《生產(chǎn)與運(yùn)作管理課程論文》

PAGE5PAGE1《生產(chǎn)與運(yùn)作管理》課程論文報告：基于康師傅的生產(chǎn)運(yùn)作管理研究摘要：在目前世界生產(chǎn)概念的擴(kuò)大，不僅使生產(chǎn)系統(tǒng)管理研究的導(dǎo)向和內(nèi)容發(fā)生了很大的變化，而且也使生產(chǎn)系統(tǒng)管理研究的方法和手段發(fā)生了變化。在過去，生產(chǎn)管理系統(tǒng)的研究和實(shí)踐主要考慮的是制造業(yè)的問題，甚至許多時候只涉及生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)部，絕大部分的生產(chǎn)管理理論和方法也是針對制造業(yè)的，但在今天，人們在繼續(xù)研究制造業(yè)的生產(chǎn)管理問題的同時，已經(jīng)開始把服務(wù)業(yè)的問題作為生產(chǎn)系統(tǒng)管理的一個重要方面加以研究，提出了許多更適用于服務(wù)業(yè)的新的生產(chǎn)系統(tǒng)管理理論和方法。本文將從康師傅企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)作管理方面進(jìn)行研究，對康師傅企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)管理優(yōu)化方案設(shè)計。關(guān)鍵詞：康師傅；生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)；供應(yīng)鏈管理一、引言傳統(tǒng)上，生產(chǎn)運(yùn)作管理主要是介紹大量實(shí)用的工具、手段、操作等戰(zhàn)術(shù)方面的內(nèi)容及其應(yīng)用，例如定量預(yù)測、滾動式年度計劃的編制、庫存分析與控制、生產(chǎn)作業(yè)計劃(如排序等)、生產(chǎn)控制、工程項(xiàng)目的作業(yè)計劃與控制(如PERT與CPM等)、車間作業(yè)計劃等等，這些技術(shù)性方法旨在提高企業(yè)現(xiàn)行生產(chǎn)系統(tǒng)的效率，內(nèi)容一般不涉及生產(chǎn)戰(zhàn)略方面的問題。然而事實(shí)上，生產(chǎn)管理作為種戰(zhàn)略遠(yuǎn)比這些詳盡的工具、方法等重要得多。生產(chǎn)戰(zhàn)略是一種職能部門的戰(zhàn)略，它制定出實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略的產(chǎn)品(有形產(chǎn)品及服務(wù))方案，確定構(gòu)造符合企業(yè)戰(zhàn)略的生產(chǎn)系統(tǒng)，以及實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略的一系列決策規(guī)劃內(nèi)產(chǎn)。康師傅控股有限公司總部設(shè)于天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，主要從事方便面、飲品、糕餅以及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營?？祹煾底?992年研發(fā)生產(chǎn)出第一包方便面后，迅速成長為國內(nèi)乃至全球最大的方便面生產(chǎn)銷售企業(yè)。1995年起陸續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)品范圍至糕餅及飲品，先后在中國四十余個城市設(shè)立了生產(chǎn)基地。2009年全年度業(yè)績，年內(nèi)集團(tuán)總營業(yè)額同比上升18.94%至50.81億美元。康師傅"方便面在市場上的成功，更加堅(jiān)定了頂新在大陸生根發(fā)展的決心，于是在天津經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，制面一廠、制面二廠和調(diào)料廠相繼落成投產(chǎn)，生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大。此后又先后建成紙箱廠、PSP碗廠、包膜廠、塑料叉廠等配套服務(wù)廠商，形成了產(chǎn)業(yè)的垂直整和，為"康師傅"的進(jìn)一步發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。"康師傅"相繼在廣州、杭州、武漢、重慶、西安、沈陽等地設(shè)立生產(chǎn)基地，從方便食品事業(yè)發(fā)展到包括糕餅事業(yè)、飲品事業(yè)等多個事業(yè)領(lǐng)域。是目前世界上最大的方便面生產(chǎn)企業(yè)。如今，"康師傅"系列產(chǎn)品不僅行銷國內(nèi)，并行銷至美國、加拿大、新加坡、西歐及俄羅斯等國家。"康師傅"純凈水、綠茶、烏龍茶、果汁飲料、八寶粥、"3+2"夾心餅干、米餅等產(chǎn)品亦在國內(nèi)同類產(chǎn)品中名列前茅。二、康師傅生產(chǎn)運(yùn)作管理系統(tǒng)分析（一）管理系統(tǒng)以康師傅為例，康師傅的生產(chǎn)管理系統(tǒng)是IT系統(tǒng)生產(chǎn)質(zhì)量管理系統(tǒng):IT系統(tǒng)康師傅的IT系統(tǒng)從10年前實(shí)施-些初級的應(yīng)用。到現(xiàn)在遍布國內(nèi)100多家工廠的ERP系統(tǒng)整體上線，將康師傅的所有營業(yè)所、倉庫、生產(chǎn)廠都聯(lián)在網(wǎng)絡(luò)在應(yīng)對原材料持續(xù)上漲的沖擊波中，滲透到每個理末梢的T系統(tǒng)，康師傅總部擁有了強(qiáng)有力的管控力，跑贏了成本上升。ERP系統(tǒng):其主要宗旨是對企業(yè)所擁有的人、財、物、信息、時間和空間等綜合資源進(jìn)行綜合平衡和優(yōu)1管理，協(xié)調(diào)企業(yè)各管理部門，圍繞市場導(dǎo)向開展業(yè)務(wù)動，提高企業(yè)的核心競爭力，從而取得最好的經(jīng)濟(jì)效所以，ERP首先是一個軟件，同時是一個管理工具。它是IT技術(shù)與管理思想的融合體，也就是先進(jìn)的管理思想借助電腦，來達(dá)成企業(yè)的管理目標(biāo)。（二）生產(chǎn)分配康師傅的組織架構(gòu)是按照產(chǎn)品線劃分的，主要有方便食品事業(yè)部、飲品事業(yè)部、糕餅事業(yè)部，還有冷藏業(yè)務(wù)事業(yè)部以及為所有食品生產(chǎn)包裝輔料等配套設(shè)備的部門。近些年，康師傅從供應(yīng)鏈最上游的原材料統(tǒng)購，到下游的運(yùn)費(fèi)節(jié)省，都進(jìn)行了嚴(yán)密控制，且通過優(yōu)化生產(chǎn)流程提升效率，與成本上漲博弈。當(dāng)康師傅的銷售部制定出銷售計劃后，各生產(chǎn)廠會在系統(tǒng)里接到訂單，進(jìn)行排產(chǎn)。看似簡單的操作，背后卻需要精密復(fù)雜的運(yùn)轉(zhuǎn)，因?yàn)榭祹煾档漠a(chǎn)品線太多，需要在信息系統(tǒng)里對所對應(yīng)的工廠進(jìn)行生產(chǎn)配置。三、康師傅生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的效率分析（一）成本壓縮以往，由于面塊的生產(chǎn)和包裝輔料的配套生產(chǎn)難以契合，因此康師傅的包裝輔料浪費(fèi)極大。近年來，由于原材料價格上升，這令康師傅的成本壓力日漸巨大，從細(xì)節(jié)抓起，成為企業(yè)上下的宗旨。出從2007起，在康師傅的生產(chǎn)廠和配套廠的協(xié)作中，采用了“1-3”的滾動模式，即銷售部門和生產(chǎn)部門每周進(jìn)行下一周的產(chǎn)銷協(xié)調(diào)，并且預(yù)測后3周的生產(chǎn)規(guī)模，這個措施有效避免了包裝材料的浪費(fèi)。每次產(chǎn)銷協(xié)調(diào)都是進(jìn)行下周的生產(chǎn)核實(shí)，再對來3周的需求量進(jìn)行預(yù)估:大大提高了精確性。在實(shí)行產(chǎn)銷協(xié)調(diào)以前，只有30%的包裝輔料生產(chǎn)是準(zhǔn)確的，“1+3”模式的推行令精確度提高到了70%。（二）資金流的變化對經(jīng)銷商的應(yīng)收賬款，康師傅通過ERP系統(tǒng)進(jìn)行嚴(yán)格管理。在零售業(yè)，先款后貨的情況很常見，但是康師傅的ERP系統(tǒng)卻設(shè)定了應(yīng)收賬款的上限額度，比如對直營的賣場網(wǎng)點(diǎn)，系統(tǒng)中設(shè)定的是超過50萬元就不能出貨。但是零售網(wǎng)點(diǎn)的情況千差萬別，難免會遇到一些特殊情況，于是康師傅在系統(tǒng)里為這些“特殊情況”設(shè)置了處理流程，當(dāng)經(jīng)銷商超過自動出貨的應(yīng)收賬款額度時，若還需要出貨，則需要通過一些不同權(quán)限的主管進(jìn)行審批，這些流程同樣是在系統(tǒng)里實(shí)現(xiàn)的。通過ERP系統(tǒng)，康師傅總部管理層能看到每筆應(yīng)收賬款，對所有的特殊出貨原因都了如指掌。四、康師傅生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)數(shù)據(jù)的獲取以及供應(yīng)鏈的管理（一）數(shù)據(jù)獲取用康師傅有個M2(Month2)項(xiàng)目，實(shí)際上是每個月2號，系統(tǒng)將會自動生成方便面、飲料、糕餅等幾個主要事業(yè)部的報表，包括產(chǎn)負(fù)債表、現(xiàn)金流量表、損益表、庫存報表等，甚至生成各工廠、營業(yè)所的損益表，各產(chǎn)品的損益表，幾乎每個公司的每個月報表就接近300張。店面當(dāng)系統(tǒng)生成報表后，康師傅的管理人員會根據(jù)報表分析經(jīng)營狀況，然后做出相應(yīng)決策。以采購部門為例:所有流程都在ERP里實(shí)現(xiàn)，完全避免了采購的無序和灰色交易。（二）供應(yīng)鏈的管理康師傅具有完整的供應(yīng)鏈。首先，單位進(jìn)行采辦材料，對于需要材料的數(shù)量以及規(guī)格進(jìn)行詳細(xì)的記錄，然后向主管申請?jiān)谙到y(tǒng)里核準(zhǔn)采購。在核準(zhǔn)采購后，采購部門需要與供應(yīng)商進(jìn)行詢價以及比價，采購部門將價格輸入到系統(tǒng)中，根據(jù)數(shù)量進(jìn)行結(jié)算總金額，根據(jù)金額的不同大小交給不同級別的主管審批，然后向供應(yīng)商進(jìn)行供貨。五、總結(jié)在本課程的學(xué)習(xí)過程的中，我學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)作專業(yè)知識，理論是實(shí)踐的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是教學(xué)計劃中的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是提高綜合素質(zhì)的重要手段。生產(chǎn)運(yùn)作管理學(xué)內(nèi)涵和外延大大擴(kuò)展了，它將凡是有投入-轉(zhuǎn)換-產(chǎn)出的組織的活動都納入其研究范圍，不僅包括工業(yè)制造企業(yè)、而且包括了服務(wù)業(yè)、社會公益組織及市政府機(jī)構(gòu)，特別是隨著國民經(jīng)濟(jì)中第三產(chǎn)業(yè)所占比重越來越大，對其運(yùn)作的管理日益重要，也成為運(yùn)作管理研究的重要內(nèi)容。不僅如此，現(xiàn)代生生產(chǎn)運(yùn)作管理圖書產(chǎn)與運(yùn)作管理內(nèi)涵范圍不僅局限于生產(chǎn)過程的計劃、組織與控制，而且還包括運(yùn)作戰(zhàn)略的制定、運(yùn)作系統(tǒng)設(shè)計、運(yùn)作系統(tǒng)運(yùn)行等多個層次的內(nèi)容。所以，從生產(chǎn)管理學(xué)到生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)不僅僅是名稱的變化，而是其研究的外延和內(nèi)涵已有非常大的變化。我了解企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作管理的先進(jìn)方式和現(xiàn)代化管理方法，提高理論與實(shí)際相結(jié)合的能力，增強(qiáng)了協(xié)同合作及組織工作的能力，培養(yǎng)獨(dú)立分析問題和解決實(shí)際問題的能力。生產(chǎn)運(yùn)作管理專業(yè)是個應(yīng)用性、實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，對學(xué)生創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力有較高的要求。如果能夠參加企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作管理實(shí)踐，能夠提高學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際分析問題、解決問題的能力，造就能適應(yīng)我國經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展需要的、具有創(chuàng)新精神的、綜合素質(zhì)高的生產(chǎn)運(yùn)作管理專門人才；同時能夠?qū)W生了解社會，獲得鍛煉，為適應(yīng)社會奠定基礎(chǔ)掌握企業(yè)的專業(yè)知識有利于我后期的實(shí)踐活動，更進(jìn)一步的了解企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作管理的知識。參考文獻(xiàn)林江景,周軍.企業(yè)管理模式與企業(yè)管理現(xiàn)代化的發(fā)展與探索[J].管理觀察,2019(13):21-22.陳建軍.以制度為基礎(chǔ)的學(xué)校人性化管理初探[J].福建教育學(xué)院學(xué)報,2017,18(12):7-10+129.戴杰鴻.醫(yī)療設(shè)備制度化管理對設(shè)備管理工作