五香鲅魚(yú)的家常做法

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五香鲅魚(yú)的色澤紅潤(rùn)，口味濃香，是下飯、佐酒的佳肴。你了解五香鲅魚(yú)要怎么做才好吃嗎?今天，我為大家推舉五香鲅魚(yú)的家常做法。

五香鲅魚(yú)的好吃做法

五香鲅魚(yú)食材打定

鲅魚(yú)1條，姜2片，蔥2段，姜末、醋、五香粉、料酒、醬油、白糖、植物油各適量。

方法步驟

1.鲅魚(yú)清洗明凈，鲅魚(yú)肉斜切成厚片放入大碗中。

2.鲅魚(yú)碗中參與蔥姜及醬油，腌制10分鐘。

3.將料酒、五香粉、白糖、姜末及醋參與鍋中，倒入適量清水煮約5分鐘，倒入碗中晾涼。

4.坐鍋上火下植物油，下入鲅魚(yú)片，用鍋鏟輕輕花開(kāi)，魚(yú)肉炸至表皮發(fā)黃，肉收緊后撈出瀝油。

5.再次將油鍋燒熱，下入魚(yú)片再炸，撈出后趁熱放入晾涼的味汁中吸味，靜置20分鐘左右即可食用。

小貼士

炸鲅魚(yú)時(shí)，油溫要掌管好，不宜過(guò)高，炸魚(yú)的時(shí)間可以稍長(zhǎng)。

家常五香鲅魚(yú)的做法

五香鲅魚(yú)食材打定

鲅魚(yú)500克，花生油、高湯、料酒、五香粉、香油、白糖、蔥、姜、鹽、味精各適量。

方法步驟

1.鲅魚(yú)斜切成厚塊，如油鍋炸至金黃色后撈出瀝油。

2.鍋中倒花生油，燒熱后參與白糖炒至紅色時(shí)倒入高湯、料酒、鹽、味精和鲅魚(yú)。

3.小火慢煨，等到湯汁收盡，撒入五香粉，顛翻平勻，淋香油即可裝盤。

小貼士

1.鲅魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、養(yǎng)分豐富，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等養(yǎng)分元素。

2.鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平喘的成果，體質(zhì)虛弱、咳喘的人可常食用。

3.鲅魚(yú)有提神、延緩衰弱的成果，對(duì)于貧血、神經(jīng)衰弱、養(yǎng)分不良、產(chǎn)后體虛的人來(lái)講，鲅魚(yú)是分外好的食物。

五香鲅魚(yú)砂鍋制作方法

五香鲅魚(yú)食材打定

鲅魚(yú)肉400克，大蔥20克，生姜15克，色拉油35克，精鹽、蠔油、白糖各3克，醬油5克，雞粉、五香粉各2克，紹酒8克，豆豉汁6克。

方法步驟

1.將鲅魚(yú)肉洗凈，切成塊，用紹酒腌制10分鐘。大蔥去皮洗凈，切成段。生姜去皮洗凈切成片備用。

2.凈鍋上火，倒八色拉油燒熱，放入大蔥，生姜熗香，調(diào)入醬油、蠔油、白糖，倒入鲅魚(yú)肉烹炒幾下，參與水燒開(kāi)待用。

3.沙鍋上火，倒入鲅魚(yú)，調(diào)入精鹽、雞粉，五香粉，小火煲制25分鐘，調(diào)入豆豉汁，盛入碗內(nèi)即可食用。

小貼士

1.鲅魚(yú)肉要先烹炒一會(huì)兒使其上色，咸菜不但顏色美觀，而且味道也更好。