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文檔簡介
糖的種類
(二)葡萄糖的構(gòu)型構(gòu)型:RS表示法(有機(jī)化學(xué)DL表示法(生物化學(xué)葡萄糖(及其它單糖)的構(gòu)型是以甘油醛不對稱C上的-OH空間排列為標(biāo)Fisher投影DD-葡萄糖:[D20+52.6D-果糖:[]D20=-92.4[]D20=+112.2[]D20=親核加半縮[]D20=+112.2
[]D20=+18.7半縮醛羥基在氧環(huán)平面之下為-型,在氧環(huán)平面之上為-型。-型和-型互為異頭物為-型,為順式時為-型)變旋現(xiàn)象:改變的現(xiàn)象,稱為變旋現(xiàn)象。變旋作用的本質(zhì)是由于分子立體結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化.Haworth投影式指分子中原子的特定空間排列。改變果糖173,葡萄糖74,麥芽糖32,半葡萄糖、果糖、甘露糖三者通過(G-6-PF-6-可以還原Fehling試劑(硫酸銅的堿性溶液),Cu++Cu2O。(還原糖的定量反糖苷:單糖的半縮醛(或半縮酮)羥基與醇、酚類分子上的羥基發(fā)生縮合形成的縮醛(或縮酮),統(tǒng)稱糖苷。由此(糖苷鍵:ONS所有的單糖都是由甘油醛、二羥丙二 酮糖(L系,D系D-甘油 二(二)丁糖(四碳糖D-赤蘚 D-赤蘚酮
(六)(不能還原Fehling試劑)(伯醇基氧化成羧基糖胺(氨基糖是非是2:1.()含不對稱碳原子一定有旋光性。有旋光性的物質(zhì)一定含不對稱碳原子。 (一)麥芽糖2分子-D-葡萄O--D-吡喃葡萄糖基-(14)--D-吡喃葡Glc(14Glc(12O--D-吡喃半乳糖基-(14)--D-吡喃葡2分子-D-葡萄Glc還原性末端(reducingend,非還原性末端(nonreducingend,-D-半乳糖,-D-葡萄糖 ,一、同多(一)淀粉植物營養(yǎng)物質(zhì) 形直鏈淀粉(amylose),遇碘呈紫蘭淀粉:-(14)糖苷分子量1.0105-2.0106600-12000葡萄糖殘基6G/helix/I2;螺距0.8nm;直徑1.4特征蘭色支鏈淀粉(amylopectin),遇碘呈紫紅色多分支(1分支/25-30G),端基含量分子量1106-6.106,相6000-37000個葡萄糖殘基 形式(三)纖維素伸展氫鍵;片層結(jié)葡甘露聚糖等)。(二)瓊脂(agar):合物,含有不同酸性基團(tuán)常用作微生物除硫后的中性部分,能相互交聯(lián)成凝膠N乙酰葡糖胺NAG)和N乙酰胞壁酸(NAM)交替排列,四肽與NAM相連含氨基糖或氨基糖衍生物的雜多糖,含如:透明質(zhì)酸、硫酸軟骨第四節(jié)結(jié)合糖免疫球蛋激素糖蛋血漿糖蛋結(jié)締組織糖蛋細(xì)胞膜糖蛋植物凝集酶O-糖肽參與新生肽鏈的折疊影響寡聚蛋白亞基的締影響糖蛋白的分泌和穩(wěn)定4參與分子識別(molecularrecognition)和細(xì)胞識別(cellularrecognition)二、
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