TDAHEB 007-2020 活性蛋白牛乳（牛奶）

團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/DAHEB007-2020活性蛋白牛乳（牛奶）BioactiveProteinMilk2020-08-20發(fā)布 2020-09-20實(shí)施河北省奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布T/DAHEB007-2020前言本標(biāo)按GB/T1.1-2009《標(biāo)化作則 第分：準(zhǔn)結(jié)和寫的規(guī)編。本標(biāo)由北奶協(xié)提出歸。本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司、河北冠卓檢測(cè)科技股份有限公司、華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司IT/DAHEB007-2020T/DAHEB007-2020鏈鏈鏈鏈活性蛋白牛乳（牛奶）范圍（GB/T191 GB4789.1 品全標(biāo)準(zhǔn) 食微物檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品生學(xué)驗(yàn) 黃葡球檢GB4789.18 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品生學(xué)驗(yàn) 與制檢驗(yàn)GB4789.26 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品生學(xué)驗(yàn) 業(yè)菌GB5009.5 品全標(biāo)準(zhǔn) 食中白的定GB5009.6 品全標(biāo)準(zhǔn) 食中肪測(cè)定GB5009.11 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品總及機(jī)砷測(cè)GB5009.12 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品鉛測(cè)定GB5009.17 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品總及機(jī)汞測(cè)定GB5009.24 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品黃霉素M的GB5009.33 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品亞酸與硝鹽測(cè)GB5009.123 食安家標(biāo)準(zhǔn) 品鉻測(cè)定GB5009.239 食安家標(biāo)準(zhǔn) 品度測(cè)定GB5413.39 品全家標(biāo)準(zhǔn) 和制中脂乳體測(cè)GB/T6682 析驗(yàn)水規(guī)和驗(yàn)法GB7718 食安國準(zhǔn) 包食標(biāo)通則GB12693 食安國標(biāo)準(zhǔn) 乳品好產(chǎn)GB14881 食安國標(biāo)準(zhǔn) 食生通衛(wèi)規(guī)GB19301 食安國標(biāo)準(zhǔn) 生乳GB28050 食安國標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)裝品養(yǎng)簽通NY/T939 巴殺乳和UHT滅乳復(fù)乳鑒定JJF1070 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第123號(hào)《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改＜食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定＞的決定》1（））15生乳應(yīng)符合GB19301的規(guī)定。應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤呈乳白色或微黃色。50mL光下觀察色澤和組織狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。滋味、氣味具有乳固有的香味，無異味。組織狀態(tài)呈均勻一致液體，無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物。應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法脂肪a/（g/100g） ≥3.4GB5009.6蛋白質(zhì)/（g/100g） ≥3.2GB5009.5非脂乳固體/（g/100g） ≥8.1GB5413.39酸度/（oΤ）12～18GB5009.239a僅適用于全脂產(chǎn)品。應(yīng)符合表3的規(guī)定。2表3 熱敏和物性質(zhì)標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法低溫活性蛋白牛乳（牛奶）常溫活性蛋白牛乳（牛奶）糠氨酸b/（mg/100g蛋白質(zhì)） ≤1860NY/T939α-乳白蛋白/（mg/L） ≥900500附錄Aβ-乳球蛋白/（mg/L） ≥25001000附錄A乳鐵蛋白/（mg/L） ≥20—附錄Bb指標(biāo)應(yīng)至少每15批次檢測(cè)一次，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)采樣并測(cè)定。）GB4789.26）4表4 微生指標(biāo)項(xiàng)目采用方案c及限量（若非指定，均以CFU/mL表示）檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)51500010000GB4789.2大腸菌群5115GB4789.3平板計(jì)數(shù)法沙門氏菌500/25mL—GB4789.4金黃色葡萄球菌500/25mL—GB4789.10定性檢驗(yàn)c樣品的分析及處理按GB4789.1和GB4789.18執(zhí)行。應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5 污染限量項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg） ≤0.05GB5009.12總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg） ≤0.01GB5009.17總砷（以As計(jì)）/（mg/kg） ≤0.1GB5009.11鉻（以Cr計(jì)）/（mg/kg） ≤0.3GB5009.123亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）/（mg/kg） ≤0.4GB5009.33應(yīng)符合表6的規(guī)定。表6 真菌素量項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法黃曲霉毒素M1/（μg/kg） ≤0.5GB5009.24凈含量375應(yīng)符合GB12693、GB14881的規(guī)定。標(biāo)識(shí)GB7718、GB28050123GB/T191包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。2℃～64附錄A（規(guī)范性附錄）α-乳白蛋白和β-乳球蛋白檢測(cè)4.6pH4.6αβPDA除非另有規(guī)定，所用試劑均為分析純，水為GB/T6682規(guī)定的一級(jí)水。（（99.9%，4（、α（AS905-2-0≥850%βA（CS號(hào)08-92-≥900%βBC號(hào)906-459900%。（10mg/mL）0.1176的α0.1111的βA0.1111gβB10mL203（2.5mg/mL）從混合標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液中準(zhǔn)確移取0.25mL溶液，用水定容1mL，混勻，現(xiàn)用現(xiàn)配。2μ、4μL、8μL、20μ、40μ、80μL1mL1mL：5mg/L、10mg/L、20mg/L、50mg/L、100mg/L、200mg/L。pH（01≥100轉(zhuǎn)/感量為001g55.0mL50mL15.0mL30μL）pH4.6±0.11min，20min，10000，410min1mL100.22μm（。色譜柱：BEH300C4Column柱，100mm×2.1mm，1.7μm,300?，或具同等性能的色譜柱。流動(dòng)相A:水溶液（含0.1%三氟乙酸）時(shí)間（min）流動(dòng)相A流動(dòng)相B09551.562382.5時(shí)間（min）流動(dòng)相A流動(dòng)相B09551.562382.562385.559415.65957.05957.19559.0955流速：0.3mL/min；檢測(cè)波長：280nm；柱溫：60℃；進(jìn)樣量：10μL。注：根據(jù)出峰、峰形等實(shí)際情況可適當(dāng)調(diào)整梯度洗脫的流速、時(shí)間、比例。將混合標(biāo)準(zhǔn)系列工作液分別注入超高效液相色譜儀中,測(cè)定各組分的峰面積,以相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)工作液的濃度為橫坐標(biāo),以峰面積為縱坐標(biāo),繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。將試樣溶液注入超高效液相色譜儀中,得到各組分相應(yīng)的峰面積,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線得到待測(cè)試樣溶液中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白A和β-乳球蛋白B的濃度。試樣中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白A或β-乳球蛋白B的含量以濃度X計(jì)，單位為mg/L，按下式計(jì)算XCV2V1Cαβ-乳球蛋白Aβ-乳球蛋白Bmg/L)；V1（mV2mL注：β-乳球蛋白的含量以β-乳球蛋白A和β-乳球蛋白B含量之和計(jì)。結(jié)果保留至整數(shù)位。6精密度以重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值小于15%。檢出限檢出限為10mg/L。7附錄B（規(guī)范性附錄）乳鐵蛋白檢測(cè)280nm乙腈H3NNCNHPO4NPO4C3CO30.083g2.496g800去離1000。15.04g8001000。7520.624g29.2g40去離子水溶解，最后定容至500mL。B.2.9 CAS112163-33-485.0。（10mg/mL）:10。置于-20（1g15μ10μ20μ50μ100μ200μ1mg/L10mg/L、20mg/L、50mg/L、100mg/L、200mg/L。臨用前配制。40.45μ8T/DAHEB007-2020T/DAHEB007-2020PAGEPAGE10（DAD）0.010.01mg。10000r/min。常乳中乳鐵蛋白參考濃度為20.0~350mg/100g。1～10g（0.01g）100301504℃12000r/min1010mL～30凈化5mL10mL2.5mL3.5。C4Columnmm×2.1μ280nm。柱溫：60℃。10μ。流速：0.45mL/min。時(shí)間（min）流動(dòng)相A流動(dòng)相B09551.562382.562385.555455.65957.05957.1955A（含.1時(shí)間（min）流動(dòng)相A流動(dòng)相B09551.562382.562385.555455.6595