學校食品安全知識宣傳資料

學校食品安全知識宣傳資料一、食品安全知識1、購置食品時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，能否過保質期,食品原料、營養(yǎng)成分能否注明，有無QS表記，不能夠購置三無產(chǎn)品。2、翻開食品包裝，檢查食品能否擁有它應有的感官性狀。不能夠食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或許其余感官性狀異樣的食品,若蛋白質類食品發(fā)粘，油脂類食品有“哈喇”味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異樣積淀物等均不能夠食用。3、不到校園周邊無證攤販處購置盒飯或食品,減少食品中毒的隱患。4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防備蚊蠅孳生。5、少吃油炸、油煎食品.二、選購冷飲食品的方法冷飲食品是冷凍飲品和飲料的總稱。冷凍飲品包含冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰；飲料包含固態(tài)飲料和液態(tài)飲料,如麥乳精、果味粉、咖啡、碳酸飲料、果（蔬）汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水等。冷飲食品主假如以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等為原料，經(jīng)過不同樣的配方和加工方法制作而成的一大類清冷消暑食品.隨著人們生活水平易飲食習慣的變化，其品種和數(shù)目日趨增加，并漸漸向營養(yǎng)、健身方向發(fā)展。所以，對其衛(wèi)生質量應予以足夠的重視。選購冷飲食品要做到以下幾點：1、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴實無損、商標內容完好，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質期等清楚可見。2、看色彩：產(chǎn)品色彩應與品名符合，若其顏色過于嬌艷,失之自然,就有可能是增添了過量色素所致，不要購置和食用。3、聞香味：產(chǎn)品香味應與品名符合，應香氣輕柔,無刺鼻,無異臭味。如有異味,則表示已變質。4、品滋味:產(chǎn)品滋味應酸甜適合，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外).5、觀液汁:產(chǎn)品應清亮透明、無雜質、不污濁，無積淀。假如發(fā)現(xiàn)飲料分層,有絮狀積淀或有大批攪不散的積淀，是已變質的顯然標記，不能夠飲用。其他若在運動后或空肚時大批食用冷飲食品，會強烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的痙攣現(xiàn)象，致使各種酶促化學反應失調，女性月經(jīng)紛亂等病癥發(fā)生。三、蔬菜水果的農(nóng)藥殘留蔬菜和水果能供給豐富的纖維、維生素、礦物質.因為某些菜農(nóng)未按規(guī)定使用農(nóng)藥，造成蔬菜水果表面多殘留著一些農(nóng)藥，特別是剛噴過或噴過農(nóng)藥不久就收割上市的蔬菜，食用后對身體健康有害。目前寬泛用于谷類、蔬菜、水果等作物的農(nóng)藥是有機磷農(nóng)藥，這種農(nóng)藥化學性質不牢固，在自然界中極易分解，其降解速度受溫度和PH影響，長久食用農(nóng)藥超標的蔬1菜水果會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。怎么能除掉殘留農(nóng)藥呢?水果：洗凈、削皮；蔬菜：先去除根、幫，此后用堿性沖刷劑頻頻浸泡沖刷，最后用凈水沖刷后,再烹飪加工。四、一次性塑料袋、餐盒裝食品危害大因為早飯供給點多為小攤點或是小飯館,為節(jié)儉成本,一次性塑料袋、餐盒被大批使用。大部分一次性塑料袋以PVC為原料加工而成，PVC多半是由廢料重生，包含工業(yè)和醫(yī)藥廢料，這種塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯是一種有毒化工原料，碰到酸性和油性物質,有毒成分很簡單游離出來。接觸熱的食品，當溫度超出50℃時，塑料袋里的有毒成分就會溢出，污染食品；當溫度達到80℃，會遇熱熔解，開釋出有毒物質。國際包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長董金獅指出，一次性塑料袋、餐盒打包會對人體造成很大危害：1、損壞免疫力。有些塑料袋和紙質餐盒會增添一些增白劑、熒光粉，它們除了有暗藏致癌性，還會損歹人體的免疫力。2、惹起血液系統(tǒng)疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯,經(jīng)加溫加熱后,就易產(chǎn)生二惡英等有害物質，惹起肝腎以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)疾病。3、致癌.食品用塑料袋的成分多為聚乙烯，只需在110攝氏度以下就不易分解，所以裝溫度不超出100攝氏度的含水食品時,一般沒問題。但油條等剛出鍋的油炸食品，溫度遠遠超出了食品袋的耐受溫度，可能致使有害物質的產(chǎn)生.輕者可能頭暈、惡心，重則有致癌可能。孕婦假如中毒，胎兒出現(xiàn)畸形的幾率很大。4、致使膽、腎結石。不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工業(yè)碳酸鈣和白臘。碳酸鈣可讓人出現(xiàn)便秘或膽、腎結石,短則幾個月長則幾年內，就會在人體內反應出來；白臘則會讓人拉肚子.5、影響智力。假如塑料袋中重金屬超標,會對血液系統(tǒng)和智力發(fā)育造成影響.五、長久食用方便面危害方便面是好多學生喜愛的一種食品,你們知道嘛，吃的時候方便了，可它會帶給你多少麻煩嗎？方便面是經(jīng)過油炸后干燥密封包裝而成。只管現(xiàn)在好多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油,所以，放置的時間一長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解,生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的方便面，會給你帶來意想不到的麻煩，比方惹起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象.放在臥室里的方便面經(jīng)常會超出了保質期而你還沒有注意,誤食今后麻煩就大了。其他，方便面的包裝破碎、關閉不嚴、寄存時間過長，也有被細菌、毒物污染的可能。所以，方便面的衛(wèi)生不容忽略.一般要依據(jù)需要量來決定購置數(shù)目，一次不宜寄存過多，寄存的時間不宜太長,要選購包裝圓滿、商注明確、廠家清楚的。包裝破裂就簡單被污染，又會加快方便面氧化變質的速度.即即是包裝完好的，食用前也要檢查一下,除要注意能否過期之外，還要看看面餅的質量，假如發(fā)現(xiàn)面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀印跡時，說明面已經(jīng)變質，不能夠再吃了。假如聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其余異味的時候,說明油已經(jīng)變質了，也不能夠食用了。即即是新鮮的方便面，假如長久用來代替主食，而不增添任何其余食品,就很簡單致使人體營養(yǎng)缺少，對健康極為不利。2六、豆?jié){的鑒識豆?jié){，是人們喜愛喝的一種豐饒營養(yǎng)的飲料?？墒?，喝豆?jié){有時會惹起中毒，比方,喝過豆?jié){后30分鐘至一個小時內，出現(xiàn)食道和胃有炙烤感,并有惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹瀉等癥狀。還有少量人發(fā)生腹瀉，這就是中毒的癥狀.1、色彩鑒識進行豆?jié){色彩的感官鑒識時，可取豆?jié){樣品置于比色管中，在白色背景下借散射光芒進行察看。良質豆?jié){——呈平均一致的乳白色或淡黃色，有光彩。次質豆?jié){--呈白色，微有光彩.低質豆?jié){—-呈灰白色，無光彩。2、組織狀態(tài)鑒識進行豆?jié){組織狀態(tài)的感官鑒識時，取預先攪拌平均的豆?jié){樣品置于比色管中靜待1～2小時后察看。良質豆?jié){——呈平均一致的混懸液型漿液，漿體質地細膩，無結塊，稍有積淀。次質豆?jié){—有多量的積淀及雜質。低質豆?jié){——漿液出現(xiàn)分層現(xiàn)象，結塊，有大批的積淀。3、氣味鑒識進行豆?jié){氣味的感官鑒識時，可取樣品置于細頸容器中直接嗅聞，必需時加熱后再嗅其氣味。良質豆?jié){—-擁有豆?jié){固有的香氣，無任何其余異味。次質豆?jié){——豆?jié){固有的香氣平庸，稍有焦糊味或豆腥味。低質豆?jié){——有濃厚的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其余不良氣味。4、滋味鑒識進行豆?jié){滋味的感官鑒識時，可取樣品直接品味。良質豆?jié){——擁有豆?jié){固有的滋味,味佳而純正，無不良滋味；口味滑爽.資質豆?jié){——豆?jié){固有的滋味平庸，微有異味。低質豆?jié){——有酸味(酸泔水味)、苦澀味及其余不良滋味;因顆粒粗拙而在飲用時帶有刺喉感。七、怎樣鑒識奶類食品奶類及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，可是極易腐敗變質.鑒識奶及奶制品的衛(wèi)生質量，可按以下方法進行。鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的平均混懸液體,無凝塊、無雜質，有微甜和鮮奶獨到的芬芳氣味。假如發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現(xiàn)凝塊或積淀時，說明奶已經(jīng)變壞了,不能夠飲用.奶粉：正常感官性狀應為淡黃色、粉狀，顆粒較小并平均一致，無結快和異味。選購奶粉時,應檢查包裝能否嚴實，因為不嚴實時,奶粉簡單潮解。其他要注意保質期,過期奶3粉,其衛(wèi)生質量沒有保證。酸牛奶:正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶同樣,凝塊流密、結實、平均,有幽香純正的乳酸氣味，無氣泡.當奶的色、味發(fā)生改變，凝塊熔解，有大批乳清析出時，說明奶已經(jīng)變質，應荒棄，不能夠飲用。甜煉乳及淡煉乳：正常的甜煉乳和淡煉乳為平均的淡黃色,味甜美，倒出時，乳液呈線狀或帶狀流下。假如發(fā)現(xiàn)有凝塊、霉斑、脂肪上調停異味，說明其衛(wèi)生質量不良，不能夠食用.八、常有細菌性食品中毒的預防食品中毒依其致病原平時分為細菌性食品中毒和化學性食品中毒,在餐館或家庭廚房內常有是細菌性食品中毒.之所以發(fā)生細菌性食品中毒，是因為第一是食品被細菌污染；其次是細菌在適合的條件下，在被污染的食品中大批生殖或產(chǎn)生毒素;最后是未對食品加熱或加熱處理不完全,未能殺死細菌或損壞細菌毒素。那么，怎樣防備細菌性食品中毒呢?1、防備食品被細菌污染，用于制作食品的原料要進行摘、洗、切、削的粗加工，對動物性原料還要增強宰殺前后的一般查驗;生、熟分開，防備交錯污染；餐飲具和加工用具應進行嚴格的沖刷消毒；加工人員要注意個人衛(wèi)生；飯前便后要洗手.2、控制細菌的生殖和產(chǎn)生毒素.細菌生殖和產(chǎn)生毒素的主要要素是溫度和時間，在適合的溫度和足夠時間條件下，細菌才能大批生殖或產(chǎn)生毒素。所以,降低溫度的縮短積蓄時間是預防細菌性食品中毒的一項重要舉措。其他，還應盡可能縮短積蓄時間。一般地說，烹調加工后的熟食品，積蓄時間應縮短在6小時之內。3、完全殺死細菌或損壞毒素。對受細菌或毒素污染的食品進行完全加熱滅菌或損壞毒素，是預防細菌性食品中毒的重點舉措。烹飪肉食時,肉塊要小，應燉熟煮透,留放隔頓吃的熟制品，吃前必定要回鍋加熱，即便感官性狀沒有顯然改變，也一定完全加熱或改制,不能夠麻木馬虎。九、惹起食品中毒常有的有十大概素1、不適合地冷藏食品（冷藏溫度不夠）；2、在室溫下積蓄食品(室溫在危險溫度帶范圍內）；3、過早地準備食品（使細菌有足夠的生殖時間);4、不適合地冷卻食品（冷卻時間過長）;5、不適合地加熱食品（加熱不完全或低溫長時間加熱);6、內務管理不善(有時的污染事故);7、交錯污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習慣不良)；8、不適合地解凍食品（在室溫條件下解凍）；9、食品加工或制作人員有感染而且有不良衛(wèi)生習慣；10、已加工的食品被污染。十、食品中毒可出現(xiàn)多種癥狀：4食品中毒者最常有的癥狀是、皮膚彈性消逝、肢體冰冷、脈搏纖弱、血壓降低,甚至可致休克。食品中毒后的應急舉措:食品中毒發(fā)生后，千萬不要慌亂，強烈嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹部難過。食品中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，能夠采納以下應急舉措:飲水:立刻飲用大批干凈的水，對毒素進行稀釋。催吐:用手指壓迫咽喉,盡可能將胃里的食品吐出。辦理：將惹起中毒的飲食進行有效辦理，防備更多的人受害。十一、八種常有的飲食衛(wèi)生誤區(qū)、好喧鬧喜會餐:每當節(jié)假日，人們大多喜愛屈指可數(shù)到餐館“撮一頓”，或是親友摯友在家會餐，又喧鬧又便于溝通感情。這樣做不利于健康,不符合飲食衛(wèi)生，特別是目前這一特別期間,最好推行分餐制。分餐的做法是對他人和自己生命健康的負責和尊敬.2、用白紙包食品：有些人喜愛用白紙包食品,因為白紙看上去憂如一干二凈的?？墒聦嵣?白紙在生產(chǎn)過程中,會加用好多漂白劑及帶有腐化作用的化工原料，紙漿固然經(jīng)過沖刷過濾，仍含有好多化學成分,會污染食品。至于用報紙來包食品，則更不行取，因為印刷報紙時，會用好多油墨或其余有毒物質，對人體危害極大。3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦抹碗筷,認為這樣能夠達到消毒的目的。卻不知，醫(yī)學上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，而且白酒畢竟不同樣于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦抹碗筷，根本達不到消毒的目的。4、抹布沖刷不實時:實驗顯示，在家里使用一周后的嶄新抹布，滋長的細菌數(shù)會讓你大吃一驚；假如在餐館或大排檔,狀況會更差。所以，在用抹布擦飯桌從前，應當先充分沖刷。抹布每隔三四天應當用開水煮沸消毒一下，以防備因抹布使用不妥而給健康帶來危害.、用衛(wèi)生紙擦抹餐具：化考證明，好多衛(wèi)生紙（特別是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒狀況其實不好,這些衛(wèi)生紙因消毒不完全而含有大批細菌；即便消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中被污染。所以,用一般的衛(wèi)生紙擦抹碗筷或水果，不只不能夠將食品擦抹干凈，反而會在擦抹的過程中，給食品帶來更多的污染時機。、用毛巾擦干餐具或水果：人們經(jīng)常認為自來水是生水、不衛(wèi)生,所以在用自來水沖刷過餐具或水果今后，經(jīng)常再用毛巾擦干.這樣做看似衛(wèi)生仔細,實則反之。須知，干毛巾上經(jīng)常會存活著好多病菌。目前，我國城市自來水多半經(jīng)過嚴格的消毒辦理，所以說用洗潔劑和自來水完全沖刷過的食品基本上是干凈的，能夠放心食用，不必再用干毛巾擦抹。、將變質食品煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節(jié)儉，有時將稍微變質的食品經(jīng)高溫煮事后再吃，認為這樣就能夠完全消滅細菌。醫(yī)學實考證明，細菌在進入人體從前分泌的毒素，是特別耐高溫的，不易被損壞分解。所以，這種用加熱方法辦理節(jié)余食品的方法是不行取的。、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃,認為這樣就比較衛(wèi)生了.可是，微生物學專家認為：即便把水果上邊已爛掉的部分削去,節(jié)余的部分也已經(jīng)過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始生殖，此中的霉菌可致使人體細胞突變而致癌.所以，水果只假如已經(jīng)爛了一部分,就不宜吃,仍是拋棄為好。5十二、給同學們的幾點建議1、不使用一次性塑料袋、餐盒裝食品，自己攜帶飯盒既衛(wèi)生又經(jīng)濟。2、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其余含有害物質的食品；3、不食用來歷不明的食品；不購置無廠名廠址和保質期等表記不全的食品；4、不只臨無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不好的飲食店；不隨意購置、食用街頭小攤販銷售的低質食品、飲料。這些低質食品、飲料經(jīng)常衛(wèi)生質量不合格，食用、飲用會危害健康。5、不食用在室溫條件下放置超出２小時的熟食和節(jié)余食品；6、不隨意吃野菜、野果。野菜、野果的種類好多,此中有的含有對人體有害的毒素,缺少經(jīng)驗的人很難鑒識清楚，只有不隨意吃野菜、野果,才能防備中毒,保證安全。7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不單會沾患病菌、病毒、寄生蟲卵,還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑