2023年南開大學(xué)秋學(xué)期飯店管理原理在線作業(yè)

秋學(xué)期《飯店管理原理》在線作業(yè)一、單選題(共20道試題,共40分。)1．可行性研究的結(jié)構(gòu)是由()三部分組成.序言、市場概要和供需分析.序言、經(jīng)營環(huán)境研究和消費(fèi)者研究．?dāng)M定調(diào)研計(jì)劃、飯店市場預(yù)測和編寫調(diào)研報(bào)告．經(jīng)營環(huán)境研究、飯店市場預(yù)測和供需分析對的答案:2.管理科學(xué)重視(）和信息技術(shù)的使用．需求分析技術(shù)．經(jīng)濟(jì)分析技術(shù).定量分析技術(shù)．定性分析技術(shù)對的答案：3．房價(jià)涉及房租及豐富的美式早餐的費(fèi)用,是（）計(jì)價(jià)飯店.歐式計(jì)價(jià)飯店．美式計(jì)價(jià)飯店.歐陸式計(jì)價(jià)飯店.百慕大計(jì)價(jià)飯店對的答案:４.社會保險(xiǎn)屬于員工法定福利范疇，涉及()險(xiǎn).3.4.5.6對的答案：5．大飯店時(shí)期是從().19世紀(jì)中葉到19世紀(jì)末.1９世紀(jì)中葉到２0世紀(jì)中葉.19世紀(jì)中葉到20世紀(jì)末．1９世紀(jì)中葉到２0世紀(jì)５0年代對的答案:6．飯店權(quán)益融資的重要方式有（）等．銀行借款.發(fā)行股票.商業(yè)信用.融資租賃對的答案:7.高價(jià)和高促銷策略是飯店產(chǎn)品的(）可以采用的策略.導(dǎo)入期．成長期.成熟期．衰退期對的答案：8.飯店管理專家斯塔特勒（lｌsｗorｔｈSttlr）是(）的代表．古代客棧時(shí)期飯店管理.大飯店時(shí)期飯店管理.商業(yè)飯店時(shí)期飯店管理．現(xiàn)代新型飯店時(shí)期飯店管理對的答案:9．房價(jià)涉及房租及早餐和一頓由顧客自選的正餐的費(fèi)用,是()計(jì)價(jià)飯店.歐式計(jì)價(jià)飯店.美式計(jì)價(jià)飯店.修正美式計(jì)價(jià)飯店.百慕大計(jì)價(jià)飯店對的答案：10.飯店公共關(guān)系涉及(）項(xiàng)公關(guān)活動.3．4.５.6對的答案：１1.在高星級飯店，應(yīng)急事件解決由(）負(fù)責(zé).大堂副理.保安部經(jīng)理.前廳部經(jīng)理.公關(guān)部經(jīng)理對的答案:1２．飯店籌建市場調(diào)研的內(nèi)容涉及經(jīng)營環(huán)境研究和（).政治環(huán)境研究．社會環(huán)境研究．經(jīng)濟(jì)環(huán)境研究.消費(fèi)者研究對的答案：1３.飯店管理專家里茲(Rｉｔzy)是()的代表.古代客棧時(shí)期飯店管理.大飯店時(shí)期飯店管理.商業(yè)飯店時(shí)期飯店管理.現(xiàn)代新型飯店時(shí)期飯店管理對的答案：14．僅計(jì)算產(chǎn)品變動成本而暫不計(jì)算固定成本的定價(jià)方法是（)定價(jià)法．成本加成.目的收益.邊際成本.盈虧平衡對的答案：１５．產(chǎn)品改善策略是飯店產(chǎn)品的(）可以采用的策略.導(dǎo)入期.成長期．成熟期.衰退期對的答案:16.按照產(chǎn)品或勞務(wù)的平均總成本加上一定比例的利潤來擬定產(chǎn)品價(jià)格的方法是(）定價(jià)法.成本加成.目的收益．邊際成本.盈虧平衡對的答案：17．亨利？明茨伯格認(rèn)為管理者一般扮演三個(gè)方面的（）角色.三種.五種.七種.十種對的答案:18．產(chǎn)品宣傳屬于（）．營業(yè)推廣．公共關(guān)系.分銷系統(tǒng).產(chǎn)品銷售對的答案:１9.建立和充實(shí)客史檔案應(yīng)當(dāng)在(）進(jìn)行.客人抵店之前.客人抵店之時(shí).客人住店期間.客人離店之后對的答案：2０.科學(xué)管理理論對人的判斷是()假設(shè)．社會人．經(jīng)濟(jì)人．復(fù)雜人．自然人對的答案：秋學(xué)期《飯店管理原理》在線作業(yè)二、多選題(共10道試題,共３0分。)1.新飯店的開發(fā)涉及從概念到開業(yè)的所有工作,涉及()、（)、（）、()、(）等.制定戰(zhàn)術(shù)計(jì)劃.制定飯店愿景和使命.選擇目的市場.選址和樓．組建管理團(tuán)隊(duì)對的答案：2.飯店銷售渠道策略有（)、()、(）、()、()等銷售渠道策略．專營性.選擇性.隨行就市．排斥性.差別對的答案：3.常見的組織結(jié)構(gòu)有(）、（）、（)、()、(）.職能型結(jié)構(gòu).管理職能結(jié)構(gòu)．事業(yè)部型結(jié)構(gòu).矩陣型結(jié)構(gòu).動態(tài)網(wǎng)絡(luò)型結(jié)構(gòu)對的答案：４.飯店市場細(xì)分依據(jù)的細(xì)分變量有（）、（)、(）、（）、(）等.消費(fèi)特點(diǎn)．地理變量.人口變量.心理變量．行為變量對的答案:５.住客客史檔案重要內(nèi)容有(）、(）、()、（）、（)等.個(gè)人資料.消費(fèi)特性.個(gè)性檔案.背景資料.反饋意見對的答案:６.必須同時(shí)具有()、()、（）、（）、（)條件的組織才可以被稱為飯店.是由建筑物及裝備完好的設(shè)施組成的接待場合.必須提供住宿功能以及餐飲、娛樂等其他服務(wù)項(xiàng)目．服務(wù)對象是公眾.是商業(yè)性的公司.是以營利為目的對的答案:７.現(xiàn)代飯店的功能重要有（）、（）、（)、(）、(）.營銷功能.住宿功能．餐飲服務(wù)功能．商務(wù)功能.家居、度假、娛樂功能對的答案：8.競爭導(dǎo)向定價(jià)法有（）、(）、()、（）、（)等．價(jià)格領(lǐng)袖定價(jià)法.競爭投標(biāo)定價(jià)法.隨行就市定價(jià)法.飯店差別產(chǎn)品定價(jià)法.邊際成本定價(jià)法對的答案：９.飯店形象策劃從飯店(）、()、（）、()、()等，都在以各種方式傳達(dá)和強(qiáng)化著飯店在客人心目中的形象.標(biāo)志.產(chǎn)品廣告.價(jià)格.員工制服.客用品對的答案：１０．新飯店的定價(jià)目的有（）、(）、（)、（）、（）等.追隨戰(zhàn)略.維持．短期利潤最大化.產(chǎn)品質(zhì)量領(lǐng)先.市場份額最大對的答案:秋學(xué)期《飯店管理原理》在線作業(yè)三、判斷題（共１５道試題，共30分。)1.在飯店公共關(guān)系中，飯店是主體，社會公眾是客體,傳播和溝通是手段.錯誤.對的對的答案:２.飯店中存在著非正式組織，與正式組織不同,是以獨(dú)特的感情、規(guī)范和傾向影響著成員的行為.錯誤.對的對的答案:3.泰勒是行為管理理論之父．錯誤．對的對的答案:４.以顧客需求為依據(jù)，即以需求與價(jià)格的關(guān)系及其對利潤總額的影響而制定產(chǎn)品價(jià)格的方法是競爭導(dǎo)向定價(jià)法.錯誤．對的對的答案：5.飯店可以被看作是一個(gè)系統(tǒng)，涉及實(shí)物子系統(tǒng)、管理子系統(tǒng)和信息子系統(tǒng)。三個(gè)子系統(tǒng)互不相關(guān)，獨(dú)立運(yùn)營.錯誤.對的對的答案:６.飯店支持性產(chǎn)品是在核心產(chǎn)品之外追加的代表額外利益的產(chǎn)品,起到與競爭對手相區(qū)別的作用.錯誤.對的對的答案:7.公共關(guān)系是一種越來越重要的市場營銷手段．錯誤.對的對的答案：8.市場定位的實(shí)質(zhì)是使本公司和其他公司嚴(yán)格區(qū)分開來,使客人明顯感覺和結(jié)識到這種差別.錯誤.對的對的答案:９.社會保險(xiǎn)不屬于員工法定福利范疇，鼓勵飯店給員工上5險(xiǎn)1金．錯誤.對的對的答案：1０.馬斯洛的需求層次理論屬于學(xué)科管理理論的組成部分.錯誤.對的對的答案:11.根據(jù)雙因素理論,滿意的對立面是不滿意．錯誤.對的對的答案：1２．X理論和Y理論是關(guān)于管理者對工人的基本假設(shè)，基本假設(shè)