2023年吉林省公共營養(yǎng)師入職模擬試題

2０２3年吉林省公共營養(yǎng)師入職模擬試題本卷共分為２大題６0小題,作答時間為1８0分鐘，總分1２０分，８０分及格。一、單項選擇題(在每個小題列出的四個選項中只有一個是符合題目規(guī)定的，請將其代碼填寫在題干后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。本大題共30小題,每小題2分，6０分。）1、糖耐量實驗膳食中使用的葡萄糖量為_____＿g。?A．2５

B．5０

Ｃ.７5

D.100?E.10０2、反映食物蛋白質(zhì)消化吸取后,被機體運用限度的一項指標(biāo)是蛋白質(zhì)的＿__＿

Ａ.消化率B．真消化率C．生物價Ｄ.氨基酸評分Ｅ．含量3、葉酸的補充需從計劃懷孕或也許懷孕前開始，天天需補＿__＿

Ａ.4０0～600μgB．400~600mｇC．400～600ngD.4０0~6００g4、蛋白質(zhì)的合成需要鉀離子的參與，大約每1g氮需要___＿mmol鉀離子。

A.1Ｂ．２C．３D.5Ｅ.10５、若腸痿口小,流量少的過渡到腸內(nèi)營養(yǎng)支持,應(yīng)一方面采用的制劑為?A:要素型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑?B：高蛋白流食?Ｃ:整蛋白型制劑?D:添加膳食纖維的制劑

E:中鏈甘油三酯型制劑6、食物脂肪在血液中重要的運送形式是＿＿__＿_。?A．長鏈脂肪酸?B.中鏈脂肪酸?Ｃ.短鏈脂肪酸?Ｄ．乳糜微粒

Ｅ．磷脂７、對教育對象進行營養(yǎng)教育的宣傳途徑一般不涉及_＿__?Ａ．個體傳播B．面對面交流C．散發(fā)小冊子Ｄ.講課Ｅ．大眾傳播8、兒童發(fā)育遲緩是指與同齡人相比___＿?A．體重偏低Ｂ．身高／體重偏低C．身高偏低D.營養(yǎng)不良E．智力低下９、目前我國使用的《中國居民膳食指南》是在__＿_年由中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事會通過并發(fā)布的。?A．1989Ｂ．2０2３C.１99７D.19８710、根據(jù)食物選擇原則，天天膽固醇攝入量不應(yīng)超過____mg。

A．10０B．2０0C．3０0Ｄ．4００

１1、下列食用油中膽固醇含量最高的是＿__＿?A.豬油B．花生油C.牛油D．羊油12、一人失水時表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重減少,經(jīng)常是_____＿。?Ａ．脫水?B.低滲性脫水?C．高滲性脫水

D.等滲性脫水?E.體液丟失13、社區(qū)營養(yǎng)工作的具體執(zhí)行者是____

A．基層社區(qū)衛(wèi)生人員B．領(lǐng)導(dǎo)部門C.非政府組織D．家庭E．社區(qū)的基層組織１４、用“慢性疾病防為主,生活方式屬第一;把好病從口入關(guān),未來健康屬于你!”等標(biāo)語的方式來進行營養(yǎng)教育宣傳的技巧為___＿

A．假借法B.加以傾向法Ｃ.現(xiàn)身說法Ｄ.號召法１5、大腦和小腦表層的灰質(zhì)稱為____

A．灰質(zhì)Ｂ．皮質(zhì)C.白質(zhì)D.髓質(zhì)16、職業(yè)是指人們由于社會分工而從事具有專門業(yè)務(wù)和特定職責(zé)并以此作為重要生活來源的____

Ａ．工作B．崗位C．職位D.任務(wù)1７、兒童少年應(yīng)__＿_脂肪的攝取。

A.限制Ｂ.增長Ｃ．不強調(diào)限制Ｄ．不主張供應(yīng)１８、用于測定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為____

A．碳B．氫C.氮Ｄ.氧１９、學(xué)齡前兒童可以攝?。達__食品。?A.辛辣B.細軟品C.油膩D．大塊20、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》,成年女子每日鐵的適宜攝入量是_＿__＿_mg。

A.１0

Ｂ．15

Ｃ．２0

D．25?E．3021、食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和＿_四個方面的指標(biāo)。?A．貨架時間?B.加工方式

C.微生物?D.食品性質(zhì)22、大多數(shù)急性闌尾炎患者腹痛的最初部位是

A．右下腹?B.右上腹

Ｃ.右腰部

Ｄ．上腹或臍周邊

E．恥骨上部23、為了滿足機體對必需脂肪酸的需求,在脂肪的供應(yīng)中植物來源的脂肪應(yīng)不低于總脂肪量的()。

A.６0%?B．50%?Ｃ．４0％?D.30%２4、食物中毒是＿___

A.因暴飲暴食引起的急性腸胃炎B.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝入正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病C．有毒食物引起的急慢性中毒Ｄ．經(jīng)食物傳播的各種疾病25、水果與蔬菜同樣,重要提供___＿類營養(yǎng)素。?A.糖類B.蛋白質(zhì)C．礦物質(zhì)Ｄ．脂肪２6、下列植物食品中，具有蛋白質(zhì)最多的是____

Ａ．水稻B.大豆C．小麥D．玉米２７、從市場上購買的蘋果，回家后去除50g不可食部分,還留有250g可吃的部分,則蘋果的廢棄率是（)?Ａ.20%

B.１6.7％?C.80%?D.８3.3%28、糖精在常溫下長時間放置,其甜味會＿___

A．升高Ｂ．下降C.先升高,后下降D.無變化2９、街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含量較高的有＿_＿_?A．黃曲霉毒素B．苯并[α］笓C．氯丙烷D．丙烯酰胺３0、下列關(guān)于食品衛(wèi)生和食品安全的說法對的的是____

A.食品中菌落總數(shù)可反映食品被糞便污染的限度Ｂ．食品中大腸菌群最近似數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志Ｃ.食品“絕對安全”“無污染”等事實上是難以做到的,也是不必要的D．食品中鉛的污染可來源于食品容器和包裝材料二、多項選擇題（在每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意,至少有1個錯項。錯選,本題不得分；少選，所選的每個選項得０．5分,本大題共３０小題，每小題２分,共６０分。)1、食譜編制基本原則應(yīng)遵循____

A.營養(yǎng)平衡B．飯菜可口Ｃ．食物多樣Ｄ.定量適宜E.經(jīng)濟合理2、魚蝦類攝入量是()

A．40０－５0０g

B．100－200g

C．50g

D．5０-1０0g3、控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強對農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營管理,__和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

A．適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種

B.減少農(nóng)藥產(chǎn)量

C.安全合理使用農(nóng)藥

D.限制農(nóng)藥銷量４、關(guān)于保健食品，下列說法錯誤的是_＿_＿?Ａ．保健食品是食品的一個種類Ｂ.保健食品能調(diào)節(jié)人體功能Ｃ．保健食品適于所有人群食用D．對某些疾病有治療作用E．保健食品具有一般食品的共性5、某人感到疲倦、乏力、易感冒，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血，牙齒松動、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合，皮膚受碰撞出現(xiàn)淤斑。此人也許是缺少＿_＿＿__。

A．維生素Ｃ?B.維生素B１2

C．鐵

D.鋅?E.葉酸６、（）是為人民服務(wù)和集體主義精神的具體體現(xiàn)，是社會主義職業(yè)道德一切基本規(guī)范的基礎(chǔ)。?Ａ．誠實守信

Ｂ.愛崗敬業(yè)

C．奉獻社會?Ｄ.服務(wù)群眾７、()的敘述是對的的。?A．營養(yǎng)性貧血多發(fā)生在2歲以下兒童

B.缺鐵性貧血是大細胞性貧血?C.巨幼紅細胞貧血是由于維生素Ｂ12和葉酸局限性引起?D.全球最常見的營養(yǎng)性貧血是巨幼紅細胞貧血?E.中國最常見的營養(yǎng)性貧血是缺鐵性貧血８、與冠心病有關(guān)的營養(yǎng)因素涉及_＿_＿?A.能量過剩B.不飽和脂肪酸攝入過少Ｃ.飽和脂肪酸攝入過多D.脂肪總量攝入過多Ｅ.膳食纖維攝入局限性９、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源,其中富含的____還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價最佳的補充

A：蛋氨酸?B：精氨酸

C：賴氨酸

D：色氨酸１0、（)合用于一般門診病人的膳食調(diào)查方法。

A．詢問法

B.記帳法?C.稱重法?Ｄ.查帳法

11、下列道德的說法中，錯誤的是____

A.道德是有一定的階級性B．道德沒有階級性C．道德是有一定的社會性D．道德沒有社會性12、下列礦物質(zhì)中，屬于必需微量元素的有___＿?A.鋅B.磷C.鈣D.鐵13、谷類加工越細，哪些營養(yǎng)素損失得較多__＿_

A.維生素Ｂ１Ｂ．膳食纖維C．維生素ED.淀粉14、蛋白質(zhì)功效比值是表達蛋白質(zhì)的

A．運用率15、人體內(nèi)的必需微量元素是____

A.鐵、碘、鋅B．氟、鎳、鋅Ｃ．鈷、銅、D.鈷、汞、錫１６、臨床上將高脂蛋白血癥分為5型,其中血脂變化重要為甘油三酯明顯升高而膽固醇變化不大的是__?A．Ⅰ型?B．Ⅱa型

Ｃ．Ⅲ型?D．IV型17、幼兒膳食的基本規(guī)定是＿___

A．營養(yǎng)齊全，搭配合理Ｂ．合理加工與烹調(diào)Ｃ.合理安排進餐D．保證飲食衛(wèi)生18、毒蕈中毒的臨床表現(xiàn)的類型有＿___?A.胃腸炎型Ｂ.神經(jīng)精神型Ｃ.溶血型D.臟器損害型E．日光性皮炎型１9、微量元素是指__元素。?A．人體需要量很少的?B.自然界含量很少的

C．人體吸取率很低的

Ｄ．人體運用率很低的2０、下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成＿_

A．蛋白質(zhì)

Ｂ．維生素D?C．維生素E?D.維生素2０、下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成＿_?A.蛋白質(zhì)

Ｂ．維生素Ｄ?C.維生素E?D.維生素2１、一個傳播過程由＿___等要素構(gòu)成。

A.傳播者B．受傳者C．信息Ｄ.傳播媒介E.反饋22、應(yīng)用ＤRIs進行飲食評價,有____環(huán)節(jié)可以影響其準(zhǔn)確性。?Ａ.參考值的選擇是否恰當(dāng)B.飲食資料是否完全Ｃ．食物成分資料是否準(zhǔn)確D.取樣設(shè)計和方法是否適當(dāng)E．以上都不是2３、下列敘述對的的是____

A.EAR是可以滿足某一特定人群5０%個體需要量的攝入水平B.ＥAR是可以滿足某一特定人群絕大多數(shù)個體需要量的攝入水平C.平常攝入量低于ＥＡＲ的個體在人群中的比例就等于該人群攝入局限性個體的比例D．個體的攝入量高于EAR時，可以認為攝入量是充足的E．可以從ＡＩ來推測EＡR24、維生素C參與羥化過程中的作用_＿__

A．促進神經(jīng)遞質(zhì)合成B．促進類固醇醇羥化C.解毒D.促進抗體形成Ｅ.促進酶的形成２５、醫(yī)學(xué)科普文章的思想性可體現(xiàn)在____方面。

A.文章反映的科學(xué)Ｂ.概念準(zhǔn)確C.適合讀者對象閱讀D．事實準(zhǔn)確E.體現(xiàn)為讀者健康服務(wù)26、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分____，以減少腎溶質(zhì)負荷，并促進其吸取。

Ａ:鈣、磷、鈉?Ｂ：乳糖

C:脂肪

Ｄ：維生素Ｄ２7、胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵,一般可滿足多長時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量____

A:１個月?B:2個月

C:4個月

D:7個月

E:８個月