論轉基因食品的生物安全性

論轉基因食品的生物安全性有關基因工程改造過的農產品的生物安全性問題的爭論由來已久，有的人堅決反對，也有的人認為只要使用得當就能為人類造福。那么基因工程改造過的作物產品對人類到底有沒有危險呢？要回答這個問題，我們首先應該了解什么是轉基因。所謂轉基因，就是通過基因工程技術將一種或幾種外源性基因轉移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達出相應的產物（多肽或蛋白質），此過程叫轉基因，而以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品（張衛(wèi)，2014），也就是以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品（GeneticallyModifiedFoods，GMF）”（蔡翠霞，2012）。轉基因作物復合了許多功能：延長果實儲藏期（耐儲藏轉基因番茄、耐儲藏轉基因河套蜜瓜）；改良作物的品質（金大米、降低過敏原的轉基因花生等）可以作為生物反應器（轉植酸酶基因玉米、抗乙肝轉基因番茄）；提高農藥肥料的利用率以及緩解資環(huán)約束，改善環(huán)境等（解除TNT炸藥的轉基因煙草、吸收地下水污染的轉基因白楊等），使作物具有耐寒、耐熱、耐干旱、耐澇等不同特性，從而適應不同的生長環(huán)境（國家農業(yè)生命科學技術科普基地，2011），并在此基礎上生產加工制成的轉基因食品也具有增產、控熟、高營養(yǎng)、保健、高品質的優(yōu)點和潛能。鑒于此，有不少學者認為發(fā)展轉基因食品能促進農業(yè)可持續(xù)發(fā)展，緩解饑餓和貧困及拓展食品功能（張俊祥和李曉峰，2011）。然而，向紅（2009）認為，轉基因產品在食品安全、生態(tài)影響、基因污染、生物富集、藥食關系、機遇泡沫及全球監(jiān)管這7個方面存在不確定性，正是這種不確定性決定了轉基因生物的研究、試驗、生產和應用都具有一定的風險，轉基因生物的環(huán)境釋放可能對生態(tài)環(huán)境和人類健康的產生危害，在運輸、使用等過程中也可能產生環(huán)境風險，特別是轉基因作物、食物和飼料，具有潛在的健康風險（陳婉寧，2013）：1轉基因作物本身能演變?yōu)檗r田雜草由于導入新的外源基因，轉基因作物獲得或增強了生存競爭和繁殖能力，使其在生長勢、越冬性、耐受性、種子產量等方面，都強于親本或野生種。若被推廣種植，這些轉基因作物釋放到自然環(huán)境中的機會特別大，因其又具有野生植物沒有的各種抗性，將會迅速地成為新的優(yōu)勢種群，進而可能演變成農田雜草。例如，加拿大商業(yè)化種植具有抗除草劑及自播種特性的轉基因油菜，僅幾年后，其農田便發(fā)現(xiàn)了對多種除草劑（包括草甘膦、固殺草和保幼酮等）具有耐抗性的雜草化油菜植株。據專家預言，這種雜草化的轉基因油菜，將成為加拿大草原地區(qū)危害最為嚴重的野草。2通過基因漂流影響其他物種在自然條件下，栽培作物種內，栽培作物與其近緣野生種間，栽培作物和雜草之間都有可能發(fā)生基因漂流。例如，引起廣泛關注的墨西哥玉米污染事件，即在墨西哥偏遠山區(qū)的野生玉米受到了轉基因玉米DNA片斷的污染，且污染比率高達35%。轉基因作物中的一些抗除草劑、殺蟲劑和病毒的抗性基因就有可能通過花粉雜交等途徑向其同種或近緣野生種轉移，使其獲得轉基因生物體的抗逆特性，對其他作物構成嚴重威脅的“超級雜草”。而自然界生物間的協(xié)同進化或生物與非生物抑制因子間的對抗最終會出現(xiàn)適應或淘汰的結果。轉基因抗蟲作物的長期、大規(guī)模種植可能使目標害蟲或非目標害蟲對毒素蛋白的適應在群體水平上產生抗性，有可能產生侵染力、致病力更強的“超級害蟲”，造成更大的危害。研究表明，轉Bt基因抗蟲棉對第一、第二代棉鈴蟲有很好的抵抗作用，但第三代、第四代棉鈴蟲已對該轉基因棉產生了抗性。3對生物多樣性的威脅轉基因作物作為外來品種進入自然生態(tài)系統(tǒng)，往往具有較強的“選擇優(yōu)勢”，可能會影響植物基因庫的遺傳結構，淘汰原來棲息地上的物種及其它遺傳資源，致使物種呈單一化趨勢，造成生物數量劇減，甚至會使原有物種滅絕，導致生物多樣性的喪失。墨西哥玉米事件的發(fā)生，已經嚴重威脅到世界玉米起源中心地區(qū)的玉米生物多樣性資源，玷污了墨西哥“玉米媽媽的圣潔”?？瓜x作物的抗蟲基因不僅直接作用于目標害蟲，對非目標害蟲也可能直接或間接地產生傷害，進而對生物多樣性產生影響。4轉基因食品可能產生過敏反應在自然條件下存在許多過敏源。轉基因作物通常插入特定的基因片斷以表達特定的蛋白，而所表達蛋白若是已知過敏源，則有可能引起過敏人群的不良反應。例如，為增加大豆含硫氨基酸的含量，研究人員將巴西堅果中的2S清蛋白基因轉入大豆中，而2S清蛋白具有過敏性，導致原本沒有過敏性的大豆對某些人群產生過敏反應，最終該轉基因大豆被禁止商品化生產。即便表達蛋白為非已知過敏源，但只要是在轉基因作物的食用部分表達，則也需對其進行評估。5抗生素標記基因能使人和動物產生抗藥性抗生素抗性基因是目前轉基因植物食品中常用的標記基因，與插入的目的基因一起轉入目標作物中，用于幫助在植物遺傳轉化篩選和鑒定轉化的細胞、組織和再生植株。標記基因本身并無安全性問題，有爭議的一個問題是其在基因水平上有發(fā)生轉移的可能性，如抗生素標記基因有可能轉移到腸道微生物上皮細胞中，從而降低抗生素在臨床治療中的有效性。雖然目前的研究表明，這種可能性很小，但在評估潛在健康問題時，仍應考慮人體和動物抗生素的使用以及腸道微生物對抗生素的抗性。6轉因食品可能具有毒性一些研究學者認為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素，此外，抗蟲作物殘留的毒素和蛋白酶活性抑制劑可能對人畜健康有害，因為含有抗蟲作物殘留的毒素和蛋白酶活性抑制劑的葉片、果實、種子等，既然能使咬食其葉片的昆蟲的消化系統(tǒng)功能受到損害，就有對人畜產生類似傷害的可能性。1998年秋天，蘇格蘭Rowett研究所的科學家阿帕得?普斯泰(ArpadPusztai)通過電視臺發(fā)表講話，聲稱他在實驗中用轉雪花蓮凝集素基因的馬鈴薯喂食大鼠后，大鼠“體重和器官重量嚴重減輕，免疫系統(tǒng)受到破壞”。法國分子內分泌學家Seralini及其同事(2009)發(fā)現(xiàn)給老鼠喂食三種孟山都(Monsanto)公司轉基因玉米三個月后，其肝臟、腎臟和心臟功能均受到一定程度的不良影響。在巴西堅果中有一種合成清蛋白的基因，科學家們把這種基因轉到農作物中以期提高農產品中的蛋白質含量從而提高品質，結果發(fā)現(xiàn)，蛋白質含量雖然提高，但有些人對這種新加入的蛋白質過敏，在這個例子中轉基因食品的副作用是明顯的，人們很快就能看到后果，因而也比較好預防。而前面兩個例子中的轉基因食品的危害并不是短時間可看到的，例如在“基因工程”中提到的殺棉鈴蟲的毒素蛋白基因，它對人及其他哺乳動物的毒害作用目前沒有看到，又有誰能肯定它沒有長期效用呢？用含有這種毒素蛋白的棉花織成布，穿在人身上，整天在身上蹭來蹭去，是不是還沒有害呢？這些問題沒有長期的實驗觀察恐怕就無法予以完滿的回答，要知道，在歷史上就有很多事例說明，有些副作用是人們難以在當時發(fā)現(xiàn)察覺的，如DDT農藥，如使用四環(huán)素造成的四環(huán)素牙等等。20世紀90年代以來，抗蟲、抗病和耐除草劑等類型的轉基因作物在美洲地區(qū)一些國家進行大規(guī)模的商業(yè)種植，產品大量出口。 1994年，轉基因番茄FlavrSavr的商業(yè)化生產標志著人類已經大規(guī)模地利用轉基因生物。1996年，全球轉基因作物的種植面積為170萬hm2,到2013年全球轉基因作物種植面積高達1.75億公頃，包括大豆、玉米、棉花等十多個品種（李鵬，2014；周慧，2012）。1996-2008年，全球轉基因作物的累計收益高達519億美元；僅2010年和2011年，全球生物技術作物的市場價值已分別達到112億和132億美元（James，2010，2012）。轉基因技術所帶來的巨大社會效益和經濟效益，推進了轉基因產品在全球范圍的快速發(fā)展。隨著轉基因生物技術產品的產業(yè)化水平不斷提高，轉基因生物技術的安全問題也引起國際社會和各國政府的廣泛關注。再加上轉基因生物的安全性涉及面相當廣泛，包括基因工程技術、生物技術、轉基因生物本身的安全性、轉基因生物的生態(tài)風險及其評價、轉基因生物的食品安全及其評價、轉基因生物的環(huán)境監(jiān)測、轉基因生物的風險管理、轉基因生物的進出口貿易、轉基因技術相關安全教育等。因此，我們應該采取哪些措施來應對這些問題呢？首先，建立完善公眾、媒體與科學家的溝通機制，積極搭建交流平臺首先是增強公眾與科學家的互動，更主要的是科學家主動跟公眾互動。關乎民生、和百姓生活息息相關的科學應該被公眾盡可能多的認知，而不是高高在上，遙不可及?？茖W家在我國公眾心目中值得尊重和信賴，更應該秉承“公眾理解科學，科學也要理解公眾”的理念，可以通過與媒體合作，投稿、發(fā)表文章或微博，給公眾提供充分的GMF方面的信息和知識。其次是增加政府以及媒體與科學家的互動。作為信息傳播的中介和主力軍，政府和媒體應該努力發(fā)揮橋梁作用，利用資源優(yōu)勢，深入公眾，了解公眾的信息需求，并及時準確的將科研成果、專業(yè)解答等信息用傳遞和反饋給公眾。在國外，如美國、日本和歐盟等，均設置有專門進行GMF風險溝通的機構的，這些機構的成員大多是生物技術領域的專家，與公眾的風險交流和溝通可以通過這些專門機構獨立進行，我國可以以此作為借鑒。溝通平臺的建立有助于解決GMF信息供求不平衡的問題。其次，切實提升轉基因科普的水平當前，我國專門針對GMF的科普類活動還較少，廣大公眾對科普也不夠關注，因此必須采取針對性的措施，提升轉基因科普的水平。一是政府積極動員全社會力量參與科普活動，提高公眾的參與度，并且不斷加大科普活動人力、物力、財力投入，建立完善轉基因科普活動的激勵機制；二是加強科普隊伍建設，相關人員要提高自身的專業(yè)素養(yǎng)和科普能力。記者或傳媒工作者需要加強轉基因知識的學習，科技人員需要提升對公眾傳道解惑的素質等；三是要完善科普活動的形式，除了在數量上要滿足公眾的需求，科普活動的形式和內容更應適應公眾的需要。不是簡單枯燥的知識原理說明，而是深入淺出的知識傳遞，不拘泥于單純的講座或咨詢。靈活多樣的科普形式（圖片展覽、動畫展播、視頻講解、街頭咨詢、社區(qū)計劃等），集趣味性和科學性與一體的內容更符合公眾的信息訴求?？破栈顒討撘陨锛夹g知識為基礎，為公眾揭開疑團而不是增加迷霧（張莉俠和韓亮亮，2009）。再次，規(guī)范信息傳播管理，保證客觀、科學、準確、及時地為公眾傳遞信息在對GMF的報道中，正面信息和負面信息的處理將對公眾產生很大影響。是否進行客觀、合理的報道影響著公眾能否對GMF形成科學的認知。一味地報道GMF給人類帶來的福利，或者片面地報道GMF給人類帶來的危害都是不宜的（趙琳等，2011）。雖然當下公眾對媒體的信息具備了一定的鄴別能力，不再盲從媒體的導向，有了更多自己的意見和判斷，但不可否認的，公眾了解GMF的信息仍主要依賴傳統(tǒng)的報刊、電視等傳統(tǒng)媒體，并且網絡傳播的作用和優(yōu)勢也丹漸顯現(xiàn)，因此對GMF信息傳播的管理非常有必要。首先政府在主動披露GMF客觀信息的同時，必須對信息渠道必須進行有效管理，要求媒體嚴格遵循職業(yè)道德和準則，本著客觀、科學、準確、及時的原則，為公眾科學全面的認知GMF傳播信息；還需要對已經散播不良的負面信息及時辟遙，以免引起漣漪效應，造成公眾的不安情緒；其次媒體本著負責和公正的態(tài)度和原則對有關信息進行傳播，避免惡意炒作、捏造新聞或是極端失實的報道。最后，加強風險管理能力，提高決策透明度和政府公信力雖然GMF具有潛在風險，但食品安全問題，如毒性、過敏等不是GMF特有，而是食品的共性問題。因此在GMF的發(fā)展過程中，我們應該將重點放在技術的發(fā)展、完善以及GMF的安全評估和管理上(張玲等，2006)。研究結果證實，對政府的信任會影響到公眾的接受程度。目前，公眾對GMF的政策和發(fā)展狀況并不十分了解，因此他們對國家決策和管理的透明度提出了高要求。當前我國處于食品安全問題高發(fā)的敏感時期，更是迫切需要加強GMF風險評估和管理的能力。由于涉及GMF管理的部門繁多，管理范圍又各不相同，公眾對有關GMF的監(jiān)管和決策信息的獲取變得十分困難，因此，要加強政府管理信息的流通。首先可以通過網站公布有關信息，利用官網開辟GMF專欄，介紹GMF基本知識、發(fā)展狀況、檢測過程、帝批程序、管理政策等。甚至可以設立電話咨詢專線，保證及時解答公眾困惑。其次要完善健全GMF的法律規(guī)制。加強對標簽制度執(zhí)行和監(jiān)管，建立GMF決策的公眾參與機制等，是提高公眾對GMF關注并有力保障公眾的知情權和選擇權的良好途徑。那么，轉基因食品是不是安全的呢？要回答這個問題恐怕不是一兩句話可以說得清楚的，這個問題也不是一兩年內可以解決的。應該說，到目前為止，基因工程改造過的生物及產品基本都是安全的，這當然是與各國政府制定相關法規(guī)以及各國科學家的共同努力分不開的。參考文獻張衛(wèi).被誤會的“轉基因食品”[J].中國食品，2014,16:72-75.蔡翠霞.轉基因食品DNA提取及寡核苷酸芯片檢測技術的研究[D].南方醫(yī)科大學，2012.周慧.公眾對轉基因食品的認知研究[D].華中農業(yè)大學,2012.陳婉寧.轉基因生物安全立法的完善[D].東北林業(yè)大學,2013.李鵬.風險社會語境下轉基因食品倫理問題[D].西南交通大學,2014.GESeralini-CRIIGEN，F(xiàn)rance.Effectsonhealthandenvironmentoftransgenic(orGM)Btbrinjal[J].國際生物科學學報,2009(7).CliveJames,2011年全球生物技術/轉基因作物商業(yè)化發(fā)展態(tài)勢[J].中國生物工程雜志，2012,32(1):1-14.CliveJames,2010年全球生物技術/轉基因作物商業(yè)化發(fā)展態(tài)勢[J].中國生物工程雜志，2010,31(3):1-12.國家農業(yè)生命科學技術科普基地.轉基因作物與我們的生活[M].北京：科學出版社，2011:5-33.張俊祥，李曉峰.關于中國轉基因食品發(fā)展的分析和思考 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