學(xué)?？倓?wù)主任述職報(bào)告

學(xué)校總務(wù)主?任述職報(bào)告?今年，在?總務(wù)主任的?崗位上，我?以“服從領(lǐng)?導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同?志，認(rèn)真學(xué)?習(xí)，扎實(shí)工?作”為準(zhǔn)則?，以“把食?堂辦成展示?后勤優(yōu)質(zhì)服?務(wù)的窗口”?為目標(biāo)，始?終堅(jiān)持高標(biāo)?準(zhǔn)、嚴(yán)要求?，較好地完?成了各項(xiàng)工?作任務(wù)，特?別是食堂工?作多次得到?上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的?表?yè)P(yáng)。現(xiàn)將?一年來(lái)食堂?工作及管理?體會(huì)匯報(bào)如?下：一、?在精細(xì)管理?上下功夫?食堂事務(wù)復(fù)?雜繁瑣，服?務(wù)對(duì)象，多?需求廣泛，?眾口難調(diào)。?為切實(shí)抓好?食堂工作，?我就在細(xì)致?管理上下硬?功夫，摸索?出了一套適?合校情的管?理辦法。?。在分管校?長(zhǎng)的指導(dǎo)下?，我們建立?了食堂管理?的責(zé)任機(jī)制?，確保各項(xiàng)?工作落實(shí)到?位，責(zé)任到?人，消除管?理盲區(qū)。結(jié)?合食堂實(shí)際?，制定和完?善了各項(xiàng)管?理制度，對(duì)?食堂整體工?作流程進(jìn)行?細(xì)化分工、?定人定崗，?對(duì)食品加工?，安全衛(wèi)生?實(shí)行一周一?評(píng)議，從而?推進(jìn)了工作?流程的細(xì)致?管理。2?.把好“五?關(guān)”嚴(yán)管理?。一是嚴(yán)把?職工健康關(guān)?，開(kāi)學(xué)初，?對(duì)炊事人員?進(jìn)行健康檢?查，杜絕身?體不合格人?員上崗。二?是嚴(yán)把物資?采購(gòu)關(guān)。大?宗物資按上?級(jí)要求，實(shí)?行定點(diǎn)配送?，___采?購(gòu)，蔬菜、?肉食采購(gòu)堅(jiān)?持定期了解?市場(chǎng)行情，?根據(jù)市場(chǎng)變?化，調(diào)整物?質(zhì)價(jià)格，保?證質(zhì)優(yōu)價(jià)廉?。三是嚴(yán)把?食品入庫(kù)關(guān)?。物資入庫(kù)?堅(jiān)持由我和?保管員負(fù)責(zé)?檢查質(zhì)量、?核定數(shù)量，?專人負(fù)責(zé)、?出入有據(jù)，?四是嚴(yán)把食?品儲(chǔ)存關(guān)。?盡力做到零?儲(chǔ)存，堅(jiān)持?當(dāng)天消費(fèi)多?少購(gòu)進(jìn)多少?，對(duì)少量的?庫(kù)存物質(zhì)實(shí)?行安全存放?，杜絕__?_變質(zhì)。五?是嚴(yán)把財(cái)務(wù)?管理關(guān)。在?食堂財(cái)務(wù)上?實(shí)行兩人采?購(gòu)，做到賬?目、現(xiàn)金、?條據(jù)、物質(zhì)?四相符。?。衛(wèi)生環(huán)境?、就餐環(huán)境?的好壞直接?影響到食品?加工的安全?，師生的食?欲，也是餐?飲行業(yè)__?_的焦點(diǎn)。?為了改善食?品制作和師?生用餐環(huán)境?，我特別強(qiáng)?化了內(nèi)部管?理。一是食?堂地面、墻?壁、灶臺(tái)、?案板、桌椅?堅(jiān)持每天先?用熱水、堿?水搓洗，再?用清水沖洗?，每周進(jìn)行?一次搬家式?___。杜?絕衛(wèi)生死角?，實(shí)行一天?一檢查，一?周一總查。?二是在餐具?消毒方面，?建立并落實(shí)?餐飲具清洗?消毒制度，?嚴(yán)格做到一?洗二刷三沖?四消毒，責(zé)?任落實(shí)到人?，每天進(jìn)行?檢查與記載?。三是食品?安全警鐘長(zhǎng)?鳴，常抓不?懈。蔬菜仔?細(xì)清洗后才?準(zhǔn)許加工，?加工后的食?品在出餐前?堅(jiān)持用紗布?罩蓋。四是?所有餐具清?洗后，按不?同的規(guī)格分?類，按指定?的位置擺放?整齊，盡量?使操作間清?潔、寬敞、?合理有序。?，二、在?科學(xué)配餐上?動(dòng)腦筋由?于幼兒和小?學(xué)生生理代?謝旺盛，生?長(zhǎng)發(fā)育快，?對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需?求也日益增?多，為此，?我和食堂工?作人員堅(jiān)持?以科學(xué)營(yíng)養(yǎng)?理論為指導(dǎo)?，為學(xué)生提?供豐富多樣?的食材，做?到營(yíng)養(yǎng)配餐?，達(dá)到主食?、蛋白、蔬?菜、油脂的?均衡攝入，?以促進(jìn)學(xué)生?的健康和生?長(zhǎng)發(fā)育。?。堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)?配餐原則，?實(shí)行___?月制定一次?菜譜。早餐?設(shè)置多種配?料，中餐保?證一葷一素?，葷菜的配?料一周不重?復(fù)兩次以上?。2.注?重花樣翻新?，為了提高?學(xué)生食欲，?做到合理搭?配，科學(xué)搭?配，堅(jiān)持隨?季節(jié)變化，?參照市場(chǎng)供?應(yīng)，及時(shí)進(jìn)?行食品調(diào)整?。再副食上?秋冬兩季略?加大肉食品?及豆類食品?的比例，配?備部分肉類?半成品__?_次加工，?補(bǔ)充學(xué)生熱?量。春夏季?側(cè)重于新鮮?蔬菜供應(yīng)，?增加維生素?含量，提高?學(xué)生免疫力?，促進(jìn)學(xué)生?腸道吸收。?。為盡量?減少食物在?加工、烹調(diào)?過(guò)程中的營(yíng)?養(yǎng)損失，提?高食物利用?率，盡管食?堂每天加工?量很大，但?盡量做到蔬?菜手工刀切?，蔬菜長(zhǎng)短?保持適當(dāng)，?土豆等含淀?粉量大的食?品盡量減少?浸泡時(shí)間，?豆制品減少?沖洗次數(shù)，?蔥花、豆瓣?等佐料掌握?好下鍋油炸?時(shí)間，盡量?減少食品營(yíng)?養(yǎng)損失。?。一是對(duì)四?季豆等皂素?含量多的食?品，實(shí)行兩?次加工，先?開(kāi)水煮熟，?再加工成成?品，二是嚴(yán)?禁讓季節(jié)生?芽的有毒食?品進(jìn)食堂，?不供應(yīng)涼菜?。三是不加?工含色素的?散裝食品，?不加工無(wú)“?qs”質(zhì)量?鑒定標(biāo)志的?食品。三?、在師生滿?意上想辦法?。我堅(jiān)持?加強(qiáng)職工的?崗位培訓(xùn)和?職業(yè)道德教?育，以增強(qiáng)?員工的服務(wù)?意識(shí)，堅(jiān)持?和職工一起?把學(xué)生當(dāng)做?自己的孩子?，把老師當(dāng)?成自己的家?人。。在?物價(jià)上漲的?情況下，為?兌現(xiàn)飯菜不?漲價(jià)的承諾?，我和工人?們向內(nèi)挖潛?，控制購(gòu)入?成本，精細(xì)?核算每一份?食品實(shí)際耗?用的主料、?輔料、調(diào)料?、天然氣費(fèi)?用，盡量減?少加工成本?，定期對(duì)食?堂的賬目進(jìn)?行審核，做?到保本微利?。。不斷?加強(qiáng)對(duì)飯菜?質(zhì)量的監(jiān)督?，督促員工?提高烹飪技?藝，提高食?品制作質(zhì)量?，增加食品?花樣品種，?菜肴講究色?香味俱全，?特別是增加?早餐的品種?，改善早餐?質(zhì)量，科學(xué)?合理地安排?每天的膳食?，盡量滿足?不同層次的?需求，在?領(lǐng)導(dǎo)的支持?下，在老師?的幫助下，?我和食堂工?作人員共同?努力，學(xué)校?食堂越辦越?好，在工作?中，我有三?點(diǎn)體會(huì)，：?一是“德?乃做人之本?”。本人一?貫注重自己?的品行，做?人做事都能?以德為先，?真誠(chéng)相處、?寬厚待人是?我為人處事?的準(zhǔn)則。律?己足以服人?，量寬足以?待人，身先?足以率人。?二是“人?和”是做好?工作的保證?。“環(huán)境寬?松、處事寬?容、待人寬?厚”的工作?方法極大地?調(diào)動(dòng)了工作?人員的主觀?能動(dòng)性和服?務(wù)積極性，?改變了“要?我做”和“?我要做的”?被動(dòng)局面。?和則心齊，?和則事順，?和則暢通，?凝聚產(chǎn)生力?量，團(tuán)結(jié)締?造和諧。我?的工作就得?益于憑借和?，依靠這和?諧的___?智慧和力量?來(lái)積極應(yīng)對(duì)?師生們眾多?的服務(wù)要求?。三是“?手勤、腿勤?、眼勤”是?我做好后勤?工作的前提?，把師生的?呼聲當(dāng)作