雞熱應激的研究進展綜述

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摘要應激是指動物對于不良因素或者應激原刺激做出的應答，并認為應激時機體是對外界或者內(nèi)部各種奇怪刺激所產(chǎn)生的非特異性應答回響的總和。熱應激時一種全身性的回響，影響也是多方面的有包括神經(jīng)-內(nèi)分泌機能、生產(chǎn)性能，雞的免疫應答等。

關鍵詞生理生化；血液生化；神經(jīng)內(nèi)分泌；生產(chǎn)性能；免疫應答

1熱應激的概念

家禽生產(chǎn)受環(huán)境、疾病、養(yǎng)分等多種因素的制約，由于地理位置和氣候的不同，禽類遭遇應激。應激最早是在1936年由加拿大病理生理學家提出來的，應激一詞原自英文《stress》，意為“緊迫、逆境回響、慌張、壓力、應力”，是指動物對于不良因素或者應激原刺激做出的應答，并認為應激時機體是對外界或者內(nèi)部各種奇怪刺激所產(chǎn)生的非特異性應答回響的總和。應激回響主要包括以下幾個階段：害怕反映和鼓動階段、適應和抗爭階段、衰竭階段。家禽熱應激的來源主要有環(huán)境和家禽自己本身。雞的羽毛無汗腺，保暖性強但是散熱性能差，故在火熱的夏季由于高溫天氣，飼養(yǎng)密度大，舍內(nèi)通風不良等，產(chǎn)熱性能大于散熱性能，雞的熱平衡那么遭到了破壞，導致了生產(chǎn)中諸多不利現(xiàn)象的產(chǎn)生，嚴重時會造成雞的死亡。

2熱應激對雞的生理變化的影響

2.1對神經(jīng)-內(nèi)分泌的影響

家禽對甲狀腺和腎上腺的影響主要的功能是分泌T3和T4。劉健華等報道高溫對于雞血漿纖維連接蛋白的影響是高溫組明顯升高常溫組。對于三碘甲腺原氨酸（T3）和甲狀腺素（T4）的影響，大家觀點稍微有所不同，可能是是由于測驗過程中測驗內(nèi)容不同導致的，何世山等認為熱應激狀況下T3濃度急速下降，一向維持在較低狀態(tài)，而甲狀腺素（T4）的濃度那么是在剛剛開頭的時候直至溫度逐步升高至38℃期間一向處于上升狀態(tài)，而在72H的時候那么保持平穩(wěn)，一周以后展現(xiàn)降低。正常處境下甲狀腺分泌T3和T4的量都很少，但試驗證領略T3變化急速而T4變化較慢。而顧憲紅等人那么認為T3是先下降后恢復，T4是先上升后恢復。何世山等人產(chǎn)生這種現(xiàn)象的主要理由是短期內(nèi)主要是通過降低發(fā)揮主要作用的T3濃度來降低根基代謝率，以此來裁減產(chǎn)熱量。但是Bowen等人的報道和此觀點不一樣。對于甘油三脂的影響，何世山等認為甘油三脂是呈明顯下降趨勢的。隨著時間延長逐步降低，熱應激一周時達成最低，試驗終止后那么恢復正常。血清蛋白一向呈升高的趨勢。對于熱應激時乳酸脫氫酶（LDH）的影響逐步下降趨勢，其理由是熱應激時肉雞體內(nèi)糖分解代謝以有氧為主，大量的丙酮進入了三羧酸循環(huán)。邵瑩等也同樣得到這樣的結(jié)論。熱應激時谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）剛開頭變化不大，但是隨著肝臟受到損傷，谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）的量變小。張樂翠等認為熱應激導致雞精神不振，不愿走動，熱性喘息，呼吸加快，兩翅加快等病癥。甲狀腺體積變小，甲狀腺素分泌裁減，抑制體內(nèi)的代謝功能。濾泡內(nèi)膠體多而稠。腎上腺的腎間組織比例增多，細胞增大。

2.2對生產(chǎn)性能的影響

高溫時生殖激素濃度降低，血漿孕酮和雌二醇明顯下降，而Erb等報道血漿孕酮和雌二醇在高溫時明顯高于常溫，而王新某等人認為：環(huán)境溫度上升時血漿孕酮先上升后下降，假設溫度緩慢上升，而LH是隨著溫度上升而下降的。趙云煥等認為腎上腺醛固酮分泌增加，是由于醛固酮的保鈉排鉀作用，使肉雞展現(xiàn)低鉀狀態(tài)。熱應激下AA雞的采食量明顯下降，體重、日增重、胸肌率、脂肪沉積都有所下降，但是高溫環(huán)境對肉雞生產(chǎn)性能和血漿甲狀腺激素、胰島素水平的影響，熱暴露北京油雞飼料利用率明顯提高（P<0.05），腹脂沉積也明顯高于其他兩個處理組（P<0.05）.AA肉雞在熱暴露期間死亡率達36%，而北京油雞的死亡率為0。雞展現(xiàn)熱應激時，心率提高，血液循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生明顯的變化，體外表、上呼吸道和腹部肌肉中的血液量增加，而肝臟、腎臟、胃腸道和生殖道的血液量相應裁減。這樣的血液調(diào)配雖有利于散熱，但體內(nèi)養(yǎng)分成分的吸收和利用受到限制，從而使雞的生產(chǎn)性能降倒。鄭卓夫認為采食量降低，采食中樞的興奮受到片面抑制，維持浦要的能量降低，導致雞的采食量降低。

2.3對免疫應答的影響

熱應激使法氏囊、脾臟和胸腺的重量與體重之比明顯降低，且免疫熱應激的強度與器官的損傷程度成正相關。體液免疫和細胞免疫的功能都呈降低狀態(tài)。Blalock認為脾臟、法氏囊和胸腺重量明顯下降，并且損傷程度與熱應激強度成正比。免疫器官表現(xiàn)為水腫和萎縮性變化?？贵w受抑制程度有差異。陶秀對等（1997）報道，人工模擬熱應激可以引起肉用雞的免疫器官發(fā)育不良、變性和壞死。研究說明，熱應激處境下，機體免疫機能受到抑制。熱應激下GC大量分泌，來促進機體的分解代謝以抗爭應激的同時也破壞了機體的免疫機能。熱應激會導致胸腺、脾臟和淋巴組織等免疫器官的萎縮，血液中的淋巴細胞和嗜酸性白細胞裁減，血液吞噬活性減弱。機體免疫受到抑制，分泌了腎上腺皮質(zhì)激素，促進機體代謝以抗爭熱應激，同時也破壞了機體的免疫機能。熱應激使免疫器官不同程度的損傷，更加是胸腺最為嚴重。胸腺、法氏囊和脾臟的相對重量顯著下降，對法氏囊和脾臟的影響尤