火鍋店店員的月底總結(jié)5篇

火鍋店店員的月底總結(jié)5篇《魏書》記述，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，尚無用銅所造的火鍋發(fā)生，人們采用火鍋煎用以拌豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，下面給大家互動一些關(guān)于火鍋店店員的月底總結(jié)范文5篇，期望能對大家有所協(xié)助?；疱伒甑陠T的月底總結(jié)范文1光陰似箭，時光熙攘一年時間一轉(zhuǎn)眼就過去了，這一年多我來說就是很不理想的一年，充滿著了機遇和挑戰(zhàn)。在賓館領(lǐng)導(dǎo)平易近人關(guān)懷下，在經(jīng)理的恰當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我深入細(xì)致履行職責(zé)崗位職責(zé)，幫助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、堅實工作，順利完成了各項工作任務(wù).今年初我從客房部調(diào)往了餐飲部出任前廳主管一職，餐飲部對我來說比較陌生，我懷著忐忑不安的心情走進(jìn)餐飲部，幸虧在賓館領(lǐng)導(dǎo)和鮮經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)助下的并使我盡快上手熟識了工作，為餐廳搞了一些工作。做為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就對本年度我供職工作情況，給大家搞匯報：一：努力學(xué)習(xí)搞好管理工作1、在過去的一年里我深入細(xì)致履行職責(zé)副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極主動順利完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理信訪部門的各項工作任務(wù)，時刻告誡自己必須強化自學(xué)，不斷提升自身綜合素質(zhì)和工作能力，適應(yīng)環(huán)境餐飲部的發(fā)展須要，真正淪為部門經(jīng)理的得力助手。自學(xué)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實際啟程，累積管理服務(wù)中的不好經(jīng)驗不好作法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，介紹行業(yè)新趨勢、自學(xué)新理念，并融合部門的實際情況，及時自學(xué)，思考自己的工作嚴(yán)重不足自己在工作能力和管理水平上，存有了一定的提升。2、不懈努力降低成本。按照部門經(jīng)理的命令，強化了低值易耗品的管理，實行了“出來存有蓋章、以有何人、損有記錄”等措施，像是餐打火機、香巾隨處可見的現(xiàn)象獲得了有效率掌控強化了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別就是嶄新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了賠償制度并詳盡記錄，并且多次非政府員工自學(xué)增加餐具損壞的具體方法，起著了積極主動促進(jìn)作用;多次非政府員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具展開盤點和修理，在掌控設(shè)備、用具采用情況的同時，也提升了利用率和使用壽命;強化了日常消耗水、電等消費大項的管理，在不能影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。3、實抓隊伍促發(fā)展平衡。在落實工作時能努力做到順從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在繼續(xù)執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員，能努力做到認(rèn)同直屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員，探望生病傷勢的員工，并使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿與員工展開工作和思想交流，注重員工的建議、意見和見解，盡力協(xié)助員工解決問題、克服困難。積極主動與后廚貫通溝通交流，我們本著對工作負(fù)責(zé)管理的態(tài)度，經(jīng)?！敖粨Q意見、相互自學(xué)”，各種信息能及時精確展開傳達(dá)，前臺與后廚的協(xié)調(diào)比較開心和默契，這些都推動了餐飲部團隊建設(shè)的人與自然平衡。4、潦河培訓(xùn)促發(fā)展質(zhì)量。做為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別慢，這也就減少了餐飲部的管理難度，所以我搞好計劃針對性培訓(xùn)，規(guī)范服務(wù)操作方式流程，用嚴(yán)苛的規(guī)范操作方式服務(wù)程序去檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，并使其盡快資金投入至工作中,提升了服務(wù)質(zhì)量并使餐廳服務(wù)工作能獲得確保。針對餐廳日常工作繁瑣，臨時性工作任務(wù)多這一特點，積極主動巡查力爭把問題化解在原始社會狀態(tài)。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的平衡和提高，充分發(fā)揮了自己的職能作用。二：存有的差距和改良措施雖然在過去的一年里搞了一些工作，獲得了一點成績，但這都就是賓館領(lǐng)導(dǎo)和餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，由于個人自身條件的'嚴(yán)重不足我的工作能力、管理水平，和賓館領(lǐng)導(dǎo)的建議和在實際工作中還存有一些差距，主要整體表現(xiàn)：1、個人科學(xué)知識比較全面，管理水平提高并不大。2、繼續(xù)執(zhí)行力度比較，工作有時落后。3、工作急于求成，方式方法須要改良。4、對員工業(yè)務(wù)揪的比較，整體業(yè)務(wù)水平尚待提升。針對自己的嚴(yán)重不足我首先必須努力學(xué)習(xí)向賓館領(lǐng)導(dǎo)自學(xué)管理方法，通過各種媒介例如書本網(wǎng)絡(luò)等等提升個人綜合素質(zhì)，早日淪為一個合格的管理人員。2、協(xié)調(diào)經(jīng)理搞好餐飲部的各項工作，力爭順利完成明年的經(jīng)營任務(wù)3、保證服務(wù)質(zhì)量的長期平衡，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量。在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步從敬語服務(wù)主動服務(wù)微笑服務(wù)等方面嚴(yán)格要求，非政府員工自學(xué)賓館及部門一些有關(guān)的規(guī)定和服務(wù)科學(xué)知識自學(xué)與服務(wù)素質(zhì)的培育。通過觀賞電教片等有關(guān)服務(wù)科學(xué)知識并使服務(wù)工作進(jìn)一步提高發(fā)展，努力做到服務(wù)上檔次上水平。4、為保證明年利潤指標(biāo)的順利完成，嚴(yán)苛狠抓開源節(jié)流提質(zhì)工作，搞好水電低值易耗品的掌控，管理不好餐具器皿的采用，不懈努力減少餐具損壞。5、強化部門員工的工作責(zé)任心，從思想上教育和助推員工。從部門溝通交流工作方面搞好工作，確保經(jīng)營工作的順利進(jìn)行。6、強化部門員工的降價意識，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美味的飯菜做為減少客源的確保。7、潦河衛(wèi)生質(zhì)量，認(rèn)真執(zhí)行星級標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，食品衛(wèi)生法保證食品安全。嚴(yán)苛搞好消毒制度，努力做到每月一次大掃除，衛(wèi)生區(qū)域努力做到責(zé)任至人，實名制。并從設(shè)施設(shè)備的愛惜維修保養(yǎng)方面搞好工作，以及辨認(rèn)出問題，及時解決問題。8、強化安全管理工作，按照社會綜合治理的目標(biāo)積極開展工作，保證三個為零。在今后的工作中餐飲部雖然工作壓力非常大，但是只要我們在賓館領(lǐng)導(dǎo)的率領(lǐng)下餐飲部全體員工共同努力，全面落實不好每一項工作我想要一定會順利完成賓館下發(fā)的各項經(jīng)營指標(biāo)?；疱伒甑陠T的月底總結(jié)范文2一、以提高服務(wù)品質(zhì)為核心，強化服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，就是一個巨大的系統(tǒng)工程，就是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面積極開展了以下工作：1、撰寫操作規(guī)程，提高服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編成

寫下了《宴會服務(wù)操作方式規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作方式規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作方式規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作方式

規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作方式規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、

考核奠定了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作方式。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)建議，撰寫了貴賓房衣

務(wù)招待流程，從咨客招待、語言建議、席間服務(wù)、酒水兜售、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備工作、環(huán)境布置、

音像效果、能源節(jié)約等方面并作了明晰詳盡的規(guī)定，推動了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。2、強化現(xiàn)場監(jiān)督，加強站立管理現(xiàn)場監(jiān)督和站立管理就是餐飲管理的關(guān)鍵形式，本人秉持在當(dāng)值期間按二八原則入

行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在搞管理總結(jié))，并輕易參

與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場發(fā)生的問題給與及時的制止和提示信息，對典型問題展開記錄，并向各部門正數(shù)責(zé)人充分反映，分析問題根源，制訂培訓(xùn)計劃，阻塞管理漏洞。3、撰寫婚宴整體實操方案，提高婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部就是酒店的品牌項目，為了入一部的提高婚宴服務(wù)的質(zhì)量，撰寫了《婚宴

服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作方式流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，凸顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，

并應(yīng)邀人力資源部對婚禮司儀展開了專場培訓(xùn)，并使司儀策劃極具特色，推動了婚宴市場的口碑。4、定期舉行服務(wù)專題會議，深入探討服務(wù)中存有的問題較好的服務(wù)品質(zhì)就是餐飲競爭力的核心，為了

確保服務(wù)質(zhì)量，提升服務(wù)管理水平，提升顧客滿意度，將每月最后一天訂為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5

級管理人員出席，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢視服務(wù)質(zhì)量，互動管理經(jīng)

檢，對典型案例展開剖析，找尋問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互自學(xué)和先進(jìn)經(jīng)驗，參會人員積極參與，各抒己見，勇于直面問題，敢于

于承擔(dān)責(zé)任，防止了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中重現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管

理人員提供更多了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對確保和提高服務(wù)質(zhì)量起著了積極主動的促進(jìn)作用。5、創(chuàng)建餐廳案例搜集制度，增加顧客舉報幾率本年度餐飲部在各餐廳實行餐飲案例搜集制度，搜集

各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的舉報，做為提升管理和評估各部門管理人員管理水

元顯恭的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對搜集的案例展開分析總結(jié)，針對問題掏出解決方案，并使管理極具針對性，增加了顧客的舉報幾率。二、非政府首屆服務(wù)技能競賽，展現(xiàn)餐飲部服務(wù)技能為了協(xié)調(diào)酒店15周年慶典，餐飲部8月份非政府各餐廳舉辦了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲科學(xué)知識競賽，編成

寫下了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備工作和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，獲得

了順利，獲得上級領(lǐng)導(dǎo)的確實，充份展現(xiàn)了餐飲部高超的服務(wù)技能和優(yōu)良的基本功，進(jìn)一步增強了團隊的凝聚力，振奮了員工士氣，達(dá)至了預(yù)期的目的。三、積極開展各級員工培訓(xùn)，提高員工綜合素本年度共積極開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人聘用培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置設(shè)想和主要內(nèi)容如下：1、開拓管理思路，寬廣行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大部分就是由高層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作尚無四、五年時間)，管理視野相對窄小，為了

強化他們的管理意識、開拓行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)

科學(xué)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容存有《顧客令人滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷科學(xué)知識一》、《餐飲營銷科學(xué)知識二》、《餐飲管理

基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效率溝通交流技巧》、《如何有效率的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在

開拓中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都存有積極主動促進(jìn)作用，同時減輕了在

管理過程中的各種矛盾沖突，加深員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培育員工服務(wù)

意識，提升員工綜合素質(zhì)為了培育員工的服務(wù)意識，提升他們的綜合素質(zhì)，本年度積極開展了《餐

飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修練》、《員工禮儀禮貌》、《酒水科學(xué)知識》

等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，并使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)言

辨等方面都有所進(jìn)一步增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源非政府的大檢查中沒發(fā)生員工違紀(jì)現(xiàn)象。3、積極開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提升貴賓房服務(wù)水平為了提升貴賓房的服務(wù)招待能力，積極開展了《貴賓房服務(wù)招待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、模擬的形式對服務(wù)招待中出來

現(xiàn)的問題展開分析表明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、兜售技巧和人性化服務(wù)展開子商壯模擬，提高了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊實習(xí)生做為餐飲部人員的關(guān)鍵共同組成部分，若想快速的帶入團隊、調(diào)整不好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)進(jìn)修

生特點及聘用情況，本年度共積極開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的

就是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，直面角色轉(zhuǎn)變，重新認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，并使學(xué)員在心理上做好

充份的思想準(zhǔn)備工作，減輕了因角色轉(zhuǎn)型的不能適應(yīng)環(huán)境而導(dǎo)致的不滿情緒，大力推進(jìn)了帶入餐飲團隊的步伐。5、融合工作實際，研發(fā)新穎課程培訓(xùn)的目的就是為了提升工作效率，并使管理更加規(guī)范有效率。7的制度，必須存有不好的執(zhí)行力，并融合各餐廳執(zhí)行力比較的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)一流企業(yè)對執(zhí)行力

的貫徹落實，以案例分析的形式展開剖析，并使管理者認(rèn)識到?jīng)]執(zhí)行力，就沒競爭力的關(guān)鍵道

理，各級管理人員對執(zhí)行力存有了全新的重新認(rèn)識和認(rèn)知，在管理思想上構(gòu)成了一致。四、存有的問題和嚴(yán)重不足本年度的工作雖然按計劃順利完成了，但在順利完成的質(zhì)量上還搞得比較，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要整體表現(xiàn)在以下幾方面：1、管理力度比較，用力失衡，部分環(huán)節(jié)脆弱在管理過程中對部分脆弱問題管理力度較差，對多次發(fā)生的服務(wù)質(zhì)量問題無法一針見血的向管理人員明確提出，

并使部分管理問題長期存在，無法從根本上獲得化解。同時將主要精力放到樓面服務(wù)質(zhì)量方面，弱化了對管事部、酒水部的管理。2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)比較在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參予的機會較太少，增加了課堂的生氣和活力?！?》《2》《3》

3、課程容量太小，講課進(jìn)度太快，講話語速太快餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太小，在培訓(xùn)過程

中進(jìn)度太快，語速太快，并使進(jìn)修人員對培訓(xùn)內(nèi)容無法深入細(xì)致理會，弱化了這部分課程的培訓(xùn)效果。五、__年工作急于__年就是一個機會年，必須打牢管理基礎(chǔ)，為酒店升級下足充分準(zhǔn)備，入一步提升服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提高現(xiàn)有品牌檔次，打造出代萊品牌項目，生產(chǎn)服務(wù)亮點，一棵

公較好的餐飲品牌形象。1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提高服務(wù)品質(zhì)將對__年婚宴整體策劃

方案展開流程優(yōu)化，進(jìn)一步提高和注重主持人的風(fēng)格，在婚禮策劃環(huán)節(jié)重新加入更多的盛行元素(對

背景音樂展開調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛展開外包裝提高，注重婚禮的亮點，增進(jìn)現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，謀求更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦拭的更暗。2、提高研討會質(zhì)量，創(chuàng)建榮不好的溝通交流平臺在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題可以的內(nèi)容，不斷擴大與會人數(shù)(酒吧、

管事部的負(fù)責(zé)人出席)，提高研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)淪為中層管理人員的

溝通交流平臺，相互自學(xué)，相互先進(jìn)經(jīng)驗，互動管理經(jīng)驗，喚起思想火花，把質(zhì)量研討會踢導(dǎo)致餐飲部的管理品牌項目。3、創(chuàng)建月度質(zhì)量檢查機制，發(fā)布各部門每月質(zhì)量狀況__年將根據(jù)__質(zhì)量

檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施保護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、

員工禮儀禮貌、服務(wù)員服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容展開全面監(jiān)督檢查，每月定期發(fā)布檢查結(jié)果，對不能合格的部門和崗位展開適當(dāng)?shù)男姓幜P，構(gòu)成質(zhì)量檢查天天存有，質(zhì)量效果月月評者

的較好運作機制，把質(zhì)量管理工作推向一個新臺階。4、以貴賓房為平臺，生產(chǎn)服務(wù)亮點，踐行優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)展開技術(shù)創(chuàng)新提高，主掌服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房

的服務(wù)人員展開結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提升貴賓房服務(wù)人員的聘用資格，提高服務(wù)員的薪酬待遇，把貴

賓房招待服務(wù)打造出為餐飲部的服務(wù)典范，踐行餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，生產(chǎn)服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上創(chuàng)代萊服務(wù)品牌。5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同推動出品質(zhì)量出品就是餐飲管理的核心，__年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客意見搜集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面下足工作，共同促發(fā)展

入出品質(zhì)量。6、調(diào)整培訓(xùn)方向，建立學(xué)習(xí)型團隊__年將對培訓(xùn)方向展開調(diào)整，增加培訓(xùn)密度，

著重培訓(xùn)效果，提供更多行業(yè)自學(xué)有關(guān)信息，鼓勵員工自學(xué)專業(yè)知識，引導(dǎo)員工積極參與餐飲服務(wù)

技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格證書和餐飲專業(yè)知識方面的自學(xué)，在餐飲部刮起自學(xué)專業(yè)知識的熱

潮，對獲得國家宣稱的各種行業(yè)資格證書的員工展開獎勵，培育知識型管理人才，為酒店星級升級做好杰出管理人員的儲備工作，把餐飲部打造出淪為一支學(xué)習(xí)型的團隊。7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提高管理水平__年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置設(shè)想就是：把__年的部分課程展開調(diào)整、優(yōu)化，并使課程極具針對性、實效性。8、協(xié)調(diào)人力資源部，培育員工企業(yè)認(rèn)同感，提升員工職業(yè)道德修成養(yǎng)育積極主動協(xié)調(diào)人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培育員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提升員工

的職業(yè)道德學(xué)識，進(jìn)一步增強員工的凝聚力。__年度工作的順利開展，全系列盔鼠領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)容，也有賴于人力資源部和行政部的協(xié)助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。嶄新

年新希望，期望去年在工作中能夠獲得領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和科粉，能夠獲得同事們在工作上更加親善、積極主動的協(xié)調(diào)和積極支持。新年新起點，期望在來年能夠?qū)⒉惋嫻芾砉ぷ魍葡蛞粋€新臺階，并使管理更加

健全、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，廢止嚴(yán)重不足，進(jìn)一步提高管理水平，為打造出一支學(xué)習(xí)型的、杰出的餐飲服務(wù)團隊而不懈努力!火鍋店店員的月底總結(jié)范文3本人__，__食府餐飲經(jīng)理，在董事長及各級領(lǐng)導(dǎo)的恰當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)食府全體員工順利完成飯店制訂的各項經(jīng)營、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益?，F(xiàn)就本年度的工作匯報如下：食府設(shè)立之初，各項制度未完善健全，制度的健全及各項工作程序的奠定可于長期大量的課堂教學(xué)中方能夠逐步順利完成。因此，制度的創(chuàng)建也就是一項長期繁雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)就是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，本部門管理層自本部門設(shè)立之初已經(jīng)開始，即為對本部門整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)并作明確規(guī)定，相繼頒布了有關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。在目標(biāo)考核方面，按照已頒布的考核實施辦法展開考核，針對制訂的工作計劃，總結(jié)實際實行進(jìn)度，明確提出須要化解的問題，并使各項工作落實到人，也以此做為對各部考核的依據(jù)一、奠定日常管理計劃及管理方針幫助部門經(jīng)理順利完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的許可下，具體內(nèi)容負(fù)責(zé)管理某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)管理檢查全處的日常工作情況;非政府精心安排VIP客人的招待;處置不好客人的有關(guān)舉報;碰到關(guān)鍵性問題及時向經(jīng)理匯報;與酒店有關(guān)部門搞好溝通交流協(xié)同，確保餐飲部工作順利進(jìn)行;策劃舉行的班前班后會議，布置有關(guān)的工作精心安排、總結(jié)存有的問題;在餐飲部經(jīng)理的輕易領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對一流員工的工作給與確實與表彰;對Menat員工冷靜的給與輔導(dǎo)與引導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留心員工的工作態(tài)度及整體表現(xiàn)，辨認(rèn)出員工存有任何情緒問題及時的與其展開當(dāng)面協(xié)同溝通交流，并解決;調(diào)動員工的工作積極性，減少員工流動性，踐行團隊意識，減少凝聚力，全力以赴、搞的更好。謀求用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店獲得更多的客源。根據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我存有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，懇請領(lǐng)導(dǎo)給與指點：1、提升員工服務(wù)質(zhì)量，加強員工服務(wù)意識，對嶄新員工和Menat員工搞好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出來培訓(xùn)計劃，搞好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)全面落實情況。保證并使每位員工掌控工作所須要技能的同時，并且對客服務(wù)努力做到：熱情，主動，禮貌，冷靜，貼心。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對整體表現(xiàn)出色的員工成立明文禁止樓層或高級服務(wù)員，呈報餐飲部經(jīng)理考量其工作待遇或做為以后晉升的關(guān)鍵參照。2、提升餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：提餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必確保每間包廂維持最佳狀態(tài)，推行逐級負(fù)責(zé)制：員工對所潔凈的小廳負(fù)責(zé)管理;樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品搭載情況務(wù)必逐一嚴(yán)苛檢查;對當(dāng)值每位員工打掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴(yán)苛檢查，極力杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引發(fā)客人舉報，影響酒店聲譽，同時特別強調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作打掃完。并且制作出來《計劃衛(wèi)生表中》，存有針對性的對餐廳展開潔凈整理和維修保養(yǎng)保護，提升餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。3、掌控物耗、開源節(jié)流：加強員工節(jié)約意識，倡導(dǎo)掌控水、電等能源浪費的同時，實行物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責(zé)任至人。對大量損失一經(jīng)嚴(yán)肅查處在追責(zé)當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對其所劃歸樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。5、培訓(xùn)直屬員工踐行全員兜售意識，例如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，減少酒店餐飲部的營業(yè)額，提升員工的責(zé)任心及工作積極性。4、強化與客人的溝通交流，介紹客人對飯菜的意見，與銷售員強化合作，介紹客人情緒，妥善解決客人的舉報，并及時向部門經(jīng)理或廚房充分反映。二、團結(jié)一致，協(xié)調(diào)，創(chuàng)建內(nèi)部合理而有效率的運行機制。為并使部門的日常運作逐步列入至工作存有計劃、存有指導(dǎo)、存有追蹤、存有總結(jié)的管理系統(tǒng)中回去，有效地將計劃性工作和應(yīng)當(dāng)急性工作緊密融合出來，創(chuàng)建明晰的工作目標(biāo)，建議各小部門創(chuàng)建計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作存有計劃、存有全面落實，按計劃步驟不予實行。創(chuàng)建每月工作匯報制度，通過對工作的順利完成情況，對各部門負(fù)責(zé)人不予考核。1，例如存有大型招待，三個樓層之間相互溝通交流，協(xié)同，合理化精心安排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動。2，前臺的操作方式全然須要后臺的協(xié)調(diào)，前臺的意見及時意見反饋給后臺，這樣可以齊頭并進(jìn)相續(xù)。3，發(fā)生問題，班組相互溝通交流，及時廢止。4，經(jīng)?？己?，評選，去進(jìn)一步增強各班組的能力。三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量。培育酒店自己的優(yōu)秀人才須要一個人與自然的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的確實，人格的認(rèn)同。目前酒店使用用人的原則為量才適用于，使賢者位居上，能者母葛氏，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對直屬負(fù)責(zé)管理的態(tài)度，加強監(jiān)督，強化約束，強化管理。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足用戶市場競爭的須要、滿足用戶員工自身發(fā)展的須要以及提高酒店的效益都具備十分關(guān)鍵的意義。通過培訓(xùn)可以提升員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提升其工作質(zhì)量和效率，增加犯規(guī)，降低成本，提升客戶滿意度;員工更高層次地認(rèn)知和掌控所專門從事的工作，進(jìn)一步增強工作信心。1，使各班組強化日常的督導(dǎo)工作，搞好培訓(xùn)，把餐廳有關(guān)科學(xué)知識教給服務(wù)員，提升她們的素質(zhì)。2，從日常工作中評選，考核，去辨認(rèn)出一些優(yōu)秀員工。3，對優(yōu)秀員工安心，認(rèn)輸回去管及，使他們充分發(fā)揮自己的就可以。四、揪服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸健全質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，就是企業(yè)永恒的主題，其優(yōu)劣輕易關(guān)系到酒店及部門的長遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門從本部門設(shè)立已經(jīng)開始就重點揪產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。1、對本部門每一位員工在上崗之前展開了系統(tǒng)嚴(yán)苛規(guī)范化的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)并使員工掌控了基本的服務(wù)流程。2、通過一對一的扶貧制度對服務(wù)質(zhì)量不佳的員工展開崗上再培訓(xùn)，并使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上加了非常大的進(jìn)步與提升。3、入一部強化衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制訂和頒布了衛(wèi)生責(zé)任至人的一系列監(jiān)督制度。4、加強培訓(xùn)力度，加強標(biāo)準(zhǔn)意識，在前臺培訓(xùn)上，總結(jié)情景演示培訓(xùn)效果，穩(wěn)步深入開展前臺各崗人員的情景演示及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。五、存有的主要問題從食府設(shè)立起至餐飲部的工作雖然獲得了一定的成績，但仍存有不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還差距甚遠(yuǎn)，其主要整體表現(xiàn)在：1、在揪前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度并不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。2、一味的特別強調(diào)經(jīng)營而忽略了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通交流的次數(shù)較太少，引致部門人員流動。六、今后工作不懈努力方向1、穩(wěn)固成果，發(fā)掘經(jīng)營潛力，提升增加收入能力。2、抓好兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果顯著提高。一就是抓好前臺服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提高我們的服務(wù)質(zhì)量。二就是抓好包廂用餐衛(wèi)生質(zhì)量，穩(wěn)步推行衛(wèi)生責(zé)任至人制。3、加強培訓(xùn)力度，加強標(biāo)準(zhǔn)意識。20__年即將完結(jié)，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很顯著，但在代萊一年中，我會一直就抱著“合作、無私奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí)，團結(jié)一致、協(xié)作、親密無間、和睦同志，盈造人與自然團隊;盡心搞好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇處事，嚴(yán)格要求自己，在任何時候都必須起著模范帶頭促進(jìn)作用。欲了解領(lǐng)導(dǎo)給與表決，熱烈歡迎對我的工作多加寶貴見意，并借此機會，向領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和積極支持則表示衷心的敬意!我將一如既往，不負(fù)眾望、為食府的發(fā)展無私奉獻(xiàn)綿薄之力!火鍋店店員的月底總結(jié)范文4敬重的領(lǐng)導(dǎo)：我叫做__，現(xiàn)出任專區(qū)酒店餐飲部經(jīng)理一職。雖然我們酒店__餐廳才走到短短的一年，但在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，以及全體同仁的共同努力，我們也斬獲了極好的成績。自己也較好地履行職責(zé)了餐飲部經(jīng)理的職責(zé)，完滿地順利完成了工作任務(wù)。以下就是我的家訪報告：一、著重員工的服務(wù)培訓(xùn)餐飲業(yè)就是以服務(wù)為核心的行業(yè)，提供更多優(yōu)質(zhì)服務(wù)就是我們在慘烈的市場競爭中克敵制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓(xùn)做為一項重點工作去揪，通過強化對我部員工的技能培訓(xùn)，提升服務(wù)水平和質(zhì)量。從規(guī)范禮儀服務(wù)抓起，嚴(yán)苛全面落實餐廳的五常管理，實行規(guī)范化一條龍式服務(wù)。從顧客進(jìn)屋已經(jīng)開始至離開，從點菜、上菜、席間服務(wù)等各個服務(wù)環(huán)節(jié)都明晰了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并使社會各界顧客高興而去，令人滿意而回去。特別就是之爭對開業(yè)期間的招待和準(zhǔn)備工作工作，我率領(lǐng)餐飲部全體職員共同努力，不斷加強服務(wù)意識，強化培訓(xùn)力度。最終，順利完成了酒店試營業(yè)期間的工作，基本未出來什么差錯。二、建立健全各項規(guī)章制度針對個性化服務(wù)比較完善的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制訂并不斷完善餐飲部的各項規(guī)章制度。包含健全事故責(zé)任制，建議服務(wù)員秉持劃菜備案下單，起菜，上菜，以及完結(jié)時間，將責(zé)任落實到人頭，防止犯規(guī)對公司導(dǎo)致?lián)p失。三、不斷創(chuàng)新菜品我們在菜品質(zhì)量上也下了非常大功夫。顧客走進(jìn)店里，除了享用至周到的服務(wù)外，更主要的就是必須喝至美味的飯菜。在這方面我們仔細(xì)分析了顧客的偏好，面世了多種菜肴體系。俗話說眾口難調(diào)，我們就是必須重實效眾口不再容易調(diào)。為了迎合顧客，滿足用戶大家多種口味的市場需求，我們不斷研究面世代萊菜品，可供嶄新老顧客享用挑選。目前經(jīng)我部面世的新菜品種超過__項。有效地提高了我部的名氣和吸引力。四、工作中的嚴(yán)重不足餐飲部的工作雖然獲得了一定的成績，但仍存有不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還差距甚遠(yuǎn)，其主要整體表現(xiàn)在：一就是員工的主動性除了等待強化，服務(wù)不著重細(xì)節(jié)。二就是員工的兜售意識比較高。無法按照客人所須要或者無法及時向客人推介會我們的新菜品。三就是廚房出品質(zhì)量不平衡，上菜速度尚待提升。四就是做為餐飲部經(jīng)理我的管理能力還須要提升。五、今后的工作計劃一就是強化自身建設(shè)，提升管理能力。必須經(jīng)常跑過來自學(xué)，與同行多交流、多參觀、多自學(xué)，就可以不斷提升自己。二就是強化管理，加強培訓(xùn)力度，創(chuàng)建完備的銷售團隊，提高個性化服務(wù)。三就是創(chuàng)建菜肴主導(dǎo)與核心菜肴，拿下我部的名氣。四就是強化對各項成本細(xì)化和掌控。此致敬禮!家訪人：__20__年x月x日火鍋店店員的月底總結(jié)范文5兜售積極性，一年去，光高檔菜肴的銷售額超過十萬元以上，并涌現(xiàn)了一批兜售能手例如：王婕、曾維艷、黃玉花掉、李甲榮、張巧玲等，共傭金獎勵金額20__元。6)健全和加強了新菜制作面世有關(guān)規(guī)定，并使菜肴花色品種上努力做到甚至于常嶄新。③根據(jù)宴會廳翻新改建后的實際，制訂了為注重特色，加強降價力度的工作思路，著實搞了以下工作：1)根據(jù)季節(jié)的相同，針對性地制訂了口味菜單和標(biāo)準(zhǔn)菜單。2)協(xié)調(diào)公關(guān)部對龍鳳臺展開了適度裝飾，進(jìn)一步營造了喜慶氛圍和特色。3)秉持推行《大宴降價傭金獎勵辦法》，拓寬了大宴外聯(lián)網(wǎng)絡(luò)。④在二樓丹鶴美食城的經(jīng)營上，我制訂了為發(fā)展邵陽本地特色菜肴為經(jīng)營思路，即為：注重以湘菜居多，川菜輔以，邵陽地方風(fēng)味、家?？谖督Y(jié)合的思路。在經(jīng)營檔次上用中檔居多，低、高結(jié)合，主要搞了以下工作：1)全面啟動了二樓廚房，從長沙聘用了為黃向陽領(lǐng)銜的4名綜合素質(zhì)較低的湘菜廚師，發(fā)生改變了菜肴結(jié)構(gòu)，面世了一系列口味菜，例如：干燒魚頭王、鐵板豬肝、纏鍋雞柳等，由于菜肴口味較好，定價合理，使二樓散臺營生穩(wěn)步下降。2)調(diào)整了白案房人員釀制，實行了工資責(zé)任承攬管理，最大限度發(fā)掘早茶經(jīng)營潛力，一年去，共同時實現(xiàn)早茶總收入361091元，平均值每月30090元，較去年快速增長了10000余元。⑤協(xié)調(diào)酒店積極開展了一次“中秋月更明，容大餅中情”的月餅生產(chǎn)、銷售活動，部門在工作量小，人另一只的情況下，調(diào)派專職人員展開月餅生產(chǎn)、外包裝與看管。特別就是部門人員如何華紅、周盛志等，為了精確、及時給酒店呈報月餅生產(chǎn)、銷售數(shù)據(jù)，他們每天加班加點，不無怨言。同時，部門人員在經(jīng)營情況較好、工作任務(wù)艱巨的情況下，還積極主動展開月餅銷售，正因為我們的注重與不懈努力，去年我們部門抽檢順利完成了下達(dá)任務(wù)指標(biāo)的119(共971盒的好成績)，順利完成金額超過40079元，銷售業(yè)績位列全店榜首。4、抓好質(zhì)量建設(shè)，管理制度逐漸健全。質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，就是企業(yè)永恒的主題，其優(yōu)劣輕易關(guān)系到酒店及部門的長遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門從年初已經(jīng)開始就重點揪產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，并先后頒布了《餐飲部質(zhì)量管理體系》、《廚部質(zhì)量管理保障體系》等一系列規(guī)章制度，主要工作如下：〈1〉為了強化廚部管理，我們頒布了以下幾項規(guī)定：①制訂了《原材料的訂貨、定價、領(lǐng)有用工作程序及環(huán)評制度》。即為：規(guī)定從原料贖回單的核對至訂貨入庫，必須嚴(yán)苛按部門制訂的有關(guān)制度與規(guī)定繼續(xù)執(zhí)行，進(jìn)一步規(guī)范了部門原材料的訂貨、環(huán)評程序和責(zé)任的明晰。②根據(jù)部門工作須要，及時頒布了《菜肴出品質(zhì)量管理制度》，即為：規(guī)定菜肴從粗加工已經(jīng)開始至