標簽標示的警示內容、警示標志、警示說明或者留意事項等內容;

二、食品質量承諾制度

主要內容:

(一)堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》,擔當經營者的責任和義務,維護消費者的合法權益,做到誠懇守信,依法經營。

(二)仔細執(zhí)行國家有關的質量、計量、食品安全等方面的規(guī)定,把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié),為消費者供應安全、符合國家標準的食品。

(三)嚴把食品市場準入關和食品進貨渠道,按要求建立進貨查驗、購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度,杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進入本店,杜絕以次充好、缺斤少兩,杜絕價格欺詐,不發(fā)布虛假廣告、虛假信息哄騙誤導消費者。

(四)保證銷售食品的質量,不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質的食品。

(五)保證銷售的食品有產品質量檢驗合格證明,有中文標明的食品名稱、生產廠廠名和廠址、生產日期和保質期。

(六)不偽造食品產地,不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。

(七)不銷售摻雜、摻假,以假充真,以次充好,以不合格食品冒充合格的食品,不欺詐消費者。

(八)主動向消費者供應銷售憑證,對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務。

(九)本制度采納在店內顯著位置張貼等承諾方式向社會公示,便于社會監(jiān)督。

三、從業(yè)人員健康檢查制度

主要內容:

食品經營從業(yè)人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品經營,其檢查項目等事項應當符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定?；加辛〖病p害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。

食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生,生產經營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽;銷售無包裝的直接入口食品時應當使用無毒、清潔的售貨物工具。

四、散裝食品標簽標注制度

主要內容:

銷售散裝食品做好標簽標注工作,應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

食品經營者銷售生鮮食品和熟食制品,應當符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特別要求,防止交叉污染。

盛放散裝食品的容器和工具應符合國家標準,定期清洗,消毒。

五、不符合食品安全標準食品下架退市制度

主要內容:

根據《食品安全法》的要求:食品經營企業(yè)應當建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經營企業(yè)自檢或依據有關部門的通報,發(fā)覺其經營的食品不符合食品安全標準,應實行如下措施。

一、馬上停止經營,下架單獨存放。

二、通知相關生產經營者和消費者。

三、馬上清點不合格食品并登記造冊記錄停止經營和通知狀況。

四、將有關狀況報告轄區(qū)工商行政管理機關。

五、根據工商部門的要求進行處理。

明確不合格食品下架存放地及詳細操作人員及制度落實人員。

六、食品事故報告制度

主要內容:

明確責任人,準時消退食品安全事故隱患;發(fā)生食品安全突發(fā)大事,準時向工商、衛(wèi)生等有關部門報告;在處置食品安全事故中實行哪些措施;對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。

一、進貨查驗記錄制度度

明確進貨查驗記錄制度詳細負責人、管理人員及查驗人員;進貨查驗的詳細內容包括(食品供貨者的食品生產許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關證明的復印件備查。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告、進口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復印備查);為了提高食品安全水平也可以實行先進技術手段,記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項。經營預包裝食品應查驗食品標簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期;成分或者配料表;生產者的名稱、地址、聯系方式;保質期;貯存條件等內容并根據食品標簽標示的警示內容、警示標志、警示說明或者留意事項等內容;經營散裝食品,應當在散裝裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容;查驗記錄方式準時間;操作方法;制度落實人等。

二、食品貯存管理和散裝食品標簽標注制度

主要內容:

1、食品貯存場所設特地區(qū)域,不得與有毒、有害物品同庫存放;設有隔離地面10厘米以上的平臺和層架,有良好的通風、防潮、防鼠設施;散裝食品要有專用食品容器,并符合標簽標注制度要求。

2、食品貯存場所、經營場所與經營品種、數量相適應;食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內預包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應具有明顯區(qū)分或隔離標志(食品專柜)并保持清潔;嚴禁放置廢棄物處理設施,以防止污染。

3、銷售散裝食品做好標簽標注工作,應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

食品經營者銷售生鮮食品和熟食制品,應當符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特別要求,防止交叉污染。

盛放散裝食品的容器和工具應符合國家標準,定期清洗,消毒。

三、從業(yè)人員健康檢查制度

主要內容:

食品經營從業(yè)人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品經營,其檢查項目等事項應當符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定?；加辛〖?、損害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生,生產經營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽;銷售無包裝的直接入口食品時應當使用無毒、清潔的售貨物工具。

四、從業(yè)人員食品安全學問培訓和宣揚教育制度

主要內容:

1、聘請有關部門人員,不定期對食品從業(yè)人員進行專題講座,學習有關衛(wèi)生管理,衛(wèi)生法律、法規(guī),腸道傳染病的預防等衛(wèi)生學問,以提高員工的食品安全防護素養(yǎng)。

2、組織管理人員、從業(yè)人員參與食品安全法培訓班學習,以提高食品安全管理水平。

3、堅持每月對食品從業(yè)人員進行食品安全學問培訓。對不能達到食品安全要求的人員實行停崗培訓,待合格后再行上崗。經培訓仍不合格者予以勸退。

4、對培訓狀況記入培訓檔案并保存。

五、食品安全檢驗制度

主要內容:

商場、大型超市應當配備快速檢測設備和檢測人員,開展食品快速抽樣檢測。禁止不符合食品安全要求的食品經營。

六、運輸工具安全、無毒、無害、清潔制度

主要內容:

明確食品經營貯存、運輸、裝卸等環(huán)節(jié)容器、工具和設備管理人員,在食品經營者貯存、運輸和裝

【第6篇】食品經營企業(yè)食品安全管理制度

依據《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,現就我單位食品經營管理工作制定如下制度:

食品進貨查驗記錄制度

一、選購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關質量認證證書,索要供貨者的銷售票據,并通過復印、存檔等多種方式,記載查驗狀況。

二、照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容,或者采納計算機管理,建立電子臺帳;或者保留載有相關信息的進貨或者銷售票據。

三、食品進貨查驗記錄和進貨票據應當真實,保存期限不得少于二年。

四、實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進行食品進貨查驗記錄。食品經營企業(yè)應留有企業(yè)總部供應的進貨查驗證明或配送單據備查。統(tǒng)一配送之外自行選購的食品,建立進貨查驗記錄制度。

五、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)銷售食品,照實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容,或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據。記錄、票據的保存期限不得少于二年。

從業(yè)人員健康檢查管理制度

一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經營人員每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參與工作。

三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶,以備檢查。

四、建立從業(yè)人員健康檔案,由專人負責保存并隨時更新。

從業(yè)人員學習培訓制度

一、建立崗位責任制度,企業(yè)負責人、崗位責任人員仔細學習貫徹食品安全法律法規(guī),明確食品安全管理分工,加強食品安全管理,履行相應的法律義務。

二、加強對職工食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其它食品安全學問的學習和培訓,配備專職或兼職食品安全管理人員。

三、將食品安全管理的相關規(guī)定和政策準時對員工進行培訓,并建立培訓檔案。

不合格食品退市制度

一、發(fā)覺經營的食品不符合食品安全標準或者對行政部門公布的不合格食品,馬上停止經營,通知相關生產經營者和消費者,并記錄停止經營和通知狀況。樂觀幫助食品生產者履行食品召回工作。

二、食品批發(fā)經營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期、變質等不符合食品安全標準的食品,應按規(guī)定退回上級批發(fā)商或者生產廠家,或者作銷毀等無害化處理,并記錄退回、無害化處理狀況。

食品安全事故處理制度

一、制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實狀況,準時消退食品安全事故隱患;

二、發(fā)生食品安全事故時,馬上予以處置,防止事故擴大。并準時向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關證據。

食品檢查、貯存、運輸制度

一、嚴格根據法律法規(guī)和食品安全標準要求銷售食品,經營場地和經營場所的設施符合要求。

二、根據保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,準時清理變質或者超過保質期及其他不符合食品安全標準的的食品。

三、貯存散裝食品,在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。銷售散裝食品,在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

四、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備要安全、無害、保持清潔,防止食品污染,不得將有毒、有害物品同食品一同運輸。

食品質量承諾制度

一、仔細貫徹執(zhí)行《食品安全法》和本單位《食品安全管理制度》,履行食品安全第一責任人義務,確保食品經營安全,自覺接受消費者和社會監(jiān)督以及工商部門的檢查。

二、保障消費者的合法權益,樂觀協(xié)作工商部門、消費者協(xié)會處理消費者投訴,本著公正合理的原則,樂觀主動爭取與消費者達成處理協(xié)議,不無理拒絕和有意拖延。

三、不銷售不符合法定標準和要求的食品,主動向消費者供應銷售憑證,自覺對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨或依法予以賠償等義務,保證不欺詐消費者。如消失食品安全問題,將依法擔當相應法律責任。

【第7篇】食品經營企業(yè)食品安全管理制度怎么寫

依據《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,現就我單位食品經營管理工作制定如下制度:

食品進貨查驗記錄制度

一、選購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關質量認證證書,索要供貨者的銷售票據,并通過復印、存檔等多種方式,記載查驗狀況。

二、照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容,或者采納計算機管理,建立電子臺帳;

或者保留載有相關信息的進貨或者銷售票據。

三、食品進貨查驗記錄和進貨票據應當真實,保存期限不得少于二年。

四、實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進行食品進貨查驗記錄。

食品經營企業(yè)應留有企業(yè)總部供應的進貨查驗證明或配送單據備查。

統(tǒng)一配送之外自行選購的食品,建立進貨查驗記錄制度。

五、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)銷售食品,照實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容,或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據。

記錄、票據的保存期限不得少于二年。

從業(yè)人員健康檢查管理制度

一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。

患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經營人員每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參與工作。

三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶,以備檢查。

四、建立從業(yè)人員健康檔案,由專人負責保存并隨時更新。

從業(yè)人員學習培訓制度

一、建立崗位責任制度,企業(yè)負責人、崗位責任人員仔細學習貫徹食品安全法律法規(guī),明確食品安全管理分工,加強食品安全管理,履行相應的法律義務。

二、加強對職工食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其它食品安全學問的學習和培訓,配備專職或兼職食品安全管理人員。

三、將食品安全管理的相關規(guī)定和政策準時對員工進行培訓,并建立培訓檔案。

不合格食品退市制度

一、發(fā)覺經營的食品不符合食品安全標準或者對行政部門公布的不合格食品,馬上停止經營,通知相關生產經營者和消費者,并記錄停止經營和通知狀況。

樂觀幫助食品生產者履行食品召回工作。

二、食品批發(fā)經營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期、變質等不符合食品安全標準的食品,應按規(guī)定退回上級批發(fā)商或者生產廠家,或者作銷毀等無害化處理,并記錄退回、無害化處理狀況。

食品安全事故處理制度

一、制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實狀況,準時消退食品安全事故隱患;

二、發(fā)生食品安全事故時,馬上予以處置,防止事故擴大。

并準時向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。

不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關證據。

食品檢查、貯存、運輸制度

一、嚴格根據法律法規(guī)和食品安全標準要求銷售食品,經營場地和經營場所的設施符合要求。

二、根據保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,準時清理變質或者超過保質期及其他不符合食品安全標準的的食品。

三、貯存散裝食品,在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

銷售散裝食品,在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

四、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備要安全、無害、保持清潔,防止食品污染,不得將有毒、有害物品同食品一同運輸。

食品質量承諾制度

一、仔細貫徹執(zhí)行《食品安全法》和本單位《食品安全管理制度》,履行食品安全第一責任人義務,確保食品經營安全,自覺接受消費者和社會監(jiān)督以及工商部門的檢查。

二、保障消費者的合法權益,樂觀協(xié)作工商部門、消費者協(xié)會處理消費者投訴,本著公正合理的原則,樂觀主動爭取與消費者達成處理協(xié)議,不無理拒絕和有意拖延。

三、不銷售不符合法定標準和要求的食品,主動向消費者供應銷售憑證,自覺對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨或依法予以賠償等義務,保證不欺詐消費者。

如消失食品安全問題,將依法擔當相應法律責任。

【第8篇】企業(yè)食品安全培訓管理制度格式怎樣的

依據《中華人民共和國國食品安全法》、《中華人民共和國國食品安全法實施條例》的規(guī)定,本公司建立員工食品安全學問培訓制度,加強對職工食品安全學問的培訓。

第一條加強對企業(yè)職工人員安全學問培訓室食品安全法對食品經營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內容,本公司各級管理人員、經營人員及經營活動有關人員,均應遵守本制度。

其次條培訓目的:

(一)加強本公司員工的食品安全培訓,強化員工的食品安全意識,增加職業(yè)素養(yǎng),提升食品支配管理技能;

(二)通過對食品支配學問的培訓和學習,本公司員工要明確自身的安全責任,特殊要明確食品經營企業(yè)是食品安全企業(yè)第一責任人。

(三)樂觀綻開對本公司員工的食品安全學問培訓,確保本公司食品經營安全。

第三條培訓內容:《中華人民共和國國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國國產品質量法》、《中華人民共和國國消費者權益愛護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

第四條培訓方式:本公司的食品安全學問培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主,以外部培訓為輔,任何人無正值理由,均不得缺席本公司培訓,并自覺完成學習方案。

第五條培訓時間:本公司規(guī)定員工每周對食品安全內容進行自學,每月組織一次集中學習,每季度組織員工進行食品安全學問培訓。

并制定年度員工培訓方案。

根據培訓方案合理支配全年的食品安全教育培訓工作。

第六條培訓要求:本公司員工要端正態(tài)度、明確目的,仔細進行食品安全學問的學習和培訓。

本公司員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī),還要把握與本崗位工作親密相關的法律、法規(guī)和各項標準的詳細制定。

第七條對新錄用員工及轉崗員工在上崗前須進行食品安全學問培訓。

第八條對培訓結果進行考核,考核結果作為有關崗位人員聘用的安全依據,并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據。

第九條對本公司食品支配學問培訓及學習狀況建立培訓檔案,對組織和參加狀況、學習狀況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。

檔案保存期限不低于兩年。

【第9篇】企業(yè)食品安全管理制度范本

一、食品進貨臺帳制度主要內容:明確進貨查驗記錄制度詳細負責人、管理人員及查驗人員;進貨查驗的詳細內容包括食品供貨者的食品生產許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關證明的復印件備查。。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告、進口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復印備查)為了提高食品安全水平也可以實行先進技術手段,記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項。經營預包裝食品應查驗食品標簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期;成分或者配料表;生產者的名稱、地址、聯系方式;保質期;貯存條件等內容并根據食品標簽標示的警示內容、警示標志、警示說明或者留意事項等內容;

二、食品質量承諾制度主要內容:

(一)堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》,擔當經營者的責任和義務,維護消費者的合法權益,做到誠懇守信,依法經營。

(二)仔細執(zhí)行國家有關的質量、計量、食品安全等方面的規(guī)定,把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié),為消費者供應安全、符合國家標準的食品。

(三)嚴把食品市場準入關和食品進貨渠道,按要求建立進貨查驗、購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度,杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進入本店,杜絕以次充好、缺斤少兩,杜絕價格欺詐,不發(fā)布虛假廣告、虛假信息哄騙誤導消費者。

(四)保證銷售食品的質量,不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質的食品。

(五)保證銷售的食品有產品質量檢驗合格證明,有中文標明的食品名稱、生產廠廠名和廠址、生產日期和保質期。

(六)不偽造食品產地,不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。

(七)不銷售摻雜、摻假,以假充真,以次充好,以不合格食品冒充合格的食品,不欺詐消費者。

(八)主動向消費者供應銷售憑證,對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務。

(九)本制度采納在店內顯著位置張貼等承諾方式向社會公示,便于社會監(jiān)督。

三、從業(yè)人員健康檢查制度主要內容:食品經營從業(yè)人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品經營,其檢查項目等事項應當符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定?；加辛〖?、損害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生,生產經營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽;銷售無包裝的直接入口食品時應當使用無毒、清潔的售貨物工具。

四、散裝食品標簽標注制度主要內容:銷售散裝食品做好標簽標注工作,應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。食品經營者銷售生鮮食品和熟食制品,應當符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特別要求,防止交叉污染。盛放散裝食品的容器和工具應符合國家標準,定期清洗,消毒。

五、不符合食品安全標準食品下架退市制度主要內容:根據《食品安全法》的要求:食品經營企業(yè)應當建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經營企業(yè)自檢或依據有關部門的通報,發(fā)覺其經營的食品不符合食品安全標準,應實行如下措施。

一、馬上停止經營,下架單獨存放。