2022年茶藝師（初級）免費試題及茶藝師（初級）復審模擬考試

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1、在《勞動法》中對勞動者職業(yè)素質方面的要求是。（B）

A、有好學的精神

B、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結經驗，提高職業(yè)技能

C、在工作時間學習非職業(yè)技能的知識

D、自愿參加自學考試

2、鉆研業(yè)務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。（A）

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

3、紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。（A）

A、供春

B、惠孟臣

C、陳曼生

D、時大彬

4、“衛(wèi)生許可證”是由簽發(fā)的。（A）

A、縣級以上衛(wèi)生行政部門

B、當地工商行政管理局

C、當地稅務局

D、由所在管轄區(qū)派出所

5、()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（B）

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶盅

6、茶藝館的接待程序主要有迎賓、、泡茶、結帳收款。（C）

A、說明消費

B、引導客人入座

C、遞送茶單

D、泡迎客茶

7、茶藝館經理的主要職責有()。（A）

A、安排員工的班次，核準考勤表

B、每天負責準備好充足的貨品及用品

C、接受或謝絕賓客的預訂

D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

8、在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師()。（A）

A、化淡妝

B、化濃妝

C、不化妝

D、噴灑香水

9、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和程序，以避免沖泡中溫度降低。（D）

A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

B、用過濾網將茶湯濾出

C、將茶湯注入聞香杯中

D、沖泡后用開水沖淋壺蓋

10、點茶法是()的主要飲茶方法。（C）

A、漢代

B、唐代

C、宋代

D、元代

11、臺灣烏龍茶的沖泡程序()。（A）

A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶

C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶

D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式沖泡、品茶

12、茶藝館領班的主要職責是()。（A）

A、接受經理指派的工作，全權負責本區(qū)域的服務工作

B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

C、每天負責準備好充足的貨品及用品

D、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務

13、在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的人數，引導賓客到(),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（B）

A、單間

B、適當的位置

C、大廳

D、空位入座

14、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中的三個基本要素。（C）

A、將茶湯與茶葉分離

B、使用茶海使茶湯濃淡均勻

C、茶葉浸泡時間

D、將茶湯濾干

15、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調經。（D）

A、綠茶

B、紅

C、白茶

D、花茶

16、審評茶葉應包括外形與內質兩個項目。但在評比時大部分茶都比較注重兩因子。（A）

A、香氣與滋味

B、香氣與湯色

C、香氣與葉底

D、滋味與湯色

17、咖啡堿的主要藥理功能是()作用。（B）

A、抗氧化

B、興奮

C、抗衰老

D、消炎

18、濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，()，為夏茶。（D）

A、正常芽葉較多者

B、粗老葉較多者

C、碎片較多者

D、對夾葉較多者

19、飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。（A）

A、茶多酚、咖啡堿

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、維生素

D、茶多酚、葉綠素

20、按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業(yè)標準。（C）

A、《烏龍茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青綠茶》

D、《第四套紅碎茶》

21、紅茶品飲的主要分為()。（A）

A、清飲和調飲

B、熱飲和冷飲

C、濃飲和淡飲

D、快飲和慢飲

22、世界上第一部茶書的書名是()。（A）

A、《茶經》

B、《茶譜》

C、《煎茶小記》

D、《十六湯品》

23、小喬木型茶樹的基本特征是()。（A）

A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。

B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間

24、今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他()，茶葉有效成份的溶解度高。（A）

A、溶質少

B、溶質多

C、雜質少

D、礦物質少

25、黃茶沖泡時，用水壺將()左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。（A）

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

26、福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱。（C）

A、青龍出洞

B、烏龍出洞

C、烏龍入宮

D、青龍入宮

27、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。（C）

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素E

D、維生素D

28、《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。（D）

A、氰戊菊酯

B、聯苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

29、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（B）

A、青花瓷

B、廣彩

C、秘色瓷

D、釉里紅

30、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。（C）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側

31、陸羽《茶經》指出：其水，()。（C）

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

32、斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。（C）

A、清朝

B、元朝

C、宋朝

D、明朝

33、在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、、杯托。（D）

A、隨手泡

B、茶巾

C、溫度計

D、品茗杯

34、以下()現象中，違反了《消費者權益保護法》。（D）

A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B、在消費前向顧客介紹消費細則

C、依法成立消費者社團

D、當顧客的物品在營業(yè)場所內丟失，茶館不必承擔責任

35、使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲茶器。（C）

A、杯托

B、蓋碗

C、茶針

D、茶漏

36、軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指()水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（A）

A、每千克

B、每500克

C、每100克

D、每50克

37、洞庭碧螺春的外形特征是()。（C）

A、光滑如針

B、緊結如珠

C、卷曲如螺

D、曲卷多毫

38、在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。（B）

A、以壺容積的八成滿為宜

B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量

C、壺的二三成滿

D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投

39、世界上第一部()的是陸羽。（D）

A、藥書

B、農書

C、兵書

D、茶書

40、茶藝的主要內容是()。（B）

A、表演和欣賞

B、泡茶和飲茶

C、種植和加工

D、精制和營銷

41、茶藝師著短裙在服務時，下列()姿勢是錯誤的。（A）

A、隨意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅輕盈

D、兩手臂自然擺動

42、沖泡茶的過程中，在以下動作體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（A）

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤泡

D、溫壺

43、廣義茶文化的含義是()。（C）

A、茶葉生產

B、茶葉加工

C、茶葉的物質與精神財富的總和

D、茶葉的物質及經濟價值關系

44、茶文化的核心是()。（B）

A、茶禮精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

45、在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是()。（D）

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利

B、取得勞動報酬的權利

C、休息休假的權利

D、要求被錄用權利

46、()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。（A）

A、惠孟臣

B、楊彭年

C、陳曼生

D、時大彬

47、扁炒青的品質要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。（D）

A、工藝特征

B、湯色特征

C、香氣特征

D、品質特征

48、《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。（A）

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、殺螟硫磷

49、烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，，一般是三口見底。（A）

A、先觀湯色，再聞其香，后品其味

B、先聞其香，再觀湯色，后品其味

C、先聞其香，后品其味，再觀湯色

D、先品其味，后聞其香，再觀湯色

50、茶的起源，傳說是()嘗百草，得茶解毒。（A）

A、神農

B、伏曦

C、堯舜

D、吳理真禪師

51、灌木型茶樹的基本特征是()。（C）

A、葉小而密

B、葉大而密，分枝粗壯

C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小

52、陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（B）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

53、在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據()，所需水溫不同。（C）

A、茶具質地的不同

B、茶葉外形不同

C、茶葉品種不同

D、水質不同

54、()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（B）

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自來水

55、下列水中()是屬于軟水。（D）

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

56、綠茶根據殺青和干燥方式不同，可分為()、烘青綠茶、蒸青綠茶等。（A）

A、炒青綠茶

B、敬亭綠雪

C、天山綠茶

D、石亭綠茶

57、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據茶葉品種不同，所需()不同。（D）

A、水質

B、煮水器皿

C、時間

D、水溫

58、下列選項中，不符合茶藝師泡茶時手部的要求。（B）

A、不帶夸張的飾物

B、泡茶前涂護手霜

C、不涂有顏色的指甲油

D、保持指甲干凈，不留長指甲

59、福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱()。（C）

A、青龍出洞

B、烏龍出洞

C、烏龍入宮

D、青龍入宮

60、下列屬于茶葉國家強制性標準的內容。（A）

A、衛(wèi)生標準

B、地方標準

C、行業(yè)標準

D、企業(yè)標準

61、《大觀茶論》的是()。（B）

A、蔡襄

B、趙佶

C、丁謂

D、陸羽

62、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。（D）

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、鮮淡

63、古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質()。（D）

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

64、在與賓客服務交流時，下列()的現象是錯誤的。（D）

A、注意語言簡練、突出中心

B、注意語言的準確和恰當

C、注意說話的語音、語速、語調

D、當顧客進入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼

65、味紅茶品飲時，在茶湯中加入香檳，茶湯就會變得酸甜順口。（×）

66、清飲紅茶用壺泡時，置茶要根據壺的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（×）

67、顧景洲是現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。（√）

68、茶的起源，傳說是神農嘗百草，得茶解毒。（√）

69、“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。（√）

70、泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（√）

71、歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。（√）

72、pH值是表示溶液的酸堿度。（√）

73、消費者與經營者發(fā)生權益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。（×）

74、紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（×）

75、綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。（×）

76、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據不同的泡茶用具來掌握水溫。（×）

77、斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。（√）

78、職業(yè)道德品質，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。（√）

79、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現在語言上的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。（√）

80、水中的溶解物越多，pH值越大。（×）

81、冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比綠茶強。（√）

82、在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，達到“凈、雅、潔”的效果，要求茶藝師認真整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。（√）

83、審評茶葉應包括外形與內質兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重香氣，滋味兩因子。（√）

84、今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度高，故茶味濃。（√）

85、家庭儲存茶葉，較妥當的做法是常用茶葉罐宜小不宜大。（√）

86、貿易標準樣是茶葉對樣加工，使產品規(guī)格化的實物依據。（×）

87、在挑選茶葉時，只要具備外形勻整無雜物就是好茶。（×）

88、茶藝館要求從業(yè)人員能做簡單的茶藝表演即可。（×）

89、一般要求茶藝館服務人員的工作服以長裙為主。（×）

90、神經衰弱者應多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。（×）

91、安溪鐵觀音的品質特點：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。（×）

92、茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。（×）

93、《大觀茶論》的是趙佶。（√）

94、泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。