綜合試題其他理級(jí)sgs試卷_第1頁
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SGS一、選擇題（每題2分，共10題1、微生物中哪些細(xì)菌導(dǎo)致食物 2、要確保水的濃度正確，我們應(yīng)該 A、用適當(dāng)?shù)臏y(cè)試紙來測(cè)試B、觀察水的顏色 C、每四小時(shí)更換水3、有潛在的食物必須翻熱至中心溫度最少達(dá)到 4、食品價(jià)格牌與磅秤有哪些內(nèi)容需對(duì)應(yīng) 5、以下哪些是高危制作間 B、包裝間C、烘焙裱花間 6、細(xì)菌的存在或生長(zhǎng)是一種 ）危害 7、肉品課的需哪幾證 A、車輛證 B、衛(wèi)生證 C、動(dòng)物產(chǎn)品D、非役區(qū)8、排面上破包處理方法在下列哪些是錯(cuò)誤的 B直接報(bào)廢C收回判斷品質(zhì)好壞后決定銷售或報(bào)廢。答案：C9、純水檢測(cè)不合格怎么辦 10、銷售散裝人員時(shí)需配戴以下哪幾樣 B、C、帽子 E、手套二、填空題（120空1、冷庫、凍庫及倉庫內(nèi)所有產(chǎn)品應(yīng)有標(biāo)識(shí) ，產(chǎn)品按分類23、過保質(zhì)期限的商品應(yīng)做報(bào)廢處理，不得改包裝或翻 5、冷凍庫預(yù)定溫 ：≤-67、冷凍/藏庫商品不能直接放在地上，應(yīng)離地面13 8、適當(dāng)?shù)南词殖绦驗(yàn)椋合词忠合词謺r(shí)間≥209、水的濃度為10、細(xì)菌生長(zhǎng)的條件是養(yǎng)分、酸堿度、溫度、時(shí)間、氧氣、水分活度三、辨析題（210題1、不在使用的刀具放在柜內(nèi) 2、筒至少與食品20公分左右 3、不能正常使用的設(shè)備/設(shè)施或工具不要放在操作間內(nèi) 4、生、熟制品嚴(yán)格分開（間隔10cm以上 ×5、稱重商品扣重（允許-2g誤差。 6 水是每隔四小時(shí)更換一次78、試員必須佩帶潔凈完好帽子、手套、 9、待丟棄之成品及半成品不需與良好品且標(biāo)識(shí)清楚10、SGS是通用標(biāo)準(zhǔn)公司的簡(jiǎn)稱 √四、簡(jiǎn)答題（102題1、散裝商品的磅秤應(yīng)設(shè)哪些內(nèi)容？請(qǐng)寫上你部門有哪些商品是

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