學(xué)校食堂安全責(zé)任書

第頁學(xué)校食堂安全責(zé)任書學(xué)校食堂平安責(zé)任書1

實行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關(guān)食品衛(wèi)生平安工作的規(guī)定，切實維護廣闊師生的合法權(quán)益，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教化教學(xué)工作，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任狀。

一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生平安，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生平安隱患。

二、食堂工作人員必需持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活平安。

三、加強食品衛(wèi)生管理，堅決杜絕“三無”食品進(jìn)入食堂。加強食品及相關(guān)原料的存儲管理：防蟲防鼠咬；防霉?fàn)€變質(zhì)；食品保管專人專房；食品用具按時消毒；水池剛好加蓋；嚴(yán)禁無關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生。

四、按時上班，上班時間內(nèi)，工作人員不準(zhǔn)喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可，不準(zhǔn)擅自留人就餐。

五、加強食品選購 登記：選購 入庫時，要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗單復(fù)印件，逐項驗收、簽名。

六、選購 的蔬菜保質(zhì)保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質(zhì)、霉?fàn)€的剛好處理。

七、加強食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。

八、檢查驗收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任懲罰。如發(fā)生重大事故，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟或法律責(zé)任。

校長：食堂工作人員：

年月日年月日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書2

學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康平安的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入，的確做到為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，特與食堂負(fù)責(zé)人簽訂此責(zé)任書。

一、食堂負(fù)責(zé)人需仔細(xì)學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員仔細(xì)學(xué)習(xí)《食品銷售衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品粗加工衛(wèi)生制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫衛(wèi)生制度》、《餐具清潔消毒衛(wèi)生制度》、以及《食品從業(yè)人員必需駕馭的衛(wèi)生學(xué)問》，以提高自身素養(yǎng)和食堂從業(yè)人員的整體素養(yǎng)。

二、食堂負(fù)責(zé)人必需每學(xué)期到指定的醫(yī)療機構(gòu)體檢一次，持健康證上崗工作。

三、食堂負(fù)責(zé)人工作期間需穿工作服，戴工作帽。

四、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則選購 食品，所購食品必需先檢測其是否簇新，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。

五、食堂負(fù)責(zé)人對所選購 食品應(yīng)建立索證、登記、驗收制度。

六、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)和食堂員工一起搞好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。

七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進(jìn)出加工區(qū)域，下班后要剛好關(guān)好門窗。

八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事務(wù)，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)剛好實行有效措施愛護現(xiàn)場，按應(yīng)急預(yù)案要求剛好向校長室或總務(wù)處匯報。

九、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負(fù)責(zé)人責(zé)任，嚴(yán)峻的直至追究刑事責(zé)任。

十、學(xué)生就餐執(zhí)行一餐一檢制度。

十一、本責(zé)任書一式二份，由食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份。

責(zé)任人：

學(xué)校：

20xx年3月1日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書3

依據(jù)教化部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，**市教化局**市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生平安集中整治工作的通知（*教發(fā)【20xx】138號），**市教化局關(guān)于切實做好平抑食堂飯菜價格維護學(xué)校穩(wěn)定工作的通知（*教發(fā)【20xx】233號）文件的相關(guān)規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生平安責(zé)任書，確保零事故發(fā)生。

20xx年春季學(xué)校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學(xué)校食堂用餐，另計農(nóng)忙季節(jié)，暴雨季節(jié)，部分走讀生在學(xué)校食堂用餐。

學(xué)校食堂責(zé)任人：_____，借用校內(nèi)內(nèi)廚房一間，貯存室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生供應(yīng)飯食。為落實詳細(xì)責(zé)任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責(zé)任：

1、_____既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員，必需持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。

2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清晰，室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛(wèi)生。

4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍(lán)菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。

5、選購 食材索證，建好臺賬。垃圾剛好處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。

6、餐具、加工用具、容器要消毒。（學(xué)生餐具的消毒，學(xué)校供應(yīng)消毒柜）

7、食堂、貯存間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。

8、飯菜價格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當(dāng)面商定，不得無故隨意更改。

9、接受家長、社會的監(jiān)督。學(xué)校、上級部門在檢查中提出的問題要剛好整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的平安事故，一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員擔(dān)當(dāng)。

10、責(zé)任書時限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。

學(xué)校食堂責(zé)任人簽字（蓋章）：

簽訂日期：

學(xué)校食堂平安責(zé)任書4

負(fù)責(zé)食堂的日常選購 任務(wù)，保障供應(yīng)，保證選購 的原材料清潔衛(wèi)生食用平安，食品選購 環(huán)節(jié)的平安責(zé)任人。

一、按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行選購 的索證制度，（衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證）畜、禽肉類要有當(dāng)天的檢疫票。

二、選購 的食品及原材料必需清潔、衛(wèi)生符合《食品平安法》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

三、選購 的食品及原材料必需在保質(zhì)期和食用期內(nèi)，外包裝必需標(biāo)有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝完整無損。

四、剛好退換有問題和感官不好的食品及原材料。

五、廉潔奉公、遵紀(jì)遵守法律、不謀私利。

六、駕馭市場行情、信息，為食堂提出選購 看法。

七、按食譜精確匯總、落實每日選購 安排，選購 要適時、適量，不積壓、斷檔。做好臨時性選購 任務(wù)。

八、選購 的物品要剛好入庫做好檢斤、查數(shù)，要求票、物相符。

九、遵守財務(wù)制度剛好登帳、報銷、結(jié)算。剛好與食堂負(fù)責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算。

十、凡因工作不負(fù)責(zé)造成失誤而造成的一切后果由選購 員負(fù)全責(zé)。

本責(zé)任書一式兩份，食堂選購 員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

學(xué)校：仙河中心校（蓋章）

食堂選購 員簽字：

年月日

年月日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書5

甲方：

乙方：

為加強公司員工食堂食品原材料供貨質(zhì)量平安和供貨商管理，規(guī)范公司食品原材料供貨行為，建立公司員工食堂的平安責(zé)任制，并強化食品平安工作的監(jiān)管力度，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司平安生產(chǎn)的要求，特制訂本平安責(zé)任書。

一、責(zé)任書起止時間：20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日。

二、責(zé)任主體

供應(yīng)商代表人或個體商戶負(fù)責(zé)人為食堂食品原材料供應(yīng)平安的第一責(zé)任人。

三、供應(yīng)商要求

1、凡是給公司食堂供貨的供應(yīng)商需具備國家規(guī)定的有關(guān)法律手續(xù)，如營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等等;

2、供應(yīng)商每次供貨時需依據(jù)我司辦公室確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，除此之外不能聽從任何部門或個人的要求供應(yīng)非我司確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己擔(dān)當(dāng)。

3、供應(yīng)商供貨時必需供應(yīng)貨清單，注明供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間并簽字確認(rèn)。

4、供應(yīng)商必需是正規(guī)渠道進(jìn)貨，保證供貨質(zhì)量，不得供應(yīng)霉?fàn)€變質(zhì)的食品原材料，不得供應(yīng)對人體有害的食品原材料。供應(yīng)商需嚴(yán)格遵守國家食品平安的相關(guān)法律、法規(guī)，保證原材料質(zhì)量平安符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

四、責(zé)任追究

1、凡供應(yīng)商違反本責(zé)任書第三條之規(guī)定者，我公司有權(quán)馬上終止與乙方簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究乙方的經(jīng)濟賠償責(zé)任。

2、供貨商必需根據(jù)甲方須要的食品原材料的種類、數(shù)量、時間供貨，不得超量、延時、增加品種，否則甲方有權(quán)拒收。

3、對于違反食品平安相關(guān)法律、法規(guī)，且由于供應(yīng)商所供應(yīng)的食品原材料所造成的事故或責(zé)任，由乙方擔(dān)當(dāng)，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時甲方將視情節(jié)輕重向乙方主見經(jīng)濟賠償和違約金。

五、本責(zé)任書甲方主管食品平安的負(fù)責(zé)人簽字，乙方經(jīng)法定代表或負(fù)責(zé)人簽字后即生效。此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方：(簽字)

乙方：(簽字)

20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書6

學(xué)校食堂工作人員平安責(zé)任書為了使學(xué)校教化教學(xué)工作順當(dāng)開展，為師生創(chuàng)建安靜和諧的校內(nèi)環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的平安。強化平安工作意識，使食品平安工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下平安工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：

1、食堂人員必需持有健康證上崗，工作時必需穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐平安。各食堂工作人員要加強學(xué)習(xí)，切實按“五常法”做好食堂工作。

2、對食堂配送要嚴(yán)格把關(guān)，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)及其他不衛(wèi)生的食品進(jìn)入食堂。并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定驗貨，或驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事務(wù)的，應(yīng)屬個人行為，相關(guān)人員由此擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的經(jīng)濟責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。

3、炊事人員必需采納簇新的原料制作食品，并做好食品留樣。加工食品必需蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。食堂供應(yīng)的飲用水必需燒開。

4、炊事用具在食品加工時必需生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進(jìn)行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必需生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

6、餐具必需每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實保潔措施。

7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，落實除“四害”職責(zé)。

8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，常常檢查、保養(yǎng)，發(fā)覺損壞剛好上報。

9、食堂人員嚴(yán)格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事務(wù)。

11、食堂人員嚴(yán)格管理措施，仔細(xì)做好防火、防事故工作，努力做好食堂平安工作。

12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整齊，儀表大方，熱忱周到，運用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。要愛惜關(guān)切每一位學(xué)生，給有困難的學(xué)生供應(yīng)便利。

三甲鄉(xiāng)中心小學(xué)（蓋章）

校長（簽字）：

責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書7

為有效保障食品平安，確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命平安，提高食堂負(fù)責(zé)人的自律意識和責(zé)隨意識，防控食源性疾病和食物中毒事務(wù)的發(fā)生，明確職責(zé)落實責(zé)任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責(zé)任書：

1.建立食品平安校長負(fù)責(zé)制，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品平安管理的第一責(zé)任人，全面做好食品平安工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。

2.設(shè)立專職或兼職食品平安管理人員并按規(guī)定支配管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品平安學(xué)問培訓(xùn)，建立健全食品平安管理制度，并確保各項制度落到實處?！叭馈痹O(shè)施完善，冷凍冷藏設(shè)施滿意須要。

3.學(xué)校開辦食堂必需取得有效《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴(yán)格根據(jù)食品平安有關(guān)要求規(guī)范操作。

4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生。

5.食品及原料選購 渠道符合食品平安要求，有相關(guān)索證索票，仔細(xì)做好進(jìn)貨臺賬記錄、進(jìn)貨驗收工作。

6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范運用食品添加劑并進(jìn)行公示，建立食品添加劑運用臺賬。

7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。8.餐飲具用后應(yīng)剛好清洗、消毒，存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi)。

9.保持加工場所內(nèi)外環(huán)境整齊，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，不得運用銷售超過保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得運用“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期)。

11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用(包括剩飯剩菜)。

12.設(shè)立相對獨立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。

13.飲用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

14.設(shè)立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于101g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時以上。

15.隨時維護修理衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)運用。

16.對食品藥品監(jiān)督管理機構(gòu)提出的整改看法剛好執(zhí)行，按時整改。

17.建立食品平安應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)馬上照實上報、保留現(xiàn)場，實行有效限制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，主動協(xié)作有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。

18.對違反本責(zé)任狀任何一條導(dǎo)致食物中毒或食源性疾病的學(xué)校，將依據(jù)《中華人民共和國食品平安法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責(zé)任。

本責(zé)任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。

甲方：(蓋章)

乙方：(簽字)

XX年月日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書8

為加強我校食堂工作的`各項管理，促進(jìn)食堂工作的規(guī)范性、平安性、實效性，特簽定平安責(zé)任書：

一、食堂工作人員在工作期間必需穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期間必需嚴(yán)格根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項制度進(jìn)行操作，禁止各種違法、違規(guī)操作。

三、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量，發(fā)覺腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必需徹底清除，堅決不能運用。

四、食堂工作人員必需保證廚房、餐廳的衛(wèi)生，剛好清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進(jìn)、出庫量，出現(xiàn)嚴(yán)峻不符現(xiàn)象由廚房工作人員負(fù)責(zé)。

六、食堂工作期間要留意用電、用氣等平安方面的問題，假如由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

七、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間（上級領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外）。

八、食堂工作人員應(yīng)隨時留意自身的衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗手，加強平安與衛(wèi)生學(xué)問的學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)實力。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無關(guān)的事情。

十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經(jīng)檢舉或查出，扣發(fā)當(dāng)月工資。

十一。食堂工作人員必需聽從總務(wù)處的支配，完成各項任務(wù)，與老師和學(xué)生之間相互敬重，并剛好把食堂的狀況反饋給總務(wù)處，有任何看法或建議都應(yīng)干脆向總務(wù)處或校長反映。

學(xué)?！采w章〕：

校長〔簽章〕：食堂工作人員〔簽字〕：

年月日年月日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書9

為加強學(xué)校食品平安管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，切實保障學(xué)校師生身體健康和生命平安，使食品平安工作落到實處。依據(jù)上級有關(guān)食品衛(wèi)生平安工作的規(guī)定，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任狀。

一、工作職責(zé)

1.協(xié)作學(xué)校全面負(fù)責(zé)食堂管理工作，督促各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，對上級有關(guān)部門下發(fā)的整改通知剛好改進(jìn)。

2.堅固樹立食品平安意識，仔細(xì)執(zhí)行《食品平安法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)，要堅守崗位，每天巡察檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等狀況；對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為剛好處理和訂正；對存在的問題剛好提出整改看法，剛好消退平安隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品平安事故，造成學(xué)生及校內(nèi)人員損害，要擔(dān)當(dāng)責(zé)任并賠償損失。

3.仔細(xì)檢查食堂兩證（工作人員健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過期。

4.教化食堂工作人員酷愛工作，熱忱為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生；嚴(yán)把選購 和出售關(guān)；選購 糧油、蔬菜必需渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；仔細(xì)記好進(jìn)貨臺賬，且保證在運輸、貯存等方面無污染；做好對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，每學(xué)期不少于兩次，有教案、有記錄。

5.督促食堂工作人員保持食堂的整齊、衛(wèi)生（每天打掃、每周有大掃除）。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；仔細(xì)督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。

6.嚴(yán)禁運用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不選購 、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒（如有舉報，經(jīng)查實后干脆追究食堂管理員責(zé)任）。

7.發(fā)生食物中毒事務(wù)，食堂管理員要在第一時間上報學(xué)校，再由校長剛好上報中心校。

二、責(zé)任追究

對學(xué)校和上級職責(zé)部門檢查存在問題不剛好整改，或有舉報，經(jīng)查屬實，管理員寫出書面檢查及整改看法，并校內(nèi)通報指責(zé)，檢查報學(xué)校備案。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生平安責(zé)任，人數(shù)在5人以內(nèi)的，年度考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務(wù)。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生平安責(zé)任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，終身不得應(yīng)聘食堂管理員，情節(jié)嚴(yán)峻者追究法律責(zé)任。

此責(zé)任狀一式兩份，學(xué)校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂。

學(xué)校（蓋章）：

食堂管理員：

學(xué)校食堂平安責(zé)任書10

為確保師生人身平安，依據(jù)上級有關(guān)平安工作要求，本著服務(wù)師生，平安第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。

一、堅固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，平安第一”的思想意識，強化平安防范措施，解除一切擔(dān)心全因素。

二、選購 糧油、蔬菜必需渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、貯存方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事務(wù)發(fā)生。

四、食堂全部從業(yè)人員必需進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必需辦理衛(wèi)生許可證。

五、幫助值日老師維護好飯場秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等擔(dān)心全事故的發(fā)生。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理，運用電器必需規(guī)范操作，常常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，仔細(xì)做好防疫工作。

八、學(xué)校要盡可能創(chuàng)建條件，為食堂正常運作供應(yīng)良好環(huán)境。

九、平安工作實行責(zé)任追究制，發(fā)覺擔(dān)心全事故，視詳細(xì)狀況進(jìn)行肅穆處理，重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。

十、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

學(xué)校(蓋章)：xx

食堂承包人：xx

分管領(lǐng)導(dǎo)：xx

學(xué)校食堂平安責(zé)任書11

為進(jìn)一步加強我鎮(zhèn)學(xué)校食堂平安工作，確保師生健康與飲食平安，城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校與有食堂學(xué)校、幼兒園簽訂如下食堂平安工作責(zé)任書：

1、要成立飲食平安工作領(lǐng)導(dǎo)組，明確一名副校長專管此項工作。

2、建立健全食堂平安工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂平安工作責(zé)任書。

3、成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工、學(xué)生參與的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面平安狀況，并有記錄。

4、食堂原料實行定點選購 制，選購 臺賬健全，記錄完整，嚴(yán)禁過期或不合格原料進(jìn)入食堂。

5、食堂有防蠅防鼠設(shè)施，操作間、餐廳干凈、整齊，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統(tǒng)一運用的餐具要用消毒柜消毒。

6、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證，達(dá)到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。

7、操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關(guān)的生活物品。

8、食堂環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，做到環(huán)境整齊。

9、形成校（園）長到學(xué)生食堂用餐制度，校（園）長和主管食堂平安工作的副校（園）長每周在學(xué)生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。

10、食堂飯菜留樣時間不少于48小時。

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂平安負(fù)責(zé)人：

分管負(fù)責(zé)人：

責(zé)任學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人：

學(xué)校食堂平安責(zé)任書12

為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生平安管理，確保師生身體健康及生命平安，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員平安責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、嚴(yán)格根據(jù)《中華人民共和國食品平安法》、《食品平安法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題探討工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行狀況進(jìn)行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事務(wù)的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理，全面落實學(xué)校食堂食品平安的各項法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必需按《食品平安法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求具體登記并建立食品進(jìn)貨臺賬。大宗食品必需嚴(yán)格執(zhí)行集中定點選購 ，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對應(yīng)。嚴(yán)禁運用散裝食用油，肉類必需經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票照實填寫銷售人具體居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必需保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)實行必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必需有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品平安學(xué)問及食品加工操作流程規(guī)范等。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和平安要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必需進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生平安。堅持食品留樣制度，不選購 過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不簇新的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或運用感官狀異樣的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品平安管理檔案。

九、接受和協(xié)作上級教化行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，照實供應(yīng)有關(guān)狀況，并對提出的整改看法仔細(xì)落實。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事務(wù)，要馬上上報并愛護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人全部民事及刑事責(zé)任。

食堂管理人員是食堂平安的干脆責(zé)任人，對食堂的平安負(fù)全部責(zé)任，必需嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

學(xué)校校長簽字：食堂管理人員簽字：

年月日年月日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書13

甲方：

乙方：

依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和食品衛(wèi)生法實施條例》的規(guī)定、為落實食品平安工作責(zé)任制，強化食品平安工作的監(jiān)督力度，防患于未然，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營的實際狀況，特制定本責(zé)任書。

一、責(zé)任書起止時間：XX年xx月xx日至XX年8月20日，到期自然終止。

二、供應(yīng)商要求：

1、凡是給學(xué)校食堂供貨的供應(yīng)商必需向?qū)W校供應(yīng)有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機構(gòu)代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報告》等。

2、供應(yīng)商每次供貨必需依據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，供應(yīng)商不能供應(yīng)非學(xué)校確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己擔(dān)當(dāng)。

3、供應(yīng)商供貨的同時必需供應(yīng)食品原材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間一式兩聯(lián)加蓋公章。

4、供應(yīng)商不得向?qū)W校供應(yīng)對人體有害的食品原輔材料，供應(yīng)商供應(yīng)的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑，供應(yīng)商嚴(yán)格遵守中華人民共和國《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理方法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品原輔材料質(zhì)量平安符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

三、責(zé)任追究

1、凡供貨商違反本責(zé)任書其次條之規(guī)定者，學(xué)校有權(quán)馬上終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟賠償責(zé)任。

2、本責(zé)任書以中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細(xì)則，由于供應(yīng)商所供應(yīng)的食品原輔材料所造成的事故或責(zé)任，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時學(xué)校將視情節(jié)輕重向責(zé)任方主見經(jīng)濟賠償和違約金。

四、本責(zé)任書經(jīng)甲、乙雙方簽字并蓋公章后生效。此責(zé)任書一式四份，甲乙雙方各執(zhí)二份。

甲方(簽字蓋章)：乙方(簽字蓋章)：

XX年xx月xx日XX年xx月xx日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書14

甲方：

乙方：

為仔細(xì)貫徹執(zhí)行國家教化部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（第14號令）（以下簡稱管理規(guī)定）、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，做好局直屬學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作，強化學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理，嚴(yán)防學(xué)校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣闊師生的身體健康，維護學(xué)校正常秩序，特簽定責(zé)任書：

一、甲方依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的規(guī)定要求，加強對局直屬學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的行政管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生平安的考核指標(biāo)納入教學(xué)督導(dǎo)評估體系，定期進(jìn)行督導(dǎo)檢查，并定期會同衛(wèi)生行政部門組織對局直屬學(xué)校的食品衛(wèi)生平安工作進(jìn)行專項檢查評比。

二、乙方必需建立由校長為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為干脆責(zé)任人的學(xué)生健康平安責(zé)任制，建立健全食品衛(wèi)生平安管理機構(gòu)和規(guī)章制度，并指定專人分管學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生平安管理工作。明確責(zé)任，各施其職，各負(fù)其責(zé)，確保師生健康平安。

三、乙方必需嚴(yán)格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行