4月12日做過的題目125題附答案

4月12日做過的題目125題[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________1、下列同為瓣鰓類生物的是（）。[單選題]*A、鮑魚、象拔蚌、江珧B、日月貝、西施舌、文蛤(正確答案)C、河蚌、蛤蜊、鮑魚D、牡蠣、貽貝、鮑魚2、灰參是食用海參中質(zhì)量最好的一種，其主產(chǎn)地在我國的（）。[單選題]*A、西沙群島B、臺(tái)灣海峽C、舟山群島D、大連、煙臺(tái)等地(正確答案)3、下列哪種說法不屬于脂肪的生理功能（）[單選題]*A、脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)，能供給熱能B、脂肪是構(gòu)成人體一些組織的重要生理物質(zhì)C、脂肪能維持腦細(xì)胞的正常功能(正確答案)D、脂肪能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟、緩沖外界壓力4、鱸魚又稱花鱸、板鱸、鱸子魚，我國沿海均產(chǎn)，以（）所產(chǎn)為肥美。[單選題]*A、春季B、夏季C、秋季(正確答案)D、冬季5、一般貝類的貝殼分為三層，中間的為棱柱層，又稱（）。[單選題]*A、角質(zhì)層B、皮層C、殼層(正確答案)D、珍珠層6、廬山三石(石雞、石魚、石耳)中的石雞是指（）[單選題]*A、牛蛙B、棘胸蛙(正確答案)C、蛤士蟆D、雪蛤7、葛仙米干燥后為（），形如亞圓球形，大的似黃豆，小的似赤豆。*[單選題]*A、藍(lán)綠色B、紫菜C、黃色D、墨綠色(正確答案)9、（）是豆類食品中營養(yǎng)價(jià)值最高的一種，享有“植物肉”之稱。[單選題]*A、黃豆(正確答案)B、赤豆C、綠豆D、蠶豆8、工業(yè)“三廢”的不合理排放所造成的環(huán)境污染，可通過（）危害人體健康。[單選題]*A、血液B、食物鏈(正確答案)C、淋巴管D、內(nèi)分泌腺10、谷物糧食大多由谷皮、糊粉層、胚乳和胚組成，其中（）是谷類的主要部分，是谷物糧食主要食用部位。[單選題]*A、谷皮B、糊粉層C、胚乳(正確答案)D、胚11、（）是調(diào)味的重要原料，在烹調(diào)中可起到去腥解膩，調(diào)和多種食味的作用。[單選題]*A、茴香菜B、芫荽C、蔥(正確答案)D、芹菜12、（）是構(gòu)成植物體最基本的組織，主要功能是進(jìn)行光合作用、呼吸作用、分泌作用以及儲(chǔ)藏作用。[單選題]*A、薄壁組織(正確答案)B、保護(hù)組織C、機(jī)械組織D、輸導(dǎo)組織13、貽貝的殼略呈（）。[單選題]*A、圓形B、橢圓形C、方形D、長三角形(正確答案)14、維生素C的生理功能有（）。[單選題]*A、參與細(xì)胞間質(zhì)的生成，膠原的形成，對(duì)血管壁、骨骼等保持正常的脆性起著重要的作用B、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命C、維持牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血D、以上都對(duì)(正確答案)15、鈣是人體必需的常量元素之一，占人體重量的1.5%-2%，推薦每日攝入量（）毫克。[單選題]*A、400B、600C、800(正確答案)D、120016、浙江的玫瑰米醋是用（）為原料做成的。[單選題]*A、高粱B、糯米C、麩皮D、大米(正確答案)17、2008年1月，衛(wèi)生部發(fā)布了《中國居民膳食指南》，其主要內(nèi)容要求少吃的是（）[單選題]*A、蔬菜B、水果C、薯類D、鹽(正確答案)18、食品污染按污染物的類別可分生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染，其中（）是所有食品污染中最常見的食品污染形式。[單選題]*A、生物性污染(正確答案)B、化學(xué)性污染C、放射性污染D、其他污染19、以下不是食物中毒的特點(diǎn)的是（）。[單選題]*A、潛伏期短，來勢(shì)急劇B、共同的致病食物C、傳染性(正確答案)D、有季節(jié)性20、食物中毒的急救方法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、用手按壓舌根進(jìn)行催吐B、大量飲用水，減輕中毒癥狀C、少喝牛奶、豆?jié){，保護(hù)胃腸黏膜(正確答案)D、及時(shí)送醫(yī)21、（）是我國最古老的的肉制品之一。[單選題]*A、火腿B、咸肉(正確答案)C、臘肉D、熏肉22、烹飪?cè)希ǎ┦侵冈媳旧淼氖褂脙r(jià)值和食用價(jià)值，包括原料固有的營養(yǎng)、口味、質(zhì)地等指標(biāo)。[單選題]*A、固有的品質(zhì)(正確答案)B、純度C、成熟度D、新鮮度23、（）全身羽毛純白，反卷成絲狀，體小。[單選題]*A、壽光雞B、泰和雞(正確答案)C、奉化鵝D、北京鴨25、新鮮光禽具有（）。[單選題]*A、皮膚稍有光澤，肉的切面有光澤B、皮膚有光澤，肉的切面有光澤，色澤正常(正確答案)C、體表無光澤，頭頸部呈暗紅色D、外表稍干燥，有黏手感26、（）與墨西哥棕蝦、圭亞那白蝦并稱為“世界三大明蝦”。[單選題]*A、中國對(duì)蝦(正確答案)B、龍蝦C、基圍蝦D、青蝦27、干貝是貝類的閉殼肌干制而成的干貨制品的統(tǒng)稱，以（）質(zhì)量為最好。[單選題]*A、扇貝(正確答案)B、江珧C、日月貝D、西施舌24、食用菌藻類脂肪含量很低，約為（）。不飽和脂肪酸占有很高比例，多在()以上。[單選題]*A、0.4％，50％C、0.3％，60％C、0.2％，70％D、0.1％，80％(正確答案)28、（）是人們攝取完全蛋白質(zhì)和多種無機(jī)鹽的良好來源。[單選題]*A、蔬菜B、家禽C、家畜D、水產(chǎn)品(正確答案)29、面粉的（）是鑒別其質(zhì)量最重要最基本的標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A、水分B、顏色C、面筋質(zhì)D、新鮮度(正確答案)30、（）又名地蛋、洋芋、土芋、山藥蛋。[單選題]*A、馬鈴薯(正確答案)B、山藥C、甘薯D、芋艿31、（）全國各地均有生產(chǎn)，以四川、湖南等地最為普遍。[單選題]*A、番茄B、土豆C、辣椒(正確答案)D、蘆筍32、家畜肉的瘦肉都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有各種必需氨基酸，除了（）較少外，其他氨基酸都比較豐富。[單選題]*A、賴氨酸和苯丙氨酸B、色氨酸和蛋氨酸C、蛋氨酸和苯丙氨酸(正確答案)D、蛋氨酸和色氨酸33、畜肉類的碳水化合物主要以（）的形式存在于肌肉和肝臟中。[單選題]*A、糖原(正確答案)B、葡萄糖C、麥芽糖D、淀粉35、大黃魚主要分布于黃海南部、東海和南海，以廣東澳島和（）產(chǎn)量為最多。[單選題]*A、江蘇南通B、上海C、浙江舟山群島(正確答案)D、福建廈門34、鮮制奶油是指（）。[單選題]*A、甜性奶油(正確答案)B、植物奶油C、酸性奶油D、乳清奶油36、被稱為“海魚之冠”的是（）。[單選題]*A、大黃魚B、鱸魚C、石斑魚D、加吉魚(正確答案)37、（）肉質(zhì)厚實(shí)，刺少肉多，肉味鮮美，有“水中之雞”的美稱。[單選題]*A、鮰魚B、刀魚C、鰣魚D、虹鱒魚(正確答案)39、魚肉中一般以鉀、鈣、磷和碘較多，尤以（）的含量比家畜肉類多。[單選題]*A、鉀B、碘(正確答案)C、磷D、鈣38、（）色澤金黃，晶瑩半透明，有“黃金鉆石”之稱。[單選題]*A、鯡魚籽(正確答案)B、大馬哈魚籽C、鱘鰉魚魚籽D、大黃魚魚籽40、衡量脂肪營養(yǎng)價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)是（）的含量和維生素的含量。[單選題]*A、必需氨基酸B、飽和脂肪酸C、不飽和脂肪酸D、必須脂肪酸(正確答案)45、“鵝掌菜”就是（）[單選題]*A、裙帶菜B、瓊脂C、石花菜D、昆布(正確答案)46、（）是家畜的造尿器官[單選題]*A、畜肝B、畜腎(正確答案)C、畜心D、畜胃47、蛋黃中的卵磷脂人體消化后可以釋放出（）[單選題]*A、膽堿(正確答案)B、谷氨酸C、黑素D、賴氨酸48、（）有防止菜肴餿變的作用，可用來延長菜肴的存放時(shí)間*[單選題]*A、草菇B、猴頭菇C、竹蓀(正確答案)D、香菇49、魚肉中的蛋白質(zhì)含量一般在（）[單選題]*A、1%~10%B、10%~20%C、15%~20%(正確答案)D、1%~20%50、下列不屬于人體水分的三大來源的是（）[單選題]*A、飲水B、代謝水C、食物水D、結(jié)合水(正確答案)51、豆類糧食種類繁多其結(jié)構(gòu)基本相同主要由（）構(gòu)成[單選題]*A、種皮和胚(正確答案)B、胚乳和種皮C、胚芽和種皮D、胚和胚乳61、屬于沙蠶的主要產(chǎn)區(qū)的地方是（）[單選題]*A、煙臺(tái)B、泉州C、惠安D、雷州半島(正確答案)62、家畜類原料的骨骼組織由特殊的骨細(xì)胞和細(xì)胞間質(zhì)組成，間質(zhì)中含有大量的（），是一種極堅(jiān)硬的結(jié)締組織。[單選題]*A、骨膠纖維B、糖蛋白復(fù)合物C、骨鹽(正確答案)D、肽類63、（）背后部剖開后有一條紅線，有毒，加工時(shí)應(yīng)除去洗凈。[單選題]*A、石斑魚B、鮐魚(正確答案)C、鱸魚D、加吉魚64、蛋白質(zhì)在加酸堿和酶的條件下容易水解得到氨基酸，而被人體吸收，這一現(xiàn)象屬于蛋白質(zhì)（）作用[單選題]*A、水解(正確答案)B、變性C、生物D、分解65、我國居民的膳食以植物性食物為主，谷類占攝入食物總量的（）[單選題]*A、40%~50％%B、50%~60%C、60%~70%D、60%~80%(正確答案)66、生物污染不包括（）[單選題]*A、微生物污染B、昆蟲或害蟲污染C、寄生蟲及蟲卵污染D、農(nóng)藥污染(正確答案)67、（）是骨骼和牙齒的構(gòu)成物質(zhì),是乳汁分泌肌肉組織構(gòu)成的必需物質(zhì)[單選題]*A、磷(正確答案)B、鈣C、鋅D、碘68、菠菜原產(chǎn)于（）。[單選題]*A、古羅馬B、古巴比倫C、古波斯(正確答案)D、古埃及69、下列不屬于薄壁組織的功能的是（）。[單選題]*A、后熟作用(正確答案)B、呼吸作用C、分泌作用D、儲(chǔ)藏作用70、谷類礦物質(zhì)含量為（）[單選題]*A、1%~1.5%B、1.5%~3%(正確答案)C、3%~4.5%D、4.5%~5%71、礦物質(zhì)可分為常量元素和微量元素，常量元素占人體總量的（）%以上。[單選題]*A、0.01(正確答案)B、0.02C、0.03D、0.0472、下列是維生素A的生理功能的是（）[單選題]*A、促進(jìn)生長和骨骼鈣化B、促進(jìn)新陳代謝C、維持正常視覺功能(正確答案)D、增強(qiáng)記憶力73、（）必須蒸熟(不宜煮)后磨粉，可直接食用，制作小吃、點(diǎn)心、面條等[單選題]*A、燕麥(正確答案)B、筱麥C、蕎麥D、青稞74、食物中毒的特點(diǎn)潛伏期短來勢(shì)急劇一般在進(jìn)食后（）小時(shí)內(nèi)發(fā)病[單選題]*A、2~10B、2~24(正確答案)C、12~24D、6~1275、下列不屬于碳水化合物生理功能的是（）[單選題]*A、供給能量B、構(gòu)成細(xì)胞和組織C、節(jié)省蛋白質(zhì)D、保護(hù)內(nèi)臟、緩沖外界壓力(正確答案)76、魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化吸收率可達(dá)（）[單選題]*A、50%B、70%C、90%D、95%(正確答案)77、下列不屬于水的生理功能的是（）[單選題]*A、維持體液平衡B、潤滑器官C、調(diào)節(jié)體溫D、參與氧氣和二氧化碳的運(yùn)載和交換(正確答案)78、成年人的身體組織也在不斷地分解和合成，進(jìn)行更新，身體受傷后的修復(fù)也都需要蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。以上屬于蛋白質(zhì)生理功能的那一項(xiàng)（）[單選題]*A、調(diào)節(jié)身體功能B、供給能量C、構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織(正確答案)D、維持肌肉功能79、鱉的最佳食用期是（）。[單選題]*A、二、三月B、四、五月C、六、七月(正確答案)D、八、九月80、脂肪是有碳、氫、氧等元素組成，有（）和()結(jié)合而成，是人體組織細(xì)胞的一個(gè)重要組成成分。[單選題]*A、甘油、氨基酸B、甘油、脂肪酸(正確答案)C、磷脂、脂肪酸D、脂肪酸、氨基酸81、食物營養(yǎng)素中能量系數(shù)為9千卡/克的是（）。[單選題]*A、蛋白質(zhì)B、脂肪(正確答案)C、糖類D、維生素82、下大黃魚的汛期，浙江沿海是每年的（）。[單選題]*A、5月(正確答案)B、10月C、12月至來年3月D、4月83、下列食用海參品種中質(zhì)量最好的是（）。[單選題]*A、灰參(正確答案)B、方刺參C、茄參D、黃玉參84、我國沿海每年（）月所產(chǎn)的鮑魚最鮮美。[單選題]*A、6—7B、7—8(正確答案)C、8—9D、9—1085、下列屬于大豆制品的是（）。[單選題]*A、素腸B、烤麩C、油面筋D、腐竹(正確答案)86、小白菜的別名（）。[單選題]*A、青菜(正確答案)B、油菜C、大白菜D、烏塌菜87、夏季出產(chǎn)較多的菌類原料是（）。[單選題]*A、草菇(正確答案)B、香菇C、蘑菇D、平菇88、下列屬于酸味類的調(diào)味品是（）。[單選題]*A、酒糟B、檸檬汁(正確答案)C、醬油D、蠔油89、.以下污染物造成的食品污染中，（）屬于生物性污染。[單選題]*A、有機(jī)磷農(nóng)藥B、3,4—苯并芘C、大腸桿菌(正確答案)D、有機(jī)汞90、下列不符合鮮活原料初步加工的要求的是（）。[單選題]*A、生食原料的清潔衛(wèi)生更重要B、采用科學(xué)的加工方法，避免營養(yǎng)流失C、合理加工，保證質(zhì)量D、合理用料，盡量做到大料大用，小料小用(正確答案)91、不含淀粉，適合糖尿病患者食用與含有大量的磷脂、膽堿等健腦物質(zhì)的豆類分別是（）。[單選題]*A、黃豆、綠豆B、綠豆、蠶豆C、黃豆、蠶豆(正確答案)D、黃豆、豌豆92、浙江和臺(tái)灣地區(qū)的人喜食醉蟹，（）患病率較高。[單選題]*A、肺吸蟲(正確答案)B、肝吸蟲C、蛔蟲病D、絳蟲病93、谷物蛋白質(zhì)一般為半完全蛋白質(zhì)，必需氨基酸中（）含量低。[單選題]*A、賴氨酸(正確答案)B、蛋氨酸C、色氨酸D、苯丙氨酸94、.蔬菜食用的主要組織部分是（）。[單選題]*A.、薄壁組織(正確答案)B、保護(hù)組織C、輸導(dǎo)組織D、機(jī)械組織95、食物腐敗變質(zhì)后產(chǎn)生的腐臭是（）分解的結(jié)果。[單選題]*A、脂肪酸B、氨基酸(正確答案)C、淀粉D、有機(jī)酸96、豬上腦肉的特點(diǎn):肥中夾瘦、（）肉色較紅。[單選題]*A、肉質(zhì)細(xì)嫩B、肉質(zhì)較嫩(正確答案)C、肉纖維較粗D、肉質(zhì)較老97、奶粉和煉乳都是常見的乳制品，兩者在制作工藝上最主要的工序分別是（）。[單選題]*A、干燥、分離壓制B、濃縮、干燥C、濃縮、分離壓制D、干燥、濃縮(正確答案)98、燕窩產(chǎn)于海南、泰國及東南亞等地區(qū)，產(chǎn)季為每年的2-4月和8-10月。以下有關(guān)燕窩的說法正確的是（）。[單選題]*A、根據(jù)巢窩的外表色澤和品質(zhì)的不同可以分為洞燕、厝燕、加工燕三大類B、洞燕可以分為白燕、毛燕、血燕、紅燕四大類(正確答案)C、白燕是由他自己的唾液、絨毛、以及由它所食之物的半消化液混合凝結(jié)而成D、紅燕的顏色主要是其自身的紫黑色的血絲，略帶巖石中的礦物質(zhì)元素，又稱為血燕99、黃魚鲞、鰻鲞是較常見海貨干制品，它們的最佳制作時(shí)間分別在（）。[單選題]*A、三伏天B、頭伏天(正確答案)C、春季D、冬季100、蠔油能增鮮，其最主要的制作原料是（）。[單選題]*A、牡蠣(正確答案)B、貽貝C、蚶子D、蟶101、廣東臘腸屬于（）[單選題]*A、腌臘制品B、灌腸制品(正確答案)C、脫水制品D、其他制品102、烹飪?cè)掀焚|(zhì)鑒別最重要、最基本的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)是（）。[單選題]*A、烹飪?cè)瞎逃械钠焚|(zhì)B、烹飪?cè)系募兌菴、烹飪?cè)系某墒於菵、烹飪?cè)系男迈r度(正確答案)103、下列說法不正確的是（）。[單選題]*A、脂肪是由甘油和多種脂肪酸結(jié)合而成，是一種富含熱量的營養(yǎng)素B、動(dòng)物脂肪一般為固態(tài)，所含的飽和脂肪酸多，而必須脂肪酸的含量相對(duì)較少C、植物油的營養(yǎng)價(jià)值一般認(rèn)為比動(dòng)物脂肪高，因?yàn)樗休^多的甘油和奶油(正確答案)D、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸都是必須脂肪酸，人體內(nèi)不能合成，只能攝取104、下列屬于人體必需微量元素的是（）。[單選題]*A、鈣、鐵、鋅、硒、銅B、碘、鋅、硒、銅、鐵(正確答案)C、磷，鈣、硒、鐵、鋅、碘D、磷、鐵、鈉、鋅、碘105、人體缺鋅引發(fā)的癥狀不會(huì)是（）。[單選題]*A、手指甲出現(xiàn)白斑點(diǎn)B、導(dǎo)致味覺和嗅覺不靈敏C、降低生育能力D、骨骼疼痛、佝僂病、軟骨癥(正確答案)106、下列有關(guān)食糖的說法不正確的是（）。[單選題]*A、根據(jù)外形、色澤及加工方法的不同，通常可分為白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖B、在腌制肉中加入食糖可減輕因加鹽脫水所致的老韌，保持肉類制品的嫩度C、可以利用糖的焦化反應(yīng)制作糖色為菜點(diǎn)上色D、以上選項(xiàng)A、C正確，B有誤(正確答案)107、味精在烹飪中的使用一般應(yīng)注意（）。[單選題]*A、切記在高溫下加入，一般在菜肴出鍋是加入B、可以大量使用C、不宜在堿性或酸性環(huán)境中使用D、B項(xiàng)不正確，A、C項(xiàng)正確(正確答案)108、鮮味調(diào)味料、麻辣味調(diào)味料、香味調(diào)味料一般都采用哪種方法存儲(chǔ)。（）[單選題]*A、低溫存儲(chǔ)保鮮法B、氣調(diào)存儲(chǔ)保鮮法(正確答案)C、冷凍存儲(chǔ)保鮮法D、輻射存儲(chǔ)保鮮法109、（）都屬于脂溶性維生素的是[單選題]*A、維生素A、維生素B、維生素DB、視黃醇、維生素C、維生素EC、維生素A、抗佝僂病素、維生素PPD、視黃醇、鈣化醇、生育酚(正確答案)110、目前世界上產(chǎn)量最多，油質(zhì)清澈，豆腥味濃，具有降低膽固醇作用的是（）。[單選題]*A、大豆油(正確答案)B、花生油C、玉米油D、葵花籽油111、下列的對(duì)應(yīng)關(guān)系完全正確的是（）。[單選題]*A、“紅曲米”---食用天然色素;“發(fā)酵粉”---生物膨松劑B、“碳酸氫鈉”---堿性膨松劑;“瓊脂”---增稠劑(正確答案)C、“莧菜紅”---人工合成色素;“活性干酵母”---復(fù)合膨松劑D、“木瓜蛋白酶”---致嫩劑;“明礬”---堿性膨松劑112、不屬于世界四大栽培食用菌的是（）。[單選題]*A、香菇B、金針菇(正確答案)C、平菇D、草菇113、中國居民平衡膳食寶塔以及食物組成圖顯示，每人每天魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物的攝入量，其合理的區(qū)間為（）。[單選題]*A、100克~200克B、150克~250克C、125克~225克(正確答案)D、200克~300克114、淘洗大米時(shí)，用水搓洗，可以除去大部分的霉菌毒素、糠和灰塵，但營養(yǎng)成分也失去很多，以下哪種營養(yǎng)成分失去的比例最高（）。[單選題]*A、維生素B1和維生素PP(正確答案)B、無機(jī)鹽C、蛋白質(zhì)D、糖類115、以下屬于化學(xué)性食物污染的是（）。[單選題]*A、細(xì)菌及細(xì)菌毒素污染B、寄生蟲及蟲卵污染C、農(nóng)藥殘留(正確答案)D、核工業(yè)廢料排放的污染116、以下屬于細(xì)菌性食物中毒的是（）。[單選題]*A、變形桿菌食物中毒(正確答案)B、亞硝酸鹽或農(nóng)藥中毒C、誤食河豚D、真菌及其毒素的污染117、鴨以（）后的鴨最為肥壯豐滿;北京鴨是屬于()類型的。[單選題]*A、中秋、肉用型(正確答案)B、立秋、卵用型C、端午、兼用型D、冬至、藥食兼用型118、以下魚翅質(zhì)量最好的是（）。[單選題]*A、背翅(正確答案)B、胸翅C、臀翅D、尾翅119、下列屬于苦味調(diào)味品的是（）。[單選題]*A、孜然B、豆蔻C、茶葉(正確答案)D、草果120、鮮魚感官鑒別中對(duì)于魚鰓標(biāo)準(zhǔn)描述正確的是:（）[單選題]*A、鰓蓋緊閉，鰓板鮮紅，粘液較多B、鰓蓋緊閉，鰓板鮮紅，粘液較少(正確答案)C、鰓蓋松弛，鰓板粉紅，粘液較少D、鰓蓋松弛，鰓板黑灰，粘液較多121、維生素A在（）中含量較多，是人體攝取的主要來源。[單選題]*A、谷類、堅(jiān)果類和綠色蔬菜B、動(dòng)物肝臟、蛋黃和奶油(正確答案)C、根莖類、葉菜類植物D、蝦、蟹類、貝殼類122、蛋黃中（）是老年性癡呆的克星。[單選題]*A、中性脂肪B、卵磷脂(正確答案)C、膽固醇D、維生素123、魚類的鮮味物質(zhì)主要來自于肌肉中含有的多種呈鮮物質(zhì)，如（）。[單選題]*A、氨基酸(正確答案)B、維生素C、無機(jī)鹽D、糖124、亞油酸，亞麻酸，花生四烯酸，這三種不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取，因此被稱為（）。[單選題]*A、必需脂肪酸(正確答案)B、非必需脂肪酸C、硬脂酸D、軟脂酸125、純度高的（）液體應(yīng)無霉花浮膜，無肉眼可見的浮膜。一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生白膜，應(yīng)立即把白膜撈出，將其適當(dāng)加熱，把膜酵母菌殺死。[單選題]*A、番茄醬B、辣椒醬C、醬油(正確答案)D、蠔油126、（）不足，會(huì)引起夜盲癥，使眼的視覺失常，黑暗適應(yīng)能力下降，在昏暗的光線下看不見事物。[單選題]*A、維生素A(正確答案)B、維生素BC、維生素DD、維生素E127、海水魚其腥味主要來之于（）。[單選題]*A、三甲胺(正確答案)B、氧化三甲胺C、尿素酸D、組氨酸