食堂管理制度

PAGE1 員工食堂管理制度批準(zhǔn)： 審核：編制：發(fā)布日期：2018年8月30日生效日期：2018年8月30日編制部門：1目的 為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。2適用范圍本管理制度適用于公司所屬各部門員工。3職責(zé)和權(quán)限食堂負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問題的食品；總經(jīng)辦負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。4工作程序4.1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。4.1.1員工餐的餐食規(guī)格根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，早餐不少于5個(gè)品種，中餐兩葷、兩素、一湯，每周一、三、五提供水果一個(gè)，晚餐兩葷、兩素、一湯，夜餐一葷、兩素、一湯或面條等。4.1.2餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)T工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則按照集團(tuán)的規(guī)定執(zhí)行，若有變動(dòng)必須報(bào)總經(jīng)理批示后執(zhí)行。4.2員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制4.2.1員工餐由公司的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，食堂采購(gòu)負(fù)責(zé)原料采購(gòu)，每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核，總經(jīng)辦監(jiān)督管理。4.2.2公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供有效憑據(jù)。4.2.3總經(jīng)辦每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。4.3員工餐的質(zhì)量要求4.3.1計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。4.3.2按時(shí)開膳，提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多樣，改善員工伙食。4.4用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式4.4.1就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行員工早餐的用餐時(shí)間：07：30—08：30；員工午餐的用餐時(shí)間：12：00—13：00；員工晚餐的用餐時(shí)間：17：30—18：30。2）員工餐的用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工食堂，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐。4.4.2用餐方式1）員工享用員工餐，由人力資源部向各部門員工發(fā)放餐卡，員工憑卡到員工食堂用餐。2）來訪人員需享用員工餐，應(yīng)到財(cái)務(wù)部或總經(jīng)辦購(gòu)買餐票；來訪人員需享用客餐，應(yīng)填寫客餐票由各部門經(jīng)理批準(zhǔn)后免費(fèi)進(jìn)餐。3）員工應(yīng)依次排隊(duì)領(lǐng)取食品。4.5員工食堂的管理規(guī)范4.5.1員工就餐一律刷卡或收取餐票，禁止收取現(xiàn)金。4.5.2員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。4.5.3每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂整潔。4.5.5不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。4.5.6倡導(dǎo)節(jié)約，提倡光盤行動(dòng)，杜絕浪費(fèi)，對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)厲打擊，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)行為者視情況予以50~100元罰款。4.5.7保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)按規(guī)定倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放重疊整齊。4.5