綠茶、白茶、黑茶茶葉究竟要不要洗？看完這篇文章不用再糾

綠茶、白茶、黑茶，茶葉究竟要不要洗？看完這篇文章，不用再糾

綠茶、白茶、黑茶，茶葉究竟要不要洗？看完這篇文章，不用再糾

與幾位朋友喝茶。

有位朋友聊到他的姨夫，一個(gè)已經(jīng)退休的大學(xué)教授。

不僅手機(jī)、電腦玩得特別溜，熟練程度一點(diǎn)都不輸年輕人，甚至不論春夏秋冬，每天堅(jiān)持晨跑十公里，完全不像一個(gè)將近古稀之年的老人。

心中頓感敬佩，畢竟不是誰都可以做到的。

與之相反的是，很多人雖然年紀(jì)不算大，或者可以用年輕來形容。

但卻已經(jīng)是老態(tài)畢露，暮氣沉沉。

比方，席間另一位做設(shè)計(jì)的朋友，他向我們訴苦，說這些年的墨守成規(guī)，讓自己失去了太多。

聽他說起，在大約四五年以前，興起了一個(gè)簡便的設(shè)計(jì)軟件。

可當(dāng)時(shí)因?yàn)樾Ч⒉缓?，被業(yè)內(nèi)人士嫌棄，嗤之以鼻。

沒想到時(shí)至今日，外界天翻復(fù)地發(fā)生改變，尤其是軟件開發(fā)和優(yōu)化這方面。

于是乎，朋友因?yàn)闆]跟上時(shí)代，便成為了時(shí)代浪潮之下，被拍在沙灘上的那一顆沙子。

而在茶圈里，又未嘗不是這番景象呢？

就拿“洗茶〞這件事來說，如今依舊有很多人在堅(jiān)持著，不肯放棄。

無論外界如何證明，好茶不用洗，都無濟(jì)于事。

至此，內(nèi)心莫名地悲涼起來。

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很多人開始變老，不是身體，而是思維。

頑固，偏執(zhí)，封閉，排斥新鮮事物，墨守成規(guī)。

正如開頭提到的那位老教授，古稀之年，還能熟練使用電子設(shè)備，這便是很多同齡人做不到的。

從這么一件事上，也能反映出這類人的心態(tài)。

他們永遠(yuǎn)在學(xué)習(xí)、成長，擁抱新世界，而不是固步自封，停滯不前。

真真應(yīng)了那句話，活到老，學(xué)到老。

而有些茶客，明明年紀(jì)并不大，卻十分守舊。

尤其是在洗茶這件事上，體現(xiàn)得淋漓盡致。

眾人的想法，無外乎是認(rèn)為洗茶是老祖宗留下來的習(xí)慣，作為后人應(yīng)該予以尊重和延續(xù)。

亦或是認(rèn)為，茶葉的制作過程很臟，不洗不放心。

理由很多，但殊途同歸，都是為了讓自己喝得安心。

可倘假設(shè)只是為了求得一個(gè)心理撫慰，個(gè)人認(rèn)為，完全沒有必要。

毋庸置疑，洗茶是古代茶道中非常古老也極為重視的一個(gè)環(huán)節(jié)。

同時(shí)，洗茶也合乎古人講究泡茶的“潔〞字精神。

因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)的年代，沒有機(jī)械設(shè)備，是完完全全的手工制茶，并且對茶葉的干凈度也并沒有太多講究。

但隨著社會的進(jìn)步和開展，物質(zhì)生活越來越豐盛，大家也對制茶更加重視。

可以說，現(xiàn)在的茶葉純潔度在逐漸增加。

只要是品質(zhì)合格的成品茶，都會經(jīng)過監(jiān)管機(jī)構(gòu)的檢查，保證足夠衛(wèi)生和平安。

尤其是名優(yōu)茶，生長環(huán)境優(yōu)越，加工技術(shù)精湛，儲存方式恰當(dāng)，壓根不會接觸到什么臟東西。

不過，如果是那些來路不明的三無產(chǎn)品，那就另當(dāng)別論了。

今天再去爭論“茶葉很臟需要洗茶〞這個(gè)問題，也不再有意義了。

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還有人說，洗茶是為了“潤茶〞或是“醒茶〞。

簡簡單單的洗茶，怎么又和這么多新詞匯扯上關(guān)系了？

洗茶，不就是按照字面意思上來說，清洗茶葉嗎？

似乎遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這么簡單。

不少茶客認(rèn)同茶葉干凈不用洗，但又轉(zhuǎn)而說道，喝之前需要潤一潤，或者說是醒一醒，讓茶味更好地釋放出來。

但不論是洗茶也好，潤茶、醒茶也罷，歸根到底，不都是要把第一沖茶湯倒掉嗎？

事實(shí)上，大多數(shù)的茶類，在一接觸到沸水的時(shí)候，就會釋放出大量滋味物質(zhì)。

因此，所謂的潤茶或是醒茶，基本是多此一舉。

一來，它們不需要潤或醒，就能均勻地浸出充沛的茶味。

而第一沖的茶湯，更是精華所在。

在巖茶的圈子里，有些茶客會將頭道茶湯先留起來，稱之為“還魂湯〞，留在最后品飲。

等到這泡茶的味道漸漸淡了，再請出“還魂湯〞出場，又能體驗(yàn)到完全不同的精彩。

曾經(jīng)有人形容：在10沖之后，本來口腔已經(jīng)在轉(zhuǎn)化的甜與漸弱的清香中松弛了下來，但這“還魂湯〞一入口，頓時(shí)百般滋味瞬間呈現(xiàn)。簡直是百花齊放，妙不可言。

可見，這原本要用作潤茶或醒茶的頭道茶湯，在巖茶茶客的心里，可是寶貝般的存在。

此外，喝綠茶的茶客，也無法舍棄第一道茶湯。

通常來說，玻璃杯泡綠茶是主流，嬌嫩的綠茶遇到沸水后，便開始翩翩起舞，析出內(nèi)質(zhì)。

所以在第一杯茶湯里，蘊(yùn)含著綠茶絕大多數(shù)的營養(yǎng)物質(zhì)，為我們獻(xiàn)上一杯清新鮮爽的好茶湯。

如果倒掉，那可不就是“喝了個(gè)寂寞〞？

再說到白茶的第一道茶湯里，擁有著豐盛的白毫，蘊(yùn)含充分的茶氨酸，是滿滿的精華。

看到茶湯晶瑩透亮，白毫密集，便能知道，這是一款好白茶。

第一沖，是可以放心大膽喝下去的，是能夠?yàn)樯眢w帶來好處的。

如果仍舊墨守著條條框框，把洗茶視作必要，只能錯過這些營養(yǎng)。

哀其不幸，怒其不爭。

當(dāng)然，有些茶的確需要洗洗再喝。

比方黑茶，經(jīng)渥堆而成，重度發(fā)酵，在喝茶之前，洗一洗，從衛(wèi)生的角度來說，的確很有必要。

并且，大局部的黑茶是以緊壓茶的形式存在的。

通常壓得很緊，嚴(yán)絲合縫，緊實(shí)牢固。

因此，在漫長的歲月里，因?yàn)榫o壓茶內(nèi)部所接觸到的空氣很少，便沉沉地睡了過去。

到了沖泡的時(shí)候，通過醒茶，來喚醒茶葉，以更好的狀態(tài)煥發(fā)出生機(jī)與活力。

由此看來，洗茶和醒茶在黑茶身上，十分受用。

反觀白茶、巖茶和紅茶等，人家從頭到尾都干凈清爽。

白茶的工藝簡樸，萎凋和枯燥，發(fā)酵程度極其輕微。

武夷巖茶要發(fā)酵，要焙火，成品后密封起來，一直在進(jìn)行著氧化復(fù)原反饋，褪火吐火。

紅茶是全發(fā)酵，但發(fā)酵得恰到好處，生成的是鮮甜的花香，果香，花果香……

這樣的茶，沸水一沖就出味道，無需洗茶，更沒必要醒茶。

再比方劣質(zhì)茶，也需要洗一洗。

有些茶沖泡出來的湯水，帶領(lǐng)明顯的渾濁感，不清澈也不透亮。

這些外表已經(jīng)有灰塵和雜質(zhì)的茶葉，或許洗一遍還不夠，需要重復(fù)洗茶，才能勉強(qiáng)干凈。

這樣的茶湯，自然是不倡議喝進(jìn)肚子了。

實(shí)際上，還存在一局部劣質(zhì)茶，它們的雜質(zhì)在揉捻的過程中，被隱藏到了條索的內(nèi)部。

單純的洗茶，只不過是洗去外表的雜質(zhì)，而內(nèi)部的臟東西也沒方法。

除非把茶葉徹底泡開，再一根一根地仔細(xì)清洗，才能做到真正的干凈。

但很顯然，這種做法不合乎現(xiàn)實(shí)。

所以，我們在買茶的時(shí)候要盡量選擇正規(guī)的、合格的，防止劣質(zhì)茶。

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歸根結(jié)底，洗茶不過是一種心理撫慰。

不論能否干凈，它能夠?yàn)橐痪植坎杩蛶硇撵`上的安穩(wěn)。

洗與不洗，是個(gè)人自由，我們無權(quán)干