廚師個人工作總結(jié)模板（11篇）

第25頁共25頁廚師個?人工作?總結(jié)模?板回?顧過去?的每一?天，我?作為食?堂的一?名廚師?，深感?責(zé)任重?大，工?作壓力?之沉重?。因為?我所從?事的工?作質(zhì)量?，很有?可能會?影響到?全體職?工的身?心健康?，，所?以為了?揚長避?短，今?后的工?作能做?到更好?，我對?一年的?工作情?況總結(jié)?如下。?在菜?品定位?上，依?照酒店?整體的?戰(zhàn)略規(guī)?劃來開?發(fā)規(guī)劃?菜品，?根據(jù)餐?廳菜點?經(jīng)營狀?況和市?場客戶?調(diào)查，?來不斷?地改進?和提升?產(chǎn)品形?象。根?據(jù)來酒?店消費?的團體?會議，?零點散?客，宴?會接待?，三大?塊消費?群體的?需求，?來不斷?豐富產(chǎn)?品，使?之能逐?漸形成?一組有?針對性?的風(fēng)格?化的產(chǎn)?品。使?產(chǎn)品在?發(fā)展變?化中樹?立自己?的品牌?。質(zhì)?量方面?：菜肴?質(zhì)量是?食堂得?以生存?發(fā)展的?核心競?爭力。?作為廚?師長，?我嚴把?質(zhì)量關(guān)?。我們?對每道?菜都制?作了一?個投料?標(biāo)準(zhǔn)及?制作程?序單，?做菜時?嚴格按?照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，?確保每?道菜的?色、香?、味穩(wěn)?定;我?們還認?真聽取?前廳員?工意見?及賓客?反饋，?總結(jié)每?日出品?問題，?并在每?日例會?中及時?改進不?足;我?們還經(jīng)?常更新?菜譜，?動腦筋?、想辦?法、變?花樣，?確保回?頭客每?次都可?以嘗到?新口味?。衛(wèi)?生方面?：嚴格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生安全?法》，?認真抓?好食品?衛(wèi)生安?全工作?，把好?食品加?工的各?個環(huán)節(jié)?。按規(guī)?定，每?個員工?都必須?對各自?的衛(wèi)生?區(qū)負責(zé)?，同時?，由我?進行不?定期檢?查;其?次，規(guī)?定食品?原料必?須分類?存放，?分別處?理，廚?房用具?也必須?存放在?固定位?置;另?外，廚?房、保?鮮柜、?冷凍箱?等原料?存放地?也進行?定期的?溫度和?濕度測?量。我?們利用?一切可?以利用?的力量?，確保?食品衛(wèi)?生安全?，防止?顧客食?物中毒?，造成?不必要?的后果?。在?原材料?的驗收?和使用?方面，?做到嚴?把原材?料質(zhì)量?關(guān)，提?高原材?料的使?用率，?爭取把?最大的?利益讓?給顧客?。廚?師個人?工作總?結(jié)模板?（二）?我是?后勤部?廚師_?___?。伴著?___?_年下?半年的?氣息即?將到來??；厥?___?_年上?半年，?在各位?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?，在同?事們的?支持下?，作為?一名廚?師，我?始終堅?持以身?作則，?工作在?生產(chǎn)第?一線，?對每位?員工高?要求，?對他們?各方面?嚴格管?理，小?到每周?的例會?，大到?每月多?次的傳?授廚藝?和灌輸?當(dāng)今餐?飲的諸?多新元?素及餐?飲知識?，有了?我和大?家的辛?苦付出?，才有?了今天?我們能?為，來?我們園?區(qū)用餐?的賓客?提供精?美的菜?肴和優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)，現(xiàn)?將半年?來的具?體工作?總結(jié)如?下：?一、食?品安全?方面?其次，?加強食?品原料?的分類?管理督?導(dǎo)工作?。對食?品原材?料的進?出使用?;將廚?房用具?在固定?位置分?類管理?，并粘?貼膠條?加以定?位;對?廚房、?保鮮柜?、冷凍?箱等原?料存放?地定期?清理、?定期溫?度和濕?度測量?。二?、經(jīng)營?方面?我在各?位領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)?下、制?定較合?理的經(jīng)?營計劃?。如：?根據(jù)季?節(jié)性原?料供應(yīng)?特點，?推出春?、夏、?秋、冬?季節(jié)菜?，，例?如針對?市場所?有原料?價格都?在上漲?，但是?菜品的?銷售價?格還要?保持原?來的價?格，所?以我們?精心研?發(fā)，利?用普通?的原料?做出色?、香、?味、意?、型的?低價位?菜品，?如：石?鍋木耳?白菜月?銷量屢?居榜首?。還有?員工餐?是為員?工提供?服務(wù)，?在市場?原材料?都上漲?的情況?下也推?出很多?葷素搭?配的健?康美食?。三?、管理?方面?我結(jié)合?員工實?際情況?加強素?質(zhì)教育?，每月?再忙也?要抽出?時間有?針對性?的廚藝?培訓(xùn)，?并經(jīng)常?激勵他?們在日?常工作?中多看?多學(xué)多?記，以?便以后?在重要?的工作?崗位上?發(fā)揮大?家最大?的潛力?。經(jīng)過?努力，?員工整?體素質(zhì)?得以提?高，如?注重儀?表、遵?守廚房?規(guī)章制?度等，?現(xiàn)在我?們已經(jīng)?形成了?一個和?諧、優(yōu)?質(zhì)、高?效、創(chuàng)?新的團?隊。?曾經(jīng)有?些員工?不理解?我們嚴?格的管?理，記?得曾經(jīng)?有位員?工餐廚?工來找?我，說?我們也?就是給?員工做?餐，土?豆絲有?必要切?那么好?嗎當(dāng)時?我很明?確的告?訴他很?有必要?，并且?給他講?其中的?道理，?首先從?自身來?說你嚴?格要求?自己打?好刀工?的基本?功，史?自己將?來在廚?藝上有?更大的?發(fā)展，?還有每?天能讓?員工吃?到美味?可可的?飯菜，?員工就?會有種?家的感?覺，才?會更的?為園區(qū)?服務(wù)。?現(xiàn)在回?想這嚴?格要求?沒有白?費，讓?我們到?現(xiàn)在看?到的的?是一支?良好的?廚師團?隊。?四、出?品控制?方面?菜肴質(zhì)?量是餐?廳得以?生存發(fā)?展的核?心競爭?力。作?為廚師?長，我?嚴把質(zhì)?量關(guān)。?我們對?每道菜?都制作?了一個?投料標(biāo)?準(zhǔn)及制?作程序?單，做?菜時嚴?格按照?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)?行，確?保每道?菜的色?、香、?味、意?、型穩(wěn)?定;我?們還認?真聽取?員工、?前廳服?務(wù)員及?賓客反?饋意見?，總結(jié)?每日出?品問題?，并在?每日例?會中及?時改進?不足;?同時我?們還把?自助餐?、桌餐?標(biāo)準(zhǔn)菜?單有針?對性的?進行修?改，好?讓經(jīng)常?來用餐?的老客?戶享受?到不同?口味的?新菜品?。完?成以上?工作后?，我在?餐飲部?指導(dǎo)下?對明年?和園餐?廳帶照?片的新?菜單進?行再次?整理和?研發(fā)，?確保體?現(xiàn)不斷?吸納當(dāng)?今餐飲?業(yè)的諸?多新元?素的經(jīng)?營特色?，以此?形成我?們中關(guān)?新園獨?特的餐?飲品牌?，確保?回頭客?每次都?可以嘗?到新口?味的美?食。?五、成?本方面?在保?證出品?質(zhì)量的?情況下?，降低?成本，?讓利顧?客，始?終是我?們追求?的一個?重要目?標(biāo)。身?為廚師?長，我?也總結(jié)?出一些?降低成?本的新?方法。?如：經(jīng)?常去市?場詢價?，已便?更精確?的制定?原料價?格表、?每次詢?價都要?帶很多?原料回?來降低?成本、?時刻掌?握庫存?狀況，?堅決執(zhí)?行先進?先出原?則，把?存貨時?間較長?的原料?盡快銷?售出去?;研制?無成本?菜品，?把主菜?的剩余?原料做?成套餐?小菜，?以降低?成本;?還讓每?個廚師?都知道?自己所?用原料?的單價?，每日?估算所?用原料?的價值?，這樣?就把成?本控制?落實到?每廚師?身上，?每月成?本率一?出就會?在第一?時間告?知他們?每個月?高了還?是低了?，使所?有廚房?廚師都?關(guān)心成?本，從?而達到?效益最?大化。?六、?得與失?在這?___?_年上?半年里?，我同?時管理?著__?__個?廚房的?廚師、?廚工，?在__?__至?___?_月份?用餐較?多情況?下，由?于我們?___?_個廚?咳嗽倍?寂潯覆?蛔悖在?這段期?間我們?大家加?班加點?，用自?己的辛?勤和汗?水圓滿?完成了?一次又?一次重?大接待?任務(wù)，?在大家?堅持不?懈的努?力和園?區(qū)餐廳?的這個?品牌得?到了學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)?、園區(qū)?領(lǐng)導(dǎo)和?顧客的?認可，?還有我?們廚房?在今年?有__?__名?員工很?榮幸地?得到外?出學(xué)習(xí)?高級營?養(yǎng)配餐?員的機?會，并?獲得了?勞動社?會保障?部頒發(fā)?的證書?，這給?我們以?后營養(yǎng)?配餐打?下了扎?實的基?礎(chǔ)。?我個人?方面雖?然失去?了很多?很多的?休息甚?至家人?來__?__幾?個月也?沒有好?好陪過?她們，?但是我?的付出?換來了?我在_?___?園的諸?多進步?和領(lǐng)導(dǎo)?對我工?作的認?可，我?覺得是?超值。?由于?我們現(xiàn)?在和園?區(qū)餐廳?經(jīng)營的?特性沒?有太多?高檔的?菜品，?但對酷?愛烹飪?，酷愛?新廚藝?的我來?說我從?來也沒?有放棄?學(xué)習(xí)新?廚藝，?在當(dāng)今?餐飲發(fā)?展迅速?的時代?，從最?早的八?大菜系?到當(dāng)今?的融合?菜及國?外先進?的分子?廚藝和?今年最?受消費?者喜愛?的中國?意境菜?，說到?意境菜?大家可?能不太?熟悉，?簡單給?大家介?紹一下?，意境?菜就是?以菜品?為媒介?，運用?中國繪?畫的寫?意技法?和中國?盆景的?拼裝技?法反映?了中國?古典文?學(xué)的意?境之美?。今?年__?__月?份我也?得到了?學(xué)習(xí)中?國意境?菜的機?會，短?暫的學(xué)?習(xí)期使?我受益?匪淺，?學(xué)完后?在我們?遇到重?要接待?時，也?運用了?一些，?給前來?就餐的?賓客全?新的視?覺、嗅?覺、觸?覺、味?覺的享?受。在?客人享?受的同?時我想?我要把?我學(xué)到?的這些?傳受給?我的廚?師團隊?，讓大?家在這?里有更?大的發(fā)?展。綜?上所述?，在本?年度，?通過團?隊的共?同努力?，我們?在廚房?經(jīng)營管?理方面?取得了?顯著成?效;在?菜品創(chuàng)?新、菜?肴質(zhì)量?、成本?控制、?員工素?質(zhì)提高?等方面?都取得?較好的?成績。?當(dāng)然?，我們?也還存?在不足?，比如?我們最?關(guān)心的?營業(yè)收?入，我?們需研?制更加?物美價?廉的佳?肴來招?攬顧客?，最大?程度的?增加年?收入，?從而達?到為園?區(qū)增收?效果。?從這個?角度來?說，我?深感肩?負工作?的挑戰(zhàn)?性與創(chuàng)?新性。?今后，?我一定?會帶領(lǐng)?我的團?隊不斷?接受挑?戰(zhàn)、勇?于創(chuàng)新?，烹飪?更精美?的菜肴?。辭?舊迎新?之際，?我們將?在__?__年?上半年?的基礎(chǔ)?上，繼?續(xù)加強?經(jīng)營管?理、質(zhì)?量衛(wèi)生?監(jiān)控和?成本控?制，同?時要改?進自己?的工作?思路，?考察新?的菜品?，加快?菜肴的?創(chuàng)新，?從而尋?求在_?___?年創(chuàng)造?更好的?經(jīng)濟效?益和社?會效益?。與此?同時我?相信在?各位領(lǐng)?導(dǎo)和大?家的指?導(dǎo)和幫?助下，?我們的?團隊一?定能夠?抓住機?遇，迎?接挑戰(zhàn)?，走向?一個收?獲的下?半年!?廚師?個人工?作總結(jié)?模板（?三）?一年的?時間馬?上隨著?地球的?轉(zhuǎn)動畫?上了完?美的句?號，在?這一年?里，接?受了國?家四級?公共營?養(yǎng)師的?培訓(xùn)，?前赴上?海和北?京兩地?和全國?各地的?營養(yǎng)師?交流，?和中國?的科學(xué)?家面對?面的學(xué)?習(xí)，取?得了實?質(zhì)性的?成果。?在廚房?間，和?師傅們?學(xué)習(xí)烹?飪的工?作流程?和餐飲?的基本?知識，?和同事?們探討?工作的?上不足?。在?___?_年這?一年里?，個人?的交際?上邁出?了主動?與人溝?通，，?也愿意?和別人?交流自?己的內(nèi)?心感受?和對某?個問題?想法。?實際操?作上，?熟悉了?各個工?作流程?，工作?細節(jié)。?在工作?速度上?比前一?年有了?明顯的?提高。?取得成?績的同?時，也?帶來了?一些工?作上的?不足，?比如：?人際關(guān)?系上面?臨共同?語言的?缺乏，?沒有一?個閃光?點去吸?引別人?，工作?上細節(jié)?上還要?需注意?，反應(yīng)?能力還?要進一?步的加?強。實?踐操作?上更要?拿出膽?識和魄?力來去?突破還?停留在?原來的?工作層?面上。?展望_?___?年，對?于個人?而言，?做出以?下的辦?法來解?決今年?工作上?的不足?。食?品和個?人衛(wèi)生?食品?安全問?題是當(dāng)?下中國?老百姓?所關(guān)心?的話題?，做好?食品安?全衛(wèi)生?工作是?做一名?廚師義?不容辭?的責(zé)任?。__?__年?，食品?衛(wèi)生，?餐具衛(wèi)?生，食?品儲存?會按照?一定的?工作要?求落到?實處，?至于廚?房的衛(wèi)?生包干?區(qū)，我?會采取?具體的?辦法保?持整潔?干凈。?個人?衛(wèi)生方?面，將?會養(yǎng)成?良好的?生活習(xí)?慣，培?養(yǎng)自身?的身體?素質(zhì)，?做到“?四勤”?：勤洗?頭，勤?理發(fā)，?勤洗澡?，勤剪?指甲。?在此基?礎(chǔ)上，?要勤洗?手，勤?洗衣物?。個人?衛(wèi)生和?食品衛(wèi)?生實行?良性的?互動，?有助于?降低食?品安全?問題的?發(fā)生風(fēng)?險率。?有助于?提升部?門的形?象和素?質(zhì)。有?助于推?動中國?的食品?安全向?著一個?科學(xué)，?健康的?道路去?發(fā)展。?實踐?操作工?作菜?肴的出?品工作?，是實?踐操作?工作的?重中之?重，保?證菜肴?的分量?，數(shù)量?，質(zhì)量?根據(jù)工?作要求?來確定?，保證?出菜順?利不亂?套，按?照正確?的出菜?順序把?菜肴出?品出去?。保證?調(diào)料不?多領(lǐng)，?不少領(lǐng)?，以滿?足師傅?們燒菜?的需要?。領(lǐng)料?時間控?制在一?定的范?圍內(nèi)，?一次性?領(lǐng)完。?大單期?間，領(lǐng)?料比平?時要多?領(lǐng)，淡?季時間?，庫存?要保持?平時狀?態(tài)。保?證小料?滿足燒?菜師傅?之需的?同時，?小料的?新鮮度?要給予?保持。?菜肴?的制作?工作，?明年我?會深入?基層學(xué)?習(xí)一些?基本的?烹飪技?法，融?合自己?平時學(xué)?習(xí)的理?念和知?識，和?大家一?起交流?和分享?。人?際關(guān)系?在今?年學(xué)習(xí)?營養(yǎng)學(xué)?的同時?，忽略?了良好?的人際?關(guān)系的?建立，?是我今?年工作?中最大?的遺憾?，而這?個遺憾?會在_?___?年一年?里得到?解決。?在分?配菜肴?的過程?中，不?然避免?與師傅?們出現(xiàn)?意見分?歧的情?況。那?我們要?把握處?理問題?的一個?基本大?原則：?“先解?決問題?，后追?究責(zé)任?，不計?較，不?抱怨，?及時發(fā)?現(xiàn)問題?，及時?處理問?題”。?在工作?以外的?人際交?流方面?，在原?有的基?礎(chǔ)上做?出突破?，積極?建立良?好的人?際關(guān)系?溝通平?臺：?成果分?享：愿?意和大?家交流?一些共?同的話?題，分?享好的?一些食?材。在?身體保?健方面?做出積?極交流?和探討?。戶?外活動?：會和?大家交?流聚餐?，邀請?老同事?去自己?的家鄉(xiāng)?游玩。?__?__年?是一個?取得成?績同時?又留下?遺憾的?一年，?我實現(xiàn)?了理想?成功的?第一步?：得到?了老師?們的培?養(yǎng)，得?到了領(lǐng)?導(dǎo)的幫?助。我?會以實?際行動?來感謝?他們，?用學(xué)習(xí)?的知識?來解決?自身存?在的問?題——?人際關(guān)?系問題?，是我?今年留?下的最?大問題?。_?___?年相信?自己是?展現(xiàn)自?己才華?的一年?，課后?我會和?老師們?積極主?動交流?，來幫?助大家?共同解?決現(xiàn)實?中存在?的問題?。相信?自己在?明年會?表現(xiàn)的?更加出?色，在?原有良?好的基?礎(chǔ)上做?出重大?的突破?!廚?師個人?工作總?結(jié)模板?（四）?時光?飛逝，?轉(zhuǎn)眼間?又過了?一周了??；?顧過去?的每一?天，我?作為一?名食堂?工作人?員，深?感到責(zé)?任的重?大。為?了今后?能把工?作干得?更好，?現(xiàn)就一?周來的?工作情?況總結(jié)?如下：?一、?原材物?料管理?方面：?1、?把好?食堂原?材物料?進貨關(guān)?，不怕?遠路，?進市場?，貨比?多家，?選購各?種營養(yǎng)?豐富的?食品原?料，保?證物美?價廉，?讓干部?職工吃?得好，?花錢少?。比喻?說購買?當(dāng)季的?青菜、?現(xiàn)宰的?豬肉、?新鮮的?花生油?等等。?2、?管理?好食堂?的原材?物料，?不易儲?存的原?材物料?盡量做?到天天?購買，?對于易?儲存的?原材物?料也要?根據(jù)往?年消耗?情況有?計劃的?購買。?保證原?材物料?不腐爛?，不變?質(zhì)，不?浪費，?以節(jié)省?食堂開?支。同?時對食?堂的原?材物料?建賬，?做到帳?物相符?。3?、每天?根據(jù)就?餐人數(shù)?制作飯?菜，盡?量做到?不剩菜?或少剩?菜。?二、服?務(wù)態(tài)度?方面：?我們?在轉(zhuǎn)變?服務(wù)態(tài)?度、提?高服務(wù)?質(zhì)量方?面做了?大量工?作。我?們始終?堅持以?人為本?的服務(wù)?理念，?采取了?多種服?務(wù)方式?，盡量?為干部?職工提?供便利?條件。?三、?飯菜種?類方面?：我?們根據(jù)?季節(jié)、?節(jié)日等?情況為?干部職?工做好?適合時?令的可?口飯菜?，比喻?：包餃?子、包?包子、?燉白菜?、燉土?豆、炒?青菜等?，盡量?滿足干?部職工?的要求?。四?、衛(wèi)生?狀況方?面：?我們本?著積極?負責(zé)的?態(tài)度，?認真搞?好食物?安全和?衛(wèi)生工?作。生?活服務(wù)?工作千?頭萬緒?，最根?本的工?作要求?就是食?品的安?全。因?此，我?們認真?貫徹《?食品衛(wèi)?生法》?，把依?法加強?食品衛(wèi)?生管理?和各項?生活綜?合服務(wù)?管理工?作作為?頭等大?事，列?入重要?的管理?日程，?并做到?責(zé)任到?人，抓?緊抓實?，抓出?成效。?切實做?好食品?衛(wèi)生、?餐具的?“一洗?、二沖?、三消?毒”工?作，做?到?jīng)]有?檢疫證?、食品?衛(wèi)生許?可證的?食品不?購買，?工做臺?做到隨?用隨清?，每周?對廚房?一次大?清掃，?杜絕蚊?蠅老鼠?等害蟲?。廚?師個人?工作總?結(jié)模板?（五）?今年?的時間?真的很?快，不?知不覺?就走到?了__?__月?，__?__年?也終于?要迎來?結(jié)束了?。過去?的這一?年來，?我作為?___?_公司?后勤食?堂的一?名廚師?，在工?作方面?，我積?極的做?好自身?的工作?職責(zé)，?發(fā)揮自?身的能?力，在?工作中?為__?__公?司員工?提供優(yōu)?良的菜?肴，并?做做好?廚房方?面的后?勤工作?。一?年來，?在領(lǐng)導(dǎo)?的要求?和管理?下，我?較為出?色的完?成了_?___?年來的?工作，?現(xiàn)對自?身的一?年來的?情況做?如下總?結(jié)：?一、工?作的自?我管理?在今?年來工?作中，?我積極?的加強?了自我?的要求?，在工?作中嚴?格的遵?守工作?規(guī)定，?能提前?到崗，?盡早準(zhǔn)?備，保?證食堂?的能在?員工休?息時間?準(zhǔn)時開?張。?工作中?，我重?視自身?的那能?力，一?邊努力?的完成?公司的?標(biāo)準(zhǔn)，?一邊在?自身的?技術(shù)和?技巧上?鍛煉和?學(xué)習(xí)，?較好的?在工作?中提高?了菜肴?的質(zhì)量?和口味?。菜單?方面也?根據(jù)季?節(jié)情況?及時的?更新，?并還會?通過對?調(diào)查投?票，來?根據(jù)員?工們的?喜好更?新新菜?色，提?高食堂?的多樣?性，滿?足員工?們的喜?好。?此外，?我也非?常重視?的食堂?的衛(wèi)生?和其他?情況。?為此在?管理上?，我重?視自身?的要求?，加強?自身的?衛(wèi)生整?理，并?對食堂?的打掃?做好管?理，還?會對碗?筷和公?共區(qū)域?分別進?行消毒?處理，?保證食?堂的干?凈衛(wèi)生?能嚴格?符合標(biāo)?準(zhǔn)。?二、學(xué)?習(xí)和改?進在?食堂工?作中，?我極其?重視的?食品安?全方面?的問題?，不僅?自身嚴?格的學(xué)?習(xí)和更?新，也?同樣與?其他同?事互相?討論和?交流，?一直堅?持保證?食堂食?品的安?全和健?康。并?且，對?于食堂?的采購?我們也?一直在?嚴格的?把控，?只會選?擇最新?鮮，最?優(yōu)質(zhì)的?食材，?并配合?公司用?餐人數(shù)?的計劃?，積極?的控制?制作，?減少浪?費。?作為一?名廚師?，我知?道總是?吃一樣?的菜品?，盡管?組合眾?多，但?也總有?吃膩的?時候。?為此，?我我在?工作中?也積極?的開發(fā)?學(xué)習(xí)了?不少新?的菜品?，盡管?有個別?沒能被?大家接?受，但?大部分?還是得?到了同?事們的?認可。?要說?在工作?中的問?題，應(yīng)?該還是?在菜品?的選擇?上。今?年在考?慮成本?的情況?下，我?們并沒?有太多?的重視?員工們?的要求?，導(dǎo)致?近期有?些員工?在食堂?就餐情?況較少?。為此?在今后?工作中?，我們?不僅要?做好成?本控制?，也要?多聽聽?員工們?的想法?，讓食?堂能得?到更多?好評!?如今?，__?__年?已經(jīng)過?去了，?相信在?未來，?我們一?定能做?的更好?，更出?色，讓?___?_公司?的食堂?成為一?個人人?稱贊的?好地方?!廚?師個人?工作總?結(jié)模板?（六）?個人?工作總?結(jié)范文?回首?___?_年，?在公司?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)和?各個部?門的支?持下，?堅持以?身作則?，高標(biāo)?準(zhǔn)、嚴?要求，?團結(jié)和?帶領(lǐng)廚?房部全?體員工?，為給?顧客提?供可口?的菜肴?，勤勤?懇懇、?兢兢業(yè)?業(yè)。現(xiàn)?將一年?來的工?作總結(jié)?如下：?一、?經(jīng)營方?面：?1、在?總公司?的指導(dǎo)?下，于?___?_月成?立“產(chǎn)?品研發(fā)?小組”?。2?、根據(jù)?顧客的?消費心?理，推?出一些?綠色食?品和野?生食品?，響應(yīng)?“綠色?餐飲理?念”，?并且也?獲得了?一些良?好的市?場反應(yīng)?。3?、響應(yīng)?市場需?求，在?采購部?的配合?下，增?添了適?合賓客?需求的?原材料?和產(chǎn)品?。二?、管理?方面：?1、?以人為?本為管?理基礎(chǔ)?，及時?了解員?工思想?動態(tài)和?員工需?求，在?___?_年部?門人員?較去年?同期相?比，比?較穩(wěn)定?;也為?新橋店?的開業(yè)?人員籌?備起到?了一定?的支撐?作用。?2、?結(jié)合員?工實際?情況加?強素質(zhì)?教育，?對員工?進行有?針對性?的廚藝?培訓(xùn)，?部門員?工整體?素質(zhì)有?所提高?，并且?培養(yǎng)出?了一批?中高層?管理人?員。?3、根?據(jù)公司?經(jīng)營需?求，逐?步按照?“六常?法”健?全部門?相關(guān)管?理制度?和流程?，并且?加強了?安全操?作的培?訓(xùn)和宣?傳。?4、員?工食堂?加強對?廚師的?要求，?從開設(shè)?夜霄、?菜肴品?種、口?味等方?面都得?到了較?大的改?善，也?提高了?公司給?予員工?的福利?。5?、員工?宿舍在?衛(wèi)生、?安全、?鄰里關(guān)?系在下?半年里?更加強?了管理?，通過?各部門?的監(jiān)督?檢查，?特別是?宿舍衛(wèi)?生管理?都有很?大提升?。6?、對公?司的會?議精神?和批示?及時向?各班組?傳達，?緊跟公?司的計?劃。?三、質(zhì)?量方面?：1?、菜肴?出品質(zhì)?量是廚?房部工?作中的?重點，?認真聽?取營業(yè)?部門的?意見及?賓客反?饋，總?結(jié)出品?問題，?如菜肴?保溫采?取申購?菜蓋、?菜梯改?進卷簾?，出品?速度通?過同營?業(yè)部及?時溝通?和調(diào)整?相關(guān)流?程，有?雜物等?通過硬?件的改?進和日?常的管?理要求?，在去?年的基?礎(chǔ)上加?強了穩(wěn)?定和改?善。?2、督?促管理?人員參?加原材?料的驗?收管理?，在質(zhì)?量和數(shù)?量上都?得到了?一定程?度的完?善，也?為出品?原材料?的要求?上奠定?了質(zhì)量?基礎(chǔ)。?四、?衛(wèi)生方?面：?1、抓?好食品?衛(wèi)生安?全工作?，把好?食品加?工的各?個環(huán)節(jié)?，并建?立責(zé)任?制。?2、規(guī)?定食品?原料必?須分類?存放，?分別處?理。?3、各?班組進?行對保?鮮柜、?冷凍箱?等原料?存放地?和工作?區(qū)域也?進行定?期或不?定期衛(wèi)?生清理?。4?、餐具?進行定?期或不?定期的?消毒和?漂白。?五、?成本方?面：?1、在?保證菜?肴質(zhì)量?的情況?下，對?原料、?質(zhì)量、?價格等?進行監(jiān)?督，并?及時與?采購部?溝通，?以盡可?能控制?和降低?成本。?也總結(jié)?出一些?降低成?本的方?法。如?：掌握?庫存狀?況，堅?決執(zhí)行?“先進?先出”?原則，?把存貨?時間較?長的原?料盡快?銷售出?去;按?營業(yè)需?求采購?原料等?。2?、對內(nèi)?部用水?、電、?氣、油?的監(jiān)管?，在減?少原料?和能源?的損耗?上也取?得了良?好的成?績。?六、存?在的不?足：如?廚房部?衛(wèi)生管?理、新?產(chǎn)品研?發(fā)、“?六常法?”的執(zhí)?行和落?實等都?存在不?足。?辭舊迎?新之際?，廚房?部將在?___?_年的?基礎(chǔ)上?，在公?司的引?導(dǎo)下，?繼續(xù)加?強經(jīng)營?管理、?質(zhì)量衛(wèi)?生監(jiān)控?和成本?控制，?同時改?進自己?的工作?思路，?結(jié)合“?研發(fā)小?組”的?資源，?考察新?的菜品?，加快?菜肴的?創(chuàng)新，?進而在?___?_年創(chuàng)?造更好?的效益?。個?人工作?總結(jié)范?文一?、正確?的工作?態(tài)度在?自己參?加工作?期間不?論是在?營業(yè)前?臺擔(dān)任?營業(yè)員?還是在?后臺做?業(yè)務(wù)管?理，我?首先找?對自己?的正確?位置，?為自己?制定工?作目標(biāo)?、工作?計劃。?要求自?己怎樣?做能掌?握全面?的業(yè)務(wù)?知識，?怎樣做?能傳達?好自己?掌握的?業(yè)務(wù)知?識，怎?樣做能?通過營?業(yè)前臺?將我們?的移動?業(yè)務(wù)更?好地宣?傳給用?戶，又?怎樣做?能讓用?戶接受?并使用?我們的?業(yè)務(wù)…?….一?系列的?怎樣做?時常會?督促我?去樹立?正確的?工作態(tài)?度，做?好自己?的每一?項工作?。二?、良好?地工作?作風(fēng)及?嫻熟的?業(yè)務(wù)技?能記?得剛到?移動的?時候，?為了盡?快掌握?公司業(yè)?務(wù)知識?，我犧?牲了所?有節(jié)假?日，犧?牲了與?家人、?朋友相?聚的時?間，利?用一切?可以利?用的時?間，全?面細致?地學(xué)習(xí)?公司各?項業(yè)務(wù)?知識，?特別是?在神州?行業(yè)務(wù)?開展初?期，實?行有效?期管理?、親情?號碼管?理等，?為了能?使業(yè)務(wù)?順利開?展，我?除了上?班鉆研?業(yè)務(wù)知?識外，?還時常?利用下?班時間?翻閱相?關(guān)資料?并親自?進行測?試，總?結(jié)出了?一套比?較適用?的流程?，在當(dāng)?時一直?被各營?業(yè)廳所?延用，?并受到?領(lǐng)導(dǎo)和?同事的?一致好?評。?在第一?營業(yè)廳?擔(dān)任班?長期間?，更讓?我感受?到了任?務(wù)的艱?巨，以?及增強?班組凝?聚力的?重要性?。因為?第一營?業(yè)廳主?要受理?代銷商?的業(yè)務(wù)?,為了?做好新?發(fā)展用?戶的新?務(wù)業(yè)普?及，在?營業(yè)部?下達指?標(biāo)后，?我苦思?冥想，?招集班?組部分?成員商?討措施?。根據(jù)?大家的?建議，?制定了?切實可?行的代?銷商短?信普及?競賽辦?法，并?組織業(yè)?務(wù)培訓(xùn)?及代銷?商會議?，與代?銷商進?行積極?溝通，?征得了?他們的?理解和?認同。?由于考?核辦法?科學(xué)、?公正、?支撐有?力，此?次活動?極大地?調(diào)動了?代銷商?的積極?性。在?短短一?個月內(nèi)?短消息?當(dāng)月的?普及率?由原來?不足_?___?%提高?到__?__%?，為短?信業(yè)務(wù)?的普及?打下了?堅實基?礎(chǔ)。?調(diào)至業(yè)?務(wù)部工?作后，?我又重?新調(diào)整?了自己?所處的?位置。?業(yè)務(wù)部?，顧名?思義就?是主抓?業(yè)務(wù)的?部門，?所以我?首先要?求自己?必須具?備嫻熟?的業(yè)務(wù)?技能。?為此，?我對各?種業(yè)務(wù)?知識進?行歸類?記憶，?比如品?牌資費?類、新?業(yè)務(wù)類?、促銷?活動類?等，對?于品牌?資費類?我會選?擇將月?租費、?來電顯?示費、?基本通?話費、?漫游費?對比記?憶的方?法進行?記憶，?這樣既?加快了?記憶速?度，又?加快了?記憶的?準(zhǔn)確性?。對于?新業(yè)務(wù)?類，我?會選擇?與其相?近的一?些概念?進行記?憶，比?如wa?p和g?prs?這兩個?概念，?如果讓?死記硬?背的話?，非常?難記憶?，而且?對概念?還不理?解，更?不用說?對用戶?解釋、?讓用戶?試用了?，所以?我選擇?了馬路?、小轎?車、高?速公路?的記憶?方法，?很快便?熟悉、?掌握了?這兩項?業(yè)務(wù)。?其實要?想熟練?掌握業(yè)?務(wù)知識?，并不?難，只?要找對?正確的?學(xué)習(xí)、?記憶方?法，再?多的問?題也會?迎刃而?解。?我時刻?都告訴?自己，?在工作?中，個?人的一?言一行?都代表?的是公?司的形?象，讓?委屈的?淚水流?在心里?，把真?誠的微?笑獻給?用戶。?當(dāng)面對?怒氣沖?沖，蠻?不講理?，對我?們的業(yè)?務(wù)和工?作有不?滿和誤?解的用?戶時，?要牢記?“用戶?永遠是?對的，?用戶就?是__?__”?的服務(wù)?口號，?要用同?樣真誠?的微笑?，同樣?耐心的?解釋，?去化解?客戶的?誤解和?怒火。?記得一?次我在?辦公室?，因工?作沒有?忙完，?到了下?班的時?間卻也?渾然不?知，這?時一位?用戶推?門而入?，一進?門就滿?口臟話?。面對?如此怒?氣沖沖?的用戶?，我只?有微笑?面對，?請用戶?坐下，?耐心聆?聽用戶?的投訴?。我一?邊耐心?地向用?戶解釋?疑惑，?一邊給?用戶查?找詳細?的話單?。疑惑?終于打?開了，?原來用?戶曾經(jīng)?開通了?夢網(wǎng)包?月，因?沒有及?時取消?，造成?每月月?初扣除?___?_元包?月費。?當(dāng)我給?用戶解?釋清楚?，并征?求用戶?的意見?，為用?戶取消?夢網(wǎng)包?月后，?用戶不?但沒有?了當(dāng)時?進來時?的那種?粗魯，?反而慚?愧地對?我說“?真的很?不好意?思，剛?才是我?態(tài)度不?好。你?對我這?樣的誤?會還熱?情接待?、耐心?解釋，?真讓我?感動，?還是移?動公司?的服務(wù)?態(tài)度好?!”聽?了這段?話，我?終于理?解了“?服務(wù)”?這兩個?字的概?念，知?道了在?以后的?工作中?如何去?面對用?戶，如?何做好?服務(wù)工?作……?.那就?是“以?誠待人?、務(wù)實?求實!?”三?、有較?強的工?作能力?及良好?的主動?服務(wù)意?識自?調(diào)入業(yè)?務(wù)部工?作后，?為了能?盡快適?應(yīng)工作?需要，?我除了?要精通?業(yè)務(wù)知?識外，?同時還?要將業(yè)?務(wù)知識?準(zhǔn)確無?誤地傳?達給營?業(yè)部所?屬的_?___?個營業(yè)?班長，?以便營?業(yè)員能?及時了?解公司?推出的?各種業(yè)?務(wù)，從?而更好?地對用?戶宣傳?，最終?達到公?司服務(wù)?客戶目?的。為?此，在?接收到?上級下?發(fā)的各?類傳真?文件后?，我會?仔細地?閱讀、?思考、?咨詢、?整理，?最后對?營業(yè)廳?班長進?行培訓(xùn)?，將最?準(zhǔn)確的?業(yè)務(wù)內(nèi)?容在最?短的時?間內(nèi)及?時傳達?到營業(yè)?廳班長?。除了?及時傳?達之外?，我還?會在業(yè)?務(wù)辦理?期間隨?時與各?營業(yè)廳?保持聯(lián)?系，跟?蹤業(yè)務(wù)?辦理情?況，解?答營業(yè)?員在辦?理業(yè)務(wù)?中的疑?難問題?，最后?匯總疑?問題至?營業(yè)部?網(wǎng)站，?讓每位?營業(yè)員?都能通?過網(wǎng)站?為客戶?解答，?在管理?業(yè)務(wù)期?間，營?業(yè)廳從?未出現(xiàn)?過大的?業(yè)務(wù)差?錯，最?終促進?了各種?業(yè)務(wù)的?順利開?展。?除了業(yè)?務(wù)技能?管理外?,營業(yè)?廳及代?銷商的?服務(wù)也?是業(yè)務(wù)?管理工?作中不?可忽視?的一部?分。為?了加強?營業(yè)廳?、代銷?商的服?務(wù)管理?工作,?最終提?升整個?營業(yè)部?的服務(wù)?質(zhì)量,?我和業(yè)?務(wù)部其?它幾個?工作人?員及部?分服務(wù)?上頗有?經(jīng)驗的?營業(yè)廳?班長進?行交流?、探討?,制定?了相關(guān)?服務(wù)考?核辦法?,并將?其納入?到績效?考核中?。同時?我們還?會不定?期按照?服務(wù)考?核中的?條款對?營業(yè)廳?及代銷?商進行?檢查,?并將檢?查結(jié)果?隨時進?行通報?、指正?,最終?加大了?營業(yè)部?對服務(wù)?的考核?力度,?從而對?提升服?務(wù)質(zhì)量?奠定了?一定的?基礎(chǔ)。?四、?良好的?團隊合?作精神?在現(xiàn)?代的工?作環(huán)境?中具有?團隊意?識是非?常重要?的。有?效的團?隊工作?可以提?高工作?效率。?為此,?在工作?中我不?光自己?努力工?作,同?時也和?同事之?間處理?的非常?好。在?工作中?除了互?相學(xué)習(xí)?外,生?活中我?也經(jīng)常?和同事?談心,?了解各?自內(nèi)心?的想法?,相互?出主意?、想辦?法。記?得我有?一位同?事,性?格非常?內(nèi)向,?由于本?身不善?于言談?,加上?工作中?稍微有?點壓力?,就表?現(xiàn)的精?神頹廢?、情緒?急躁。?不但影?響了他?本身的?工作效?率,同?時也影?響了整?個部門?的工作?效率。?看到這?種情況?后,我?主動找?他一起?出去吃?飯,談?工作,?從側(cè)面?了解他?主要的?壓力所?在。通?過了解?發(fā)現(xiàn),?主要原?因一個?是工作?方法上?欠缺,?另一個?是和大?家之間?的溝通?太少。?為了能?盡快調(diào)?整他當(dāng)?前的工?作狀態(tài)?,提高?工作效?率,我?主要利?用業(yè)務(wù)?時間幫?助他處?理一部?分工作?,并和?他一塊?商量怎?樣處理?。通過?一段時?間的溝?通,他?及時調(diào)?整了心?態(tài),并?很快適?應(yīng)了自?己的工?作。?五、較?強的組?織、溝?通、協(xié)?調(diào)能力?業(yè)務(wù)?部不光?承擔(dān)著?業(yè)務(wù)傳?達及業(yè)?務(wù)指導(dǎo)?工作，?同時還?承擔(dān)著?組織、?協(xié)調(diào)、?溝通的?職責(zé)。?為了更?好地宣?傳我們?的移動?業(yè)務(wù)，?擴大公?司的影?響力,?我們常?常會在?營業(yè)廳?開業(yè)或?其它大?型慶典?活動現(xiàn)?場做一?些現(xiàn)場?活動，?這就要?求我們?不光要?組織好?活動人?員、安?排好活?動內(nèi)容?還要協(xié)?調(diào)好相?關(guān)部門?。記得?在我們?的主營?業(yè)廳-?藍天營?業(yè)廳開?業(yè)之際?,為了?能使現(xiàn)?場活動?井然有?序,在?開業(yè)的?前一天?,我提?前列好?了第二?天所有?的活動?準(zhǔn)備：?如安排?多少營?業(yè)人員?在現(xiàn)場?宣傳業(yè)?務(wù),宣?傳展架?如何放?置,現(xiàn)?場活動?主要宣?傳什么?內(nèi)容,?參與活?動的用?戶通過?什么方?式獲得?禮品,?禮品如?何發(fā)放?,現(xiàn)場?出現(xiàn)特?殊情況?如何解?決……?并且在?活動的?當(dāng)天提?前到單?位進行?一系列?的安排?,直到?活動結(jié)?束。由?于考慮?的周到?、安排?到位，?最終使?現(xiàn)場活?動得以?順利開?展。?業(yè)務(wù)部?同時還?承擔(dān)著?“承上?啟下的?作用”?。在公?司制定?第一季?度勞動?競賽任?務(wù)后，?為了保?證如期?完成公?司制定?的各項?指標(biāo)，?我們對?各項指?標(biāo)進行?詳細的?分析并?進行分?解，同?時圍繞?公司的?各項指?標(biāo)制定?營業(yè)廳?及集團?客戶的?勞動競?賽辦法?，目的?就是讓?全體員?工明確?發(fā)展方?向，明?確自己?該做什?么，該?怎樣去?做。就?拿彩鈴?業(yè)務(wù)來?說吧，?彩鈴業(yè)?務(wù)作為?公司推?出的一?項新業(yè)?務(wù)，雖?然它新?穎、獨?特的方?式讓人?耳目一?新，但?由于市?區(qū)客戶?群大等?原因，?要想完?成公司?制定的?：彩鈴?普及率?___?_%、?收入比?重__?__%?的指標(biāo)?確實有?一定困?難，更?何況用?戶數(shù)還?在不斷?地增多?，同時?又不能?放棄業(yè)?務(wù)發(fā)展?。為此?我們內(nèi)?部又專?門針對?彩鈴這?項業(yè)務(wù)?做了專?題分析?，并制?定了相?關(guān)發(fā)展?計劃。?具體為?：1?、針對?新入網(wǎng)?用戶采?取一對?一對宣?傳,讓?用戶先?免費體?驗,后?使用的?策略;?2、?針對老?用戶采?取交彩?鈴專項?月租送?相關(guān)物?品的活?動，同?時我們?每天還?跟蹤完?成情況?，并適?實對相?關(guān)部門?進行通?報，以?便大家?隨時了?解發(fā)展?情況。?“功夫?不負有?心人”?，短短?的一個?月，我?們的彩?鈴用戶?普及率?由原來?的__?__%?上升到?___?_%以?上，收?入比重?也由原?來的_?___?%上升?到__?__%?以上，?而且兩?項指標(biāo)?現(xiàn)在仍?然呈上?升趨勢?。此項?指標(biāo)的?完成不?但給營?業(yè)部第?一季度?勞動競?賽任務(wù)?的完成?奠定了?基礎(chǔ),?同時也?全公司?新業(yè)務(wù)?普及完?成奠定?了基礎(chǔ)?。六?、大膽?的創(chuàng)新?意識?“老號?”一直?是營業(yè)?部放號?的主要?號碼資?源，因?它的號?頭較特?殊（一?般為1?393?79、?139?388?、13?838?8等）?，便于?記憶，?所以一?直為廣?大用戶?所青睞?。但由?于老號?在bo?ss系?統(tǒng)的操?作較為?復(fù)雜，?所以給?營業(yè)廳?正常的?選號、?開戶帶?來許多?不便，?再加上?對營業(yè)?員辦理?業(yè)務(wù)的?時限要?求，造?成老號?發(fā)展較?為緩慢?。面對?新號碼?號源緊?張，老?號操作?復(fù)雜的?局面，?我親自?測試老?號操作?的全部?流程，?并咨詢?相關(guān)部?門，然?后協(xié)調(diào)?業(yè)務(wù)支?援中心?將所有?號碼的?狀態(tài)設(shè)?為共享?，并根?據(jù)各廳?對老號?的需求?再讓我?們相關(guān)?技術(shù)人?員在網(wǎng)?站上制?作了查?詢程序?，即所?有營業(yè)?廳的號?碼實現(xiàn)?號源共?享，營?業(yè)廳在?為用戶?選號時?，只需?在系統(tǒng)?上輸入?號碼便?會有相?應(yīng)的提?示（是?否可以?辦理）?，而代?銷商及?大客戶?的號碼?單獨屏?蔽只供?其自己?選擇使?用。這?樣做極?大地方?便了營?業(yè)廳的?查詢及?業(yè)務(wù)辦?理，為?營業(yè)部?有效地?使用老?號號碼?資源提?供了有?效的后?臺支撐?,此項?創(chuàng)新同?時還獲?得了公?司“創(chuàng)?新評比?”紀念?獎。?我現(xiàn)在?仍在市?區(qū)營業(yè)?部業(yè)務(wù)?部工作?，對于?目前的?工作，?我雖然?取得了?一點點?成績，?但我還?存在一?些不足?之處，?比如在?一些計?算工具?的使用?上我還?不是太?熟練，?但往往?一些數(shù)?據(jù)的分?析、參?考都需?要熟練?使用相?關(guān)的軟?件，所?在以后?的工作?中，我?會在繼?續(xù)發(fā)揮?自己的?優(yōu)點及?良好的?工作作?風(fēng)的基?礎(chǔ)上繼?續(xù)加強?業(yè)務(wù)學(xué)?習(xí)，提?高自身?素質(zhì)。?同時認?真聽取?前臺營?業(yè)的各?種意見?及建議?，不斷?做好工?作總結(jié)?，和大?家一起?做好服?務(wù)工作?。雖?然肩上?的擔(dān)子?很重，?但我會?嚴格按?照集團?公司要?求不斷?加強各?方面的?學(xué)習(xí)，?務(wù)實、?求實地?繼續(xù)工?作，為?公司“?做世界?一流通?信企業(yè)?”做出?自己應(yīng)?有的貢?獻。?廚師個?人工作?總結(jié)模?板（七?）時?間過的?真快，?茫茫碌?碌中已?近年末?，轉(zhuǎn)眼?間我在?食堂工?作已經(jīng)?幾十年?了。?回顧過?去的每?一天，?我作為?食堂的?一名廚?師，深?感責(zé)任?重大，?工作壓?力之沉?重。因?為我所?從事的?工作質(zhì)?量，很?有可能?會影響?到全體?職工的?身心健?康，所?以為了?揚長避?短，今?后的工?作能做?到更好?，我對?一學(xué)期?的工作?情況總?結(jié)如下?。首?先我要?感謝各?位領(lǐng)導(dǎo)?對我工?作的認?可和支?持，其?中包括?在工作?中給我?指出問?題并提?出了寶?貴的意?見，如?：菜咸?了、太?油。、?顏色偏?重等等?。同時?我也很?快深刻?的認識?到了工?作中的?不足給?予及時?糾正。?回顧?一學(xué)期?來的學(xué)?習(xí)和工?作，我?在思想?作風(fēng)、?個人素?質(zhì)、業(yè)?務(wù)水平?等方面?都得到?了進一?步提高?，工作?上雖然?取得了?一些成?績，但?我也認?識到自?己的不?足之處?，理論?知識水?平還比?較低，?現(xiàn)代科?技能還?不強，?距現(xiàn)如?今社會?的要求?還相差?很遠，?在今后?的工作?中，還?要繼續(xù)?努力，?發(fā)揚成?績，取?長補短?，盡職?盡責(zé)地?做好各?項工作?。展望?新的一?年我會?以更加?倍的努?力和更?大的熱?情嚴格?在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)?下完成?自己的?本職工?作。?廚師個?人工作?總結(jié)模?板（八?）時?光飛逝?，轉(zhuǎn)眼?間又過?了一周?了。?回顧過?去的每?一天，?我作為?一名食?堂工作?人員，?深感到?責(zé)任的?重大。?為了今?后能把?工作干?得更好?，現(xiàn)就?一周來?的工作?情況總?結(jié)如下?：一?、原材?物料管?理方面?：1?、把好?食堂原?材物料?進貨關(guān)?，不怕?遠路，?進市場?，貨比?多家，?選購各?種營養(yǎng)?豐富的?食品原?料，保?證物美?價廉，?讓干部?職工吃?得好，?花錢少?。比喻?說購買?當(dāng)季的?青菜、?現(xiàn)宰的?豬肉、?新鮮的?花生油?等等。?2、?管理好?食堂的?原材物?料，不?易儲存?的原材?物料盡?量做到?天天購?買，對?于易儲?存的原?材物料?也要根?據(jù)往年?消耗情?況有計?劃的購?買。保?證原材?物料不?腐爛，?不變質(zhì)?，不浪?費，以?節(jié)省食?堂開支?。同時?對食堂?的原材?物料建?賬，做?到帳物?相符。?3、?每天根?據(jù)就餐?人數(shù)制?作飯菜?，盡量?做到不?剩菜或?少剩菜?。二?、服務(wù)?態(tài)度方?面：?我們在?轉(zhuǎn)變服?務(wù)態(tài)度?、提高?服務(wù)質(zhì)?量方面?做了大?量工作?。我們?始終堅?持以人?為本的?服務(wù)理?念，采?取了多?種服務(wù)?方式，?盡量為?干部職?工提供?便利條?件。?三、飯?菜種類?方面：?我們?根據(jù)季?節(jié)、節(jié)?日等情?況為干?部職工?做好適?合時令?的可口?飯菜，?比喻：?包餃子?、包包?子、燉?白菜、?燉土豆?、炒青?菜等，?盡量滿?足干部?職工的?要求。?四、?衛(wèi)生狀?況方面?：我?們本著?積極負?責(zé)的態(tài)?度，認?真搞好?食物安?全和衛(wèi)?生工作?。生活?服務(wù)工?作千頭?萬緒，?最根本?的工作?要求就?是食品?的安全?。因此?，我們?認真貫?徹《食?品衛(wèi)生?法》，?把依法?加強食?品衛(wèi)生?管理和?各項生?活綜合?服務(wù)管?理工作?作為頭?等大事?，列入?重要的?管理日?程，并?做到責(zé)?任到人?，抓緊?抓實，?抓出成?效。切?實做好?食品衛(wèi)?生、餐?具的“?一洗、?二沖、?三消毒?”工作?，做到?沒有檢?疫證、?食品衛(wèi)?生許可?證的食?品不購?買，工?做臺做?到隨用?隨清，?每周對?廚房一?次大清?掃，杜?絕蚊蠅?老鼠等?害蟲。?廚師?個人工?作總結(jié)?模板（?九）?轉(zhuǎn)眼之?間，一?年的光?陰又將?匆匆逝?去?；?眸過去?的一年?，在_?___?（改成?職工食?堂廚師?長崗位?所在的?單位）?職工食?堂廚師?長工作?崗位上?，我始?終秉承?著“在?崗一分?鐘，盡?職六十?秒”的?態(tài)度努?力做好?職工食?堂廚師?長崗位?的工作?，并時?刻嚴格?要求自?己，擺?正自己?的工作?位置和?態(tài)度。?在各級?領(lǐng)導(dǎo)們?的關(guān)心?和同事?們的支?持幫助?下，我?在職工?食堂廚?師長工?作崗位?上積極?進取、?勤奮學(xué)?習(xí)，認?真圓滿?地完成?今年的?職工食?堂廚師?長所有?工作任?務(wù)，履?行好_?___?（改成?職工食?堂廚師?長崗位?所在的?單位）?職工食?堂廚師?長工作?崗位職?責(zé)，各?方面表?現(xiàn)優(yōu)異?，得到?了領(lǐng)導(dǎo)?和同事?們的一?致肯定?。現(xiàn)將?過去一?年來在?___?_（改?成職工?食堂廚?師長崗?位所在?的單位?）職工?食堂廚?師長工?作崗位?上的學(xué)?習(xí)、工?作情況?作簡要?總結(jié)如?下：?一、思?想上嚴?于律己?，不斷?提高自?身修養(yǎng)?一年?來，我?始終堅?持正確?的價值?觀、人?生觀、?世界觀?，并用?以指導(dǎo)?自己在?___?_（改?成職工?食堂廚?師長崗?位所在?的單位?）職工?食堂廚?廚師?個人工?作總結(jié)?模板（?十）?今年,?由于國?家經(jīng)濟?大氣候?的影響?和反腐?倡廉活?動的繼?續(xù)深入?,飲食?行業(yè)環(huán)?境相當(dāng)?嚴峻,?如何搞?好經(jīng)營?,飲食?部在酒?店的正?確領(lǐng)導(dǎo)?下,全?面落實?酒店經(jīng)?營承包?方案,?以經(jīng)濟?建設(shè)為?中心,?強化管?理,上?下一致?,使飲?食部在?飲食業(yè)?不景氣?,且承?包任務(wù)?重的情?況下,?穩(wěn)步前?進,取?得了較?好的經(jīng)?濟效益?和社會?效益,?現(xiàn)將主?要工作?總結(jié)如?下：?一、各?項經(jīng)濟?指標(biāo)完?成情況?：全?年實現(xiàn)?營業(yè)收?入__?__元?,比去?年的_?___?元,增?長__?__元?,增長?率__?__%?,營業(yè)?成本_?___?元,比?去年同?期的_?___?元,增?加__?__元?,增加?率__?__%?,綜合?毛利率?___?_%,?比去年?的__?__%?,上升?（或下?降）_?___?%,營?業(yè)費用?為__?__元?,比去?年同期?的__?__元?,增加?（或下?降）_?___?元,增?加（或?下降）?率__?__%?,全年?實際完?成任務(wù)?___?_元,?超額完?成__?__元?,（定?額上交?年任務(wù)?為__?__萬?元）。?二、?今年完?成的主?要工作?：（?一）落?實酒店?經(jīng)營承?包方案?,完善?激勵分?配制度?,調(diào)動?員工的?積極性?。今年?,飲食?部定額?上交酒?店的任?務(wù)為_?___?萬元,?比去年?的__?__萬?元,上?升__?__萬?元,上?升率為?1