《海底撈你學不會》讀后感2500字

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提起海底撈，我總覺得我沒有什么發(fā)言權(quán)，畢竟從沒有去吃過，沒有去感受過它那“變態(tài)〞般的效勞。

就在大一的一次管理學課堂上，我斗膽向我的教師及同班同學分享了海底撈的成功秘訣，當時我自以為搜集了足夠多的資料，消耗了十個小時做了一份如今看起來low到吐的43頁的PPT。

我用最快的語速在講臺上“念〞完了我的心得，直到打鈴才勉強分享完畢，當然迎來了一片熱烈的掌聲?？扇缃窕貞浧饋?，那并不是完好的海底撈，我所知道的不過是九牛一毛，很多問題也只是知其然而不知其所以然。

當時，確實有一個疑問深埋在我的腦海里，一直沒有得到解答，那就是為什么如此毫無技術(shù)含量的火鍋，可以做到如此成功，并且是“打〞遍天下無敵手呢？

自從看了黃鐵鷹教師的書，這個問題迎刃而解了。在海底撈，我最佩服張勇了，以前只是單純地覺得他是農(nóng)民出身，只知道做效勞，不懂管理，僅憑一腔赤膽和誠意。后來才明白，其實，張勇其人厲害的很，很有指導氣質(zhì)。

讓我驚訝的地方幾乎占了整本書，有很多金句和值得考慮的地方。一開場我看的很認真，一筆一劃地劃重點，遇到有共鳴的地方還會寫點筆記。后來發(fā)現(xiàn)這樣太慢，第一遍可以通讀，到了第二遍和第三遍再仔細研究，必要的時候還要摘錄和拍照。

全書分為序言、另外六章和跋。

序言分別是寧高寧，王石和張維迎三人寫的。表達了對這本書的高度肯定自己對張勇和張勇的海底撈的高度認同。

第一章，把他們當人對待。

海底撈把員工當真正的家人，生活條件好，福利待遇好，公平公正，還允許夫妻或者家人一起干，同一個店也沒問題。對待員工除了尊重，還有信任，包容。就是這樣，才有了像楊小麗一樣，肯為了海底撈拼命的年輕女孩。也才會有年紀輕輕就才能出眾，擔當大任的各個片區(qū)經(jīng)理。

第二章，雙手改變命運

海底撈發(fā)生了太多太多感人故事，明明是企業(yè)內(nèi)部的事情，卻讓我這個八竿子打不著的外人一次次流下了感動的淚水。海底撈人之間的愛，已經(jīng)超越了上下級，同事和朋友，完完全全是家人，甚至比家人還要親。對于被照顧的對象，真的只有更加努力來回報海底撈。

海底撈對員工的受權(quán)也是到達了極致，除了可以自主決定是否送菜，送水，送一切能送的之外，還可以給顧客免單。雖然這會造成極大的以權(quán)謀私，讀.但海底撈在海底撈的信任面前，大多數(shù)員工還是能憑著良心做事，而它獨特的監(jiān)察制度，會讓員工的犯罪本錢變得特別高，在內(nèi)部稱為“高壓線〞，一次觸犯，立即開除。

第三章，不要丟了西瓜

在海底撈從來都不是一帆風順的，也有發(fā)生很多不愉快或者說棘手的事情。很多同行嫉妒海底撈生意好，就經(jīng)常帶著目的去挑刺，成心為難海底撈員工，很多時候還會破口大罵和動手打人。海底撈的員工無意發(fā)生爭執(zhí)，最后也不得不保障自己的權(quán)益而參與群架。

“戰(zhàn)斗〞完畢了，還得好好養(yǎng)傷，繼續(xù)開門營業(yè)。在海底撈必須吃的了苦，這苦有的來自工作上的勞累，有的是業(yè)績方面的壓力，還有的就是同行和成心挑事兒的顧客的刁難。因此需要頑強的職業(yè)精神來支撐她們繼續(xù)干下去，繼續(xù)把效勞做的更加“變態(tài)〞。

第四章，海底撈的危機

其實，任何一個大公司，并不都是優(yōu)秀的，還有很多制度破綻和潛在的危機。海底撈同樣如此，張勇作為掌門人，并不是那么輕松，像大家認為的游手好閑那樣，其實他的壓力特別大。隨著海底撈的知名和越做越大，分店也越來越多。以前一個人可以管理得過來，如今完全不行了。

無論是考核制度還是師傅帶徒弟，都發(fā)生了嚴重的偏向。畢竟效勞并不是一個可以完美量化的東西。比方說微笑效勞，部分效勞員容易變成了皮笑肉不笑。以前海底撈的傳統(tǒng)都是師傅帶徒弟，那一個人帶十個徒弟，只能出一個90分的，那這個90分的師傅再帶10個，又只能出一個90分的，那這樣傳遞下去，到了第四個第五個，就只有第一個的50-60分了，看起來差之毫厘，實際效勞就謬以千里了。

書中也列舉了很多海底撈的老顧客或新顧客在網(wǎng)上發(fā)布長文吐槽海底撈的效勞不到位，甚至太過了，讓人不舒適。

第五章，張勇其人

張勇家境一般，但是他的父親是廚師，媽媽是教師。他是身邊同齡人中，唯一的一個從小就看報讀書的孩子，因此也懂得多，這豐富的閱讀量和積累，為他日后的管理和同很多人打交道做好了鋪墊。其實，他在做海底撈之前，還做過很多小生意，另外還有很多想法，創(chuàng)意都“流產(chǎn)〞了。

張勇特別有領(lǐng)袖氣質(zhì)，無論做什么，身邊都有一群忠實的擁護者。而書中提到的施哥就是他的大恩人，可以說沒有張勇就沒有海底撈，就可以說，沒有施哥就沒有張勇的今天。和大多數(shù)指導一樣，張勇脾氣暴躁，在企業(yè)幾乎是一個“暴君〞，無論男女，只要發(fā)現(xiàn)不符合要求，都會大發(fā)雷霆。而骨子里面發(fā)張勇，還是一個仁慈的人。

第六章，海底撈，你學不會

海底撈之所以如此成功，這么多年來一直被模擬而從未被超越的原因就是它的人治。它獨特的管理方式，對員工大膽受權(quán)。對員工多付出，甚至把員工也當做上帝。在作者看來，管理更多是藝術(shù)，而不是科學。所以，即使模擬者眾多，也不一定符合其他行業(yè)和同類型的企業(yè)，因為情況不同，要詳細分析。

形式是對的，但很有可能水土不服。就像學鋼琴不可能都成為鋼琴大師的道理一樣。看到這里，可能你會問，那既然學不會，為什么還要寫這本書，為什么MBA商學院還要把海底撈當做經(jīng)典案例來研究，為什么我又會如獲至寶地看完并且給大家推薦呢？答案就在這本書里面，特別是最后一章的幾篇分享和分析里面，暫時就不劇透了，等著你去揭開海底撈這層神秘的面紗吧！

跋，撈起海底撈

孫雅男同黃鐵鷹一起拜訪了張勇的家人，鄰居，好友和公司的高層及員工。通過他們，再一次全面深化地理解了張勇其人和海底撈的不為人知的一面。簡單地總結(jié)了海底撈的幾個重要人物，比方袁華強，比方林憶，比方楊小麗。這些都是海底撈的功臣，算是互相成就了。

其實，整本書，值得理解的地方太多了，一篇短短的讀真的無法窮盡所有，但我真的保證，這本書，無論是做銷售的，做銷售的可以學習不怕苦不怕累，心中有信心的勞模精神。還是做管理的，學習張勇獨特的管理形式和把人當人看的仁慈。無論