火鍋店月工作總結(jié)5篇

火鍋店月工作總結(jié)5篇火鍋其特色為邊煎邊喝，由于鍋本身具備保溫效果，因此喝的時(shí)候食物仍熱氣騰騰。下面給大家互動(dòng)一些關(guān)于火鍋店月工作總結(jié)范文5篇，期望能對(duì)大家有所協(xié)助?；疱伒暝鹿ぷ骺偨Y(jié)范文1一轉(zhuǎn)眼__年運(yùn)作已走到三個(gè)季度，總結(jié)10月份，在公司各部門(mén)和王經(jīng)理的恰當(dāng)指導(dǎo)下，在前后廳的密切配合下，在全體員工的大力支持和不懈努力下，順利完成了業(yè)績(jī)就是122萬(wàn)元，比9月份遜于了7.5萬(wàn)元，可是距指標(biāo)133萬(wàn)元還差11萬(wàn)元，我們將可以穩(wěn)步秉持和努力奮斗下去。下面對(duì)10月份的工作總結(jié)如下：一、經(jīng)營(yíng)情況：冬季了，火鍋店的營(yíng)生順下降趨勢(shì)，經(jīng)營(yíng)情況較為平衡，客源也較為平衡，為即將來(lái)臨的旺季我們已搞好了準(zhǔn)備工作工作。二、工作情況：1.員工的整體招待服務(wù)水平有所提高：我們每周六的15：00就是緊固維持不變的培訓(xùn)時(shí)間，都會(huì)給員工搞培訓(xùn)，練習(xí)不好各項(xiàng)基本功，增加不必要的舉報(bào);2.海鮮直貨銷(xiāo)售情況較好：為確保太多的直貨海鮮能在新鮮期內(nèi)銷(xiāo)售完，及時(shí)和梁雪濤搞好溝通交流、匯報(bào)工作，提出申請(qǐng)了海鮮特價(jià)的銷(xiāo)售，銷(xiāo)售情況較好，除了鮑魚(yú)因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已漸漸銷(xiāo)售，1000多顆的鮑魚(yú)直貨通過(guò)大家的兜售，截至至今天還剩下顆，直至11月才轉(zhuǎn)派給了安慶店200顆鮑魚(yú)，銅陵店100顆，，在此則表示對(duì)這兩家門(mén)店的非常感謝，謝謝積極支持。同時(shí)，期望安徽區(qū)域的每家門(mén)店能夠及時(shí)將真實(shí)的庫(kù)存數(shù)說(shuō)梁雪濤，每家門(mén)店齊心協(xié)力，互相配合，在順利完成本店直貨銷(xiāo)售一空的情況下主動(dòng)回去反問(wèn)是不是其他店須要幫代售的，盡可能在短時(shí)期內(nèi)銷(xiāo)售完，否則可以影響口感和質(zhì)感。3.管理方面任然在繼續(xù)加強(qiáng)管理方式和管理技巧的鍛煉身體：在10月份進(jìn)去的幾名從基層員工拔擢的進(jìn)修領(lǐng)班，經(jīng)過(guò)自身的不懈努力、自學(xué)、課堂教學(xué)，現(xiàn)在已經(jīng)步入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)她們的培訓(xùn)工作。提升各項(xiàng)管理技能。4.人員招錄上面，前廳就是一招了十來(lái)十一位全職的大學(xué)生，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和鍛煉身體已可以單獨(dú)操作方式;減輕了服務(wù)員短缺的情況;但是基層員工依然缺少，招聘員工已列入我店的工作重點(diǎn)。5.客訴方面有所上升，基本上就是會(huì)銷(xiāo)網(wǎng)忙碌的時(shí)候上菜快了、菜里辨認(rèn)出小蟲(chóng)等異物，忙碌的時(shí)候人員比較，都已搞好表述工作，沒(méi)小的事件出現(xiàn)?，F(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，提弱處置會(huì)銷(xiāo)網(wǎng)的應(yīng)變能力，及時(shí)安撫客人傷勢(shì)的心，使會(huì)銷(xiāo)網(wǎng)的客人能再次造訪也列入我們本月的工作重點(diǎn)中。6.溝通交流方面:在客人面前，培育領(lǐng)班的工作積極性，多搞好與客戶的溝通交流、巡臺(tái)，及時(shí)表達(dá)和介紹客人意見(jiàn)反饋的意見(jiàn)，必要時(shí)搞好家訪記錄，搞好售后服務(wù)工作;在員工面前，培育了大家的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，多搞員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通交流，一邊安撫和積極支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊搞好員工積極支持進(jìn)修領(lǐng)班的工作情況，增加矛盾和誤會(huì)的產(chǎn)生，從而影響工作的精心安排和繼續(xù)執(zhí)行力度比較的壓力。7.團(tuán)隊(duì)方面：經(jīng)常給員工灌輸團(tuán)隊(duì)精神，批評(píng)個(gè)人主義者，經(jīng)常給員工踐行恰當(dāng)?shù)乃枷虢逃^，培育大家愛(ài)好企業(yè)的觀點(diǎn)。一就是技術(shù)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，注重“增加收入、贏利”這一主題[網(wǎng)-]增加收入、贏利就是一個(gè)企業(yè)永不變小的主題，為提升部門(mén)增加收入能力，部門(mén)根據(jù)年度總體工作精心安排，并作了以下幾方面的工作：①為進(jìn)一步提高人氣及知名度，在海鮮直貨較多和供不應(yīng)求菜品較多情況下，面世了特價(jià)酬賓降價(jià)活動(dòng)，獲得的消費(fèi)者的一致贊譽(yù)。②強(qiáng)化優(yōu)惠券的大力宣傳情況，使中低擋消費(fèi)層次的顧客來(lái)到去，發(fā)苦味道、發(fā)苦品味去，發(fā)生改變澳門(mén)豆撈在百姓心中‘便宜’的印象。③為進(jìn)一步增強(qiáng)在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占市場(chǎng)更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充份展現(xiàn)和彰顯酒店主辦效果及非政府能力，服務(wù)上，建議在店內(nèi)培育一批骨干力量(例如氣質(zhì)上、形象上，技能上)的服務(wù)人員，貴賓來(lái)時(shí)領(lǐng)有班級(jí)以上親自服務(wù);降價(jià)上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批降價(jià)能手，建議口才較好、應(yīng)變能力弱的員工、領(lǐng)班親自針對(duì)為相同消費(fèi)檔次的客人點(diǎn)菜;⑤為加強(qiáng)廚部技術(shù)創(chuàng)新意識(shí)，保證餐飲產(chǎn)品在花色品種上努力做到甚至于常嶄新，達(dá)至用新菜取悅與保住老顧客的目的，二就是轉(zhuǎn)變觀念，加強(qiáng)“質(zhì)量建設(shè)”這一顯然質(zhì)量就是顯然，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量就是企業(yè)永恒的主題。三季度，為同時(shí)實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初明確提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲較好的發(fā)展局面，部門(mén)在“質(zhì)量建設(shè)”上著手積極開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：①為完滿的順利完成市旅游局非政府的飯店服務(wù)技能大賽，部門(mén)根據(jù)總體工作精心安排，早于10月份就著手制訂并實(shí)行了《餐飲部出席市技能比武人員實(shí)行進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)人員的的高度高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門(mén)贏取了榮譽(yù)。②部門(mén)根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為維持這種較好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，并在菜肴制作的技術(shù)創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引入上獲得進(jìn)一步的提高和信息的介紹，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的率領(lǐng)下，非政府后廚部分骨干前往長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì)餐館展開(kāi)了一次全面的考查，不僅拓展了廚師視野，同時(shí)也引入了巴西烤肉、懷大食療大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受了社會(huì)各界顧客的一致贊譽(yù)。③為進(jìn)一步提高后廚烹調(diào)水平，強(qiáng)化廚部烹調(diào)技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍烏、分體式、上裝的整體技術(shù)水平，并不斷加強(qiáng)后廚質(zhì)量意識(shí)，部門(mén)于12月29日在后廚舉行了一次技能比武大賽，通過(guò)此次技能比武，共面世新菜3__道，不僅喚起了廚師的技術(shù)創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)也選準(zhǔn)了廚部存有的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階奠定了較好的基礎(chǔ)。④為規(guī)范后廚物品放置及定量管理，減少餐具損壞率為，提升工作效率，融合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份制訂并實(shí)行了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范放置及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤(pán)器皿，提高席面效果，提高酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營(yíng)須要，部門(mén)對(duì)廚部部分器皿展開(kāi)了一次添置工作;。三就是積極主動(dòng)溝通交流，把握住了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵為進(jìn)一步平衡客源，進(jìn)一步增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度，維持并提高餐飲上半年較好的經(jīng)營(yíng)局面，部門(mén)積極主動(dòng)充分發(fā)揮外聯(lián)工作小組的促進(jìn)作用并著手從以下幾方面積極開(kāi)展工作：①定期對(duì)?？图跋M(fèi)大戶展開(kāi)電話聯(lián)絡(luò)，并對(duì)某段時(shí)間忽然消費(fèi)較太少的客戶展開(kāi)了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉卦煸L，介紹其不去消費(fèi)或消費(fèi)較太少的原因，并搞好了記錄及自查，第三季度，部門(mén)共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地造訪常客超過(guò)20__次，通過(guò)部門(mén)的不懈努力，天舟教育、客運(yùn)段、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加;②為進(jìn)一步彰顯酒店人性化服務(wù)，部門(mén)對(duì)來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)獲贈(zèng)了鮮花或蛋糕，例如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等;③為彰顯酒店對(duì)消費(fèi)常客的注重，通過(guò)部門(mén)外聯(lián)小組及時(shí)將嶄新菜研制面世的信息及時(shí)的意見(jiàn)反饋給消費(fèi)?？?，并懇請(qǐng)客人前來(lái)消費(fèi)享用和明確提出寶貴意見(jiàn);通過(guò)以上措施的實(shí)行，不僅平衡了消費(fèi)客源，而且加深了與消費(fèi)常客的距離，不斷擴(kuò)大了酒店餐飲對(duì)外知名度，踐行了較好的社會(huì)口碑，同時(shí)也提高了包房出租率，__年三季度，部門(mén)包房出租率為57.1，較去年同期45下降了12.__百分點(diǎn)。四就是張馳有度，打下了隊(duì)伍平衡這一基礎(chǔ)第三季度就是部門(mén)嶄新舊員工交錯(cuò)的一個(gè)季度，也就是員工隊(duì)伍難發(fā)生波動(dòng)的一個(gè)季度，為此部門(mén)為提升整體凝聚力，減輕員工工作壓力，分批非政府員工前往營(yíng)生較好的社會(huì)餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不僅增進(jìn)了員工間的相互了解，而且汲取了社會(huì)餐館的長(zhǎng)處;其次部門(mén)分后樓層和分后前后臺(tái)定期舉行樓面可以，對(duì)每周工作展開(kāi)小結(jié)與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作整體表現(xiàn)、兜售能力及有沒(méi)有舉報(bào)等情況展開(kāi)獎(jiǎng)懲，并利用后廚每月重定菜之機(jī)，非政府部分整體表現(xiàn)較好、兜售能力較強(qiáng)的員工出席新菜的享用和評(píng)議，此舉不僅起著的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的效果，而且進(jìn)一步增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過(guò)以上措施的實(shí)行，較好的平衡了員工隊(duì)伍，為部門(mén)經(jīng)營(yíng)增加收入奠定了較好的基礎(chǔ)。五就是抓好班子建設(shè)，構(gòu)成了爭(zhēng)抓落實(shí)這一氛圍為加強(qiáng)部門(mén)骨干的責(zé)任意識(shí)，轉(zhuǎn)型骨干的工作觀念，構(gòu)成爭(zhēng)先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門(mén)設(shè)立由領(lǐng)班以上骨干出任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對(duì)部門(mén)各區(qū)域展開(kāi)質(zhì)量檢查，并對(duì)每次檢查最糟或問(wèn)題最少的區(qū)域責(zé)任人實(shí)行行政處罰或責(zé)令其限期自查，并在部門(mén)部委會(huì)上展開(kāi)通報(bào)批評(píng)，同時(shí)對(duì)每次檢查整體表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人展開(kāi)獎(jiǎng)勵(lì);其次部門(mén)還每月對(duì)領(lǐng)班以上骨干展開(kāi)工作小結(jié)，實(shí)行獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對(duì)下一步工作明確提出建議，為提升骨干整體駕馭能力和管理水平，部門(mén)專(zhuān)門(mén)對(duì)領(lǐng)班層骨干實(shí)行了一次專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，不僅介紹了骨干在實(shí)行管理中存有的問(wèn)題及薄弱環(huán)節(jié)，同時(shí)也加強(qiáng)了骨干的自學(xué)意識(shí)和危機(jī)意識(shí)。三、存有的主要問(wèn)題第三季度，餐飲部的工作雖然獲得了較好的成績(jī)，但仍存有不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的建議及員工的期望值除了很大差距，其主要整體表現(xiàn)在：1、部門(mén)安全嚴(yán)防意識(shí)較為淡漠，對(duì)員工的安全科學(xué)知識(shí)培訓(xùn)比較，從而引致10月9日晚餐10紙盒5條軟包芙蓉王煙受騙事件的出現(xiàn);2、對(duì)出席市技能比武注重程度比較，從而引致出席市技能比武部門(mén)中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭(zhēng)一保二的任務(wù)沒(méi)順利完成;3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜快和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的舉報(bào)還時(shí)有發(fā)生;4、在對(duì)前臺(tái)員工實(shí)行針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度比較，豐唐服務(wù)還時(shí)有發(fā)生;5、部門(mén)對(duì)后臺(tái)管理缺少力度和有效率的方法，從而引致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多;四、四季度主要工作精心安排四季度不僅就是酒店深化利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理第二年的最后一個(gè)季度，更是餐飲為_(kāi)_年工作踢不好基礎(chǔ)，再上臺(tái)階的一個(gè)季度。第四季度，部門(mén)將以前三季度大好經(jīng)營(yíng)形勢(shì)為基礎(chǔ)，以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”降價(jià)活動(dòng)及做好大宴旺季的招待和服務(wù)為契機(jī)，以持續(xù)平衡、提升包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn)，以抓好“兩個(gè)質(zhì)量”(產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量)，加強(qiáng)兩個(gè)意識(shí)(競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)與危機(jī)意識(shí))為中心，以平衡員工隊(duì)伍為前提，轉(zhuǎn)型班子工作作風(fēng)，齊心協(xié)力，不懈努力拼博，力爭(zhēng)在利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理的第四個(gè)季度同時(shí)實(shí)現(xiàn)餐飲增加收入18__元，重點(diǎn)從以下幾方面著手積極開(kāi)展工作：一就是著力狠抓冬季冷經(jīng)營(yíng)措施的全面落實(shí)與效果的督導(dǎo)，保證效益和口碑雙豐收;二就是搞好春節(jié)降價(jià)系列工作精心安排，保證春節(jié)增加收入較去年同期下降20，人員平衡，安全無(wú)事故;三就是以四季度各類(lèi)婚、壽婚宴的招待和服務(wù)為楔機(jī)，著力狠抓大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占市場(chǎng)__年大宴市場(chǎng)份額奠定穩(wěn)固的基礎(chǔ);四就是在二樓大廳的經(jīng)營(yíng)思路上秉持高起點(diǎn)、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營(yíng)思路，抓好出品及便捷服務(wù)的確保，力爭(zhēng)散臺(tái)上座率較前三季度有較大幅度的下降;五就是利用春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)降價(jià)活動(dòng)完結(jié)后的經(jīng)營(yíng)淡季，對(duì)12月29日廚部技能比武中存有的問(wèn)題展開(kāi)深入細(xì)致剖析，并存有針對(duì)性的實(shí)行培訓(xùn)和自查，保證后廚出品質(zhì)量再上新臺(tái)階;總之，我深信，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的恰當(dāng)指導(dǎo)下，在兄弟部門(mén)的大力支持、幫助下，在部門(mén)全體干部員工齊心協(xié)力，不懈努力奮斗下，第四季度的工作任務(wù)一定能夠順利完成，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)明確提出的“發(fā)展餐飲”這一目標(biāo)一定能同時(shí)實(shí)現(xiàn)!火鍋店月工作總結(jié)范文2冬季了，火鍋店的營(yíng)生順下降趨勢(shì)，經(jīng)營(yíng)情況較為平衡，客源也較為平衡，為即將來(lái)臨的旺季我們已搞好了準(zhǔn)備工作工作。二、工作情況1.員工的整體招待服務(wù)水平有所提高：我們每周六的15：00就是緊固維持不變的培訓(xùn)時(shí)間，都會(huì)給員工搞培訓(xùn)，練習(xí)不好各項(xiàng)基本功，增加不必要的舉報(bào);2.海鮮直貨銷(xiāo)售情況較好：為確保太多的直貨海鮮能在新鮮期內(nèi)銷(xiāo)售完，及時(shí)和梁雪濤搞好溝通交流、匯報(bào)工作，提出申請(qǐng)了海鮮特價(jià)的銷(xiāo)售，銷(xiāo)售情況較好，除了鮑魚(yú)因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已漸同時(shí)，期望安徽區(qū)域的每家門(mén)店能夠及時(shí)將真實(shí)的庫(kù)存數(shù)說(shuō)梁雪濤，每家門(mén)店齊心協(xié)力，互相配合，在順利完成本店直貨銷(xiāo)售一空的情況下主動(dòng)回去反問(wèn)是不是其他店須要幫代售的，盡可能在短時(shí)期內(nèi)銷(xiāo)售完，否則可以影響口感和質(zhì)感。3.管理方面任然在繼續(xù)加強(qiáng)管理方式和管理技巧的鍛煉身體：在月份進(jìn)去的幾名從基層員工拔擢的進(jìn)修領(lǐng)班，經(jīng)過(guò)自身的不懈努力、自學(xué)、課堂教學(xué)，現(xiàn)在已經(jīng)步入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)她們的培訓(xùn)工作。提升各項(xiàng)管理技能。4.人員招錄上面，前廳就是一招了十來(lái)十一位全職的大學(xué)生，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和鍛煉身體已可以單獨(dú)操作方式;減輕了服務(wù)員短缺的情況;但是基層員工依然缺少，招聘員工已列入我店的工作重點(diǎn)。5.客訴方面有所上升，基本上就是會(huì)銷(xiāo)網(wǎng)忙碌的時(shí)候上菜快了、菜里辨認(rèn)出小蟲(chóng)等異物，忙碌的時(shí)候人員比較，都已搞好表述工作，沒(méi)小的.事件出現(xiàn)?，F(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，提弱處置會(huì)銷(xiāo)網(wǎng)的應(yīng)變能力，及時(shí)安撫客人傷勢(shì)的心，使會(huì)銷(xiāo)網(wǎng)的客人能再次造訪也列入我們本月的工作重點(diǎn)中。6.溝通交流方面。在客人面前，培育領(lǐng)班的工作積極性，多搞好與客戶的溝通交流、巡臺(tái)，及時(shí)表達(dá)和介紹客人意見(jiàn)反饋的意見(jiàn)，必要時(shí)搞好家訪記錄，搞好售后服務(wù)工作;在員工面前，培育了大家的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，多搞員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通交流，一邊安撫和積極支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊搞好員工積極支持進(jìn)修領(lǐng)班的工作情況，增加矛盾和誤會(huì)的產(chǎn)生，從而影響工作的精心安排和繼續(xù)執(zhí)行力度比較的壓力。7.團(tuán)隊(duì)方面。經(jīng)常給員工灌輸團(tuán)隊(duì)精神，批評(píng)個(gè)人主義者，經(jīng)常給員工踐行恰當(dāng)?shù)乃枷虢逃^，培育大家愛(ài)好企業(yè)的觀點(diǎn)。一就是技術(shù)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，注重“增加收入、贏利”這一主題增加收入、贏利就是一個(gè)企業(yè)永不變小的主題，為提升部門(mén)增加收入能力，部門(mén)根據(jù)年度總體工作精心安排，并作了以下幾方面的工作：①為進(jìn)一步提高人氣及知名度，在海鮮直貨較多和供不應(yīng)求菜品較多情況下，面世了特價(jià)酬賓降價(jià)活動(dòng)，獲得的消費(fèi)者的一致贊譽(yù)。②強(qiáng)化優(yōu)惠券的大力宣傳情況，使中低擋消費(fèi)層次的顧客來(lái)到去，發(fā)苦味道、發(fā)苦品味去，發(fā)生改變澳門(mén)豆撈在百姓心中‘便宜’的印象。③為進(jìn)一步增強(qiáng)在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占市場(chǎng)更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充份展現(xiàn)和彰顯酒店主辦效果及非政府能力，服務(wù)上，建議在店內(nèi)培育一批骨干力量(例如氣質(zhì)上、形象上，技能上)的服務(wù)人員，貴賓來(lái)時(shí)最出色領(lǐng)有班級(jí)以上親自服務(wù);降價(jià)上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批降價(jià)能手，建議口才較好、應(yīng)變能力弱的員工、領(lǐng)班親自針對(duì)為相同消費(fèi)檔次的客人點(diǎn)菜;二就是轉(zhuǎn)變觀念，加強(qiáng)“質(zhì)量建設(shè)”這一顯然質(zhì)量就是顯然，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量就是企業(yè)永恒的主題。三季度，為同時(shí)實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初明確提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲較好的發(fā)展局面，部門(mén)在“質(zhì)量建設(shè)”上著手積極開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：①為完滿的順利完成市旅游局非政府的飯店服務(wù)技能大賽，部門(mén)根據(jù)總體工作精心安排，晚于月份就著手制訂并實(shí)行了《餐飲部出席市技能比武人員實(shí)行進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)人員的的高度高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門(mén)贏取了榮譽(yù)。②部門(mén)根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為維持這種較好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，并在菜肴制作的技術(shù)創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引入上獲得進(jìn)一步的提高和信息的介紹，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的率領(lǐng)下，非政府后廚部分骨干前往長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì)餐館展開(kāi)了一次全面的考查，不僅拓展了廚師視野，同時(shí)也引入了巴西烤肉、懷大食療大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受了社會(huì)各界顧客的一致贊譽(yù)。③為進(jìn)一步提高后廚烹調(diào)水平，強(qiáng)化廚部烹調(diào)技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍烏、分體式、上裝的整體技術(shù)水平，并不斷加強(qiáng)后廚質(zhì)量意識(shí)，部門(mén)于月29日在后廚舉行了一次技能比武大賽，通過(guò)此次技能比武，共面世新菜3道，不僅喚起了廚師的技術(shù)創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)也選準(zhǔn)了廚部存有的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階奠定了較好的基礎(chǔ)。④為規(guī)范后廚物品放置及定量管理，減少餐具損壞率為，提升工作效率，融合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份制訂并實(shí)行了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范放置及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤(pán)器皿，提高席面效果，提高酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營(yíng)須要，部門(mén)對(duì)廚部部分器皿展開(kāi)了一次添置工作。火鍋店月工作總結(jié)范文3一年的時(shí)間就在這樣的日復(fù)一日的工作當(dāng)中過(guò)去了，其實(shí)自己就是沒(méi)想到時(shí)間過(guò)的這么的慢的，總真的一年的時(shí)間就是很長(zhǎng)的。這一年的工作也已經(jīng)完結(jié)了，很快就要已經(jīng)開(kāi)始嶄新一個(gè)階段的工作了，所以自己就是必須必須搞好一個(gè)工作總結(jié)的。雖然我搞的只是一個(gè)服務(wù)員這樣基層的工作，但是想搞好的話也就是不簡(jiǎn)單的。一個(gè)服務(wù)員和一個(gè)杰出的服務(wù)員的區(qū)別就是非常大的，只有自己現(xiàn)在不懈努力的工作了，將來(lái)才有可能至更高的職位上去。一、工作整體表現(xiàn)服務(wù)員的工作主要就是為顧客服務(wù)，在顧客進(jìn)屋時(shí)說(shuō)一句歡迎光臨，給顧客寄菜單等，在顧客點(diǎn)單的時(shí)候所推薦一下。雖然這些工作看起來(lái)就是挺直觀的，但是必須搞好的話其實(shí)也挺容易的。特別就是點(diǎn)單這一項(xiàng)，自己必須必須先介紹每一道菜，才能更好的.回去給顧客所推薦。我指出自己這一年的工作就是順利完成得比較的不好的，能較好的回去給自己的顧客搞好服務(wù)，雖然就是不可能將努力做到每一個(gè)人都令人滿意的，但是只要自己盡力的回去搞了，還是能使大部分人都令人滿意的。在這一年的工作中自己也教給了很多的東西，搞服務(wù)員也就是存有技巧的，并不是看起來(lái)那樣的直觀的。不管就是什么樣的工作，也不管這個(gè)工作就是直觀的還是難的都就是必須深入細(xì)致的回去看待的。我在工作的時(shí)候就很深入細(xì)致的在跟我的領(lǐng)導(dǎo)自學(xué)，畢竟她能淪為我們的領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)就是很杰出的，所以跟她自學(xué)的話自己的工作能力也就是可以變小不好的。我的目標(biāo)就是想要淪為像是我的領(lǐng)導(dǎo)一樣的人，期望有一天我也能努力做到這個(gè)職位上。二、工作計(jì)劃自己這一年在工作中也辨認(rèn)出了我身上的一些缺點(diǎn)的，在直面突發(fā)事件的時(shí)候我無(wú)法及時(shí)的回去處置不好，這就造成了很多工作上的犯規(guī)。所以在代萊一年自己必須多回去自學(xué)怎樣回去處置一些突發(fā)事件，也就是危機(jī)公關(guān)。我堅(jiān)信自己若就是能掌控不好危機(jī)公關(guān)的一些科學(xué)知識(shí)，我的服務(wù)水平確實(shí)就是可以直線的往上的，至少比現(xiàn)在可以不好很多。我曉得這也就是比較的容易的，但我愿花掉時(shí)間的話也就是一定能努力學(xué)習(xí)的，我堅(jiān)信至明年的這個(gè)時(shí)候我就是一定能存有非常大的進(jìn)步的。今年的工作也已經(jīng)完結(jié)了，自己想存有什么進(jìn)步的話也就可以至明年穩(wěn)步的不懈努力的，明年我就是一定會(huì)把握住不好時(shí)間使自己存有進(jìn)步的，畢竟我的志向也不是一直都當(dāng)一個(gè)服務(wù)員的。代萊一年我就是一定會(huì)穩(wěn)步的不懈努力的?；疱伒暝鹿ぷ骺偨Y(jié)范文4雖然火鍋店第二季度的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想?yún)s也使我始終認(rèn)真對(duì)待這份工作，無(wú)論是淡旺季的區(qū)分還是人流量的問(wèn)題都就是我在工作中須要思索的，而且做為服務(wù)員的自己更多地則就是須要在工作中整體表現(xiàn)出來(lái)適當(dāng)?shù)姆?wù)水平，所以我始終在服務(wù)工作中鞭策自己并為了火鍋店的經(jīng)營(yíng)而不懈努力，現(xiàn)如今應(yīng)對(duì)第二季度的火鍋店服務(wù)工作予以總結(jié)從而分析自身的嚴(yán)重不足。通過(guò)當(dāng)前季度的績(jī)效可以獲知自己在宣傳方面搞得就是不妥當(dāng)?shù)?，雖然其中也存有火鍋行業(yè)處在淡季的緣故卻也必須從自身找尋原因，至少若是我能在工作中強(qiáng)化宣傳力度的話便能就是火鍋店的效益有所改善，只不過(guò)我在平時(shí)的服務(wù)工作中僅僅滿足用戶于當(dāng)天任務(wù)的順利完成從而沒(méi)在意這方面的事務(wù)，要到第二季度的績(jī)效表中發(fā)生以后才察覺(jué)自己其實(shí)在服務(wù)工作中存有不少搞不能獲得位的地方，而且這種從平時(shí)的人流量都能觀察出來(lái)的事情自然必須早些辨認(rèn)出才行及，而且由于缺少有效率的宣傳手段引致有時(shí)的工作效果并比較理想。能搞好本職服務(wù)工作并為每個(gè)步入火鍋店的客戶增添極好的體驗(yàn)，我在平時(shí)的服務(wù)工作中便著重地面的清掃和餐桌的潔凈，在我看來(lái)服務(wù)員工作的質(zhì)量既就是火鍋店經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)來(lái)時(shí)彰顯出來(lái)較好口碑的整體表現(xiàn)，須知對(duì)于客戶來(lái)說(shuō)即便就是餐桌上的些許油污都有可能引致他們難以產(chǎn)生食欲，做為服務(wù)員應(yīng)能寬慰客戶的心情并在平時(shí)的時(shí)候強(qiáng)化服務(wù)工作的力度，尤其就是在客戶數(shù)量較多的時(shí)候不能因?yàn)槊Ρ銓?duì)服務(wù)工作敷衍了事，至少我在第二季度的服務(wù)工作中能天下至做為服務(wù)員的職責(zé)所在從而獲得店長(zhǎng)的普遍認(rèn)可。擅于強(qiáng)化對(duì)服務(wù)工作的思考以便于利用閑暇時(shí)間提升自身的服務(wù)質(zhì)量，在我看來(lái)也許就是看待服務(wù)工作的定位比較模糊不清的緣故引致許多事情比較繁雜，再加之店面規(guī)模并不小引致有時(shí)我也可以擔(dān)任其他的些許職務(wù)，但是不管怎樣火鍋店效益的提高就是全體員工都能從中得益的事情，只不過(guò)目前的狀況就是缺乏對(duì)工作的積極性以及競(jìng)爭(zhēng)性從而變得有些本該，而且有時(shí)我對(duì)服務(wù)員工作以外的事情變得不那么深入細(xì)致從而未能將其搞好。相對(duì)于第二季度的整體表現(xiàn)而言我更加著重服務(wù)工作中搞得不好的地方，這既是在下一季度須要提升的問(wèn)題也就是須要引發(fā)自身思考的，至少總是安于現(xiàn)狀的話想贏得業(yè)績(jī)的提高其實(shí)就是比較困難的事情，所以我在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)以后可以牢記教訓(xùn)并搞好下一季度的服務(wù)工作?；疱伒暝鹿ぷ骺偨Y(jié)范文5剩飯剩菜今天老板給我們搞的一頓大餐，我在____自助式火鍋店全職的日子也就基本完結(jié)了，該總結(jié)一下的。大家鐘愛(ài)火鍋原來(lái)就是存有道理的，翻滾的湯底就像是食客被釋放出來(lái)的天性，再文靜的人直面熱氣騰騰的火鍋時(shí)也顯得冷清了。前一陣因?yàn)槟承┦率刮绎@得不再像是以前那樣快樂(lè)說(shuō)道愛(ài)笑了，宿舍里都因?yàn)槲也惶R人氣氛顯得比以前乏味了些，但是每周兩天晚上回去火鍋店卻是使我不由自主恢復(fù)正常本性的時(shí)候。忙碌出來(lái)的時(shí)候不必想要任何事，微笑著直面各種客人的建議。閑下來(lái)的時(shí)候幾個(gè)小伙伴在一塊總是有聊些小的話題。締造小伙伴找出自己的愛(ài)情，聽(tīng)到小伙伴互動(dòng)云南之窮游，互動(dòng)徒步經(jīng)歷，紡院的小伙伴互動(dòng)設(shè)計(jì)衣服的生活，我跟大家互動(dòng)支教的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。總真的我們這幾個(gè)人追到一起很奇妙，幾乎每個(gè)人都就是自來(lái)熟，連每個(gè)冷笑話的笑點(diǎn)大家也總是能夠同步找出。盡管大家都笑著說(shuō)道每天吃火鍋，看見(jiàn)火鍋就不敢喝了，但營(yíng)生完結(jié)我們起身去喝每天都一樣的火鍋時(shí)，依然就是最高興的時(shí)候。聽(tīng)到王叔給咱們談天南地北，武俠小說(shuō)，電視劇，中國(guó)各省美食與風(fēng)土人情，甚至抨擊某黨，盡管大部分都就是重復(fù)著講的，偶爾還跟我們八卦一下咱們某位小伙伴的愛(ài)情故事，我們也都香甜可口王叔搞的“回去而爽口”的紅燒肉，看看老板和老板娘像是孩子一樣玩耍秀恩愛(ài)。很非常感謝火鍋店的這些日子，關(guān)愛(ài)碰到大家，歡樂(lè)總是無(wú)處不在。歡樂(lè)自然就是在火鍋店最小的斬獲，卻遠(yuǎn)不止就是歡樂(lè)?；厝セ疱伒耆毴辉谖矣?jì)劃之外。大二開(kāi)學(xué)初，沒(méi)領(lǐng)社團(tuán)，沒(méi)搞班委，有點(diǎn)逍遙的不能習(xí)慣，所以一直想著打聽(tīng)全職。有一天英語(yǔ)課間，鄰班的兩個(gè)同學(xué)反問(wèn)我是不是興趣回去火鍋店全職，說(shuō)道我大大咧咧的性格特別適宜自助式火鍋店里的這份比較有效率的全職。這話說(shuō)道當(dāng)時(shí)就是高興的，第一次別人指出我開(kāi)朗的個(gè)性就是優(yōu)勢(shì)，并且就是可以充分發(fā)揮的優(yōu)勢(shì)。于是我就回去了，的確，火鍋店的氛圍很適宜我，老板和老板娘都很年長(zhǎng)，沒(méi)過(guò)多的規(guī)矩約束我們，沒(méi)有規(guī)矩卻反而使我們每一個(gè)人都盡全力搞好，這里沒(méi)分內(nèi)事和分后外事的區(qū)別，這必須就是管理的最低境界吧!老板娘也很包容，有事都可以提早告假?？墒俏业囊淮螞](méi)事先告假卻使店里臨時(shí)人手比較，給我踢了很多個(gè)電話也都沒(méi)收到。那次真的使一向自言責(zé)任感很強(qiáng)的我很內(nèi)疚。任何時(shí)候都無(wú)法只顧自己，不是只為自己而活。地球沒(méi)你一個(gè)人依然可以轉(zhuǎn)回，可是擔(dān)責(zé)你的那份責(zé)任卻可以使一群人受損失。打零工，辛苦和干凈就是必然的?；疱伒甑臓I(yíng)生非常不好，每